Jablka byla v Rusku vždy považována za hlavní ovoce. Dříve před druhým Spasitelem se nesmělo jíst jablka, proto se mu říká Spasitel jablka. Dnes se celosvětová produkce jablek odhaduje na 65,23 milionů tun. Čína je absolutním hegemonem na trhu. Za posledních šest let se dodávky jablek z Číny zvýšily o 35 %, což v absolutním vyjádření činí asi 9 milionů tun. Produkce jablek v Evropské unii bude letos asi 11,8 milionu tun.
Za poslední rok bylo do Ruska dovezeno více než 1 milion tun jablek. Tuzemští zahrádkáři podle Rosstatu vypěstovali jen 300 tisíc tun. Naše země, která patří k významným dovozcům jablek, po vstupu do WTO sníží dovozní cla na tyto plody téměř na polovinu. Do roku 2017 se clo sníží o další polovinu. Dovozní clo na jablka od 1. ledna do 31. července je 0,1 eura/kg. Od vstupu Ruska do WTO se clo sníží na 0,06 eur/kg a do roku 2017 by jeho velikost měla být 0,03 eur/kg. Celní sazba pro dovoz jablek od 1. srpna do 31. prosince, která je v současnosti 0,1 a 0,2 eur/kg (podle druhu produktu), se do roku 2017 sníží na 0,06 a 0,03 eur/kg .
V Rusku je nejoblíbenějším ovocem jablko, které zabírá více než třetinu naší ovocné stravy. Objem dovozních dodávek má setrvale rostoucí trend. Zpravidla se k nám z cizích zemí dovážejí speciální „průmyslové“ odrůdy, které lze dlouhodobě skladovat. Dodatečnou záruku bezpečnosti poskytuje chemické ošetření jablek, které je ve skutečnosti činí lesklými. Výrobek prochází opakovanými testy zdravotní nezávadnosti. Zdá se, že k žádné újmě nedošlo. Ale u „průmyslových“ odrůd nebyly zjištěny žádné zvláštní výhody. Nikdo neprovedl kompletní studie. Říká se, že studium toho, jak moderní „technogenní“ jablka ovlivňují zdraví lidí, trvá roky.
Mezi nejběžnější odrůdy „průmyslových“ jablek, které lze najít v našich supermarketech, je Red Delicious klasickou odrůdou, srdcovitý plod je těžko zaměnitelný s jinými. Golden Delicious má sněhově bílou dužinu. Gala lze skladovat v domácí lednici až do konce zimy. Fuji – tato zimní odrůda může vydržet až do května. A také – Richard, Starking, Jonagold, Pin Lady.
V srpnu jablka tradičně zlevňují na potravinářských trzích – v našich sadech dozrává nová úroda. Zvláštní poptávka je po vlastním čerstvém jablku. Toho využívají prodejci, kteří dovážené ovoce ochotně vydávají za domácí. Abyste zjistili jejich skutečný původ, musíte si prostudovat štítky na krabici.
Spotřebitelé, prodejci, výrobci džusů, konzervovaného ovoce a kojenecké výživy pociťují nedostatek tuzemských jablek. Naše země by se mohla zajistit čerstvým ovocem téměř po celý rok, kdyby se našli podnikatelé ochotní investovat do rozšiřování sadů a budování skladů.
Podle výzkumné společnosti Tochka Rosta 42,3 % Moskvanů dává přednost nákupu domácího ovoce v zimě.
— Naše ovoce je čerstvější a zdá se chutnější. Předpokládá se, že ovoce pěstované v zemi bydliště spotřebitele obsahuje specifické látky nezbytné pro lidský organismus, říká Taťána Kutuzová, obchodní ředitelka distribuční společnosti Business Partner. — Domácí ovoce je vnímáno jako šetrné k životnímu prostředí, zatímco mnoho lidí pochybuje o kvalitě dovozu.
„Byl jsem ve Francii a viděl jsem, jak se jablka ošetřují speciálním roztokem, který je pomáhá konzervovat. Nevím, jakou chemii tam používají, ale velmi silně voní. Francouzi mě ujistili, že chemikálie výrobek nezkazí. Ale myslím, že lék stále proniká do kůže plodu. V Rusku se takové technologie zpracování nepoužívají,“ říká Valery Litviněnko, majitel Central Black Earth Fruit and Berry Company.
Místní jablka však můžete snadno koupit pouze v období sklizně. V zimě domácí produkty mizí a naši krajané jedí polská, čínská, americká, kanadská a dokonce japonská jablka. Přesné objemy spotřeby a produkce jablek v Rusku nikdo nedokáže odhadnout.
Podle lékařských odhadů sní každý obyvatel země 15–20 kg ročně, což znamená, že se celkem prodá asi 2–3 miliony tun. Je zřejmé, že část pochází z produktů vypěstovaných na našem vlastním dvorku. Společnost Alma Group odhaduje celý ruský trh s jablky na 2 miliony tun a podíl dovozu na přibližně 50 %. Podle odhadů Alma Group se prodej čerstvých jablek v zemi každoročně zvyšuje o 15 %. Poptávka po tuzemském ovoci roste i ze strany zpracovatelů, protože přední výrobci džusů a kojenecké výživy málokdy investují do vlastní surovinové základny.
„Počet zahrad se prakticky nezvyšuje,“ poznamenává Valerij Litviněnko. — Zahradnictví je považováno za vysoce rizikové odvětví. Klima v naší zemi je vrtošivé, takže jsou nutné velmi vážné investice.
Tuhá zima může vést k úhynu nejen budoucí úrody, ale i stromů a na návratnost investice pak budete muset úplně zapomenout. Podle účastníků trhu není neobvyklé, že v zimě promrzne celá zahrada. Jak žertují zemědělskí producenti, do zahradničení se vyplatí investovat pouze tehdy, když nemáte do čeho investovat.
— K založení intenzivního sadu, který bude produkovat 40 tun jablek na hektar, a ne 6-7 tun jako nyní, musíte investovat alespoň 500 tisíc až 2 miliony rublů na hektar. S úrokovou sazbou do 14-15% na půjčky je to nemožné. Úvěry je potřeba nějak obsluhovat, to neumí ani jeden náš zemědělský sektor,“ říká Pavel Grudinin, ředitel společnosti Lenin State Farm. — Dalším problémem spojeným se zahradnictvím je skladování stejných jablek: dodatečné náklady jdou do lednic.
Většina největších zahradnických farem vznikla na bázi státních statků. Mnohé jsou dnes přibližně na stejné úrovni rozvoje jako v dobách Sovětského svazu. Mnoho ruských výrobců nemá standardy kvality. Jablka, která nejsou prodejná a nejsou tříděna podle velikosti. V Rusku jsou velké problémy se skladováním ovoce, není tam dostatek dobrých skladovacích prostor. Zahradníci si často nemohou zorganizovat vlastní logistiku. Pokud se zahrada nachází daleko od železnice, problém s dodávkou se stává neřešitelným. Výrobce proto sedí a čeká, až dorazí prodejce a odebere zboží za poloviční cenu.
Za posledních 20 let se počet školek a ovocných farem v Rusku desetinásobně snížil. Takže například v Tambovské oblasti z 18 farem zůstaly pouze tři, v Lipecku z 20 fungují jen dva, v Rostovské oblasti pouze dva podniky z 50.
S tím vším máme stále velké zahradnické farmy, jako je volgogradská skupina „Zahrady oblasti Don“. Majitelé firmy většinu úrody využívají ke zpracování. Prodej čerstvých jablek ale hodlají zvýšit.
