Jestli někdo doufal, že cenovky porostou až před Novým rokem a po svátcích půjdou dolů, tak se to teď rozplynulo jako dým. Ceny potravin ve druhém lednovém týdnu zůstaly přinejlepším stagnující, ale většina položek zdražila.
Co a proč zdražilo a jaké jsou cenové prognózy na další měsíc?
Lamači rekordů ve zdražování
Po analýze dynamiky cen základních produktů (viz tabulka) lze konstatovat, že za poslední měsíc nejrychleji zdražila zelenina, především brambory. Ceny brambor za pouhé čtyři týdny stouply jedenapůlkrát, což je podle odborníků způsobeno nedostatečným skladováním a tím pádem i omezením nabídky v místních farmách.
„Faktem je, že mnoho ukrajinských producentů, kteří nemají kapacitu pro dlouhodobé skladování, dokončilo prodej brambor v první polovině aktuální sezóny,“ vysvětlili analytici projektu EastFruit. – Zástupci velkoobchodních společností si stěžují na nedostatek potřebných objemů kvalitních brambor v místních farmách. Zemědělci zase připisují problémy s kvalitou brambor nepříznivým povětrnostním podmínkám v období sklizně: dlouhotrvající deště měly negativní dopad nejen na prodejnost brambor, ale i na jejich kvalitu. Podle výrobců také sadební materiál použitý v roce 2023 nesplnil požadavky.
V důsledku toho byly podle analytiků prodejní ceny brambor na Ukrajině na začátku ledna 2024 v průměru téměř čtyřikrát vyšší než na začátku ledna 4.
Zdražování ostatní zeleniny v borščové sadě, které začalo na konci roku 2023, pokračuje. Zemědělci před zdražováním bílého zelí varovali už v říjnu a nemýlili se. Podle nich je to dáno postupným snižováním nabídky na trhu, za kterým stojí především stejný nedostatek skladů.
Nárůst cenovek u čerstvých okurek byl ale způsoben přerušením dovozu z Turecka, které v zimě tradičně působí jako hlavní dodavatel skleníkové zeleniny na Ukrajinu. Konkrétně podle projektu EastFruit nabízeli prodejci 5. ledna skleníkové okurky za 90–135 UAH/kg (2,37–3,55 USD/kg), což je v průměru o 17 % dražší než týden předtím. A za rok skleníkové okurky na ukrajinském trhu zdražily o 70 %.
Pohanka nadále zlevňuje
Zatímco brambory zdražují, je čas přejít na jinou přílohu, jejíž ceny klesají – na pohanku. V ukrajinských supermarketech lze tento strategický produkt sehnat za 27,50 UAH za kilo – to je cena, za kterou se prodávají cereálie vlastní značky. Ale pro spravedlnost je třeba říci, že rozsah cen pohanky je obrovský – existují pozice na 100 UAH za kilogram a vyšší.
Podle indexu ministerstva financí, pokud v prosinci byla průměrná cena pohanky v ukrajinských supermarketech 30,93 UAH/kg, pak 7. ledna klesla na 29,93 UAH za kilogram.
V naší tabulce byla pohanka jedinou položkou, jejíž cena během měsíce klesla. A to není překvapivé, vzhledem k tomu, že v roce 2023 Ukrajina sklidila rekordní sklizeň pohanky – asi 207,4 tisíc tun. Vzhledem k tomu, že jde o téměř dvojnásobek roční spotřeby, je nyní pohanky v zemi převis, a proto šly ceny dolů. Tato situace těší spotřebitele, ale výrobci s ní nejsou spokojeni. Je tedy možné, že příští rok se vysévá méně pohanky a budeme mít opět nedostatek.
Co se stane s cenami do začátku února
Ministerstvo zemědělství se nikdy neunaví ujišťováním, že v roce 2024 produkty ukrajinské výroby rozhodně nezdraží. Podle prvního náměstka ministra agrární politiky Tarase Vysockého je možné, že letos v zemi dojde k tradičním cenovým výkyvům, domácí produkty ale zůstanou dostupné všem spotřebitelům.
Odborníci jsou přitom méně pozitivní. Mnoho účastníků trhu je přesvědčeno, že tempo růstu cen brambor se v blízké budoucnosti zrychlí. To v prvé řadě usnadní informace o možném nedostatku kvalitních brambor na ukrajinském trhu. Analytici EastFruit tedy předpovídají, že v blízké budoucnosti cena brambor ještě o několik hřiven stoupne.
Pokud jde o dalšího držitele rekordu z ledna 2024 – okurky, analytici se shodují, že zde cenový skok je dočasný jev. A jakmile se dodávky tureckých produktů na ukrajinský trh znormalizují, situace v segmentu skleníkových okurek se stabilizuje.
Maso bude s největší pravděpodobností nadále zdražovat, protože hlavní důvody zdražení nepominuly. Patří mezi ně snižování stavů dobytka v důsledku nepřátelství a okupace velkých území Rusy, rostoucí ceny za logistiku a pohonné hmoty pro přepravu, stejně jako rostoucí náklady na krmivo a elektřinu.
“V lednu bude maso nadále zdražovat, ačkoli většina Ukrajinců již přešla na kuřecí maso kvůli nebetyčně vysokým cenám vepřového a hovězího masa,” poznamenala. Expertka Světové banky Oksana Ruzhenková. – Ceny masa závisí na krmivu a krmivo dovážíme. Růst se tedy v lednu až únoru nezastaví. Na druhou stranu Ukrajinci omezují spotřebu masa kvůli jeho vysoké ceně a sníženému blahobytu. To je špatné znamení, ale může to působit jako odstrašující prostředek k růstu cen potravin.
S největší pravděpodobností budou nadále růst dovozní ceny – ryby, citrusové plody, zelenina, domnívá se expert Světové banky. Ceny čaje a kávy mohou také vzrůst: ačkoli v zemi existují rezervy, mohou mít vliv tržní podmínky. Ceny čokolády a čokoládových bonbónů však dosáhly svého stropu, což výrobcům neumožňuje zvyšovat ceny ani v podmínkách nedostatku surovin.
„Všichni jsme na podzim očekávali, že cena vajec vzroste na 80 UAH za tucet, ale to se nestalo,“ připomíná Oksana Ruženková. – Drůbežáři si zřejmě pořídili generátory plus problémy s exportem, kvůli kterým produkty doplňují domácí trh. A po prohlášeních polského eurokomisaře Janusze Wojciechowského o možných kvótách na dodávky ukrajinského kuřecího masa a cukru do Evropy lze předvídat, že tyto položky alespoň nezdraží, protože vyrobené objemy mohou klidně zůstat v zemi.
Mimochodem, pokračuje expert WB, vzhledem k činům Poláků v poslední době a rostoucímu podráždění v ukrajinské společnosti ohledně toho je možné, že poptávka po polských výrobcích u nás klesne. A ukrajinský spotřebitel konečně přejde opět na ukrajinské zboží, na vlastní značky supermarketů. Podle Oksany Ruženkové k tomu mohly dříve úřady přispět tím, že vyzvaly Ukrajince, aby podpořili jejich výrobce a nenechali ho zemřít. Ale za téměř dva roky války se to nikdy nestalo.
Dynamika minimálních cen v kapitálových supermarketech*
| Produkty | Ceny 08.12.2023 | Ceny 08.01.2024 | Dynamika cen |
| Vejce, 10 ks. | 53,90 | 57,67 | + 7,0% |
| Brambory, 1 kg | 15,52 | 23,10 | + 48,8% |
| Mrkev, 1 kg | 14,60 | 14,60 | |
| Zelí, 1 kg | 12,30 | 14,00 | + 13,8% |
| Cibule, 1 kg | 14,10 | 16,90 | + 19,9% |
| Mouka, 1 kg | 16,50 | 16,50 | |
| Pohanka, 1 kg | 29,50 | 27,50 | -6,8% |
| Cukr, 1 kg | 31,90 | 31,90 | |
| Kuřecí řízek, 1 kg | 149,00 | 163,90 | + 10,0% |
| Ryby (štikozubce), 1 kg | 139,00 | 139,00 | |
| Olej “Oleina”, 850 ml | 59,50 | 59,50 | |
| Máslo, 73 %, 200 g | 58,90 | 59,90 | + 1,7% |
| Sýr maasdam, 1 kg | 275,90 | 277,90 | + 0,7% |
| Jablka, 1 kg | 19,90 | 20,80 | + 4,5% |
| Banány, 1 kg | 59,90 | 62,90 | + 5,0% |
| Bochník, 800 g | 22,20 | 22,20 | |
| Ukrajinský chléb, 950 g | 37,90 | 37,90 |
▀ Zvýšená cena ▀ Cena se nezměnila ▀ Zlevnila
*Podle kyjevských obchodních řetězců.
Oficiální statistiky zaznamenávají oproti roku 2023 neustálý nárůst cen vajec, kuřecího masa, zeleniny a ovoce. Favoritem v klání o ceny potravin bylo bílé zelí – krajské ministerstvo zemědělství zaznamenalo zdražení významné části „borščové sady“ o rekordních 97,8 % oproti únoru loňského roku.
Takže pokud minulou zimu stál kilogram bílého zelí v průměru 16 rublů 90 kopejek, nyní za něj musíte zaplatit téměř dvě loňské ceny – v průměru 33,4 rublů. Zároveň se zvýšily i ceny ostatní zeleniny – řepa zdražila o 3,4 %, mrkev – o 2,8 %. Výjimkou byla cibule a brambory, které zlevnily o 26,5 %, resp. 19,7 %. Kilogram rajčat zdražil o 50 rublů (+28,5 %), okurky zdražily o 9,7 %.
Zdražení zboží odborníci přičítají mimo jiné inflaci na úrovni 12 %. V rozhovoru pro AiF Konstantin Lebedev, profesor na katedře mezinárodního obchodu na Finanční univerzitě pod vládou Ruské federace, řekl, že náklady na produkty jsou ovlivněny geografickou polohou regionu, klimatickými podmínkami, logistikou, úroveň poptávky, náklady na energii, dopravu a náklady na suroviny. Nestabilní situace se vyvinula také u cen vajec, které vzrostly o 57,3 %, kuřat zdražila o 22,3 % a vepřového masa o 15,8 %.
Dodejme, že náklady na ovoce a bobule se v průběhu roku zvýšily. Banány milované obyvateli Uljanovska, které v únoru loňského roku kvůli poklesu zásob prudce zdražily na 110 rublů, se meziročně zdražily o dalších 27,9 % a v předvečer svátku žen cenovka pro ekvádorské banány vyletěly v některých obchodních řetězcích až na 160 rublů. Náhlý skok v cenách bobulí souvisí také s přerušením dodávek do Ruska – v některých z nich bylo zjištěno, že obsahují polyfágní keporkaci. Slíbili, že deficit vyplní produkty z Indie, ale zatím tomu nic nenasvědčuje.
Zpravodaj 73 online.ru procházel obchody Uljanovsk a zjišťoval, kde je levnější nakoupit potraviny. Zároveň jsme porovnávali, jak se v průběhu roku měnily ceny v obchodních řetězcích.
*do 8.03.24 **Do 14.03.24
Ceny v tabulce jsou uvedeny za kilogram výrobků.
Nejnižší ceny jsou označeny zeleně, nejvyšší červeně.
“Sociální” ceny
Mnoho obchodních řetězců láká kupující na údajně snížené ceny zboží. Auchan například nabízí „společenskou“ cenu zelí a mrkve. Nejlevnější rajčata a mouka jsou zde. Slunečnicový olej pod vaší vlastní značkou lze zakoupit za 88,97 RUB. Pravda, některé „lahodné“ nabídky jsou časově omezené a hlavní atribut boršče, červená řepa, je dražší ve srovnání s jinými obchodními řetězci, které jsme navštívili.
Výnosné okurky
V obchodním řetězci Lenta je mnoho zásadních produktů dražších než v jiných obchodech. Zde je maximální cena za zelí, rajčata, kuřata, prémiová vejce, cukr a mouku. Zároveň je výhodné přijít pro okurky a banány – jejich ceny jsou nejatraktivnější.
“Zlaté” banány
Gulliver má nejdražší banány a brambory. Navíc se cenovka ekvádorského zboží aktualizuje téměř denně: pokud se 5. března dal kilogram banánů koupit za 149,99, pak šestého už to bylo o 10 rublů dražší. Prodejci vysvětlují, že cena vzrostla kvůli blížícím se svátkům a po nich pravděpodobně klesne.
Levné brambory
Obchodní řetězec Pobeda může Auchanu konkurovat sortimentem zboží za atraktivní ceny. Kupujícím jsou nabízena levná vejce, cukr, cibule, řepa a brambory. Je pravda, že hlízy jsou malé a některé z nich jsou měkké. Přitom z „borščové sady“ se zde ve srovnání s jinými řetězci našla nejdražší mrkev. Hladké okurky nebyly v prodeji vůbec, ale pimply (skleníkové) okurky koupíte za 269,90 za kilogram – nestandardní velikost.
Sortiment brambor a drahých okurek
U Magnitu jsou ceny celkem průměrné, ale okurky byly zklamáním. Budete muset zaplatit 189,99 rublů za kilogram. – maximální cena mezi obchody zahrnutými v naší recenzi. Je zde široký výběr brambor: červené, bílé, myté, domácí i balené. Cenové rozpětí – od 19,99 do 59,99 rublů. za kilogram.
Pomáhá Pyaterochka?
Obchod má drahou cibuli a slunečnicový olej (dokonce i se slevou), ale zároveň si ženy v domácnosti mohou koupit levná kuřata – 158,99 rublů. za kilogram. Spolu s loňským zelím se v prodeji objevila nová sklizňová zelenina – za cenu 69,99 rublů. na kilogram – hlávky zelí jsou pečlivě zabaleny do potravinářské fólie. Banány jsou také rozmanité – vázané na kilogram za 149,99 rublů, ve volné váhové kategorii jsou dražší – 164,99 rublů. S čím to souvisí, není známo. Ve vzhledu se banány od sebe nijak neliší.
