Z tak jednoduchých a cenově dostupných surovin, jako je mleté maso a rýže, můžete připravit chutné, aromatické a uspokojivé jídlo – masové kuličky s rýží. Ozdobí každou přílohu, můžete s nimi nabízet nejrůznější saláty a takový vydatný talíř neodmítnou ani dospělí, ani děti.
Готовятся тефтели с рисом элементарно просто, главное выбрать “правильное” мясовофонене атной заправки. Ну что, приступим к приготовлению?!
Celková doba vaření – 1 hodina 20 minut
Doba aktivního vaření – 45 minut
Náklady – průměrné náklady
Obsah kalorií na 100 g – 195 kcal
Počet porcí – 6 porce
Jak vařit masové kuličky s rýží a rajčatovou omáčkou
Složení:
Vepřové maso – 400 g
Hovězí maso – 300 g
Rýže – 0.5 polévková lžíce.
Pšeničná mouka – 1.5 polévkových lžic
Cibule – 2 ks. (1 kus na mleté maso, 1 kus na omáčku)
Mrkev – 1 ks.
Sůl podle chuti
Slepičí vejce – 1 ks. (velké nebo 2 malé)
Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. (na smažení)
Mletý černý pepř – podle chuti
Rajčatová šťáva – 1 polévková lžíce. (250 ml.)
Zelení – volitelné
Příprava:
1. K přípravě chutného a šťavnatého mletého masa budeme potřebovat dva druhy masa: nepříliš tučné vepřové a telecí maso, jednu velkou nebo dvě střední cibule. Pokud máte připravené mleté maso, pak bude potřeba dodatečně umlít cibuli na masovém strojku (nebo nastrouhat) a rozklepnout vajíčko. Některé hospodyňky k mletému masu přidávají housku, která je předem namočená ve vodě nebo mléce. To se provádí pro zvýšení objemu mletého masa a pro dodatečnou šťavnatost hotových masových kuliček. Tohle neuděláme. Uvařená rýže již zvětší objem mletého masa.
2. Maso umelte na mlýnku na maso pomocí středního roštu. Pokud máte mražené maso, nespěchejte s jeho úplným rozmrazováním. Při mírném zmrznutí doslova „vyletí“ z mlýnku na maso a taková sekaná bude nadýchaná, nikoliv kašovitá. Namelte cibuli, střídavě s masem. Chcete-li vytlačit všechno mleté maso ze šneku, protáhněte na konci malou oloupanou syrovou bramboru. U masových kuliček s rýží lze maso předem namlít a uložit buď v lednici ne déle než jeden den, nebo zmrazit pro budoucí použití. Jen nesolte, jinak maso pustí šťávu a masové kuličky tak budou suché.
3. Na karbanátky je lepší použít krátkozrnnou rýži. Důkladně ji propláchněte, dokud se neobjeví čistá voda, zalijte vroucí vodou (1:2 – 1 díl rýže, 2 – vroucí voda) a rýži trochu povařte, aniž byste ji přivedli do připravenosti (po vaření asi 10 minut). Uvařenou rýži dejte do cedníku nebo síta. Veškerá voda by měla odtéct, aby se cereálie drolily.
4. Smícháme mleté maso, vychladlou rýži, jedno velké vejce, sůl, jemně mletý černý pepř a vše důkladně promícháme (rukama nebo lžící).
5. Мокрыми ладонями (просто смочите их в воде) скатать из фарша круглыпрас котлетрки котлетрки инг-понга. Выложить мясные шарики на разделочную доску. Их легко можно заморозить. Поставьте доску с фрикадельками в морозильную камеру, а когда они примертерзнерут, но закройте его и храните в морозилке. Такие тефтели размораживать не обязательно, можно сразу обжаривать их на сковореведе,дотовероде уховке.
6. Každou kuličku obalte v pšeničné mouce.
7. Vezměte největší pánev, jakou ve vaší kuchyni najdete, nejlépe takovou se silným dnem, a nalijte do ní trochu více než polévkovou lžíci oleje (rostlinného, bez zápachu), dobře rozpalte a opatrně položte karbanátky. Smažte, dokud nevznikne atraktivní zlatavě hnědá kůrka, stáhněte plamen na minimum a přikryjte pokličkou.
8. Na dresink si připravte cibuli a mrkev. Zeleninu oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na hrubé straně struhadla.
9. V samostatné pánvi na mírném ohni opečte zeleninu do měkka se zbylým rostlinným olejem. 7-8 minut je přibližná doba vaření zeleniny. Zalijeme rajčatovou šťávou a počkáme, až zálivka začne vřít.
Pokud je rajčatová šťáva nesolená, dosolíme zálivku. Místo rajčatové šťávy (koupené v obchodě nebo domácí) si můžete vzít rajčatovou pastu a jednoduše přidat vroucí vodu do pánve a přitom kontrolovat tloušťku obsahu. Na jednu cibuli a mrkev vezměte 1,5–2 vrchovaté polévkové lžíce hustého rajčatového protlaku.
10. Vroucí zálivku přendejte na pánev s masovými kuličkami, přiklopte pokličkou a nechte 15 minut na mírném ohni provařit. Pokud jste masové kuličky smažili na silnostěnné pánvi, můžete je dodusit v elektrické troubě v režimu „konvekční“ nebo v plynové troubě na střední příčce s nastavením teploty na 160-170 stupňů (10-15 minut). Dbejte na to, aby se pokrm na dně nepřipálil. Pokud chcete mít zálivku tekutější, přidejte vroucí vodu.
11. Hotové karbanátky s rýží můžeme na přání posypat bylinkami. Šťavnaté, chutné masové kuličky podávejte s bramborami, těstovinami a cereáliemi dle vlastního výběru.
Autor Julia Akhanova
