Semena kmínu byla nalezena v egyptských pyramidách, ale jeho domovina je stále neznámá. Toto prastaré koření s pikantní vůní a pikantní, lehce nahořklou chutí je ceněno v kulinářských tradicích všech kultur. Malá podlouhlá hnědá semena jsou velmi užitečná pro prevenci a léčbu různých onemocnění a pomáhají diverzifikovat stravu a obohacovat chuť tradičních jídel.

Kmín: výhody a kontraindikace

Zrna kmínu jsou mimořádně zdravá díky vysokému obsahu vitamínu E, který působí antioxidačně a obnovuje poškozenou buněčnou strukturu. Kromě toho toto vynikající koření odstraňuje bolesti hlavy, pomáhá při onemocněních trávicího traktu, zmírňuje žaludeční koliku a plynatost. Kmín posiluje mužskou sílu, omlazuje pokožku, osvěžuje dech, aktivně bojuje proti nespavosti a depresi. Již v dávných dobách léčitelé předepisovali kmín na ženské neduhy, parazity a nemoci ledvin a v Indii se kmín po několik staletí žvýkal k dezinfekci ústní dutiny. Mezi kontraindikace pro použití kmínu patří alergie, protože páchnoucí a kyselá semena vyvolávají vyrážku nebo zarudnutí kůže, takové situace jsou však možné pouze při zneužívání koření. Je nepravděpodobné, že malá houska s pár zrnky kmínu může být považována za vážný alergen. Pokud máte zvýšenou kyselost žaludku a gastritidu, neměli byste se také nechat unést kmínem a těhotné ženy by jej měly omezit, aby nedošlo k pálení žáhy, ale během laktace bude možné „odtrhnout“, protože kmín zvyšuje tvorbu mateřského mléka .

Kmín se používá při vaření

Existuje asi 30 odrůd kmínu, z nichž nejoblíbenější jsou hnědý, černý, římský a korejský. Tradiční hnědý kmín se používá k nakládání rajčat, okurek a zelí a přidává se do pečiva, salátů, polévek a hlavních jídel. Černý kmín, připomínající drobná tmavě zbarvená sezamová semínka, se nazývá nigella nebo kalindzhi. Toto koření má vyvážené vitamínové a minerální složení a skládá se ze 40 % z cenného esenciálního oleje, který je považován za silné přírodní antibiotikum a imunomodulátor. Výhody černého kmínu znali nejen egyptští faraoni, ale i starozákonní proroci a nigella nemůže ublížit, pokud nepijete litry oleje, ale toto pravidlo platí pro jakýkoli produkt. Kosmetické použití oleje z černého kmínu se doporučuje pro omlazující masáž obličeje a ošetření proti celulitidě. Černý kmín chutná hořkosladce, jemně nakyslá a ve vůni tohoto koření je cítit pepř, muškátový oříšek a jahody. Ve východní a asijské kuchyni Kalinji nahrazuje černý pepř, působí však jemněji a nedráždí stěny žaludku. Černý kmín se přidává do tvarohu, kaší, zeleniny, masitých a rybích pokrmů, vaří se z něj zdravý čaj, ochucuje se tímto kořením sýr a klobása, louhuje se vodka, kvas a pivo.

ČTĚTE VÍCE
Jak odstranit lepidlo z hlodavců?

“Kmínová” tajemství

  • Předsmažení kmínu na suché pánvi odhalí jeho vůni a chuť díky intenzivnímu uvolňování éterických olejů.
  • Mletí kmínu před použitím dodává pokrmům jasnou a bohatou chuť.
  • Pokud chcete při vaření zelí odstranit specifický zápach, přidejte do pánve kmín, který zlepší chuť zelných listů, bude jemnější a jemnější.
  • Kmín lze skladovat sedm let v těsně uzavřené nádobě na suchém a tmavém místě. Při nevhodném skladování ztrácí koření aroma a štiplavou chuť.

Ruští básníci ve svých dílech oslavovali kmín – Nikolaj Gumilyov snil o tom, že se „řítí po louce, která voní kmínem“, a Ivan Bunin se snažil dostat tam, kde „kmín voní ve větru“. Říká se, že jedna lžička semínek denně stačí k tomu, aby člověk dlouho žil a neonemocněl!

Sklenice oleje z černého kmínu byla kdysi nalezena v hrobce egyptského faraona a první zmínka o tomto produktu je dokonce ve Starém zákoně. RBC Style spolu s odborníkem rozumí prospěšným vlastnostem kmínu

Černý kmín je jednoletá rostlina s fialovými nebo bílými květy. Je běžný ve střední Asii, na Kavkaze, na Balkánském poloostrově. Olej ze semen černého kmínu se používá v kosmetickém průmyslu, farmakologii a vaření.

  • Co potřebuješ vědět
  • Výhody
  • Aplikace v kosmetickém průmyslu
  • Nežádoucí účinky
  • Dávkování
  • Jak užívat olej z černých semen

Článek okomentovala Evgenia Maevskaya, PhD, gastroenteroložka a nutriční specialistka na GMS Clinic, lektorka Ústavu propedeutiky vnitřních nemocí a gastroenterologie Moskevské státní lékařské a stomatologické univerzity

Co potřebujete vědět o oleji z černého kmínu

Jako doplněk stravy se tento lék používá jako další pomoc tělu: kmín obsahuje užitečné látky, vitamíny a minerály, které mají příznivý vliv na pohodu.

Jednou z hlavních složek oleje z černého kmínu je thymochinon. Je to silný antioxidant, který působí protizánětlivě, zlepšuje celkový tonus a zlepšuje výkon. Je také zdrojem mastných kyselin, fosforu, draslíku, hořčíku a vápníku.

Olej z černých semen může pomoci posílit imunitní systém, snížit alergické reakce a pomoci udržet váhu.

Černý kmín je běžný ve střední Asii, na Kavkaze, na Balkánském poloostrově
© Svetlanko/Shutterstock

Zdravotní přínosy

Léčivé vlastnosti tohoto produktu jsou nadále studovány. Už teď se ale ví, že jeho užívání má pozitivní vliv na průběh některých onemocnění.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejlepší způsob čištění uší?

Zmírňuje příznaky revmatoidní artritidy

V roce 2016 bylo 43 žen s diagnostikovanou mírnou až středně těžkou revmatoidní artritidou rozděleno do dvou skupin: jedna užívala každý den placebo, druhá olej z černých semen. O měsíc později pacienti, kteří olej dostávali, zaznamenali ústup příznaků onemocnění, pokles hladiny zánětlivých markerů v krvi a otoky kloubů [1].

Může pomoci při alergické rýmě

Stále neexistuje přesné pochopení toho, proč jsou někteří lidé náchylní k alergiím, zatímco jiní ne. Existují názory, že toto onemocnění může být zděděno. V některých případech jsou pacientům trpícím alergiemi předepisovány léky na jejich příznaky. Analýza léčivých vlastností oleje z černých semen ukázala, že pomáhá při léčbě sinusitidy díky svým protizánětlivým a antihistaminovým vlastnostem [2].

Podle článku publikovaného v American Journal of Otolaryngology olej z černých semen snižuje ucpaný nos, svědění, rýmu a kýchání dva týdny po zahájení léčby [3].

Pomáhá bojovat s cukrovkou

Vědci zjistili, že používání oleje z černých semen může pomoci v boji proti cukrovce. Bylo prokázáno, že římský koriandr snižuje hladinu krevního cukru a cholesterolu, ale k potvrzení tohoto účinku jsou zapotřebí klinické studie.

Olej z černého kmínu zmírňuje příznaky některých nemocí

Zmírňuje příznaky astmatu

Chronické respirační onemocnění vzniká v důsledku setkání člověka s alergenem nebo provokujícími faktory. Podle studie zveřejněné v roce 2017 se lidé s astmatem, kteří užívali tobolky z černého semenného oleje, cítili lépe [4].

Pomáhá normalizovat váhu

Během experimentu byly ženy rozděleny do dvou skupin: v jedné používaly olej z černého kmínu, ve druhé – placebo. Všechny subjekty dodržovaly nízkokalorickou dietu po dobu osmi týdnů. Na konci období se hmotnost, obvod pasu a hladina cholesterolu v krvi u žen, které užívaly olej, snížily výrazněji než u těch, které dostávaly placebo. Jiná studie, ve které ženy s nadváhou cvičily a užívaly olej z černých semen, ukázala, že po osmi týdnech takového režimu se jejich hladina cholesterolu snížila.

Olej z černého kmínu se také používá jako adjuvans při zažívacích potížích, bolestech hlavy, vysokém krevním tlaku, ekzémech, hepatitidě C. Ale jeho pozitivní vliv na jejich průběh není dosud plně prozkoumán a vyžaduje další výzkum [5].

ČTĚTE VÍCE
Kolik dní kvete phalaenopsis?

Aplikace v kosmetickém průmyslu

Kmínový olej se dnes aktivně používá v kosmetologii.

  • Akné: Bylo popsáno, že lotion s 10 % oleje z černých semen snižuje výskyt akné po dvou měsících používání [6].
  • Hydratační: tato složka dodává vlasům hebkost a lesk a také pozitivně ovlivňuje stav pokožky.
  • Lupénka: díky oleji z černého kmínu se snižuje výskyt kožních projevů onemocnění.
  • Hojení ran: Aplikace oleje z římského koriandru snižuje zánět.
  • Vitiligo: Používání krému obsahujícího olej z černých semen po dobu šesti měsíců může zlepšit barvu kůže u některých lidí s vitiligem [7].

Olej z černého kmínu se používá v kosmetologii

Nežádoucí účinky

Bezpečnost dlouhodobého užívání oleje z černých semen nebyla dosud prokázána. V některých případech vede překročení obvyklé dávky, intolerance nebo individuální průběh onemocnění k nežádoucím účinkům.

Melanin, který je v oleji obsažen, může být ve velkém množství toxický a nepříznivě působit na játra a ledviny. Aplikace černého oleje přímo na kůži může způsobit alergickou kontaktní dermatitidu.

Někdy užívání této látky zpomaluje srážení krve. Lidé, kteří jsou náchylní ke krvácení, by měli doplněk užívat opatrně. Také v tomto ohledu je jeho použití kontraindikováno několik týdnů před operací.

Olej může negativně interagovat s jinými léky, proto byste se před jeho použitím měli poradit se svým lékařem. Totéž platí pro těhotné a kojící ženy.

Stojí za to věnovat pozornost načasování přijetí. Po třech měsících je třeba potvrdit možnost pokračování v kurzu u specialisty. Dlouhodobé užívání může způsobit zažívací potíže, zvracení, zácpu.

S opatrností a pouze po konzultaci s terapeutem by lidé s cukrovkou a nízkým krevním tlakem měli užívat olej, protože existuje riziko hypoglykémie a hypotenze.

Konzumace oleje může také vést k nebezpečně vysokým hladinám serotoninu v krvi.

Dávkování

Během studií byla denní dávka studována v závislosti na diagnóze pacientů, jejich věku, životním stylu. V tuto chvíli neexistují žádná konkrétní doporučení. Dávkování se vždy vypočítává individuálně a společně s ošetřujícím lékařem s přihlédnutím ke stavu pacienta, jeho chronickým onemocněním a případným rizikům.

Dávkování oleje z černého kmínu se vypočítává individuálně
© Kelly Sikkema/Unsplash

Aby se předešlo zlepšení celkového stavu, lze do stravy zařadit černý kmín jako koření a olej lze použít k vnějšímu použití, pokud není alergie.

Jak užívat olej z černých semen

Olej z černých semen lze konzumovat za studena lisovaný nebo ve formě kapslí. Při vaření se dochucují saláty, obilovinami, používají se jako marináda. Je také obvyklé používat černý kmín jako koření pro pokrmy: posypat ho na chléb a jiné kulinářské výrobky, přidat do polévek a příloh, smíchat s kořením.

ČTĚTE VÍCE
Lze plíseň odstranit bělidlem?

Je nepřijatelné užívat olej z černého kmínu pro lékařské účely: jako hlavní léčbu jakékoli nemoci. Než se rozhodnete užívat doplněk, měli byste se poradit se svým lékařem, abyste zvážili pro a proti a zjistili, zda je pro vás to pravé.

Komentář odborníka

Evgenia Maevskaya, PhD, gastroenterolog a nutriční specialista na klinice GMS, přednášející na Katedře propedeutiky vnitřních nemocí a gastroenterologie Moskevské státní univerzity medicíny a zubního lékařství

Je bezpečné používat černý olej při vaření bez konzultace s lékařem?

Zcela bezpečné je, když ho přidáte jako dresink do salátů a cereálií v rozumném množství, tedy pár lžiček.

V jakých situacích lze olej použít jako doplněk stravy?

Olej z černého kmínu obsahuje poměrně hodně nenasycených mastných kyselin, z nichž asi 60 % tvoří omega-6 a pouze 24 % omega-9, důležitý lipotropní faktor fosfatidylcholin, bioflavonoidy, fytosteroly, saponiny, vitaminy B (B1, B2, B3 , B6 a B9), D, C, E a karotenoidy (prekurzory vitaminu A), osm esenciálních aminokyselin a nejcennější a biologicky aktivní složka – thymochinon, díky níž jsou realizovány příznivé vlastnosti oleje.

V naturopatické medicíně se olej tradičně používá jako silné protizánětlivé, analgetické, hepato- a nefroprotektivní, antipyretické, antibakteriální a imunomodulační činidlo. Stojí za zmínku, že dnes již existují údaje z malých RCT (randomizované kontrolované studie), které potvrzují antibakteriální, antioxidační (protizánětlivé), cytoprotektivní, hypoglykemické a hypolipidemické vlastnosti kmínu, stejně jako jeho schopnost bronchodilatovat a modulovat imunitní systém. Odezva. Aktivně se studuje také protinádorový účinek na zvířata, kde speciální vlastnosti jsou způsobeny aktivním thymochinonem, nigellidinem, alfa-hederinem, které jsou součástí kompozice, které mohou posílit imunitní odpověď na molekulární úrovni. Známý je také vliv kmínu na angiogenezi (růst nových cév), což vyžaduje zvláštní důkladnost studia vzhledem k tomu, že je zvláště intenzivní při nádorových procesech.

Nedávno, v roce 2020, byla publikována práce domácích vědců prokazující neuroprotektivní účinek thymochinonu z černého kmínu u pacientů s mozkovou ischemií, traumatickým poraněním mozku a Alzheimerovou chorobou v důsledku inhibice syntézy protizánětlivých látek – cytokinů. K objasnění přesných mechanismů odpovědných za protizánětlivé působení je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Je třeba poznamenat, že z hlediska tradiční medicíny nelze olej z černého kmínu považovat za lék, protože jeho vlastnosti vyžadují rozsáhlejší výzkum, a to i na lidech. Ale lze jej doporučit jako doplněk k základní terapii pro zvýšení účinku v takových případech:

  • s hypofunkcí žlučníku v důsledku choleretického účinku
  • onemocnění kloubů a pohybového aparátu (různé artropatie, možná zevní aplikace formou aplikací)
  • obezita a narušený metabolismus sacharidů (diabetes 2. typu)
  • poruchy metabolismu lipidů (dyslipidémie)
  • autoimunitní onemocnění
  • bronchiální astma
  • zánětlivá onemocnění očí, kůže a parodontu
  • hepatitida (včetně toxických lézí)
  • procesy mozkové ischemie (úrazy, mrtvice)
  • Alzheimerova choroba
  • demence
ČTĚTE VÍCE
Jak zastrašit ptáky na vašem pozemku?

Otázka aplikace u onkologických onemocnění u člověka je stále otevřená.

Existují nějaké údaje o tom, jak se kmín kombinuje s jinými doplňky stravy a léky?

Biochemie dosud nebyla studována, což umožňuje jen minimální závěry o možných negativních interakcích. Zvláštní opatrnosti je třeba při používání oleje s antikoagulancii a protidestičkovými látkami kvůli účinku kmínového oleje na systém srážení krve, aby se zabránilo riziku krvácení. Také – při užívání hypoglykemické terapie diabetu 2. typu kvůli riziku hypoglykémie. Alergici musí být při jeho užívání velmi opatrní. To platí jak pro orální, tak pro vnější použití: díky vysoké koncentraci účinných látek se často objevují lokální reakce jako svědění, pálení a zarudnutí. Všechny tyto účinky se však rozvíjejí při pravidelném příjmu velkých dávek oleje. Tato situace je typická spíše pro vyznavače naturopatie.

Jaká dávka oleje je považována za bezpečnou?

Při pravidelné konzumaci se za bezpečné považuje několik čajových lžiček (10-15 ml) denně. Polévková lžíce třikrát denně, jak se často doporučuje na internetu, je přehnaná. Nesmíme zapomínat, že velké dávky omega-6, které se nacházejí v rostlinných olejích, je nutné vyvážit adekvátním množstvím omega-3, jinak v těle zavládnou protizánětlivé procesy. Rovnováha je důležitá ve všem.

Jaké příznaky by měly přestat užívat olej z černého kmínu?

Je kontraindikováno používat kmínový olej pro těhotné ženy (může vyvolat děložní stahy) a kojící ženy (může se objevit hořkost v mléce). Kromě toho existují následující kontraindikace:

  • hyperkinetické poruchy žlučového systému (žlučník a vývody);
  • akutní gastritida (dráždivý účinek);
  • průjem jakéhokoli původu;
  • systémové nebo lokální (na kůži) alergické projevy;
  • koagulopatie (patologický stav těla způsobený poruchami srážení krve).