V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 282 kcal | 1684 kcal | 16.7% | 5.9% | 597 g |
| Proteiny | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 6.6% | 539 g |
| Tuky | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.2% | 434 g |
| Sacharidy | 19.1 g | 219 g | 8.7% | 3.1% | 1147 g |
| Sacharidy (celkem) | 54 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 34.9 g | 20 g | 174.5% | 61.9% | 57 g |
| Voda | 11.2 g | 2273 g | 0.5% | 0.2% | 20295 g |
| Ash | 7.7 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2463 μg | 900 μg | 273.7% | 97.1% | 37 g |
| alfa karoten | 595 μg | ~ | |||
| beta karoten | 26.162 mg | 5 mg | 523.2% | 185.5% | 19 g |
| beta kryptoxanthin | 6186 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaxanthin | 18944 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.33 mg | 1.5 mg | 22% | 7.8% | 455 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 1.23 mg | 1.8 mg | 68.3% | 24.2% | 146 g |
| Vitamín B4, cholin | 51.5 mg | 500 mg | 10.3% | 3.7% | 971 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 2.51 mg | 5 mg | 50.2% | 17.8% | 199 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 2.141 mg | 2 mg | 107.1% | 38% | 93 g |
| Vitamín B9, folát | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 4.4% | 816 g |
| Vitamín C, askorbová | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 29.1 mg | 15 mg | 194% | 68.8% | 52 g |
| beta tokoferol | 0.35 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 3.54 mg | ~ | |||
| delta tokoferol | 0.25 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 80.3 μg | 120 μg | 66.9% | 23.7% | 149 g |
| Vitamín PP, NE | 10.06 mg | 20 mg | 50.3% | 17.8% | 199 g |
| Betaine | 7.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 2280 mg | 2500 mg | 91.2% | 32.3% | 110 g |
| Vápník, Ca | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 8.1% | 437 g |
| Hořčík, Mg | 178 mg | 400 mg | 44.5% | 15.8% | 225 g |
| Sodík, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 1.8% | 1912 g |
| Síra, S | 141.4 mg | 1000 mg | 14.1% | 5% | 707 g |
| Fosfor, P | 314 mg | 800 mg | 39.3% | 13.9% | 255 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 21.14 mg | 18 mg | 117.4% | 41.6% | 85 g |
| Mangan, Mn | 1.59 mg | 2 mg | 79.5% | 28.2% | 126 g |
| Měď, Cu | 713 μg | 1000 μg | 71.3% | 25.3% | 140 g |
| Selen, Se | 6.3 μg | 55 μg | 11.5% | 4.1% | 873 g |
| Zinek, Zn | 4.33 mg | 12 mg | 36.1% | 12.8% | 277 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 10.3 g | ~ | |||
| Galaktóza | 0.2 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 2.6 g | ~ | |||
| Sacharóza | 0.8 g | ~ | |||
| Fruktóza | 6.7 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.89 g | ~ | |||
| Valine | 0.75 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.25 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.57 g | ~ | |||
| Leucin | 0.92 g | ~ | |||
| Lysin | 0.69 g | ~ | |||
| Metionin | 0.2 g | ~ | |||
| Treonin | 0.49 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.07 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.61 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.64 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.85 g | ~ | |||
| Glycin | 0.78 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.26 g | ~ | |||
| Prolin | 2.31 g | ~ | |||
| serin | 0.61 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.38 g | ~ | |||
| Cystein | 0.23 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.453 g | od 0.9 do 3.7 | 50.3% | 17.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 7.314 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 35.5% | |
| Sterols | |||||
| Fytosteroly | 175 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.14 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.068 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.172 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.468 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.337 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinoic | 0.047 g | ~ | |||
| 22:0 Begenovaya | 0.047 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.695 g | min. 16.8 г | 10.1% | 3.6% | |
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.069 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 1.603 g | ~ | |||
| 18:1 olejová, omega-9, cis | 1.603 g | ~ | |||
| 20:1 gadolejština (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 7.766 g | od 11.2 do 20.6 | 69.3% | 24.6% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 7.314 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.453 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-3, alfa-linolenová | 0.453 g | ~ |
Energetická hodnota Paprika, mletá sladká paprika je 282 kcal.
- polévková lžíce = 6.9 g (19.5 kcal)
- lžička = 2.1 g (5.9 kcal)
Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
PODÍL BZHU V KALORIÍCH
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Spočítejte si své standardy
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Termín pro dosažení cíle
Paprika, mletá sladká paprika bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A – 273,7%, beta-karoten – 523,2%, vitamín B1 – 22%, vitamín B2 – 68,3%, vitamín B5 – 50,2%, vitamín B6 – 107,1%, vitamín B9 – 12,3% , vitamín E – 194%, vitamín K – 66,9%, vitamín PP – 50,3%, draslík – 91,2%, vápník – 22,9%, hořčík – 44,5%, fosfor – 39,3%, železo – 117,4%, mangan – 79,5%, měď – 71,3%, selen – 11,5%, zinek – 36,1%
- vitamin A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržování imunity.
- B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů beta-karotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
- Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování gonád, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin K reguluje srážlivost krve. Nedostatek vitaminu K vede k prodloužení doby srážení krve, snížení obsahu protrombinu v krvi.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
- selen – základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
- Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů
- Sušená petržel
- Mletý černý pepř nebo hrášek
- Mletá pálivá červená paprika
- Bílý pepř
- Mák
- Hlavní
- Složení produktu
- Složení bylinek, koření a omáček
- Chemické složení “Paprika, mletá sladká paprika”
Paprika je koření ze sušené červené papriky různého stupně pálivosti. Někdy se tak ale nazývá i samotná červená paprika.
Aromatické koření jasně červené barvy si obyvatelé Evropy okamžitě zamilovali. Na rozdíl od feferonky, která je velmi drahá a pro většinu populace nedostupná, se paprika stala hitem jídel obyčejných lidí. Portugalsko, Španělsko, Turecko, Bulharsko a samozřejmě Maďarsko jsou země, kde koření zaujímalo zvláštní místo ve vaření a kultuře.
Paprikaš, lečo, bograch – tato jídla k nám přišla z Maďarska. Podle statistik každý obyvatel této země sní ročně 500 gramů papriky. Maďarsko dnes zaujímá první místo mezi výrobci koření. Pro výrobu prášku se červená paprika suší a mele. Pro dosažení určitého stupně pikantnosti se míchá prášek z různých odrůd paprik.
Klasická výroba papriky je pracný ruční proces. Sklizeň se sbírá a třídí. Zralé papriky se navlékají na provázky a zavěšují se, aby sušily na slunci. Sušené ovoce se mele v hmoždíři.
Pro dosažení ostřejší chuti se semena a blány drtí spolu s plody – obsahují alkaloid kapsaicin, který každému pokrmu dodává palčivou chuť.
V Maďarsku věří, že papriku je třeba před použitím uvařit a ženy v domácnosti mají vždy zásobu sušeného ovoce pro čerstvé a aromatické dochucení.
V moderní strojírenské výrobě takové jemnosti ustupují do pozadí: suroviny jsou pečlivě zpracovány a umístěny do nádob, kde je mlýnské kameny melou na daný stupeň mletí. Výsledkem je homogenní prášek, krásný, ale ne tak voňavý jako domácí.
Složení a vlastnosti
Červené koření vyrobené z přírodního pepře, obsahuje 350 kcal na 100 gramů. Koření obsahuje:
- bílkoviny, tuky, sacharidy (na 100 g výrobku: 14,1 g bílkovin, 12,8 g tuků a 34 g sacharidů);
- vápník, železo, fosfor, hořčík, zinek, sodík;
- éterické oleje;
- karotenoidy, kapsaicin;
- Vitamíny skupiny B, provitamín A, kyselina askorbová, vitamíny E, K, C.
Výrobci vyrábějí sedm druhů paprik, které se liší chutí a barvou:
- delikátní. Sladká paprika, středně mletý prášek, s bohatým tmavým odstínem a příjemnou vůní;
- polosladké. Má světlý odstín a jasnou vůni;
- pikantní. Prášek nažloutlé barvy, středně mletý, s ostrou, palčivou chutí;
- nabídka. Koření je světle červené barvy s pikantní chutí;
- pochoutka. Jasná barva, střední štiplavost a jemné aroma udělaly z této papriky oblíbené koření všech kuchařů;
- speciální. Prášek je jasně červené barvy, má nasládlou chuť s mírnou hořkostí;
- růžový. Štiplavé koření s příjemnou vůní, světle červené nebo růžové barvy.
Užitečné vlastnosti a aplikace
Kromě vynikající chuti má paprika prospěšné vlastnosti:
- zlepšuje činnost trávicího systému. Jídlo s paprikou aktivuje syntézu pankreatických enzymů, zabraňuje zácpě, normalizuje funkci střev a zmírňuje plynatost;
- má pozitivní vliv na elasticitu cév, snižuje srážlivost krve, klade překážky vzniku krevních sraženin;
- má obecný posilující účinek, zvyšuje odolnost těla proti virovým a bakteriálním infekcím;
- pomáhá zbavit se anémie;
- aktivuje metabolické procesy a pomáhá v boji s extra kily.
Vitaminový komplex
Výhody papriky jsou do značné míry určeny jejím složením vitamínů. Za povšimnutí stojí zejména vitamín C – koření svým obsahem předčí citrusové plody. To poskytuje vysoké antioxidační vlastnosti, reguluje metabolismus a urychluje regeneraci.
Vitamin E je užitečný pro fungování krevních cév, zpevňuje jejich stěny a zvyšuje elasticitu.
Vitamin A je nepostradatelný pro zdraví imunitního systému a ovlivňuje reprodukční funkce.
Skupina vitamínů B pomáhá vyrovnávat se se stresem a depresí, reguluje činnost srdečního systému a má pozitivní vliv na mozkovou činnost.
Kde se takové cenné koření používá?
Plný komplex vitamínů obsažený v paprice má stimulační účinek na všechny tělesné funkce. Ne nadarmo ocenili blahodárné vlastnosti koření nejen kulinářští specialisté, ale i lékaři.
Ve vaření
Sušená červená paprika, mletá na prášek, má jemné aroma a hodí se k většině surovin. Kuchaři používají koření pro různé pokrmy:
- první chody – zeleninové a masové vývary s paprikou získají příjemnou barvu a originální chuť;
- maso – při dušení, smažení, pečení je paprika nenahraditelná. Toto koření přidejte do směsi paprik a bylinek, kuřecí nebo vařené vepřové maso před pečením potírejte. Výsledkem bude maso s nádhernou zlatou kůrkou a jemnou pepřovou chutí;
- marinády a omáčky – nejlepším příkladem je marináda na kebab. Pro milovníky lehkých jídel doporučujeme použít jemnou papriku jako základ omáčky ke kuřecímu masu, rýži a zelenině;
- Pečení – Zkušení kuchaři přidávají do těsta červený prášek pro lepší barvu a chuť.
V lidové medicíně a kosmetologii
V moderní medicíně se pálivá paprika používá do mastí na tlumení bolestí při revmatismu a artróze. Lidoví léčitelé používali feferonku k přípravě lihových a olejových tinktur. Léčivou směsí potírejte bolavá místa. Je to skvělý způsob, jak snížit bolesti kloubů, zad a dolní části zad. Horké koupele nohou s paprikou pomohou léčit nachlazení.
Je však nutné pamatovat na jednotlivé kontraindikace a před léčbou tradičními metodami se poraďte s lékařem.
Pro hubnutí a zlepšení tónu pleti
Jak jsme již uvedli, paprika aktivuje metabolismus a pomáhá při hubnutí. Jedná se o nízkokalorický produkt a lze jej použít k přípravě různých dietních pokrmů. Odborníci na výživu doporučují přidat papriku do dušené zeleniny a omáček k rýži – pikantní, pikantní chuť zpestří váš jídelníček a kilogramy zmizí nepozorovaně.
Paprika je také užitečná v domácí kosmetologii. Používá se například do směsí na tělové zábaly pro zlepšení vzhledu pokožky a urychlení hubnutí.
Existují recepty na pleťové masky, které zlepšují barvu a stav pleti. Například:
smíchejte jednu lžíci medu a čtvrt lžíce jemné papriky. Aplikujte na čistou pokožku po dobu 15 minut, poté opláchněte teplou vodou. Tento postup zlepší pleť a aktivuje krevní cévy.
Kontraindikace a možné poškození
V jakých případech bude paprika škodlivá?
Za prvé, konzumace kořeněných jídel je kontraindikována v případech onemocnění ledvin nebo slinivky břišní. Pacienti s gastritidou, vředy a záněty žaludku by se měli vyvarovat konzumace potravin, které dráždí žaludek. Paprika se nedoporučuje pacientům s anginou pectoris.
Za druhé, musíte si pamatovat alergické reakce na koření. Pokud jste citliví na koření, proveďte předběžný test na kůži zápěstí.
Upozorňujeme, že všechny kontraindikace platí pro ostré koření. Pokud si chcete zpestřit jídelníček bez rizika exacerbací, použijte měkké druhy papriky nebo si ji připravte doma ze sladké papriky.
Výběr a skladování
Jako každé aromatické koření, i paprika vyžaduje zvláštní podmínky skladování. Nejlepší možností je skladovat prášek v těsně uzavřené nádobě na suchém a tmavém místě. Vyhněte se umístění koření na slunci, jinak rychle ztratí chuť a vůni. Nekupujte koření pro budoucí použití, je lepší zásoby pravidelně aktualizovat. Zkontrolujte kvalitu papriky: přírodní, čerstvý produkt by měl mít jasnou barvu. Pokud má prášek hnědý odstín, znamená to, že koření vypršelo.
