Fenykl obecný (lat. Foeniculum vulgare) – čeleď celerovité (Apiaceae). Fenyklová kultura má hluboké historické kořeny, dokonce i staří Egypťané, Řekové, Římané, Indové a Číňané si fenykl cenili jako koření a léčivou rostlinu. Ve středověku se fenykl dostal z Malé Asie a Indie do západní Evropy, kde se všude pěstoval. Do Ruska byl přivezen z balkánských zemí. V polovině 1907. stol. Pokusy o jeho pěstování byly učiněny v Poltavě a v letech 1908-XNUMX. – ve Voroněžských provinciích.
Popis fenyklu
Vytrvalá bylina a při pěstování – jednoletá nebo dvouletá. Kořen je vřetenovitý, ztluštělý. Lodyha je 1 m i více vysoká, vzpřímená, dutá, zaoblená, mírně žebrovaná, nahoře vysoce větvená. Listy jsou třikrát a čtyřikrát zpeřeně členité na nitkovité laloky, spodní jsou řapíkaté, horní přisedlé. Každý výhon končí ve složitém okolí, skládajícím se z 11-27 jednoduchých okolík nesoucích 10 až 25 květů. Květy jsou drobné, žluté, s klesající pětilistou korunou. Plod je dvousemenný, válcovitý, lysý, zelenohnědý, 6-10 mm dlouhý, 2,3-3,5 mm široký, s deseti podélnými žebry, po zralosti se rozštěpí na dvě nažky.
Tato rostlina pochází ze Středomoří a západní Asie. Ve volné přírodě se vyskytuje v zemích jižní Evropy, severní Afriky, Íránu, Indie, Číny a také na Kavkaze, na Krymu a ve střední Asii. Roste na suchých, slunných místech, na skalnatých stráních, v blízkosti cest a obydlí.
Jsou známy dvě skupiny běžných odrůd fenyklu. Některé se pěstují za účelem produkce ovoce a kořeněných bylin, jiné, které na bázi řapíků tvoří „hlávku zelí“ o velikosti průměrného jablka, se pěstují jako zelenina. Registrováno je 8 tuzemských odrůd zeleninového fenyklu.
Užitečné vlastnosti fenyklu
Listy fenyklu obsahují kyselinu askorbovou, karoten, vitamíny B, E a K. Chutí a vůní rostlina připomíná anýz. V nadzemních částech a kořenech fenyklu se hromadí až 0,67 % silice a v plodech až 6,5 % silice a 17-21 % mastného oleje.
Fenykl se pěstuje především pro své plody bohaté na silice a také jako bylina. Esenciální olej extrahovaný z ovoce a celých rostlin řezaných v plodové fázi je široce používán v potravinářském průmyslu, výrobě parfémů, medicíně a každodenním životě.
Rostlina má vysoký obsah silice. Plody fenyklu obsahují až 6,5 % tohoto oleje. a v listech – až 0,5%. Fenyklový esenciální olej má charakteristickou vůni a pikantně nasládlou chuť. Olej obsahuje: anetol, fenchon, methylchavikol, α-pinen, α-felandren, cineol, limonen, terpinolen, citral, bornylacetát, kafr a další látky. Plody dále obsahují až 12-18 % mastného oleje, skládajícího se z kyselin petroselinové (60 %), olejové (22 %), linolové (14) a palmitonové (4 %).
Tráva rostliny také obsahuje velké množství flavonoidů, glykosidů, kyseliny askorbové, karotenu, vitamínů skupiny B a různých minerálů.
Fenykl je jako lék znám již od starověku. Plody fenyklu jsou obsaženy v lékopisech 22 zemí včetně naší země. Jsou součástí sedativ, choleretik, diuretik, laxativ, karminativ a přípravků na hrudník. Droga „Anetin“, která má antispasmodický účinek, se získává z plodů fenyklu a také „koprové vody“, která se používá při nadýmání a kolikách u kojenců. Pár kapek fenyklové silice na kousku cukru ulevuje od bolesti trávicího traktu. Tento olej je součástí lékořicového elixíru (lék tlumící kašel) a také zlepšuje chuť léků.
Plody fenyklu a esenciální olej se používají k ochucení cukrářských výrobků, čajů, nápojů a marinád. Čerstvé listy, výhonky a nezralé pupečníky se používají k ochucení marinád, při konzervování zeleniny a kysaného zelí. Čerstvé bylinky se přidávají do salátů, příloh, koření do polévek, masových a zeleninových jídel a při nakládání zeleniny. Kořen fenyklu, stejně jako kořen petrželky a pastináku, lze čerstvý přidávat do salátů, polévek, omáček a přidávat jako koření do dušených ryb a vepřového masa. Dá se jíst vařené v salátech i jako příloha.
Napařování směsným koštětem s zahrnutím stonků a listů fenyklu, jakož i zevně použití určitých přípravků z rostliny – nálev z listů fenyklu, nálev z plodů fenyklu atd. – se doporučuje při neurastenii, zvýšené dráždivosti centrální nervové soustavy systému, nespavost, zánětlivá (bakteriální) povaha) onemocnění kůže, akné, furunkulóza. Vzhledem k dostatku silice v nadzemní části bude zdrojem příjemného aroma v parní komoře smíchaný košťál s natě a listy fenyklu.
Hlava zeleninového fenyklu je vynikající dietní a lahůdkový produkt. „Kochanchiki“ se používají čerstvé nebo vařené, v různých salátech nebo jako samostatné jídlo, připravují se stejně jako květák nebo chřest.
Zemědělská technika pro pěstování fenyklu
Pro pěstování fenyklu je nutné vyčlenit volné plochy s dobře hnojenými, vápno bohatými, hluboce kultivovanými půdami. Pro fenykl jsou nevhodné těžké hlinité, plovoucí, bažinaté půdy s vysokou kyselostí. Fenykl se množí na jaře výsevem semen do země s hloubkou výsadby 2,5–3 cm.Při pěstování zeleninového fenyklu se rostliny vysazují tak, aby se získaly jemné, vybělené „hlávky zelí“.
Sklizeň semen začíná, když se plody na středních pupečcích stanou zelenohnědými a pupečníky se stanou šedavě popelavými. Nejprve se odříznou pouze střední deštníky a po zhnědnutí plodů v bočních deštnících se provádí finální sklizeň. Jako koření se fenykl sbírá od okamžiku, kdy vyroste. Křehké mladé listy lze konzumovat po celé vegetační období. Pro použití při nakládání zeleniny se fenykl sklízí v období květu a na začátku tvorby semen.
Ozdobný fenykl
Mohutné fenyklové rostliny s půvabnými listy členitými do tenkých nitkovitých laloků a velkými žlutokvětými pupečníkovými květenstvími mohou sloužit jako centrum dekorativní kompozice bylin.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Náš chat v telegramu
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
- Top publikace
- Nové a zajímavé odrůdy
- Krásná krajinná řešení
Farmaceutický kopr, kopr Voloshsky, sladký anýz, pařížský anýz, Finocchio
Fenykl obecný © Foto: Rita Brilliantova
Fenykl obecný © Foto: Rita Brilliantova
Fenykl obecný © Foto: Rita Brilliantova
Obecné informace:
- Fenykl se volně vyskytuje na Krymu, na Kavkaze a ve střední Asii. V Rusku je to poměrně rozšířená kultura;
- semena obsahují až 8,5% silice, tuky, cukr, bílkoviny, listy obsahují až 90 mg% kyseliny askorbové, až 10,5 mg% karotenu, 2,5% bílkovin, velké množství rutinu;
- K jídlu se používají listy a hlávky fenyklu, mladé výhonky a kořeny fenyklu zeleninového. Konzumují se čerstvé, vařené, smažené, dušené a sušené jako kořeněná ochucovací přísada do různých pokrmů, zelenina se přidává do zeleninových nálevů;
- semena se používají jako koření při pečení chleba, koláčů, do masových a zeleninových pokrmů, do likérů a tinktur;
- fenykl není jen cennou potravinou a léčivou rostlinou. Vysoká růžice prolamovaných listů působí dekorativně nejen na zeleninovém záhonu, ale i na záhonu
mírně kyselé nebo neutrální (5,8-7,2)
textura půdy: hlinitá
předchůdce:
zelí, dýně a luštěniny
- fenykl preferuje vysoce úrodné hlinité půdy a nejlépe roste ve slunných oblastech;
- Pod předplodinu je lepší aplikovat organická hnojiva, při podzimním rytí lze na 1 m2 přidat 2-3 kg humusu nebo kompostu, 20-30 g fosforo-draselných hnojiv, 100-150 g dolomitové mouky nebo 60 g -100 g dřevěného popela a na jaře 20 -30 g/m2 dusičnanu amonného;
- Pro získání křehkých vybělených hlávek zelí se rostliny svažují, jakmile stonek začne houstnout
způsob výsadby: sazenice / nesazenice
věk sazenic:
setí semen v otevřené půdě:
na jaře v druhé polovině dubna nebo na podzim v polovině října
výsev semen pro sazenice:
hloubka setí:
schéma setí / výsadby:
rozteč řádků 45-60 cm, vzdálenost mezi rostlinami v řadě při pěstování zelí 6-10 cm, při pěstování zelí 15-25 cm
Péče a problémy s pěstováním:
Zalévání se provádí pravidelně, při nedostatku vlhkosti se předčasně vytvoří stopka
Semena fenyklu klíčí při teplotě +6-15°C, dospělé rostliny odumírají mrazem – 5°C
při dobrém zaplnění půdy organickou hmotou se obvykle hnojení neprovádí, v ostatních případech lze provést 1-2 hnojení za sezónu komplexním minerálním hnojivem jako je azofoska v dávce 15-20 g/10 l voda
Doba zrání:
Účel odrůdy:
univerzální:
Aroma, Corvette, Leader, Lužnikovskij Semko, Podzimní fešák, Rudi, Soprán, Daredevil
léčivé vlastnosti:
Léčivé suroviny:
zralé ovoce. které se sbírají při hnědnutí na centrálním deštníku, který se v této době stává šedavým
silice – 4-6% (hlavní složkou je trans-anethol, dále obsahuje (+)-fenchon, anisaldehyd a terpenové uhlovodíky (kamfen, dipenten, α-pinen) a navíc – téměř všechny skupiny těkavých terpenů), 9 -26,6% mastný olej, skládající se z petroselinové (60%), olejové (22%), linolové (14%) a palmitové (4%) kyseliny, furokumariny (bergapten a psoralen), steroly a fenolkarboxylové kyseliny; bylina obsahuje flavonoidy kvercetin, fenikulin, malé množství silice
Působení: vazodilatační, diuretikum, stimulující sekreci trávicích žláz, expektorans, protizánětlivé, antimikrobiální, spazmolytické, antioxidační, mléčné, antiemetikum, sedativum, hepatoprotektivum, bronchodilatační, karminativní, afrodiziakum, antiarytmikum
špatná chuť k jídlu, poruchy trávení, střevní křeče, plynatost, dyspepsie, kolitida, cholelitiáza a ledvinové kameny, zánětlivá onemocnění horních cest dýchacích a plic, kandidóza, sexuální slabost, hypertenze, arytmie, kocovina, otrava jídlem
V prvních 5 měsících těhotenství se nedoporučuje používat fenyklový esenciální olej v koncentrované formě a pro děti do 6 let je lepší používat spíše plody než olej
vedlejší účinky jsou extrémně vzácné, ale při použití oleje je možná alergická reakce – svědění, alergický výtok z nosu
- Fenykl na zahradě a na stole
- Fenyklový esenciální olej a další
- Pikantní bylinky při vaření – kdo kam?
Rod Fenykl (Foeniculum) patří do čeledi celerovitých (Apiaceae) a zahrnuje podle různých zdrojů 2 až 10 druhů jednoletých, dvouletých a víceletých bylin. Fenykl pochází ze Středomoří. Zde roste divoce a vyskytuje se také ve střední Asii, v řadě oblastí západní Asie od Azor po Írán, na Krymu a v Zakavkazsku. Obvykle roste na suchých skalnatých stráních, v příkopech, travnatých místech, v blízkosti cest a obydlí a na zaplevelených místech.
Jako léčivá a kořeněná rostlina byl fenykl dobře známý ve starověkém Egyptě a starověkém Řecku. V dějinách medicíny je zmíněn v dílech Plinia a Avicenny.
Nejběžnější druhy fenyklu v pěstování jsou: Beníček obecný (foeniculum vulgare) и Italský fenykl (Foeniculum italica), známější jako Zeleninový fenykl nebo Tender Fenykl. Druhý typ fenyklu se ale nejčastěji pěstuje v Itálii.
Fenykl je trvalka, ale jako zeleninová plodina se nejčastěji pěstuje jako jednoletá nebo dvouletá rostlina.
Stem u fenyklu je vzpřímený, jemně rýhovaný nebo jemně žebrovaný, kulatý, s namodralým povlakem, nahoře silně rozvětvený, od 90 cm do 2 metrů na výšku. kořen má tyčinkovitý, tlustý, vřetenovitý, vrásčitý vzhled. Listy střídavé, vejčitě trojúhelníkové, modrozelené, krajkové, tří- nebo čtyřpeřenopeřené s dlouhými nitkovitými laloky, zevně podobnými koprovým listům. Spodní listy jsou velké, dlouze řapíkaté, střední a horní listy jsou přisedlé, na okrajích úzce protáhlých blanitých pochvách. Báze listů mají rýhovaný řapík. Na bázi stonku italského fenyklu se tvoří hlava 10-17 cm vysoká, 5-10 cm široká, vážící 50-100 g nebo více, sestávající z četných nafouklých, šťavnatých řapíků. Květenství – složitý plochý deštník bez obalu, dosahuje průměru 20 cm, skládá se z malých žlutých květů. Plod – podlouhlé zelenohnědé dvousemenné, vejčitě podlouhlého tvaru, dlouhé 6-14 mm, silné 3-4 mm, jehož poloplody mají 5 dobře ohraničených tupých žeber. Hmotnost 1000 semen – 5-6 g.
Fenykl je jednou z nejstarších léčivých rostlin a jedním z nejstarších koření na světě. Bez jakékoli nadsázky lze tuto rostlinu nazvat skromným čarodějem. Navenek je často diskrétní, připomíná zahradní kopr, ale tím jejich podobnosti končí. Ale byl to právě fenykl obecný, který po dlouhou dobu mnoho národů uctíval jako posvátnou bylinu, byl jedním z atributů starověkého řeckého boha vína Dionýsa, byl vysoce ceněn ve staré Číně a starověkém Egyptě, starověkém Římě a Indii, s takovou úctou se pak pěstoval v klášterech mnichů v zahradách Evropy.
Ve svém starověkém ruském názvu – „Voloshsky kopr“ je zmínka o italském původu této rostliny, ze starého ruského slova „Volokhi“ – obecný název románských národů. U nás se začal šlechtit od 17. století jako léčivá rostlina.
Fenykl. Prospěšné vlastnosti
Celá nadzemní část této rostliny má blahodárné vlastnosti. Jeho listy obsahují kyselinu askorbovou, rutin ve velkém množství, karoten, vitamíny B, E, K, vlákninu, mangan, draslík, hořčík, vápník, železo. Plody obsahují 2-5% silice, 9-12% mastného oleje, dále bílkoviny, cukr a další látky.
Fenykl v lékařství
Ve starých lékařských pojednáních, od raného středověku až po renesanci včetně, působil fenykl jako univerzální lék, který dokázal odolat jakémukoli jedu, stejně jako měl léčivý účinek na mnoho nemocí.
Dnes se tato rostlina používá jako protizánětlivé, hojivé, antioxidační, baktericidní, anthelmintikum, karminativum, diuretikum, expektorans, analgetikum a sedativum. Používá se ke zlepšení laktace, ke zlepšení chuti k jídlu a obnovení normálního trávení a dokonce k boji proti celulitidě a vráskám.
Léčí bronchitidu, plicní tuberkulózu, bronchiální astma, anginu pectoris, dnu, gastritidu, hepatitidu, neurastenii a rýmu. Kouzelná léčivá tinktura z fenyklu je po staletí prvním lékem pro nejmenší, protože působí jemně proti křečím a pro děti je absolutně neškodná.
Často se jí také říká „rostlina na hubnutí“ kvůli její schopnosti stimulovat metabolismus.
Mimochodem, fenykl je nejlepším přítelem našich čtyřnohých mazlíčků, protože pomáhá zbavit chundelaté mazlíčky parazitů sajících krev.
Fenykl ve vaření
Fenykl je kořeněná aromatická rostlina se zvláštní hořkosladkou vůní a nasládlou, lehce mátovou chutí, používaná při vaření mnoha národů světa, a zvláště široce v indické, francouzské a italské kuchyni. Lze jej použít do široké škály pokrmů: zeleninové a rybí polévky, saláty, přílohy, omáčky a majonézy, do pečiva, nákypů, džemů a také k dochucení čajů a dalších nápojů. Používá se při výrobě nálevů, aromatického octa, k přípravě pokrmů z masa a ryb, ale i pokrmů z mořských plodů.
Plody fenyklu jsou součástí světoznámé čínské směsi Five Spice a francouzské směsi Herbes de Provence.
Fenykl. Příprava a skladování
Listy této rostliny je lepší používat čerstvé, protože při sušení prakticky ztrácejí své vlastnosti. Fenykl se připravuje suchým solením, jako kopr nebo petržel. Pro sklizeň semen odřízněte její horní části, když plody v deštnících zhnědnou, svažte je do trsů a sušte, teplota při sušení by neměla přesáhnout 35 °C. Usušené trsy se vymlátí, usuší a semena se skladují v uzavřených obalech ve skleněné nádobě na tmavém místě.
Kořeny fenyklu se vykopávají koncem podzimu, suší se a skladují jako ostatní kořenová zelenina.
Pokud v Americe a Austrálii není fenykl příliš oblíbený a je považován za plevel, protože se sám vysévá a rychle zabírá území; pak v evropských zemích, aby naplnil dům medovo-nýzovým aromatem, je dokonce chován jako pokojová rostlina.
Největšími dodavateli tohoto závodu na světový trh jsou dnes Itálie, Francie, Írán, Indie a Rusko.
Některé odrůdy této rostliny, například fenykl bronzový (Foeniculum vulgare Bronz) jsou velmi dekorativní. Tento fenykl dokáže svým „oparem“ efektně rozzářit mnoho květinových aranžmá, stát se originální dekorací plochy v jediné výsadbě nebo vypadat skvěle v obrubě.
