„Konzumace surového kakaa bude přínosem, pokud nebude ohříváno nebo teplota zpracování nepřesáhne 42 °C,“ říká Saloi Benbaha, naturopat. Víme, že vařením se výrazně snižuje množství vitamínů a minerálů. Konzumovat raw kakao znamená brát si z této rostliny to nejlepší! Ale to není vše. “Kakao obsahuje více než 700 chemických sloučenin, včetně komplexních antioxidantů, jako jsou polyfenoly, flavonoidy, katechiny a tak dále.” Je velmi důležité, aby měl pozitivní vliv na stav kardiovaskulárního systému. “Tyto molekuly pomáhají snižovat riziko mrtvice nebo srdečního infarktu, pomáhají snižovat krevní tlak a špatný cholesterol a podporují lepší krevní oběh,” říká naturopat. Další důležitá akce: prokázaný účinek proti stárnutí! Kakao obsahuje antioxidanty, které chrání buňky před předčasným stárnutím.
ANTISTRESOVÉ
„Syrové kakao stimuluje produkci serotoninu, uklidňujícího neurotransmiteru. Je proto ideální pro dobrou rovnováhu nervové soustavy a může pomoci těm, kteří mají výkyvy nálad, zejména v případě premenstruačního syndromu, kdy je snížená hladina serotoninu,“ říká náš odborník. Je také jednou z potravin nejbohatších na hořčík, který je známý svými účinky proti stresu. „Dvě čajové lžičky surového kakaového prášku obsahují 52 mg hořčíku, tedy 14 % doporučené denní dávky,“ dodává naturopat.
KOUZELNÉ ZAMETÁNÍ STÍRKA
Jíst syrové kakao také znamená přidat fenylalanin, aminokyselinu, která podporuje soustředění a paměť, a také theobromin, chemickou látku, která potlačuje únavu. „Také zvyšuje libido a náladu díky anandamidu, euforické molekule,“ dodává Saloi Benbacha. Dávejte si však pozor, abyste ho nepoužívali příliš často: tento stimulant nervového systému může ve vysokých dávkách dráždit.“
KONTRAINDIKACE
Pokud jste nervózní, je lepší tyto fazole nadměrně nepoužívat. „Konzumujte raw kakao dvakrát nebo třikrát týdně a to stačí,“ doporučuje náš naturopat. Jako vždy bychom nic neměli přehánět, ale v malých dávkách je výborný. Syrové kakao nedoporučujeme při onemocnění jater nebo při detoxikaci: bohatství alkaloidů a tříslovin může játrům bránit v jejich očistné práci. Vyberte si bio-organická fazole, abyste se vyhnuli zejména přítomnosti kadmia, toxického těžkého kovu, a pokud možno z etického důvodu: pro ochranu místních producentů a našeho ekosystému.“
V JAKÉ FORMĚ JI MÁM POUŽÍVAT?
Raw kakao se prodává v různých podobách na pultech obchodů se zdravou výživou.
V drcených fazolových kouscích posypat jogurty, müsli.
Celé fazole, které lze žvýkat tak, jak jsou.
V tyčince: to je čokoláda s raw kakaovými boby.
Prášek pro přípravu horkého nápoje nebo pro přípravu…
NÁPADY NA KAŽDÝ DEN
Müsli s kakaem
Do misky dejte 40-50 g müsli dle vlastního výběru. Přidejte 200 ml mléka, rostlinného nebo ne, 1 polévková lžíce. lžíci syrových kakaových bobů, 1 nasekaný banán a trochu lískových oříšků.
Čerstvý kakaový nápoj
Smíchejte 1 polévkovou lžíci. lžíci surového kakaového prášku a 300 ml teplého mléka, rostlinného i jiného. Přidejte trochu medu, 1/2 lžičky skořice a promíchejte.
Smoothie s čerstvým kakaem
Umístěte 2 banány, 250 ml mléka, rostlinného nebo ne, 2 polévkové lžíce. lžíce kakaa a 1 polévková lžíce. lžíce agávového sirupu nebo medu. Důkladně promíchat.
EXPRESNÍ RECEPTY
Žádné pečení cukroví
Smíchejte 80 g mandlí a 80 g lískových ořechů. Přidejte 8 datlí, 4 polévkové lžíce. lžíce. kokosový olej, 3 lžíce. lžíce surového kakaa, 3 polévkové lžíce. lžíce agávového sirupu, špetka soli. Mixujte, dokud nebude nadýchaná a hladká. Vytvarujte kuličky a uhlaďte je.
Dejte na 2 hodiny do lednice.
Energetické koule
Položte 4 datle, 1 hrst rozinek, 3 polévkové lžíce. lžíce mandlového pyré, 20 g para ořechů, 2 polévkové lžíce. lžíce surového kakaového prášku a 2 polévkové lžíce. lžíce agávového sirupu. Promícháme, tvoříme malé kuličky a obalujeme v kokosu.
Necháme 1 hodinu stát na chladném místě.
Ovocný salát
Nakrájejte na kousky 1/2 banánu, 1/2 pomeranče, 1/2 jablka a několik červených bobulí. Posypeme 1 polévkovou lžící. lžíci mletých syrových kakaových bobů a podáváme.
