Pokud existuje univerzální pravidlo, které popisuje ideální stravu, pak je to: „Nepřehánět to“. Rajčata a paprika mohou být chutné a zdravé, jak chcete, ale pokud z nich uděláte klíčové produkty ve stravě, mohou být pro tělo škodlivé. Vysvětlujeme, jak vás noční stíny ohrožují.
Jaké produkty jsou klasifikovány jako nočníky?
Seznam nočníků je poměrně krátký, mnohé z nich patří mezi Rusy vždy k nejoblíbenějším produktům:
Mezi Nightshades také patří tabák, wolfberry, pepino a sunberry, ale v ruské kuchyni se vyskytují velmi zřídka. Existuje několik jedovatých druhů rostlin lilek, například durman a slepýš: jen svými jmény, která se stala pojmem, se prozrazují.
Jaké jsou výhody nočníků?
Odborníci na výživu a lékaři zpravidla navrhují zařadit tyto rostliny do jídelníčku lidí trpících nadváhou a obezitou: faktem je, že lilie jsou bohaté na živiny a obsahují malé množství kalorií.
Pravda, u brambor to neplatí: jsou škrobovou zeleninou a i jedna středně velká hlíza obsahuje asi 30 gramů sacharidů. To znamená, že člověk s obezitou nebo cukrovkou by měl omezit konzumaci brambor.
Rajčata jsou bohatá na vitamíny A a C a obsahují také antioxidant lykopen, díky čemuž jsou důležitou součástí protizánětlivé stravy. Největší a nejsměrodatnější studie ukázala, že tento účinek byl zvláště patrný při pití rajčatové šťávy.
Papriky jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C a jeho zařazení do stravy pomáhá zlepšit vstřebávání železa. Tepelná úprava mírně snižuje výhody, ale nečiní tuto rostlinu jedovatou.
Lilky jsou zdravé, protože obsahují velké množství vlákniny. Strava s vysokým obsahem vlákniny podle rozsáhlého výzkumu normalizuje střevní motilitu a snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
Způsobují noční můry alergie?
Alergie na nocleh je poměrně vzácný jev, ale vůbec ne výjimečný. Jedna americká studie popsala dva případy těžké alergie na rajčata. U pacientů se projevila akutní reakce bezprostředně po konzumaci rajčat: oba měli otok hrtanu a jeden anafylaktický šok. Vědci dospěli k závěru, že alergii způsobil speciální protein, který se nachází ve zralých rajčatech.
Jiná studie popisovala alergickou reakci na lilek a projevovala se pro alergii ne zcela typickým způsobem: chraplavým hlasem, svěděním v krku a kopřivkou. Je pravda, že ve všech případech jsme mluvili o zelených lilkách, které se v Rusku nenacházejí.
Akutní alergie na brambory je zjevně ještě méně častá: existuje jedna pozoruhodná studie o dívce, která byla kojena do 4 měsíců věku a v 5 měsících dostala první ochutnat brambory. Objevil se u ní zánět kůže a dýchací potíže, což se pak opakovalo i při konzumaci brambor – a trápilo ji to až do 11 let, kdy se nemoc konečně zjistila. Ale případ krmení 5měsíčního dítěte bramborami lze jen stěží nazvat orientačním.
Tak či onak, alergie na noční stíny není tak častá, abyste se jí báli, ale je nutné sledovat reakci těla na jakýkoli produkt, zvláště když zvýšíte jeho podíl ve stravě.
Je možné se otrávit nočními stíny?
Jedním z příbuzných našich oblíbených brambor a rajčat je tabák. Každý ví o nikotinu, který je v něm obsažen, a o škodách, které má na zdraví, zejména kumulativní. I další lilky však obsahují látky, které mají na člověka podobné negativní účinky: v rajčatech je tomatin (hlavně hodně v zelených rostlinách), v bramborách, paprikách a lilku je solanin. Ve velkých dávkách jsou všechny pro tělo jedovaté.
Solanin, glykoalkaloid, je nezbytný pro to, aby se rostliny v přírodě úspěšně chránily před chorobami a škůdci. Pro člověka je solanin nebezpečný, protože může vyvolat rozvoj artritidy a zhoršit příznaky u lidí, kteří již touto nemocí trpí. Pravda, v tomto výrazně ztrácí na nikotin: cigarety jsou pro lidi s artritidou mnohem nebezpečnější než lilky.
Obsah solaninu v jakékoli lilijce je poměrně nízký: nemusíte se bát, že sníte příliš mnoho brambor a zabijí vás jako kapka nikotinu na koni. Tato toxická látka se koncentruje především ve slupce, klíčcích, naťech a stoncích: v hlízách brambor nebo v dužině rajčat je jí velmi, velmi málo. Pravda, věda skutečně zaznamenala případy otravy solaninem: nastaly v letech hladomoru, kdy lidé jedli brambory, které byly dlouho skladované a nahromadily se v nich škodlivá látka, a také ty části rostlin, které se obvykle při vaření nepoužívají.
Otravu solaninem lze poznat podle reakcí, jako je zvracení nebo průjem s krví, bez horečky a 4-13 hodin po konzumaci sporného produktu. Aby k takovým reakcím došlo, musíte sníst více než jednu pánev bramborových vršek. Ještě méně solaninu obsahují rajčata a lilky.
Pokud si všimnete, že vaše tělo nějak jinak reaguje na lilky nebo papriky, zkuste se jich na čtyři týdny vzdát. Všimněte si, jak se vaše příznaky zlepšují. Pokud se po vysazení lilku vše vrátí do normálu, řekněte o tom svému lékaři.
U jakých nemocí jsou nočníky kontraindikovány?
Již jsme poznamenali, že solanin (stejně jako nikotin) může zhoršit stav pacienta s artritidou.
Diabetes mellitus 1. a 2. typu
Brambory jsou bohaté na sacharidy, takže nejsou zahrnuty do „diabetické diety“ a po snězení i v umírněném množství lékaři doporučují zkontrolovat hladinu glukózy v krvi.
Pokud jsou pro vás alergické reakce součástí života, pak byste měli být opatrní s nočníky. Zejména u jejich zelených odrůd: zelená rajčata, zelené lilky atd. V tomto případě je určitě tepelně upravte (vaření, smažení, grilování, vaření v páře) a nejezte je syrové.
Toto autoimunitní onemocnění gastrointestinálního traktu patří do skupiny zánětlivých patologií – a alkaloidy pupalky (solanin, tomatin, nikotin) mohou vyvolat zánět. Výše jsme řekli, že brambory a lilek jsou stálými atributy protizánětlivé stravy. Není zde žádný rozpor, neboť u autoimunitních onemocnění se často stává, že to, co je prospěšné, se v případě konkrétního člověka stává škodlivým.
Nadměrné užívání přípravků obsahujících alkaloidy může vést k takzvanému „syndromu netěsného střeva“. Tato reakce byla popsána v několika studiích, a přestože je poměrně vzácná, nestojí za to riskovat vaše zdraví. Jako každé autoimunitní onemocnění vyžaduje ulcerózní kolitida speciální dietu – poraďte se se svým lékařem a vytvořte si pro sebe ten správný jídelníček.
Co se dá dělat?
Jezte lilky beze strachu: alergické reakce na ně jsou vzácné a existuje relativně málo nemocí, které zhoršují brambory nebo lilky. Stejně jako u jiných potravin se nedržte monodiety: neměli byste se spoléhat pouze na jeden produkt.
