Křen se i přes jeho hořkou chuť používá v ruské kuchyni již několik století. Prospěšnost křenu pro lidský organismus potvrdili lékaři i vědci. Rostlina se doporučuje zařadit do jídelníčku mužů i žen. Mluvíme o výhodách a škodách křenu, co z něj vařit.
Čím je křen známý?
Znáte výhody křenu? Určitě jste slyšeli o jeho zázračných vlastnostech od své babičky: říkají, že je to diuretikum, antimikrobiální, antivirové činidlo.
V lidovém léčitelství se používaly všechny části křenu: nejen jedlý kořen, ale i listy. Nebudeme se zabývat lidovými prostředky, ale všimněte si, že lidé používají křen k léčebným účelům po mnoho staletí z nějakého důvodu.
V Rusku se křen začal pěstovat ve vesnici Kukoboi v Jaroslavské oblasti v roce 1564 na příkaz Ivana Hrozného. Tradice pěstování této zeleniny jsou zde stále zachovány: připravují se z ní více než tři desítky pokrmů, které jsou pohoštěny pro turisty. Domovina křenu je dokonce vyznačena na „Gastronomické mapě Ruska“.
Chemické složení křenu na 100 g:
obsah kalorií – 59 kcal;
proteiny – 3,2 g;
tuky – 0,4 g;
sacharidy – 9,5 g;
organické kyseliny – 0,2 g;
vláknina – 7,3 g;
voda – 77 g;
popel – 1,4 g.
Užitečné vlastnosti křenu
Křen obsahuje rekordní množství křemíku – 130 % denní potřeby dospělého člověka. To znamená, že křen má pozitivní vliv na pružnost kostí, cévní elasticitu, stav nehtů a vlasů. Bez křemíku v těle může být rovnováha vápníku a fosforu vážně narušena, což znamená onemocnění kostí – osteoporózu.
Konzumací křenu zvýšíte mineralizaci kostí, snížíte riziko rozvoje aterosklerózy a odstraníte těžké kovy.
Křen obsahuje hodně vitamínu C, který pomáhá tělu vyrovnat se s nachlazením. Ne nadarmo se omáčka vyrobená z křenu a rajčat aktivně konzumuje v zimě během sezóny ARVI. Přidává se do polévek, příloh a masitých pokrmů.
Nedostatkem vitamínu C jsou podle studie lékařů z Ústavu experimentální gerontologie postiženi zejména kuřáci, starší lidé, vegetariáni a vegani a také ti, kteří jedí málo čerstvé zeleniny a ovoce.
Pokud vám hrozí nedostatek vitamínu C, určitě do svého jídelníčku zařaďte pokrmy z křenu. Můžete si například vyrobit omáčku z křenu a vlašských ořechů a přidat ji do svých obvyklých jídel.
Křen: výhody pro muže
Povinné u luxací a zlomenin. Pokud si muž zlomí nohu, špatně upadne nebo si vykloubí koleno, křen mu pomůže se s problémem vyrovnat rychleji. Díky křemíku ve svém složení ovlivňuje křen proces regenerace kostí, kloubů a šlach.
Zabraňuje rozvoji problémů spojených se zdravím mužů. Křen obsahuje molybden, stopový prvek, který je právem považován za „mužský“. Aby se zabránilo erektilní dysfunkci, je nutné zavádět do stravy potraviny bohaté na molybden.
Křen pomáhá chránit pokožku před agresivním vnějším prostředím. Díky vysokému obsahu vitamínu C pomůže křen mužům udržet si déle mládí, protože ne každý používá kosmetiku pro péči o pleť. Rostlina také zvyšuje fotoprotektivní vlastnosti pokožky, to znamená, že snižuje riziko popálenin a zánětů od slunečního záření.
Křen: výhody pro ženy
Pomáhá kompenzovat nedostatek křemíku během těhotenství. Během těhotenství potřebuje ženské tělo křemíku 5krát více pro normální vývoj plodu. Obvykle je součástí vitamínů pro těhotné ženy, ale pokrmy vyrobené z přírodního křenu ve stravě nebudou na místě.
Léčí anémii během těhotenství. V kombinaci se železem pomáhá molybden obnovit nedostatek esenciálních mikroelementů. Dokazuje to vědecká studie publikovaná americkými lékaři v roce 1948.
Pomáhá udržovat mládí a krásu díky komplexu vitamínů a mikroelementů.
Kontraindikace použití křenu
Pokud máte některý z níže uvedených zdravotních problémů, poraďte se se svým lékařem, než přidáte křen do svého jídelníčku. Může poškodit lidi, kteří mají:
žaludeční vřed;
onemocnění dvanáctníku;
porušení jater;
selhání ledvin;
potravinová alergie;
zánětlivé procesy v těle.
Recepty s křenem
Pikantní pesto z křenových listů
Jedinečný recept, který si milovníci omáček zamilují. Doporučujeme vyzkoušet těm, kteří mají rádi wasabi.
Sklizeň na zimu
Zeleninu můžete konzervovat nejen ve formě křenu s rajčaty, ale také jako marinádu. Vyzkoušejte recept z naší kolekce – budete ho milovat.
Nápoj pro dospělé
Základem tinktury je vodka, křen a med. Užitečné při léčbě nachlazení.
Co se dá dělat?
Informujte se o výhodách další kořenové zeleniny – daikonu. Je také bohatý na vitamín C, pomáhá trávit škrobová jídla a odstraňuje nachlazení.
Křen je vytrvalá rostlina z čeledi Brassica, známá pro svou pikantní a štiplavou chuť. Pěstovali ho staří Řekové a Římané, na Rusi se křen pěstoval od XNUMX. století, v Evropě se rozšířil ve středověku. Odbornice na výživu Marina Tamarova hovoří o harmonické kombinaci jasné chuti a léčivých vlastností křenu.
Obsah kalorií a nutriční hodnota křenu
Na 100 g výrobku:
- obsah kalorií – 59 kcal;
- bílkoviny – 6,47 g (9% denní hodnoty);
- tuky – 1,6 g (2% denní hodnoty);
- sacharidy – 21 g (7% denní hodnoty).
Citace Mariny Tamarové: „Kořenová zelenina sama o sobě má málo kalorií a hodně vlákniny. Pokud však kupujete křen ve formě koření nebo pasty, věnujte pozornost složení: kromě samotného kořene výrobci často přidávají cukr a další přísady, které zvyšují obsah kalorií v hotovém výrobku.“
Výhody křenu
Posílení imunitního systému, stimulace práce vnitřních orgánů a tělesných systémů, zvýšení potence – to je neúplný seznam prospěšných vlastností rostliny.
Baktericidní vlastnosti
Enzym lysozym obsažený v kořeni rostliny je přírodní antimikrobiální látka, proto je křen užitečný pro prevenci a léčbu infekčních onemocnění.
Diuretický účinek
Šťáva z čerstvých kořenů křenu odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. Díky tomu je vynikajícím prostředkem v boji proti otokům a pro prevenci problémů urogenitálního systému.
Vitamíny a minerály
Obsahem vitaminu C rostlina předčí citrony a pomeranče, podporuje imunitní systém a hodí se zejména v období podzim-zima. Je také zdrojem vitamínů skupiny B a kyseliny listové. Hořčík obsažený v křenu příznivě působí na nervový systém a činnost svalů.
„Křen je jedinečný produkt, který při umírněné konzumaci může prospět celému tělu. Působí protizánětlivě při akutních respiračních virových infekcích, působí močopudně, obsahuje velké množství minerálních látek, antioxidantů, vitamínů skupiny B a samozřejmě vlákninu.“
Marina Tamarová
Odborník na výživu
Kořen křenu obsahuje enzymy, které stimulují trávení a pomáhají zvyšovat kyselost žaludeční šťávy. Také díky svým choleretickým vlastnostem má křen příznivý vliv na funkci střev a pomáhá zbavit se zácpy. Stimuluje trávení a zvyšuje kyselost žaludeční šťávy.
Poškození křenem
Navzdory prospěšným vlastnostem rostliny by se neměla zneužívat. Křen se nedoporučuje při onemocněních trávicího traktu, jater a ledvin, stejně jako u náchylných k alergickým reakcím.
„Ve velkém množství není křen prospěšný ani zdravým lidem. Může způsobit podráždění sliznice trávicího traktu.“
Marina Tamarová
Odborník na výživu
Může také zvýšit krevní tlak a při vnějším použití je možné podráždění a dokonce i popáleniny. Oční kontakt je nebezpečný – buďte opatrní, pokud si křenové koření vyrábíte sami.
Křen je kontraindikován při gastritidě s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, peptickém vředu žaludku a dvanáctníku, akutních zánětlivých onemocněních trávicího traktu, jater, ledvin a srdečních onemocněních s tachykardií. Nedoporučuje se těhotným a kojícím ženám.
Křen v kosmetologii
Kořenitá rostlina se často používá v lidových receptech na přípravu odvarů, masek na pleť a vlasy. Křen je proslulý svými bělícími vlastnostmi a pomáhá v boji proti stařeckým skvrnám a pihám, ale lidé s citlivou pokožkou by ho měli používat opatrně kvůli možnému podráždění.
Maska proti stárnutí
Recept je jednoduchý: musíte oloupat a nastrouhat kořen křenu na jemném struhadle, poté přidat zakysanou smetanu ve stejném poměru. Vzniklou hmotu naneste rovnoměrně v tenké vrstvě na obličej, krk a dekolt. Po 15 minutách masku odstraňte vatovým tamponem namočeným v teplém mléce a poté opláchněte vodou.
Maska pro oslabené vlasy
Kořen rostliny se stále používá: z nastrouhaného křenu vymačkejte šťávu na čtvrtinu sklenice a přidejte stejné množství vody. Poté do tekutiny vmíchejte lžičku medu. Rozložte kompozici na kořínky vlasů, nasaďte si sprchovou čepici a zakryjte ručníkem. Po 30 minutách si vlasy umyjte šamponem. Výsledkem je stimulace krevního oběhu ve vlasových folikulech, objem kořínků a lesk vlasů.
Recepty s křenem
křenová omáčka
- kyselá jablka – 2 ks;
- kořen křenu – 50 g;
- česnek – 2-3 hřebíček;
- sůl – 1 lžičky;
- 9% ocet – 1 lžičky.
Jablka zbavte slupky a semínek a pečte v troubě nebo mikrovlnné troubě do měkka. Křen oloupeme a nastrouháme najemno. Všechny ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka.
Salát z červené řepy s křenem
- řepa – 3 ks .;
- zakysaná smetana – 6 polévkové lžíce;
- strouhaný křen – 1,5-2 polévkové lžíce;
- česnek – hřebíček 2;
- vejce na servírování – 2 ks;
- černý pepř, sůl – podle chuti.
Umyjte řepu. Každý zvlášť zabalte do fólie. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 50 minut, podle odrůdy.
Hotovou řepu vychladíme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Zároveň uvaříme vejce natvrdo. Oloupejte a rozkrojte napůl.
Česnek oloupeme a nastrouháme na nejjemnějším struhadle. Smícháme se zakysanou smetanou a křenem. Červenou řepu osolíme, opepříme, smícháme se zakysanou smetanou, křenem a česnekem, důkladně promícháme a podáváme s půlkou vejce.
Jak vybrat křen
Měli byste se řídit jeho vzhledem: kořen by měl být hustý, hladký a jednotný v barvě. Velikost je jako malá mrkev, pak bude vhodné oloupat a nastrouhat na vaření.
„Kořen křenu lze koupit v obchodě kdykoli během roku. Vyberte kořen, který je pevný a nemá žádné měkké, tmavé nebo nazelenalé oblasti. Prodává se i hotová křenová pasta nebo koření. Pokud si koření připravujete sami, je nejlepší křen umlít v mixéru nebo na masovém mlýnku s jemnou mřížkou. Při výběru toho druhého nejprve umístěte sáček přes vývod, aby štiplavý zápach nezpůsoboval nadměrné trhání.“
Marina Tamarová
Odborník na výživu
Jak skladovat křen
Pro zachování jeho prospěšných vlastností a chuťových vlastností by měl být křen skladován v lednici celý a podle potřeby strouhaný, protože strouhaný kořen rychle ztrácí chuť. Umístěte rostlinu do sklenice s víčkem: zabráníte tak šíření silného zápachu na další produkty.
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
