Skutečnost, že sušené ovoce je pro člověka velmi užitečným produktem, je již dlouho prokázána. Rozinky jsou jen jednou z nejoblíbenějších pochoutek mezi sušeným ovocem pro dospělé i děti. Ne nadarmo zaujímá takovou vedoucí pozici, protože má velké množství užitečných vlastností a má spoustu výhod. Rozinky jsou výbornou náhražkou sladkostí, mají široké uplatnění ve vaření i lidovém léčitelství a mají také pozitivní posilující účinek na lidský organismus.
Historie rozinek ve výživě
Od pradávna se hroznové bobule používaly především k vytvoření tak slavného nápoje, jako je víno. Rozinky vznikly úplnou náhodou, v důsledku toho, že někdo zapomněl odstranit zbytky hroznů přikryté utěrkou a odložené speciálně pro přípravu tohoto oblíbeného nápoje. Když byly po nějaké době hrozny objeveny, proměnily se již v známou pochoutku se sladkou chutí a vůní.
Rozinky čistí krev, jsou výborné při srdečních onemocněních, regenerují sportovce po vážné zátěži, aktivují mozek a urychlují průchod nervových vzruchů. Kromě toho konzumace rozinek pomáhá aktivovat produkci hemoglobinu, normalizovat proces krvetvorby, obnovit srdeční činnost, posílit krevní cévy, zabránit vzniku kazu a posílit zubní sklovinu.
Také se díky rozinkám můžete zbavit migrén a depresí, zlepšit spánek a zlepšit celkový stav těla.
Složení a obsah kalorií rozinek
| Kalorie na 100 gramů | 264 kcal |
| Proteiny | 2,9 g |
| Tuky | 0,6 g |
| Sacharidy | 66 g |
Škodlivost rozinek
Rozinky mají obrovské množství výhod a prospěšných vlastností. Tento produkt je však velmi kalorický, takže musíte pečlivě kontrolovat množství spotřeby. To platí zejména pro lidi, kteří pečlivě sledují svou váhu.
Lidé trpící cukrovkou by také neměli konzumovat rozinky ve velkém množství, protože tento produkt má poměrně vysoký obsah cukru.
Nedoporučuje se užívat rozinky pro ty, kteří mají žaludeční vředy, srdeční selhání nebo enterokolitidu.
Je také třeba připomenout, že rozinky mohou způsobit alergické reakce, takže pokud plánujete jíst rozinky často, měli byste se určitě poradit s odborníkem.
Je třeba si uvědomit, že při průmyslovém sušení mohou být rozinky ošetřeny speciálními škodlivými látkami, které je třeba před použitím z produktu důkladně omýt.
Použití v medicíně
Rozinky mají v lidovém léčitelství poměrně široké využití. Nejčastěji se používá ve formě odvaru, protože tento koncentrovaný komplex vitamínů je tělem mnohem lépe absorbován. Navíc ho zvládnou i děti.
Díky vysokému obsahu draslíku a dalších minerálních látek pomáhá rozinkový odvar obnovit v těle rovnováhu voda-sůl. Taková nerovnováha v těle se vyskytuje u určitých onemocnění, ale může se objevit i u lidí, kteří nesledují svou stravu a životní styl, vytvářejí nadměrnou fyzickou aktivitu, mají špatné návyky nebo jsou starší.
O sušeném ovoci
V tomto případě může rozinkový odvar pomoci obnovit fungování organismu, neboť příznivě působí na krevní tlak a nervový systém.
Použití rozinek při zápalu plic nebo jiných onemocnění dýchacích cest podporuje lepší výtok sputa.
Při rotavirové infekci nebo jiných střevních onemocněních, která jsou doprovázena zvracením a průjmem, je užitečné užívat rozinky, aby se zabránilo procesu dehydratace.
Rozinky se také používají k pročištění organismu, protože díky svému močopudnému účinku dokonale odstraňují toxiny.
Aplikace pro vaření
Chuť rozinek doplňuje a doplňuje mnoho jídel. Používá se například při přípravě pečiva, dezertů, teplých i studených jídel, salátů.
Tvarohové sušenky s rozinkami
| Tvarohový syr 5% | 400 g |
| rozinky | 3 st. l. |
| Ovesná mouka | Sklo 1 |
| Egg | 2 kus. |
| Prášek do pečiva | 1 tsp. |
| Sladidlo | chuť |
Namočte rozinky na 30 minut do horké vody, dokud nezměknou. Mezitím smíchejte všechny ingredience a vyšlehejte je v mixéru do hladka. Do těsta přidejte sušené rozinky a dobře promíchejte. Položte lžíci našich sušenek a vložte je do předehřáté trouby na 180 °C na 30 minut.
Domácí granola s rozinkami
| Ovesné vločky | 200 g |
| Med | 4 st. l. |
| skořice | 1 tsp. |
| Vlašské ořechy | 30 g |
| Арахис | 50 g |
| rozinky | 50 g |
| Sušené meruňky | 50 g |
V míse smícháme ovesné vločky a nasekané ořechy. V samostatné nádobě zahřejte med do tekutého stavu a smíchejte ho se skořicí. Výslednou směs přidejte k cereáliím, promíchejte a dejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme 15-20 minut na 180°C za občasného míchání. Do hotové granoly přidejte rozinky a nadrobno nakrájené sušené meruňky.
Jak si vybrat a uložit
Při nákupu rozinek věnujte pozornost jejich vzhledu. Rozinky by měly být vrásčité a masité. Přírodní rozinky mají hnědou nebo světle hnědou barvu.
Při výběru tohoto sušeného ovoce věnujte pozornost přítomnosti řapíků. Pokud je bobule mají, můžete bezpečně vzít takové rozinky. Díky řapíkům je zachována celistvost produktu a taková bobule je vysoce kvalitní.
Trvanlivost rozinek je 12 měsíců. Skladování rozinek ve vzduchotěsné nádobě v lednici prodlužuje trvanlivost na 18 měsíců.
– 100 gramů rozinek obsahuje asi 860 mg draslíku, což je téměř třetina doporučené denní dávky. Rozinky jsou bohaté na různé organické kyseliny, vlákninu, vitamíny A, B1, B2, B5 a B6, C. Dále obsahuje železo, bór, hořčík, vápník, chlór, fosfor.
Užitečné vlastnosti rozinek
Zklidňující účinek. Sedativní vlastnosti rozinek lze snadno vysvětlit obsahem kyseliny nikotinové a vitamínů B1, B2 a B5. Tyto látky mají relaxační účinek na nervový systém. Pravidelná konzumace rozinek (s mírou) může snížit pravděpodobnost rozvoje migrény, snížit úzkost, zlepšit spánek a zlepšit celkové zdraví organismu, zejména v obdobích silného denního stresu.
diuretická vlastnost. Jak již bylo zmíněno, rozinky jsou bohaté na draslík. Udržování příjmu draslíku má příznivý vliv na funkci ledvin a stav pokožky. Draslík působí močopudně, což pomáhá odstraňovat toxické látky, odstraňuje zadržování tekutin a snižuje otoky.
Výhody pro kardiovaskulární a oběhový systém. Díky hořčíku a draslíku pomáhají rozinky při srdečních chorobách. Sušené ovoce také pomáhá sportovcům zotavit se po vážném stresu nebo úrazech, aktivuje mozkové funkce a urychluje průchod nervových vzruchů. Pravidelná konzumace rozinek mimo jiné díky obsahu železa aktivuje tvorbu hemoglobinu, normalizuje proces krvetvorby a posiluje cévy.
Obnovení rovnováhy voda-sůl. Díky vysokému obsahu draslíku a dalších minerálů pomáhá odvar na bázi rozinek obnovit rovnováhu voda-sůl v těle. Nerovnováha voda-sůl se často vyskytuje u některých onemocnění, ale může se vyvinout i u lidí, kteří si nehlídají stravu a životní styl, vytvářejí nadměrnou fyzickou aktivitu pro přípravu nebo mají špatné návyky, podobná nerovnováha se vyskytuje i u starších lidí.
Výhody rozinek pro ženské tělo
Nenasycené kyseliny, které jsou bohaté na sušené hrozny, podporují zdraví a mládí pokožky, vlasů a nehtů. Také, jak již bylo zmíněno, rozinky jsou dobré pro nervový systém – podle statistik jsou ženy častěji náchylné k nervovým zhroucení a depresím.
Prospěšné látky obsažené v rozinkách zlepšují spánek, posilují imunitní systém, normalizují hormonální hladinu, zpomalují proces stárnutí buněk a prodlužují mládí, posilují kosti a zuby.
Tímto sušeným ovocem lze také v malém množství nahradit dezerty při dodržování diety. Může však být škodlivý pro osoby s diagnózou cukrovky nebo obezity.
Výhody rozinek pro mužské tělo
Někteří odborníci se domnívají, že díky argininu ve svém složení mohou rozinky stimulovat a zlepšovat potenci. Tato látka se také podílí na vývoji spermií a ovlivňuje sexuální vzrušení. Sušené ovoce má navíc pozitivní vliv na mužskou hormonální hladinu, zlepšuje náladu, podporuje rychlejší růst svalové hmoty. Rozinky díky hořčíku posilují srdce a množství vitamínů a antioxidantů dodává sušenému ovoci antibakteriální vlastnosti, což pomáhá v boji proti virovým onemocněním.
Výhody rozinek během těhotenství
Rozinky obsahují železo, které pomáhá předcházet anémii během těhotenství. Také mnoha ženám rozinky pomáhají zmírnit příznaky toxikózy – nevolnost, zvracení.
Vitamínové a minerální složení sušených hroznů přispívá k normálnímu vývoji plodu v děloze. A díky svým antibakteriálním, sedativním a diuretickým vlastnostem přípravek pomáhá obnovit sílu, uklidnit nervy, zlepšit spánek a odstranit toxiny nahromaděné v těle, normalizovat krevní tlak a snížit hladinu cholesterolu v těle těhotné ženy.
Blahodárné vlastnosti lehkých rozinek
Světle hnědé rozinky se získávají ze světlých hroznů odrůdy sultánka. Je malé velikosti a neobsahuje semena. Složení světlých a tmavých rozinek je podobné a má jen drobné rozdíly. Světlé rozinky obsahují draslík, hořčík, železo, jsou zodpovědné za normalizaci činnosti srdce, ledvin, jater, zlepšují nervovou činnost, paměť, pomáhají v boji proti nespavosti a zabraňují rozvoji nervových zhroucení.
Přípravek má mírný přírodní projímavý účinek, který odstraňuje otoky a zlepšuje metabolické procesy v těle. Světlé rozinky navíc regulují acidobazickou rovnováhu v krvi, zvyšují elasticitu stěn cév a díky antioxidantům zpomalují proces stárnutí.
Blahodárné vlastnosti tmavých rozinek
Černé rozinky se získávají z tmavých hroznů. Obsahuje vysoké množství vitamínu C, vlákniny a antioxidantů. Z minerálních látek obsahuje přípravek draslík, bór, železo a hořčík. Černé rozinky obsahují vitamíny skupiny B, které se podílejí na tvorbě krvinek, zabraňují také poškození nervové tkáně, zlepšují činnost mozku a normalizují hladinu hemoglobinu v krvi.
Draslík snižuje negativní dopad kolísání krevního tlaku na cévy a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Tmavé rozinky také posilují stěny krevních cév, pomáhají železu lépe se vstřebávat tělem; jako lehké rozinky má antioxidační vlastnosti.
Škodlivé vlastnosti rozinek
- Za prvé, aby se zabránilo otravě jídlem a toxinům vnikajícím do těla, měly by se rozinky před konzumací velmi důkladně umýt, protože při průmyslovém sušení jsou ošetřeny oxidem siřičitým.
- Odborníci nedoporučují konzumaci rozinek obézním lidem kvůli jejich vysokému obsahu kalorií a výraznému obsahu fruktózy. Obecně platí, že i zdraví lidé by si měli dávat pozor a konzumovat rozinky s mírou, zejména u lidí, kteří si hlídají váhu. Kvůli vysokému obsahu cukru se rozinky nedoporučují těm, kteří mají cukrovku.
- Lidé se žaludečními vředy a enterokolitidou se této pochoutce doporučuje vyhýbat.
- Rozinky jsou zakázány, pokud máte vřed v ústech, protože jejich složení může vyvolat exacerbaci onemocnění.
- Je také třeba připomenout, že rozinky mohou způsobit alergické reakce, zvláště opatrní musíte být při prvním nabízení sušeného ovoce dětem.
Jak si vybrat hrozinky
Výhody a poškození rozinek pro tělo přímo závisí na kvalitě sušeného ovoce, které bylo zakoupeno. Kvalitní sušené ovoce si dlouho zachovává svou chuť a výhody.
Za prvé, sušené ovoce by nemělo mít lesklý povrch, kvalitní rozinky mají matný odstín.
Když bobule zatlačíte, měli byste se cítit masití, bobule by neměly být přesušené. Kvalitu bobulí můžete zkontrolovat také tak, že je hodíte na stůl: pokud při pádu rozinek neslyšíte klepání, bobule jsou vysoce kvalitní, nejsou přesušené a vhodné ke konzumaci.
Jakékoli sušené ovoce by mělo být sladké. Pokud mají rozinky chuť něco hořkého nebo kyselého, pak jsou zkažené a neměly by se jíst.
Pokud má sušené ovoce zcela bílý nebo průhledný odstín, pak byly do hroznů s největší pravděpodobností přidány konzervační látky.
Za zmínku také stojí, že při výběru zdravých a kvalitních rozinek byste měli vzít v úvahu způsob získávání sušeného ovoce. Nejkvalitnější bobule jsou ty, které nebyly ošetřeny žádnou chemií a byly sušeny přirozeně. Existují tři způsoby, jak získat rozinky:
V první se rozinky suší na slunci. To trvá asi dva týdny, rozinky jsou trochu tvrdé, protože pokud bobule předem ošetříte zásadou, slupka změkne, může prasknout a vyteče část šťávy.
Druhým způsobem je sušení ve stínu. Odborníci říkají, že tato metoda umožňuje získat rozinky té nejlepší kvality. Kůra zůstává měkká a bobule si zachovávají své prospěšné vlastnosti. Tento způsob sušení trvá dvakrát déle, což zvyšuje cenu produktu.
No a poslední způsob sušení hroznů je sušení v tunelové peci. Tento způsob sušení zabere velmi málo času a rozinky jsou hladké a lesklé. Proces využívá oxid siřičitý, který je podle pravidel zpracování povolen, ale snižuje příznivé vlastnosti rozinek a při nadměrné konzumaci (více než 30 g denně) může způsobit poruchy v gastrointestinálním traktu.
