Brambory mají spoustu prospěšných vlastností, proto je není vhodné úplně vylučovat z jídelníčku. Obsahuje hodně vitamínů, především vitamín C – 20 mg na 100 g. To je skoro stejně jako u černého rybízu. Brambory uvařené ve slupce obsahují hodně draselných solí, které jsou potřebné pro správnou činnost cév a srdce (568 mg na 100 g – více než v houbách nebo banánech). Tato kořenová zelenina je navíc bohatá na vitamíny skupiny B, prospěšné aminokyseliny, fosfor, zinek, hořčík, křemík a další živiny nezbytné pro normální život.
Měřte ve všem
Bramborová kaše, kterou mnozí milují od dětství, se stává nebezpečnou pro postavu (300 kcal) kvůli přidání másla a mléka. Nejvyšší obsah kalorií mají smažené brambory nebo hranolky (400 kcal), stejně jako bramborové lupínky (500 kcal). Pokud si hlídáte svou postavu a nejste připraveni vzdát se smažených brambor, jezte smažené hlízy maximálně jednou týdně.
Přečtěte si také
Mýtus č. 2: Všechny brambory jsou sacharidy.
Ano, brambory obsahují hodně sacharidů díky vysokému obsahu škrobu (asi 40 g na 100 g), ale jedná se o komplexní sacharidy, které jsou pro tělo natolik potřebné, že brambory mohou konzumovat i lidé s diabetem 2. typu. Proto je všeho dobrého s mírou. Pokud ji překročíte, pak se sacharidy v těle přemění na lipidy, tedy na tuk, který se okamžitě uloží na nejnevhodnější místa a šipka na váze se vychýlí doprava. Bramborový škrob snižuje hladinu špatného cholesterolu, to znamená, že působí antiskleroticky.
Mýtus č. 3: Brambory ničí vaši postavu
Pravděpodobně se objevil mýtus o vysokém obsahu kalorií v bramborách kvůli skutečnosti, že jíme brambory pouze pečené s majonézou a dokonce i s vepřovým masem a děti prostě zbožňují hranolky a bramborové lupínky. Ve skutečnosti je obsah kalorií v samotných bramborách nízký a celkový údaj závisí na způsobu přípravy pokrmu.
Naši čtenáři se často ptají na nejúčinnější způsoby, jak zhubnout. A bylo by fajn se dietou moc nemučit. Všechno je možné, přečtěte si o tom více v materiálu „Je snadné zhubnout: 10 způsobů, jak snížit příjem kalorií bez diety“
Mimochodem, nedoporučuje se jíst naklíčené brambory a zelené hlízy, protože se v nich hromadí konzervované hovězí maso, což je látka škodlivá pro tělo.
Mýtus č. 4: Nejlepší je jíst brambory co nejméně.
Čím více dalších přísad v bramborovém pokrmu, tím vyšší je jeho energetická hodnota, tedy obsah kalorií. Nejméně kalorií mají brambory vařené v saku – 66 kcal. Pokud ji oloupete a uvaříte, získáte 75 kcal. Brambory pečené ve slupce vám dodají 80 kcal. Takovou přílohu si tedy klidně můžete dovolit jednou denně. Abyste nepřibrali, stačí brambory správně uvařit a vědět, kdy přestat. Například vařené brambory lze jíst denně, zatímco porce pro dospělého jsou 2-3 středně velké brambory.
Jak si vybrat?
Je lepší koupit brambory vypěstované v regionu, kde žijete. Bude pro vás nejužitečnější. Dejte přednost žlutým odrůdám a středně velkým hlízám. Čím mladší brambory, tzn. Čím méně času strávil v zemi, tím více prospěšných vlastností má. Čím jsou brambory starší, tím obsahují více škrobu, tedy sacharidů, které se přeměňují na tuk.
Mýtus č. 5: Dietní jídla s bramborami neexistují!
Stává se to, protože to můžete jíst i syrové. Ale jedním z nejjednodušších, nejchutnějších a nejzdravějších způsobů vaření brambor je péct celé brambory na ohni nebo v troubě. Chuť k jídlu vám přidá špetka soli, trocha másla (máslo, oliva, slunečnice), česnek, kopr, petržel a další bylinky podle vaší chuti. Nebo můžete fantazírovat! Brambory se hodí k zelenině, zejména čerstvé, například do salátu. Zní to pro nás nezvykle, ale z dietního hlediska bude tento přístup nejsprávnější. Pokud jako příloha slouží brambory samotné, je lepší je konzumovat jako takové v první polovině dne. Existují další možnosti!
Někdy to není samotný produkt, který tělu neprospívá, ale jeho neúspěšná kombinace s ostatními. Přečtěte si o tom více v materiálu „Škodlivé kombinace potravin: 9 běžných výživových chyb“
