Jak správně umýt zeleninu, ovoce a bobule, abyste se vyhnuli střevním infekcím a helmintiáze
Blíží se léto – čas štědrý na zeleninu, ovoce, bobule a bylinky. Existuje mýtus, že trocha špíny nám neuškodí. S tímto přístupem není obtížné vyvinout střevní nevolnost, zejména v létě.
Musíte důkladně umýt nejen zakoupenou zeleninu, ovoce, bobule a bylinky, ale také to, co nasbíráte ze zahrádky na vaší dači. Důkladné omytí ovoce a bylin je předpokladem jejich konzumace a opatřením k prevenci střevních infekcí.
Jedním z hlavních pravidel je, že zeleninu a ovoce byste měli nakupovat v místech autorizovaného obchodu, kde je sledována kvalita a nezávadnost prodávaných produktů.
Akutní střevní infekce (AI) – velká skupina infekčních onemocnění doprovázená poruchou motility trávicího traktu s rozvojem průjmu (průjmu), intoxikací, v některých případech i dehydratací.
Zdroj infekce – nemocný člověk nebo přenašeč patogenů ACI. Nejnebezpečnější pro ostatní jsou pacienti s mírnými, vymazanými a asymptomatickými formami OCI.
nakažlivé období – od okamžiku, kdy se objeví první příznaky onemocnění a po celou dobu příznaků a v případě virové infekce – až 2 týdny po uzdravení
Brambory, mrkev, řepa, ředkvičky a další kořenová zelenina by měla být nejprve zbavena půdy. K tomu je třeba je naplnit teplou vodou a nechat je v ní chvíli stát. Poté je třeba půdu důkladně očistit kartáčem, zeleninu omýt nejprve teplou a poté studenou tekoucí vodou a oloupat.
Okurky, rajčata, cukety, tykev, lilek, dýně, fazole a hrášek se doporučuje umýt v tekoucí vodě rukama nebo kartáčem.
Pomeranče, mandarinky, grapefruity, citrony a další citrusové plody se doporučuje nejprve spařit vroucí vodou a poté opláchnout studenou tekoucí vodou.
Jablka, hrušky, broskve, meruňky, švestky, banány, granátová jablka a další ovoce důkladně omyjte studenou, vždy tekoucí vodou a nejlépe mýdlem, zejména dovážené ovoce a zeleninu, aby se smyl vosk a parafín, které se používají dlouho – termínované skladování.
Hrozny, třešně a angrešt by se měly umýt pod „sprchou“ z vodovodního kohoutku. Poté je třeba nechat vodu vytéct. Hrozny můžete oddělit, aniž byste bobule odtrhli od stopek, opláchnout je pod tekoucí vodou a poté osušit v cedníku.
Nebezpečí u listové zeleniny a salátových plodin spočívá v tom, že na jejich povrchu mohou žít helminti. K dodatečné kontaminaci plodů helminty dochází při použití nedezinfikovaného kalu z čistíren odpadních vod nebo čerstvého hnoje. Proto, aby se zabránilo infekci, musí být jakákoli zelenina nejprve namočena ve velké nádobě ve studené, nejlépe osolené vodě po dobu 15 minut. Vodu je potřeba vyměnit dvakrát, takže všechny nečistoty a larvy parazitů se usadí na dně. Teprve poté by měla být zelenina opláchnuta pod tekoucí vodou.
Póry jahod, lesních jahod a malin mohou také obsahovat prach, bakterie a parazity, proto by se tyto bobule měly také omýt v tekoucí vodě přes cedník bezprostředně před konzumací, protože tyto bobule se rychle kazí.
Cibuli a česnek je nutné oloupat a poté důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.
Pokud se i přes všechna opatření objeví první příznaky akutní střevní infekce (nevolnost, opakované zvracení, průjem, křečovité bolesti břicha, bolesti žaludku), měli byste okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.
Přejeme vám i vašim blízkým zdraví!
Materiál zpracoval hlavní specialista-expert územního odboru Úřadu Rospotrebnadzor pro Khanty-Mansi Autonomous Okrug-Yugra v Langepas a Pokachi A.M.Kiseleva, tel. 8(34669)20076, 8 (3467) 360-003 ext. 6000
