Rybíz červený, neboli rybíz obecný, nebo rybíz zahradní (lat. Ribes rubrum) je malý opadavý vytrvalý keř z čeledi merlíkovitých (Grossulariaceae).
Na rozdíl od černého rybízu jsou keře více stlačené a protáhlé směrem nahoru. Silné a silné jednoleté výhony vyrůstající ze základny keře jdou k jeho tvorbě a nahrazování starých, odumírající větve, ale v průběhu let jejich progresivní růst mizí.
Většina odrůd červeného rybízu se vyznačuje poměrně silným růstem bazálních výhonků. Jejich větve zůstávají životaschopné a mohou produkovat úrodu 5-8 let. Za příznivých podmínek dává červený rybíz dobrou sklizeň 20 let.
Červený rybíz je jednou z nejodolnějších bobulovin, miluje mírnou a mírnou zálivku – je odolný vůči suchu.
Kvete světle nazelenalými květy a vytváří červené kyselé bobule, sbírané v povislých štětcích. Doba květu. Smět. Plody dozrávají v červenci až srpnu. Výška 1-2m.
Existuje asi 19 odrůd červeného rybízu.
Červený rybíz pochází ze západní Evropy, kde se odedávna pěstuje jako léčivá rostlina a teprve poté se dočkal uznání jako bobulové rostliny.
Užitečné vlastnosti červeného rybízu
Čerstvý červený a bílý rybíz obsahuje:
Kalorie 56 kcal
| Vitamíny | mg | Minerály | mg |
| vitamin C | 41 | Draslík, K | 275 |
| Vitamin B4 | 7,6 | Fosfor, R | 44 |
| Vitamin B3 | 0,1 | Vápník, Ca | 33 |
| Vitamin E | 0,1 | Hořčík, Mg | 13 |
| Vitamin B5 | 0,064 | Železo, Fe | 1 |
Bobule červeného rybízu obsahují značné množství organických kyselin a cukrů, jejichž kombinace má za následek příjemnou osvěžující chuť.
Červený rybíz je bohatý na vitamíny A, C, E, obsahuje železo, draslík, kyselinu jantarovou a jablečnou, pektin a dusíkaté látky a minerál selen. Bobule červeného rybízu obsahují 0,2-0,5 mg/100 g B-karotenu.
Bobule červeného rybízu obsahují mnoho antioxidantů, které mohou bojovat proti rakovinným buňkám.
Červený rybíz obsahuje kyselinu askorbovou v červeném ovoci 4-5x méně než v černém. V červeném rybízu je hodně železa, tolik potřebného pro cévy, a draslíku, který blahodárně působí na srdce a odvádí z těla přebytečné tekutiny, zabraňuje vzniku otoků a váčků pod očima.
Červený rybíz je velmi široce používán v lidovém léčitelství v mnoha zemích, používá se k léčbě diabetiků, ke stimulaci chuti k jídlu, proti nevolnosti atd.
Šťáva z červeného rybízu má adstringentní, diuretický, choleretický účinek. Červený rybíz má protizánětlivé, antipyretické, hematopoetické, projímavé a tonizující vlastnosti.
Kumarinové látky, které jsou součástí červeného rybízu, snižují srážlivost krve a pomáhají předcházet infarktu a mrtvici a pektin tím, že váže cholesterol, zabraňuje ateroskleróze.
Kyselina jantarová a jablečná obsažená v bobulích červeného rybízu, patřící do skupiny látek dodávajících energii, jsou účinné ve stáří, při přepracování; rybízová šťáva se doporučuje sportovcům k udržení tonusu během maratonských závodů, k urychlení regenerace po soutěžích. Rybízová šťáva se pije se spastickou kolitidou a enterokolitidou. Zahání žízeň, snižuje teplotu u febrilních pacientů, zejména u dětí, působí protizánětlivě a pocení, pomáhá při chudokrevnosti.
Čerstvé plody červeného rybízu, stejně jako jejich zpracované produkty, zlepšují chuť k jídlu, zvyšují stravitelnost živin a poněkud zvyšují střevní motilitu. Šťáva má osvěžující chuť a je považována za prospěšnou při urolitiáze, protože podporuje vylučování urátů (solí kyseliny močové).
Šťáva z bobulí dobře hasí žízeň, snižuje teplotu při horečnatých onemocněních, odstraňuje pocit nevolnosti, tlumí zvracení a stimuluje střevní motilitu. Rybízová šťáva zvyšuje vylučování potu a moči a způsobuje zvýšené vylučování solí močí. Šťáva má také slabé choleretické a projímavé vlastnosti a protizánětlivé a hemostatické účinky. Bobule a šťáva jsou vynikajícím způsobem, jak zlepšit chuť k jídlu a zvýšit činnost žaludku a střev. Červený rybíz je také užitečný pro ty, kteří trpí dlouhodobou chronickou zácpou.
Způsob aplikace. 3 polévkové lžíce bobulí červeného rybízu trvají 4 hodiny v 1 šálku vroucí vody, sceďte. Užívejte ‘/h šálek 4krát denně ‘/g hodinu před jídlem.
Nebezpečné vlastnosti červeného rybízu
Navzdory široké škále užitečných vlastností existují kontraindikace pro použití červeného rybízu: jeho šťáva je kontraindikována u žaludečních a dvanáctníkových vředů, akutní gastritidy a hepatitidy, jakož i snížené srážlivosti krve, včetně hemofilie.
Z červeného rybízu vyrobíte nezapomenutelnou marmeládu. Chcete vědět jak na to? Podívejte se na video!
Byl pro vás tento článek užitečný?
Jak užitečný byl materiál?
- Tento článek mi zlepšil život
- Tento článek byl informativní
- ještě mám otázku
Jak to můžeme zlepšit?
- Článek obsahuje nesprávné informace
- Článek neobsahuje informace, které hledám
- ještě mám otázku
Sdílej se svými přáteli:
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se
Podívejte se také na vlastnosti jiných bobulí:
Sezónní produkty z našeho katalogu:
Červený rybíz je na zahrádkách plný ovoce. Nejhorlivější hospodyňky už daly na police první sklenice želé z rubínového červeného rybízu a vaří úžasně lahodný kvas z bobulí červeného rybízu. Dělají to správně!
Ostatně méně oblíbený, na rozdíl od své „černé“ sestry, je červený rybíz skutečnou zásobárnou vzácných prospěšných látek, které mohou pomoci člověku se srdečními a krevními chorobami.
Bobule červeného rybízu obsahují 4-11% cukrů (hlavně glukóza a fruktóza), 2-4% organických kyselin (převážně citronová), třísloviny, pektin a barviva, fenolické sloučeniny, minerální soli, vitamíny C (až 30 mg%), B, RR, N, V|, Vg, Vz, Vb, Vd.
Klášterní bobule – lék
V Rusku je červený rybíz zmiňován od pradávna ve starých písních a eposech a podle kronik se pěstoval v klášterech již v 11. století. Již mnišští zahradníci a lékárníci si vážili bobulí a listů rybízu nejen jako chutného produktu, ale také jako přírodního léčiva.
Již dlouho bylo zjištěno, že koncentrované želé, čaj vyrobený ze sušeného ovoce a listů, pomáhá při infarktu, usnadňuje „otevření krve“, což v dávných dobách používali pacienti s vysokým krevním tlakem. Ukázalo se, že bobule červeného rybízu mají mimořádně vysoký obsah kumarinů. Co je kumarin? Jedná se o přírodní lék k prevenci zvýšené srážlivosti krve a infarktu spojenému s tvorbou krevních sraženin.
Kumariny v červeném rybízu se pohybují od 2,5 do 4,4 mg %, tedy výrazně více než v černém rybízu a angreštu. Obecně platí, že co do obsahu kumarinu, červený rybíz v tomto ohledu dohání takové rekordmany, jako jsou fíky a granátová jablka.
3.2 kg červeného rybízu, 2.6 kg krupicového cukru, 1 litr vodky, 200 g poupat růží, 12 litrů vody.
Vezměte silná poupata růží, odřízněte bílé špičky a stonek, nasypte 2-3 hrsti do konvičky, zalijte vroucí vodou. Necháme alespoň hodinu louhovat. Kmen. Červený rybíz, cukr a růžovou důkladně promícháme. Nalijte do láhve, přidejte vodu, nejlépe pramenitou, a vodku.
Láhev uzavřete, ale ne pevně, postavte na slunce a zavažte gázou. Když bobule rybízu zbělají, přemístěte láhev na chladné místo, zahrabte ji na 30 minut do písku a poté, co nechte nápoj trochu usadit, nalijte do lahví, které po uzavření vložte do písku.
Neméně důležité je, že bobule červeného rybízu obsahují také mnoho pektinových látek, které na sebe vážou a odvádějí z těla různé škodlivé látky, včetně radioaktivních, a působí proti jejich negativním účinkům.
Pektiny obsažené v bobulích červeného rybízu nejsou v žádném případě horší než čisté přípravky z těchto látek. Díky pektinům jsou bobule přírodním prostředkem proti záření.
Množství jódu v bobulích červeného rybízu dosahuje 5¬6 mg%, zde je uznávaným lídrem mezi ruskými zahradními a zeleninovými rostlinami a není horší než dovážený držitel rekordu feijoa.
Džusy a ovocné nápoje z bobulí červeného rybízu dobře uhasí žízeň, odstraňují pocit nevolnosti a potlačují zvracení a mají silné antiseptické vlastnosti. Od starověku byl rybízový kvas nebo infuze podáván těhotným ženám s těžkou toxikózou.
Šťáva z červeného rybízu je mimořádně užitečná při nachlazení, protože je to silné diaforetikum a antipyretikum, zejména pro děti. Má poměrně silný diuretický účinek, podporuje odstraňování solí z těla, což je velmi důležité při léčbě pacientů s ledvinovými kameny a dnou.
Kromě toho tato bobule výrazně zlepšuje metabolismus u diabetes mellitus. Červený rybíz mírně oslabuje žaludek, proto je užitečný pro lidi trpící chronickou zácpou. A konečně šťáva z červeného rybízu zlepšuje chuť k jídlu, zvyšuje výkonnost a zlepšuje činnost žaludku a střev. Má také choleretický, protizánětlivý a hemostatický účinek.
Červený rybíz je velmi užitečný pro dětskou a dietní výživu, pro lidi s nízkou kyselostí žaludeční šťávy. Šťáva z červeného rybízu se snadno vymačkává a po pasterizaci může sloužit jako hodnotný dietetický produkt po celou zimu.
Z bobulí červeného rybízu, malin a listů citronové trávy si na zimu připravíte vynikající posilující čaj, jehož zázrak pocítíte zejména na začátku roku a na jaře. Pro jeho přípravu by měly být bobule a listy sušeny odděleně od sebe a rozdrceny na prášek, poté by měly být všechny přísady smíchány ve stejných částech. Pro přípravu čaje přidejte 2 lžičky vroucí vody. prášek a 2 lžičky. cukr a vyluhovat jako čaj.
A šťáva z červeného rybízu je prastarý kosmetický přípravek pro péči o pleť obličeje, odstraňuje stařecké skvrny a pihy.
. A pamlsek
Červený rybíz může ozdobit a zpestřit váš stůl. Vyrábí skvělé želé, osvěžující ovocný nápoj, jasnou omáčku k masovým a rybím pokrmům, lahodné dezerty bohaté na vitamíny, dezertní polévku, sladký likér a dokonce i likér.
Červený rybíz se hodí k ostatním bobulovým plodům – malinám, černému rybízu, ovoci a zelenině, jako jsou rajčata a avokádo, a mléčným výrobkům.
Ve skandinávských zemích se červený rybíz používá jako přísada do ovocných polévek a pudinků. V Německu se zavádí v kombinaci s pudinkem nebo pusinkou jako náplň do koláčů.
Také v evropské a balkánské kuchyni je velmi oblíbená sladkokyselá omáčka z červeného rybízu k masu, zejména zvěřině. V Polsku, Česku a Rakousku najdete na jídelních lístcích drahých restaurací prsa z divoké kachny s rybízovou omáčkou, srnčí sedlo v omáčce z červeného rybízu a mnoho dalších variací.
Viz též:
- Nezapomínejte na vitamíny! Jaké živiny nám během půstu chybí →
- Bobule ve sněhu. Co léčí kalina →
- Jak správně udělat džem →
