Nejjednodušší způsob, jak se zbavit viskozity tomelů, je nechat je jeden až dva týdny odležet. Během této doby bobule dozrají a zralé se podle definice nepletou. Ale kdo bude čekat dva týdny? Existuje proto jednoduchá a poměrně rychlá metoda – dát ji na den do igelitového sáčku s jablky nebo banány. Nebo můžete tomel dát na 10-12 hodin do mrazáku – po rozmrazení bobule ztratí svou viskozitu, ale bohužel trochu chuti.
Abyste nemuseli řešit svíravé vlastnosti tomelů, vybírejte pouze zralé plody (ocásek by měl být suchý a hnědý, boky měkké a slupka průsvitná) nebo si kupte odrůdu kinglet. I nezralé plody krále jsou vždy jemné a sladké a dužina je hnědá, proto se mu také říká čokoládový tomel.
Rozdíl mezi kingem a sharonem – nejběžnější odrůdou na prodej – je ten, že bobule se vyvíjejí ze samčích květů. Ale pamatujte: ocas ovoce musí být suchý, jinak se koruna ukáže jako kyselá a bez chuti.
Tomel obsahuje glukózu, sacharózu, vitamíny A, C, P, dále draslík, železo, měď, vápník, mangan, hořčík a jód. Oranžová barva bobulí pochází z beta-karotenu, který je dobrý pro pokožku a oči. Maska tomelu se žloutkem pomůže zbavit se akné a stáhnout rozšířené póry.
Kaki jsou dobré syrové. Gurmáni na něj nalijí smetanu, pokapou citronovou šťávou a také mohou, nacpat, usušit, přidat do salátů, masitých pokrmů a dezertů. Lze použít i nezralý svíravý tomel: usušený a podávaný na čaj místo sladkostí.
Olga ŠEVELEVA, TÝDEN TV
Smoothie z tomelu a banánu
Pro 2 osoby: tomel – 2 ks, banány – 2 ks, pomeranče – 1 ks, 33% smetana – 6 polévkových lžic. l.
Z pomeranče vymačkejte šťávu. Oloupejte kaki a banán. Odstraňte semena z tomelu. Ovoce nakrájíme na kousky a rozmixujeme v mixéru. Pokračujte ve šlehání a přilévejte pomerančovou šťávu. Vzniklou směs nalijte do sklenic, zalijte hustou smetanou, aby se nesmíchala se šťávou. Vršek smoothie ozdobte kapkami tomelu a banánové šťávy. Všechny vrstvy musí být před použitím promíchány.
Obsah kalorií na porci 298 kcal
Doba vaření od 10 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 2 bodů
Pro 7 osob: tomel – 2 ks, máslo – 80 g, citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l, máslové sušenky – 125 g, vejce – 2 ks., 33% smetana – 100 ml, cukr – 400 g, tvaroh – 500 g
Sušenky umelte. Smícháme s máslem a mícháme, dokud nevznikne homogenní konzistence. Směs dejte na dno formy o průměru 24 cm a dejte na 30 minut do lednice. Tvaroh vyšleháme s cukrem (220 g), vejci, smetanou a citronovou šťávou. Vložte do formy na připravený základ a vložte do trouby vyhřáté na 160°C na 35 minut. Necháme vychladnout a poté přendáme na 3 hodiny do lednice. Tomel oloupeme a nakrájíme na plátky, odstraníme semínka. Svaříme vodu se zbylým cukrem, přidáme kaki a vaříme 5 minut. Necháme vychladnout v sirupu. Potom želé rozetřeme na dort. Chladný.
Obsah kalorií na porci 499 kcal
Doba vaření od 180 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 8 body
Pro 6 osob: tomel – 750 g, vepřové maso – 1,5 kg, cibule – 1 ks, česnek – 1 stroužek, zelená cibule – svazek, celer – 1 stonek, rajčata ve vlastní šťávě – 400 g, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř
Maso osolíme, nakrájíme a opečeme na oleji do zlatova. Přendejte do misky. Nakrájejte cibuli, celer a česnek. Tomel oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, odstraníme semínka. Nakrájejte zelenou cibuli. Vypusťte trochu tuku z pánve, kde se smažilo maso. Přidejte cibuli, celer a pepř a opékejte 5 minut. Přidáme česnek, maso, vodu (400 ml), rajčata, pepř. Přiveďte k varu a vařte 75 minut. K vepřovému masu přidejte kaki a opékejte dalších 10 minut. Před podáváním posypte zelenou cibulkou.
Obsah kalorií na porci 686 kcal
Doba vaření od 120 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 7 body
Zelený salát s krevetami a tomelem
Pro 4 osoby: tomel – 2 ks, rukola – 50 g, česnek – 1 stroužek, mouka – 2 polévkové lžíce. l., krevety – 16 ks, olivy – 10 ks, červená cibule – 1 ks, balzamikový ocet, olivový olej, sůl, mletý černý pepř
Krevety oloupeme a obalíme v mouce. Česnek oloupeme, nakrájíme na poloviny. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme česnek. Po 3 sekundách česnek vyjměte. Smažte krevety v tomto hrnci minutu z každé strany. Olej smícháme s octem, solí a pepřem. Nakrájejte cibuli, olivy a tomel. Smíchejte kaki, rukolu, cibuli, krevety, dresink.
Obsah kalorií na porci 210 kcal
Doba vaření od 30 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 4 bodů
Tomelový košíček
Pro 10 osob: tomel – 2 ks, pšeničná mouka – 1,5 šálku, cukr – 200 g, máslo – 60 g, vejce – 2 ks, kefír – 50 ml, rozinky – 100 g, skořice – 1 lžička, pomerančová kůra – 2 lžíce. l., soda – 2 lžičky, sůl
Namočte rozinky do horké vody (4 polévkové lžíce) po dobu 20 minut. Prosejeme mouku spolu s jedlou sodou, solí a skořicí. Dát stranou. Tomel rozkrojte napůl a vydlabejte dužinu, odstraňte semínka. Rozdrťte na pyré. Přidejte kefír a pomerančovou kůru. Máslo a cukr ušleháme mixérem, stále šleháme a po jednom zašleháme vejce. Přidejte tomelové pyré, míchejte do hladka. Přidejte směs mouky ve třech přídavcích, pokaždé promíchejte. Přidáme rozinky, rychle promícháme a těsto nalijeme do tukem vymazaných formiček. Pečeme při 180°C 1 hodinu.
Obsah kalorií na porci 376 kcal
Doba vaření od 120 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 5 body
sušený tomel
Pro 5 osob: tomel – 10 ks.
Vybírejte pevné, světle dužnaté plody s ocasem. Dobře omyjte a odstraňte kůži v tenké vrstvě. Slupku nevyhazujte – lze ji i usušit.
Pevně uvažte kolem ocasu nit a zavěste ji, aby uschla.
Po týdnu se na tomelu objeví světlý bílý povlak. To není plíseň – uvolňuje se glukóza. Hotový sušený tomel je jemný, aromatický a sladký. Po dvou týdnech se již dá jíst, když má dostatečně koncentrovaný cukr, ale nevysychá, uvnitř je měkký a šťavnatý.
Obsah kalorií na porci 127 kcal
Doba vaření od 50 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 2 bodů
Tomelový salát s modrým sýrem
Pro 4 osoby: tomel – 2 ks, modrý sýr – 50 g, med – 1 lžička, salát (jakýkoli) – 100 g, cukr – 1 lžička, vlašské ořechy – 50 g, brusinkový džem – 1 polévková lžíce. l., citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l., sůl, mletý černý pepř
Na omáčku smícháme citronovou šťávu, cukr, med, marmeládu, sůl a pepř. Tomel omyjeme a nakrájíme na plátky. Salát položte na talíř. Nahoru položte nakrájenou kaki. Zalijeme připravenou omáčkou. Rozdrobte modrý sýr a přidejte do salátu.
Vlašské ořechy mohou být ponechány celé nebo lehce nasekané v mixéru. Přidat do salátu. Pokapeme ještě brusinkovou omáčkou a podáváme.
Obsah kalorií na porci 360 kcal
Doba vaření od 25 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 4 bodů
Tomel zmrzlina s medem
Pro 5 osob: tomel – 5 ks, 33% smetana – 400 ml, plnotučná zakysaná smetana – 120 g, med – 2 polévkové lžíce. l., mléko – 250 ml, kardamom – 4 ks., meruňkový džem – 100 g, citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l., cukr – 2 polévkové lžíce. l.
Smícháme smetanu a zakysanou smetanu. Do naběračky nalijeme mléko, přidáme cukr, med, kardamom, zapálíme. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Vzlétnout. Tomel oloupeme a dužinu rozdrtíme v mixéru. Smíchejte mléko se smetanovou zakysanou smetanou a tomelovým pyré. Chladný. Směs dejte na 30 minut do mrazáku. Smíchejte meruňkový džem s citronovou šťávou. Nalijte na zmrzlinu, promíchejte a znovu zmrazte.
Obsah kalorií na porci 392 kcal
Doba vaření od 210 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 5 body
Pro 3 osoby: tomel – 3 ks, mascarpone – 300 g, limetky – 1 ks, tekutý med – 4 lžičky.
Limetkovou kůru nastrouháme na jemném struhadle a z půlky limetky vymačkáme šťávu. Tomel rozkrojte napůl a položte na menší plech, řeznou stranou nahoru. Tomel potřeme tekutým medem a dáme na 3–5 minut pod gril. Mascarpone spojte s limetkovou šťávou a kůrou a míchejte do hladka. Upečenou kaki nakrájíme na plátky a ozdobíme krémem z mascarpone.
Obsah kalorií na porci 360 kcal
Doba vaření od 25 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 4 bodů
Pro 6 osob: tomel – 6 ks, kiwi – 3 ks, pomeranče – 3 ks, polosuché šampaňské – 1 láhev, suché bílé víno – 1 láhev
Z pomerančů vymačkejte šťávu. Tomel omyjeme, zbavíme slupky a semínek, nakrájíme na plátky. Kiwi oloupeme a nakrájíme na kolečka. Vše vložte do skleněné mísy (nebo džbánu) a nechte 1 hodinu louhovat. Zalijte dobře vychlazeným vínem, šampaňským a pomerančovým džusem. V případě potřeby můžete přidat kostky ledu. Místo vína můžete použít martini a místo jablek a kiwi jakékoliv jiné ovoce.
Obsah kalorií na porci 352 kcal
Doba vaření od 70 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 2 bodů
