Čirok je obilná rostlina používaná k výrobě mouky a obilovin, krmiva pro zvířata a ptáky. Výživná cereálie je bohatá na vitamíny, minerály a polyfenoly. Z průmyslového čiroku se vyrábí košťata, papír a různé proutěné výrobky, z cukrového čiroku sirupy, melasa a alkoholické nápoje.
Zrna čiroku – co to je?
Sorghum (z latinského Sorgus) zahrnuje asi 30 druhů bylin z čeledi obilnin. Jsou jednoleté a jednoleté. Vyskytuje se na všech kontinentech kromě Antarktidy. Některé se pěstují pro pečivo, technická krmiva a přísady do krmiv.
Help. Jedna z odrůd čiroku, súdánská tráva, se používá jako cenná krmná plodina.
Já rostlina připomíná kukuřici. Semeno je tvořeno ve formě oválné nebo vejčité obilky, membránové nebo lysé. Barva je bílá, růžová, žlutá, červená. Hmotnost jednoho zrna je 5–32 mg.
Při vaření se používá obilí a sladký čirok. Plodina se používá k výrobě kaší, omáček, alkoholických nápojů, mouky a škrobu. Barva hotové cereálie může být různá: světle žlutá, světle a tmavě hnědá, černá.
Citronová tráva, nebo citronová tráva (patří do stejné čeledi obilnin, ale různých rodů), používá se jako koření, přidává se do čaje jako léčivá bylina.
Obiloviny se doporučuje skladovat při pokojové teplotě ve skleněné nebo plechové nádobě s těsným víkem. Vlhkost negativně ovlivňuje kvalitu čiroku, takže se rychle stává nepoužitelným. Při správném skladování cereálie neztrácí své prospěšné vlastnosti a chuť po dobu 2 let.
Výhody a ublížení
Čirok zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje trávicí systém a posiluje srdeční sval. Užitečné vlastnosti obilovin:
- Obsahuje velké množství sacharidů: na 100 g výrobku – asi 60 g sacharidů. Zbývajících 40 g pochází z bílkovin, tuků, vlákniny a vody.
- Zažene hlad, zasytí na dlouhou dobu. Obsah kalorií obilovin na 100 g je 320 kcal.
- Obsahuje mnoho vitamínů B. Pozitivně ovlivňuje činnost nervové soustavy, zlepšuje mozkovou činnost.
- Normalizuje a urychluje metabolismus, odbourává tuky. Obiloviny jsou užitečné pro lidi s nadváhou.
- Zlepšuje stav vlasů, kůže a nehty díky vitamínům B2, H, PP. Posiluje imunitní systém a dodává sílu.
- Čistí tělo od toxinů. Polyfenoly – přírodní antioxidanty – zabraňují oxidaci buněk.
- Reguluje hladinu cukru v krvi. Obiloviny se doporučují lidem trpícím cukrovkou. Používá se jako profylaktikum proti infarktu a mrtvici.
Čirok se doporučuje konzumovat během těhotenství a kojení. Vitamínové složení této cereálie je prospěšné pro zdraví matky a dítěte.
Obiloviny jsou kontraindikovány v případě individuální nesnášenlivosti obilovin. Nadměrná konzumace vede k průjmu, nadýmání nebo zácpě. Pokud se takové příznaky objeví po každém použití, doporučuje se čirok ze stravy vyloučit.
Recepty na výrobu kaše s čirokem
Vaření obilné kaše je podobné vaření rýže, ale trvá asi 1 hodinu.
Jednoduchý recept:
- Chcete-li získat 2 porce, vezměte 150 g čiroku a 3 polévkové lžíce. voda.
- Cereálie se umyjí a umístí do malého hrnce.
- Zalijte vodou a podle chuti osolte.
- Vařte 50 minut, dokud zrna nezměknou.
- Zbývající voda se vypustí. Do hotové kaše přidáme máslo.
Čiroková kaše s černými fazolemi, amarantem a avokádem
Na 2 porce budete potřebovat:
- 100 g černých fazolí;
- 1 polévková lžíce. l. řepkový olej;
- 3 stroužky jemně nasekaného česneku;
- 70 g drcených listů amarantu;
- sůl podle chuti;
- 150 g čiroku;
- Xnumx Avocado;
- sýr feta – podle chuti;
- 1 hlava cibule.
Krok za krokem vaření:
- Fazole se důkladně promyjí, přemístí do misky a přidá se 200 ml vody. Namočte 4 hodiny. Voda se nevypouští.
- Ve velké pánvi rozehřejte olej a přidejte cibuli. Smažte 5 minut, přidejte česnek a vařte další 1 minutu.
- Fazole se přidávají k cibuli a česneku spolu s vodou tak, aby pokryly přísady o 3-4 cm. Pokud je tekutiny méně, přidejte ji na uvedenou úroveň. Směs přiveďte k varu.
- Snižte plamen, přidejte nakrájené listy a vařte 1 hodinu. Podle chuti osolíme, dusíme další 1 hodinu, dokud fazole nezměknou.
- Čirok vařte v samostatné pánvi 50 minut. Zbývající voda se vypustí.
- Umístěte cereálie na talíře. Přidejte fazole a promíchejte. Podávejte horké s nakrájeným avokádem.
Pokud pokrmu chybí koření, přidejte malé množství zeleného chilli nebo oblíbené omáčky. Pro chuť vše posypte sýrem feta.
Čiroková kaše se zeleninou v pomalém hrnci
Vystačí na 2 porce:
- 50 g obilovin;
- 2 rajče;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 1 malá cuketa;
- Xnum x g rostlinného oleje;
- sůl, pepř, koření – podle chuti;
- asi 400 ml vroucí vody.
příprava:
- Cibule a mrkev se oloupou a promyjí vodou. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata a cuketa nakrájíme na malé kostičky.
- Čirok se promyje. Voda se přivede k varu.
- Zapněte multicooker a vyberte režim „Frying“. Do misky nalijte rostlinný olej, přidejte cibuli a mrkev. Zelenina se dusí 2-3 minuty. Poté přidejte cuketu a rajčata. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
- Poté přidejte cereálie a oblíbené koření. Suroviny osolíme, opepříme a dobře promícháme.
- Nalijte vroucí vodu tak, aby pokryla hmotu o 10 cm. Multicooker uzavřete víkem a zapněte režim „Mléčná kaše“ nebo „Obiloviny“. Doba vaření: 50 minut.
Umístěte kaši na talíře. Podáváme se zakysanou smetanou nebo máslem.
Čiroková kaše s dýní, jablky a kdoulí
2 Servírovací přísady:
- 150 g obilovin;
- Xnumx g dýně;
- 1 zelené nebo červené jablko;
- 1 kdoule;
- 60 g másla;
- 30 g rozinky;
- 500 ml vody;
- med k podávání – podle chuti a přání.
Krok za krokem vaření:
- Čirok se několikrát promyje, dokud není voda čistá.
- Plody se omyjí, zbaví semen a nakrájí na střední kostky. Smícháme s propláchnutými rozinkami.
- Dýně se oloupe, umyje a nakrájí na střední kostky.
- V kotlíku rozpustíme máslo, přidáme dýni a polovinu čiroku. Navrch položte polovinu ovoce a rozinky.
- Vsypte zbývající cereálie a ovoce a zalijte horkou vodou.
- Umístěte kotlík na sporák, zapněte mírný oheň a vařte jídlo asi 60 minut.
- Po vyvaření vody se kaše podává pokapaná medem.
Kaše s dýní se doporučuje pro děti se slabým imunitním systémem. Připraví tělo na podzim, zimu a jaro. Dobré sloužit k snídani.
Sladká kaše se sušeným ovocem a mákem
Na 2 porce budete potřebovat:
- 50 g čiroku;
- 20 g sušených meruněk;
- 20 g slivky;
- 1 malá mrkev;
- 10 g rozinky;
- 20 g máku;
- 10 g kandované pomerančové kůry;
- 1 st. l. rostlinný olej;
- 0,5 lžičky. dřišťál;
- 1 st. l. cukr;
- sůl podle chuti;
- 0,5 litrů vroucí vody.
příprava:
- Sušené meruňky, rozinky, sušené švestky, mák se důkladně omyjí. Dejte do samostatných misek a zalijte je vroucí vodou.
- Mrkev oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, kandované ovoce na malé kostičky.
- Na pánvi rozehřejte olej, přidejte mrkev a kandované ovoce. Lehce osmažené.
- Veškeré sušené ovoce, kromě sušených švestek, rozdrtíme a vložíme do připravené pánve. Přidává se tam i cukr a mák. Smažte několik minut.
- Ingredience se přemístí do hrnce, přidá se čirok a dřišťál. Vše zalijeme vroucí vodou a osolíme. Kaši vaříme asi 50 minut.
- Sušené švestky se rozdrtí a smíchají s kaší.
Pokrm se podává teplý nebo studený.
Jak jinak se používá při vaření?
Čirok se používá k výrobě mouky, škrobu a dětské výživy.. Nápoj vyrobený z tohoto obilí je lahodný. Za tímto účelem se loupaná zrna smaží na pánvi, dokud se nedosáhne příjemného hnědého odstínu. Poté umelte v mlýnku na kávu. 1 lžička zrna nalít 1 polévková lžíce. vařící voda Chuť připomíná kávu.
Jaký je rozdíl mezi prosem a čirokem
Čirok a proso nejsou totéž. Proso je samostatný rod z čeledi obilnin. Používá se k výrobě prosa a krmiva pro hospodářská zvířata.
Zrno čiroku obsahuje více vitamínů skupiny B, vápník, železo, mangan a proso obsahuje vitamíny E, PP, draslík, křemík, fosfor, jód, kobalt, měď, molybden, zinek a chrom.
Help. Jáhly obsahují 4x více vlákniny.
Obsah kalorií ve 100 g čiroku – asi 320 kcala proso – asi 300 kcal. Bílkoviny – 10,6 g a 11,2 g, sacharidy – 59,6 g a 54,6 g, tuky – 4,1 g a 3,9 g.
Závěr
Čirok je chutné a zdravé obilí. Doporučuje se dětem, mužům i ženám. Z obilí se připravují voňavé pokrmy, které zvýší výkon a nasytí ho vitamíny. Pokud však máte individuální nesnášenlivost, je lepší se této kultuře vyhnout.
Čirok je pátou nejvíce produkovanou obilninou na světě po pšenici, rýži, kukuřici a ječmeni. Cereálie se může pochlubit působivým složením živin (vitamíny, minerály, vláknina, bílkoviny), které podporují dobré zdraví. Je univerzální a lze jej snadno přidat do různých receptů místo rýže, kuskusu a quinoy. Bezlepkový!
Společnost Zemledar pečlivě kontroluje celý proces výroby: od kontroly kvality osiva až po balení cereálií.
Rostoucí. Čirok se pěstuje daleko od velkých měst a průmyslových podniků. Nepoužívají se minerální hnojiva, pesticidy a insekticidy.
Výroba. Všechny cereálie jsou vyráběny pouze v den objednávky. Kupující obdrží nejčerstvější vysoce kvalitní obiloviny se zachovanými všemi prospěšnými vlastnostmi. Při výrobě se používá německá fréza vyrobená z ekologických materiálů. Nízká rychlost otáčení korundovo-keramických mlýnských kamenů zajišťuje zachování všech prospěšných vlastností zrna.
Obal. Čerstvá zrna čiroku jsou balena do řemeslných papírových sáčků.
Aplikace pro vaření
Díky nutriční hodnotě a všestrannosti čirokového zrna hledají spotřebitelé a profesionálové v gastronomii kreativní způsoby, jak jej použít k snídani, obědu, večeři a dokonce i ke svačině. Zrna můžete vařit na varné desce, v pomalém hrnci, troubě nebo rýžovaru a nahradit tak rýži, kuskus nebo quinou a přidat do svých oblíbených receptů novou chuť. Používá se například do polévek, nádivek do plněné zeleniny, salátů tabbouleh, misek, nákypů.
Cereálie uvaříme ve vodě nebo vývaru v poměru 1:3 s přidáním soli. Po varu je třeba snížit plamen a vařit 45-60 minut pod pokličkou. Necháme 5 minut odstát, slijeme přebytečnou vodu a načechráme vidličkou. Kaše se dobře hodí ke kmínu, pískavici, koriandru, garam masale, oreganu a bobkovému listu.
K snídani bude chutné uvařit čirokovou krupici v běžném nebo kokosovém mléce s trochou vody a přidat sladidla, koření, ovoce a ořechy. Na pudink uvaříme čirok s vodou, mlékem, vanilkou, cukrem a tyčinkami skořice.
„Rizoto“ z čiroku a červené řepy
Recept od šéfkuchaře Michela Bernsteina z Miami. Pokrm se připravuje z jednoduchých a cenově dostupných, přesto zdravých surovin. Vypadá velmi jasně a elegantně, takže bude vypadat decentně i mezi slavnostními pokrmy.
- olivový olej – 1 polévková lžíce
- semena fenyklu – ½ lžičky.
- čerstvý fenykl – ½ ks.
- řepná šťáva – 4 polévkové lžíce.
- Vařené obiloviny z čiroku – 2 polévkové lžíce.
- máslo – 1 polévkové lžíce.
- velká řepa – 2 ks.
- čerstvý kopr – 2 polévkové lžíce.
- citron – ¼ ks.
- sůl – podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- zakysaná smetana – ¼ polévkové lžíce.
- křen – 1 lžička.
- čerstvý křen – 1 kořen.
- Řepu oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a orestujeme do měkka.
- V hrnci rozehřejte olivový olej. Fenykl nakrájejte na malé plátky a přidejte do oleje spolu se semínky fenyklu. Smažte, míchejte, dokud nevoní.
- Přidáme šťávu z řepy a dusíme na polovinu. Kmen.
- Uvařenou šťávu nalijte do hrnce, přidejte uvařená zrnka čiroku, míchejte, dokud se téměř úplně nevstřebá.
- Do rizota vložíme máslo a pečenou řepu. Dochutíme 1 polévkovou lžící. nahrubo nasekaný čerstvý kopr, citronová šťáva, sůl a pepř.
- V lodičce na omáčku smícháme zakysanou smetanu s křenem a dosolíme.
- Při podávání dáme na porci rizota lžíci zakysané smetanovo-křenové omáčky, nastrouháme trochu křenu a posypeme koprem.
Zrno čiroku obsahuje antioxidanty a pomáhá snižovat zánětlivé procesy v těle. Obiloviny je velmi užitečné zařadit do jídelníčku starších lidí, dětí, těhotných žen a kojících matek.
Oběhový systém. Posílení srdečního svalu. Snížení rizika mrtvice a srdečního infarktu. Stimulace tvorby hemoglobinu.
Endokrinní systém. Zlepšení metabolických procesů, podpora odbourávání tuků a syntézy bílkovin. Prevence cukrovky, stabilizace krevního cukru.
Zažívací ústrojí. Zlepšená chuť k jídlu. Léčivý účinek při onemocněních trávicího traktu (vředy), poruchách příjmu potravy. Pročištění střev, odstranění nadýmání a nepohodlí.
Muskuloskeletální systém. Posiluje kosti, podporuje budování svalů a tvorbu kostry. Prevence osteoporózy.
Krycí systém. Zlepšení stavu pokožky a vlasů.
