Adjika je základem abcházské kuchyně. Konzumuje se s rybami, fazolemi, sýrem, tortillami, kukuřičnou kaší a zeleninou. Tato pikantní pasta se používá ke kořenění masa a melounů. Stejně jako všechna podstatná jména abcházského jazyka začíná slovo „aџyka“ na „a“.
Legenda praví, že adjika je známá již od starověku, kdy sůl byla velmi drahá a nebyla dostupná pro každého.
Po mnoho generací si ženy z abcházských vesnic zachovaly jedinečné recepty (každá rodina má své).
Dříve se adjika vařila na speciálním plochém kameni (abkh. „akhakya“). Další podlouhlý (abkh. “apkhnyga”) kámen byl zmáčknut dvěma rukama a všechny přísady byly rozemlety na plastickou hmotu nebo prášek. Až dosud na podzim v horských vesnicích vytahují ze sklepů těžké struhadlo, myjí je, suší na slunci a začnou drtit papriky s česnekem a bylinkami.
Na první pohled se zdá, že adžika je jen koření, navíc dost pikantní, ale je to pro tělo prospěšné? Mnoho lidí zpravidla vnímá kořeněná jídla jako a priori nezdravé. Není tomu tak, blahodárné vlastnosti adjiky jsou poměrně silné a konzumací adjiky v přiměřeném množství můžete nejen zpestřit chuť svých obvyklých jídel, ale také zlepšit své zdraví. Výhody adjiky jsou nepochybně výsledkem kombinace prospěšných vlastností jejích složek. Výhody česneku v kombinaci s výhodami bazalky, kopru, tymiánu a dalších bylin mají nejpříznivější vliv na zdraví. Výhody adjiky samozřejmě do značné míry závisí na části a pravidelnosti používání tohoto produktu.
Je také vhodné vědět, že adjika působí přímo jako trávicí stimulant, zvyšuje chuť k jídlu, má zahřívací účinek, zlepšuje metabolismus a zlepšuje sekreci žaludeční šťávy. Ale pro svou silnou štiplavost by adžiku neměli užívat ti, kteří mají poruchy sliznice trávicích orgánů (vředy, gastritida), nedoporučuje se ani těhotným a kojícím ženám a malým dětem.
Pravidelná konzumace adžiky může výrazně posílit imunitní systém a posílit obranyschopnost organismu. Rostlinné fytoncidy obsažené v adjice pomáhají zabíjet viry a bakterie. Tento produkt je také užitečný pro prevenci respiračních onemocnění, zejména virových.
Ostrost a štiplavost vlastní adžice nepochybně zvyšuje energetický potenciál člověka, zvyšuje aktivitu, dodává sílu a také, že adžika zvyšuje sexuální sílu, zvyšuje potenci a zlepšuje krevní oběh v genitáliích.
Nezapomeňte na velmi důležitou skutečnost, jako je konzumace adžiky ovlivňuje fungování oběhového systému, tonizuje krevní cévy, přípravek pomáhá čistit cévy od cholesterolových plaků.
Adžika, obsahující kromě koření i rajčatovou šťávu nebo protlak, je pro tělo prospěšná. Prospěšné vlastnosti rajčatové šťávy zvyšují výhody tohoto produktu.
číst 
10. ledna 2019 19:36 
21 tisíc 
Fotografie pokrmu
Autorský blok
Adžika, ohnivé abcházské koření na bázi feferonek, česneku a bylinek, je klíčovým produktem jižní kuchyně. V Abcházii se tato pikantní směs přidává doslova do všeho: do teplých jídel, mazanců, zeleniny, sýrů, masa a dokonce i do kořeněných melounů.
Podle legend je adžika známá již tisíce let, od dob, kdy si ne každý mohl dovolit přisolit do jídla. V horských osadách se toto koření stále připravuje starověkou metodou, kdy se pomocí dvou kamenů melou ingredience dříve vysušené na slunci.
Dnes lze koření připravit v běžném mixéru, ale v Abcházii mají jistotu, že touto metodou se ztratí většina aroma a prospěšných vlastností. Adjika má těchto vlastností tak akorát, protože koření je připravováno výhradně z přírodních surovin.
Složení adjika
Pravá abcházská adjika se skládá pouze z několika ingrediencí: feferonky, česneku, bylinek. Díky této kombinaci má koření ohnivou chuť, kterou tak milují znalci pikantních jídel.
Obsah kalorií ve směsi nepřesahuje 50 kcal na 100 gramů produktu, což již dlouho oceňují ženy, které hubnou. Navíc se adžika nepovažuje pouze za nízkokalorický produkt: pomáhá také spalovat tuky. Je vědecky dokázáno, že feferonky mají negativní obsah kalorií, což pomáhá odbourávat tukové buňky v těle.
Výhody adjiky pro tělo
Na jihu se místo soli používají omáčky a koření pro zlepšení chuti jídla. Hlavní je adjika. Ve středním pásmu vědí o nebezpečí soli, ale ne vždy chápou, co ji může nahradit, aby produkty nebyly fádní. V tomto případě přijde na záchranu přírodní adjika.
Samozřejmě existují lidé, kteří nemají rádi horkou omáčku, ale ani nepřemýšlejí o výhodách, které adjika přináší tělu. Směs přírodních ingrediencí dokáže blahodárně působit na organismus a posilovat imunitní systém. Adjika má tedy následující prospěšné vlastnosti:
- regulace metabolických procesů, prevence gastrointestinálních onemocnění;
- stimulace oběhového systému;
- bojovat proti virům a posilovat imunitní systém;
- zmírnění emočního stresu;
- zlepšení růstu vlasů a nehtů;
- zlepšení potence.
Tyto vlastnosti jsou způsobeny přítomností feferonek v adjice, které obsahují rekordní množství vitaminu C, alkaloidy a přírodní antibiotikum kapsacin. Navíc bylinky, ze kterých se přírodní adjika vyrábí, přinášejí tělu také neocenitelné výhody: zlepšení metabolismu, ničení plísní, čištění cév.
To je jen malá část, existuje mnoho dalších terapeutických účinků. U virových respiračních infekcí je adjika také asistentem, který zvyšuje energetický potenciál.
Vliv adjiky na potenci
Mužská sexuální impotence je způsobena městnavými procesy v pánevní oblasti. Kvůli zhoršenému prokrvení neproudí krev v potřebném množství do mužských pohlavních orgánů, což ovlivňuje potenci. Adjika má příznivý vliv na hematopoetický systém, čistí stěny cév od cholesterolu a normalizuje průtok krve.
Horká abcházská omáčka podle sexuologů pomáhá zvyšovat libido a prodlužovat dobu pohlavního styku. Aby však byla omáčka v tomto ohledu výhradně prospěšná, neměli byste jíst adžiku lžičkami v čisté formě. Stačí jednoduše přidat trochu omáčky do vaší každodenní stravy jako doplňkovou složku k hlavnímu jídlu.
Harm of adjika a kontraindikace
Přes takové pozitivní vlastnosti je adžika stále specifickou omáčkou s pikantní chutí. Z tohoto důvodu může použití produktu v některých případech způsobit nenapravitelné poškození těla. Adjika byste neměli jíst v následujících situacích:
- Akutní selhání ledvin nebo jater.
- Onemocnění trávicího traktu, včetně chronických: perforovaný vřed, gastritida, kolitida a další. Kořeněná jídla zhorší situaci podrážděním sliznic trávicích orgánů.
- Patologie kardiovaskulárního systému. Adjika prospívá srdci a cévám pouze v případě, že jsou zdravé a nejsou postiženy nemocemi. Ve všech ostatních situacích použití abcházského koření způsobí nenapravitelné poškození srdce.
- Vysoký krevní tlak. Pálivá paprika mění tento indikátor směrem nahoru, což je pro takové pacienty extrémně nežádoucí.
- Období těhotenství. Během těhotenství může nejen adjika, ale i jakékoli jiné kořeněné koření způsobit předčasný porod nebo potrat. Jíst abcházskou omáčku i z přírodních surovin může skončit katastrofou.
- Doba laktace a děti do 12 let.
- Zvýšená kyselost, křeče.
Neměli byste riskovat své zdraví a porušovat doporučení. V opačném případě se cenný jižní produkt promění v prvního nepřítele těla.
Pravidla pro přípravu domácí adjiky
V Abcházii má každá rodina své vlastní recepty na přípravu této pálivé omáčky, předávané z generace na generaci. Rajčata se však nikdy nepřidávají do skutečné adjiky, což odlišuje domácí směs od produktů, které jsou prezentovány na regálech supermarketů.
Ženy v horských vesničkách sbíraly recepty léta a během této doby se objevila některá doporučení ohledně přípravy surovin a přípravy pálivé omáčky. Takže pro správnou směs je třeba vybrat aromatické feferonky podlouhlého tvaru a sušit je na slunci.
Tím se zabrání přebytečné kapalině v hotové směsi. Semena ze zeleniny musí být odstraněna, jinak bude adjika příliš pikantní. Kořeněné bylinky se suší na horkých kamenech, zatímco oblíbené koření khmeli-suneli se ve skutečné adjice nikdy nepoužívá.
Pokud je směs připravena správně, bude konzistence podobná rozpuštěnému máslu. Nadměrná štiplavost po několika dnech zmizí.
Také v Abcházii existuje rozdělení: adjika pro tvaroh a sýry a adjika pro ostatní jídla. Směsi se liší pouze barvou – jedna je červená, druhá zelená a počtem přidaných složek. Na červenou pikantní směs použijte sušené bylinky, na zelenou směs čerstvé bylinky. Je to zeleň čerstvého kopru a koriandru, která určuje barvu adjiky pro tvaroh a sýry. Je však třeba pochopit, že takové složení nelze skladovat po dlouhou dobu.
Klasický recept na abcházskou adjiku
Moderní variace při přípravě horké omáčky zahrnují přidání rajčat. V tradičním receptu jsou však rajčata vyloučena. Pro přípravu budete potřebovat následující komponenty:
- 1,5 kg feferonky;
- 2 velké hlavy česneku;
- 3 lžičky sušeného koriandru;
- 2 polévkové lžíce klasické kuchyňské soli; vlašské ořechy, volitelné.
Před vařením je nutné papriku několik dní sušit, poté je třeba odstranit stonky a semena. Připravené papriky je třeba namočit na 1 hodinu do teplé vody, poté vodu scedit a znovu nalít na zeleninu.
Dále je třeba oloupat česnek a projít jemným mlýnkem na maso spolu s pepřem, bylinkami a vlašskými ořechy. V poslední fázi je třeba důkladně promíchat rozdrcené ingredience se solí, vložit hotovou adjiku do vhodných nádob a dát ji na chladné a tmavé místo.
Originální abcházská adjika je cenným produktem, který má pro tělo neocenitelné výhody. Ale neměli byste nadměrně používat směs, abyste se vyhnuli negativním důsledkům.
