Akademik V. L. Komarov ve své knize „Původ pěstovaných rostlin“ napsal: „Bez nadsázky lze říci, že hruška živila významnou část lidské rasy,“ ale dlouho panoval názor, že hrušky by se jíst neměly. čerstvý. Možná proto, že chuť pěstovaných hrušek té vzdálené doby se příliš nelišila od divokých. Slavný Salernský zdravotní kodex (XIV. století) učil: „Protijedem jsou vařené hrušky, syrové jsou jed. Zátěž žaludku – syrová, vařená – odlehčuje. Došlo dokonce k jakési popravě – vězeň byl nucen sníst hodně syrových divokých hrušek.
Zmínky o hruškové kultuře se poprvé nacházejí ve starověkých čínských ódách z XNUMX. tisíciletí před naším letopočtem. Tedy: „stáří“ tohoto ovocného stromu je nejméně tři tisíce let, ale v kultuře se hruška objevila později než jabloň.
Poprvé se s pěstováním hrušek začalo v západní a střední Číně. Tam a nyní roste více než tucet různých divoce rostoucích druhů hrušek. Některé z nich byly odebrány z lesa a vysazeny v blízkosti obydlí jako okrasné a ovocné stromy.
Mezi planými a pěstovanými hruškami nejsou žádné ostré botanické rozdíly. Liší se od sebe pouze tvarem koruny stromů, velikostí a chutí plodů. Divoká hruška se vyznačuje hustým větvením, tenkými větvemi, ostnatými trny na koncích krátkých větví, silným růstem, nenápadně vypadajícími plody s drsnou dužninou. Plody pěstovaných hrušek jsou větší, krásnější, chutnější. Jejich výhonky jsou bez trnů, tlusté, zřídka umístěné.
Pěstovaná hruška z Číny se rozšířila na západ, pronikla až na Kavkaz. Tam na horských svazích hojně rostly plané druhy hrušní, jejichž plody byly hojně využívány obyvatelstvem k potravě. Skutečnost, že každý národ má své vlastní jméno hruška (abcházština – akha; ázerbájdžánština – armud; arménština – tandz; gruzínština – mskhali; čínština – zda; ruština – hruška, dula; běloruština – hračka; ukrajinština – krushka, gliv, žena; tádžik – murud; Tatar – armud, akhlap; Uzbek – nok; Japonec – us, ri) označuje nezávislá centra rozvoje této ovocné plodiny.
Ve vědeckých popisech hrušně se hojně používá latinský název „pyrus“ – což znamená „plamen“, podle podobnosti koruny stromu s tvarem plamene. Z latinského názvu pochází: francouzština – “poirier”, angličtina – “peyre”, němčina – “birne”, italština – “peří”, španělština – “pero”.
Slavný švédský přírodovědec, tvůrce soustavy rostlin a živočichů, Karl Linné, jak víte, neměl rostliny, které se běžně nazývaly hospodářské, příliš rád a nechtěl je uznat jako rovnocenné svým původem jiným rostlinám. Stromy plodící se semeny, totiž jabloně a hrušně, spojil do jednoho rodu Pirus. Staří Římané ve svých popisech našli právě takovou značku tohoto slova. Pyrus, jak je dodnes zvykem, se začal psát na konci středověku, kdy se obecně stalo zvykem používat „y“ místo „i“, zejména ve vlastních jménech.
Historie zahradnictví ukazuje, že kultura hrušní poznala období úpadku a vzestupu. Ještě více než tisíc let př. n. l. Homér v sedmé písni Odyssey barvitě popsal zahradu perského krále Alkinose, ve které rostlo nádherné ovoce včetně hrušek. „Za širokým nádvořím byla bohatá zahrada, ze všech stran obehnaná vysokým plotem, rostlo tam mnoho stromů plodných, rozvětvených, široce korunovaných jabloní a hrušek, granátová jablka, hojné zlaté ovoce, sladké fíkovníky a olivy, luxusně kvetoucí; po celý rok tam a v chladné zimě a v horkém létě byly na větvích zřejmě plody; neustále tam foukaly marshmallows, některé rodily, jiné sypaly; hruška po hrušce, jablko po jablku, fík po fíku, fialový shluk po shluku, tam dozrává. Byla zde také bohatá hroznová zahrada. “
Později starověký řecký filozof a přírodovědec Theophrastus (Theophrastus) uvedl, že „na Pontu, poblíž Ponticopie (moderní Kerch – autor), je nejvíce hrušek a jabloní z nejrozmanitějších a vynikajících odrůd. Jak je známo z pozdějších písemných dokumentů, Peloponéský poloostrov byl dokonce nazýván zemí hrušní. Theophrastus zaznamenal některé metody pěstování hrušek, včetně praxe umělého křížového opylení odrůd. Hrušku znali i staří Římané: na freskách, které zdobily paláce šlechty ve městech Pompeje a Herculaneum, která zemřela v roce 79 při erupci Vesuvu, byly nalezeny vyobrazení plodů hrušek.
V dílech kašmírského lidového umění (Indie) byly hrušně často obdařeny lidskými city.
Zvláštní zájem o hrušeň se začal projevovat v XNUMX.–XNUMX. století. Poté byly vyšlechtěny stovky nových odrůd, včetně tzv. olejnatých odrůd hrušek, které chutnají po másle. To byla doba rozkvětu hruškové kultury, zejména v příznivých podmínkách Anglie, Belgie, Rakouska, Německa, Francie, Itálie a dalších zemí, které jsou dnes hruškami proslulé. Díky tomuto rozkvětu se hruška stává prvořadou plodinou. Nepřímo o tom svědčí i to, že ve druhé polovině XNUMX. století se v Československu zakladatel genetiky Gregor Mendel zabýval šlechtěním hrušek, studoval vlastnosti tehdy existujících odrůd a věnoval pozornost kvalitu plodů a dobu jejich zrání. Velké odrůdové sbírky hrušní byly shromážděny v jihozápadní a střední Evropě. A zahradníci začali vědomě vybírat a množit ty nejlepší odrůdy.
A jaká je historie hrušně u nás? Ve starověkých státech na území SSSR – Sogdiana, Fergana (Střední Asie), Urartu (Zakavkazsko) se ovocné stromy pěstovaly před 3 tisíci lety. Výsledky výzkumu nám umožňují považovat středoasijské centrum zahradnictví za jedno z nejstarších. Již před naším letopočtem bylo zahradnictví v Rusku známé. Zabývali se zejména Skythy žijícími ve střední části Donu. Řecký spisovatel Herodotos, který tato místa navštívil a hovořil o zástupcích jednoho z kmenů, napsal: „Mají dřevěné domy a chrámy, obdělávají půdu, jedí chléb, mají zahrady.
První analistické zmínky o ovocnářství na Rusi pocházejí z XNUMX.-XNUMX. století, za vlády Vladimíra Svjatoslavoviče a jeho syna Jaroslava Moudrého v Kyjevě. Od starověkého Kyjeva se umění pěstování kulturních ovocných rostlin rozšířilo do severních oblastí – do polotských, novgorodských, pskovských, rostovských, suzdalských knížectví. Ve XNUMX. století syn Vladimíra Monomacha, kníže Jurij Dolgorukij, zakladatel Moskvy, podnítil a přispěl k vytvoření sadů v Moskvě, Vladimiru, Rostově a jejich okolí.
Hrušková kultura ve starověké Rusi začala v jihozápadních oblastech. Byl vysazen v knížecích a klášterních zahradách Kyjeva. Vznikly zde takové známé odrůdy lidového výběru jako Ilyinka, Bessemyanka atd.
První informace o výskytu ovocných plodin v jihozápadní části Běloruska pocházejí z 1588.–XNUMX. století. Status Litevského knížectví (XNUMX) stanovil trest za pokácení nebo vykopání naroubovaného ovocného stromu. To naznačuje, že zahradnictví v Bělorusku ve starověku bylo dobře rozvinuté. Až do konce XNUMX. století bylo zahradnictví Běloruska, které bylo součástí Litevského velkovévodství, úzce spjato se zahradnictvím Commonwealthu. O tom svědčí i názvy odrůd hrušek, které se v Bělorusku rozšířily: Sapezhanka, Malgozhatka, Tsukrovka, Panna, Bere Slutskaya, Tsitrinuvka, Butolechka a další.
Za tatarského vpádu zahradnictví upadlo, začalo se vzpamatovávat s přeměnou moskevského knížectví v silný centralizovaný stát. Na konci XNUMX. století, za Ivana III., byly v Kremlu a naproti Kremlu, na místě dnešního nábřeží Sofijskaja, založeny zahrady. V Aptekarském (dnes Alexandrově) zahradě se kromě léčivých bylin pěstovaly i ovocné stromy. Jedna z nejstarších moskevských zahrad – Svyatatelev se nacházela na teplé straně kremelského kopce. V XNUMX. století kolem něj bylo tolik zahrad, že když začaly ohradit Kreml kamennou zdí, většina z nich musela být přesunuta na pravý břeh řeky Moskvy, kde byla položena Bersenevského zahrada. O století později cestovatelé obdivovali nádheru moskevských zahrad, jejich lahodné ovoce a zeleninu. Adam Olearius tedy ve svých pamětech chválí vynikající velkoobjemová jablka, hrušky, třešně, švestky, rybíz, ale i okurky, melouny a chřest pěstované Moskvany. Melouny o hmotnosti půl kila nebo více byly pěstovány na var (izolovaných) hřebenech.
Patriarchální a klášterní zahrady, zvané „ráj“, byly proslulé vybraným ovocem. Později byly červené zahrady šlechticů Ordyna-Nashchokina a Golitsyna považovány za nádherné.
Starobylá moskevská zahrada dávala majiteli ovoce, zeleninu, med, ryby a květiny, koneckonců ovocné stromy se prolínaly záhony a květiny rostly podél zásobených jezírek. Okamžitě se rozběhly včely – obyvatelé prken – palubní úly, usazené na odlehlém místě; z klecí zavěšených v křoví se ozývaly hlasy zpěvných ptáků a podivných ptáků. Venku byla zahrada oplocená, proto jí říkali vertograd (vert, vertische – ve staroslověnštině zahrada; kroupy – plot). Plot byl postaven tak, aby „psi, prasata a drůbež nemohli vlézt do zahrady“.
Literární památkou Ruska je první příručka o ovocnářství, zelinářství a zemědělství „Naziratel“ (XVI. století). Podává praktické rady o pěstování polních, zahradních, zeleninových plodin, o obdělávání orné půdy, zelinářské zahrady, zahrady, vinice a popisuje jemnosti rozmnožování ovocných rostlin roubováním.
Cenná praktická doporučení k pěstování ovoce obsahuje i Domostroy, vydané pod Ivanem Hrozným. V něm byly před 400 lety uvedeny první „agrotechnické pokyny“ pro zahradnictví. V kapitole „Zahrada a zahrada jak řídit“ se říká: „. A očistit jabloně a utřít do sucha. “ Tak veškerá složitost, veškerá moudrost tvarování a prořezávání ovocných stromů je shrnuta do čtyř slov; popis zemědělské techniky pro zahradnictví a zahradnictví v Domostroy zabere pouhé 4 strany. Tyto „agroinstrukce“ jsou v platnosti již více než 200 let.
V románu-eseji “Paměť” od Vladimira Chivilikhina jsou řádky, které je vhodné zde citovat. „Všichni jsme slyšeli o visutých zahradách Babylonu, ale co víš, můj milý zvídavý čtenáři, o moskevských visutých zahradách? Kdysi zdobily svahy kremelského kopce, spočívaly na kamenných klenbách a olověných paletách. Existuje dokument, který ukazuje, že po požáru v roce 1637 bylo z rybníka vyvezeno 176 liber a 10 liber roztaveného olova. V roce 1685 byla v sídlech Tsaritsa Natalya Kirillovna uspořádána „závěsná“ zahrada, na jejíž paletě šlo 639 liber olova a prosátá zahradní půda byla nasypána do tloušťky arshinu a plochy čtyřicet čtverečních sazhenů. A kdo ví, jestli se naši architekti při zítřejším urbanismu nevrátí do jakýchsi „visutých“ zahrad na střechách a stupňovitých patrech.“
Jedna z těchto zahrad v Kremlu zabírala prostor od Archandělské katedrály po Borovitskou bránu a byla 62 sazhenů (132,28 metrů) dlouhá a 8 sazhenů široká.
Za vlády Alexeje Michajloviče vyšel Kodex, v jehož kapitole X byl zvláštní článek stanovující tresty za krádeže jablek a hrušek a poškození stromů.
Zahradnictví se velmi rozvinulo za Petra I. K podpoře rozvoje zahradnictví se na příkaz cara objevily vzorové zahrady v Petrohradě (současná Botanická zahrada), v Moskvě (Botanická zahrada Moskevské univerzity), v Chuguevu, Kyjev, Voroněž, Derbent a některá další města.
Peter I povzbuzoval všechny, kteří se chtěli věnovat zahradničení, akvizici půdy. Kdekoli se car při svých cestách po Rusku zastavil, sázel vlastníma rukama ovocné stromy. Během návštěvy Kyjeva v roce 1706 byla pod ním položena „obyčejná“ zahrada a vinice. Petr I. znal a oceňoval zahradu Kyjevsko-pečerské lávry, jejíž mniši se od nepaměti zabývali zahradnictvím. Poznatky, které nashromáždili, shromáždili a zaznamenali, byly zahrnuty do knihy „Všeobecně užitečný průvodce starověkým cvičením blahoslavených mnichů“. Byl to první zahradnický manuál napsaný v Rusku. V příloze knihy je popsáno, jak léčit různé choroby ovocných stromů, zahradní kalendář a kalendář změn počasí, jsou zde pravidla pro zahradničení a šlechtění vonných rostlin. Tato významná památka domácí zahradnické literatury je zajímavá nejen z hlediska historie, ale i jako praktický návod, který dodnes neztratil na významu.
V první ruské pomologii A. T. Bolotova (1738-1833), nazvané „Obraz a popis různých plemen jablek a hrušek narozených v šlechtických a částečně v jiných zahradách“, je popsáno 622 odrůd jabloní a 39 odrůd hrušek. Popis každé odrůdy je doplněn
originální akvarelová kresba plodu v životní velikosti, zhotovená autorem z přírody. A nyní Bolotovovy kresby obdivují odborníci pro jejich úžasnou přesnost. U každého vzorku je název, synonyma, informace, ve které zahradě a pod jakým číslem je strom popsán a popis samotné odrůdy. Klasické dílo A. T. Bolotova bohužel nebylo zcela publikováno. Objemem a množstvím popisů odrůd nemělo toto dílo ve své době v zahraničí obdoby.
Známý zahradník A. K. Grel, který toto dílo A. T. Bolotova poprvé vydal v roce 1861 (ve zkrácené a revidované podobě), jej charakterizoval takto: „Takové hodnocení pomologického díla A. T. Bolotova na sebe vzít nemůžeme; řekněme, že jeho obecná část, tedy to, co nezapomenutelný autor nazývá krátkými předběžnými poznámkami, je téměř podrobnější než cokoli, co bylo v tomto rodu až do současnosti napsáno učenými zahraničními pomology. Nezapomínejme, že Andrej Timofeevič započal svou práci v době, kdy zahraniční literatura nepředstavovala téměř nic napsaného v této části, neboť všeobecně uznávaný systém slavného pomologa Diela se v Německu objevil až v roce 1799. Takže v odlehlém koutě Ruska, ve vesnici v jedné z málo známých oblastí provincie Tula, žil na konci XNUMX. století muž, který by se dal nazvat otcem vědecké pomologie a nakreslil svůj vlastní systém odrůd jabloní a hrušní v době, kdy systémy ve zbytku světa ještě neexistovaly. Evropě“.
O století později slavný pomolog A. S. Grebnitsky napsal: „V současnosti je Bolotovova pomologie velmi zajímavá jako soubor informací, které vysvětlují původ mnoha cenných odrůd, které se stále pěstují, a také jako příklad dobrých pomologických popisů. Velká zásluha A. T. Bolotova, který dal své jméno na roveň vynikajícím biologům světa, spočíval ve vývoji prvního vědeckého pomologického systému. Je právem považován za zakladatele ruské pomologie. Bolotov vytvořil první vědeckou klasifikaci jablek a hrušek na světě.
Velkou roli v propagaci a šíření odrůd jablek a hrušek a dalších plodin má moskevský zahradník N. A. Krasnoglazov, který Antonovku množil a zaváděl do zahrad. Profesor Gory-Goretského zemědělského institutu Eduard Rego v roce 1854, cestoval přes centrální provincie Ruska, aby studoval stav zahradnictví, navštívil zahradu N.A. Krasnoglazova a vysoce ocenil jeho práci. „Krasnoglazov patří k lidem, kteří si svou prací zaslouží plnou pozornost. Jeho neúnavná činnost spojená dlouhá léta s láskou k vybranému tématu mu dala zkušenost, na kterou může být právem hrdý. Důkladně prostudoval více než 300 odrůd ovocných plodin, které dokáže rozpoznat nejen podle druhu stromů a jejich plodů, ale mnoho odrůd a podle tvaru listů. To je o to důležitější, že naše informace o ovoci jsou stále spíše vzácné; dokonce lze říci, že některé odrůdy našeho domácího ovoce znají lépe cizinci než my sami. Proto nám pan Krasnoglazov mohl dát cenný dar tím, že se podělil o své znalosti pomologie.“
V polovině 1857. století byla v Nikitské botanické zahradě shromážděna velká sbírka hrušek. Pocházelo odtud mnoho evropských odrůd. Velkou roli v šíření odrůd ovocných plodin sehrál profesor A. S. Grebnitsky (1941-15), poprvé vytvořený v mimočernozemní zóně, pomologická zahrada na farmě Stanishki (nyní okres Dukstasskij republiky Litva), kde byla na ploše 1197 hektarů shromážděna sbírka 629 odrůd ovocných plodin: 223 – jabloní, 105 – hrušek, XNUMX – třešní a třešní.
Vědci L. P. Simirenko, V. L. Simirenko, N. N. Betling, V. V. Paškevič, R. I. Schroeder, R. R. Schroeder, M. V. Rytov a V. Michurin, G. A. Rubtsov a další. L.P. Simirenko vyzval zahradníky, aby pozorovali odrůdy, „aby přispěli svým dílem, aniž by se styděli za to, že jsou malé“.
Hrušce se na mnoha místech naší země lidově říká divoká (divoká), její plody jsou prostě hrušky a roubované hrušky s velkými plody se nazývají náhubky, s menšími – puffy.
Ačkoli je hruška v popularitě nižší než jabloň, má oproti hlavním ovocným druhům řadu výhod: netrpí periodickým plodem a pravidelně dává vysoké výnosy; chuťové vlastnosti dezertních hrušek jsou vyšší než nejlepší odrůdy jabloní; plody zimních odrůd jsou skladovány po dlouhou dobu a dobře snášejí přepravu. Plody hrušek se zdají být sladší než jablka, i když obsahují méně cukru.
Hruškové dřevo je červenobílé, husté, těžké, tvrdé, dobře leštěné, malované jako eben; velmi vysoce ceněný pro truhlářství, soustružení, řezbářství a rytí. V SSSR se pro výrobu měřících pravítek používá velké množství. Již od starověku byl ceněn pro sochařské výrobky. V roce 1524 př. n. l. Peirasus, syn Arga, 4. král Arlidy, vyrobil sochu z divokého hruškového dřeva a zasvětil ji bohyni Juno. Socha byla přenesena do chrámu Mytilene, kde byla umístěna ve XNUMX. století našeho letopočtu. Barvy se vyrábějí z kůry a listů hrušně.
