Jak jíst houbu Raincoat?

Hřib pýchavka pro svůj nezvyklý tvar zůstává houbaři často bez povšimnutí. Navzdory tomu má houba mnoho prospěšných vlastností, chuti a je široce používána při vaření. Usuší se, na zimu zmrazí, zavaří, nasolí a smaží. Pro mnoho ruských obyvatel je lahodně připravená pláštěnka oblíbenou pochoutkou.

Jak vypadá pláštěnka?

Pýchavka patří do rodu žampionů. Často se jí říká perlorodka nebo pravá houba. Kromě toho má ovoce mnoho lidových názvů: prachovka, vlčí tabák, dědečkovský tabák, parkhovka, tabáková houba. Těmto jménům vděčí houba za svou hlavní kvalitu — při silném stlačení (například při šlápnutí) se na ni práší nebo kouří.

Navenek se pýchavka velmi liší od ostatních hub. Klobouk a stonek tvoří jednu plodnici. Má vejčitý, hruškovitý nebo jednoduše kulatý tvar. Prachová můra má zpravidla bílou, nažloutlou, šedobílou barvu. Povrch některých zástupců je posetý „bradavicemi“ nebo zvláštními „hroty“. Celé tělo plodu je pokryto dvouvrstvou skořápkou, jejíž vnitřní povrch je kožovitý, vnější povrch je hladký.

V horní části může parkovací místo dosáhnout průměru 50 mm, ve spodní části – 22 mm. Dužnina je na řezu sněhově bílá a na vzduchu netmavne. U dospělých hub trochu žloutne a stává se oranžovým.

Sněhově bílá buničina pláštěnky v sekci

Pláštěnky rostou všude, s výjimkou abnormálně chladných klimatických pásem. Vyskytují se v jehličnatých i listnatých lesích, na okrajích, loukách a městských parcích. Začínají plodit začátkem léta. Sběr hub pokračuje až do pozdního podzimu.

K poznámce:
Houba se nazývá pláštěnka právě proto, že po deštích začíná bujně růst.

Odolnost

Mnoho začínajících houbařů má otázku, zda je houba pýchavka jedlá. Poprašovač patří do kategorie jedlých hub, ale při jejich sběru a další konzumaci je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů:

Při sběru je třeba dávat pozor na dužninu plodů. Při řezání by měl být čistý, bílý, elastický a jednotný. Pokud jsou viditelné stopy žlutosti nebo zelené skvrny, pak by se taková houba neměla jíst.
K vaření jsou vhodní pouze mladí prachoví moli. Starým kopiím je lepší se vyhnout.
Pláštěnky byste neměli sbírat podél silnic, dálnic nebo v průmyslových oblastech, protože pláštěnky jsou přeborníkem v hromadění toxinů.

ČTĚTE VÍCE

Je možné posypat záhony popelem?

Z hlediska nutričních vlastností jsou pýchavky srovnatelné se slavným a milovaným hřibem.

Falešné obdoby pláštěnky

Při sběru v lese mohou být prachoví moli často zaměněni s falešnými dvojníky, kteří mohou být pro lidské tělo nebezpečné.

Jméno	Poživatelnost/nepoživatelnost	popis	Chuť
Pýchavka bradavičnatá	Jedovatý	Má kulovitý tvar, šedožluté odstíny, silnou, tuhou kůži, dorůstá v průměru 5 cm. Nemá nohu	Připomíná mi to syrové brambory.
Pláštěnka oranžová/běžná	Jedovatý	Má tvar hlízy, tlustou, špinavě hnědou, žlutou skořápku s drobnými šupinami, dorůstá do průměru 6 cm, bílá dužnina na vzduchu rychle zčerná	Chutná jako lanýž.
Leopardí sklerodermie	Jedovatý	Tvarem připomíná hrušku bílých nebo krémových odstínů, u zralejších plodů se barva stává žlutohnědou, slupka je tenká, hladká se šupinami, dužnina na řezu tmavě fialová, hnědozelená	Sladká

Leopardí sklerodermie, u které je nutné pýchavku odlišit

Užitečné vlastnosti

Pláštěnky mají řadu užitečných vlastností, díky nimž je houba široce používána v lidové a oficiální medicíně. Plody obsahují:

Rubidium.
Zinek
Železo
Fosfor.
Draslík.
Jod.
Fluor.
Sodík.
Vápník.
Chrome.
Molybden.

Prachovka obsahuje velké množství aminokyselin:

Fenylalanin.
Cystin.
Tryptofan.
Methionin.

Bohaté chemické složení určuje řadu užitečných a léčivých vlastností produktu:

Normalizuje činnost srdce a cévního systému.
Odstraňuje toxické sloučeniny, odpad, radionuklidy z těla.
Má hemostatický účinek.
Posiluje imunitu.
Normalizuje metabolické procesy v těle.
Zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů.

Vývary a tinktury se vyrábějí z pláštěnek, které mají také příznivý vliv na lidské zdraví:

Snižte teplotu.
Normalizujte krevní tlak.
Doporučeno pro anginu pectoris.
Zmírňuje zánět.
Doporučuje se při chronické tonzilitidě a onemocněních ledvin.
Pomáhá snižovat hladinu hemoglobinu.
Omezuje růst zhoubných nádorů, zpomaluje rozvoj leukémie.

Nakládané pýchavky se dají sníst ihned nebo srolovat na zimu.

Navzdory řadě nepopiratelných prospěšných vlastností existuje řada kontraindikací pro použití:

Těhotenství.
Kojení.
Onemocnění ledvin, gastrointestinálního traktu, slinivky břišní.
Nedoporučuje se pro děti do 5 let.

Nutriční hodnota produktu (na 100 g)

Proteiny	Sacharidy	Tuky	Kalorická hodnota
4,3	1	1	27

Jak vařit houbu pýchavku

Prachové moly se doporučují jíst ve vařené formě – smažené, vařené, dušené, nakládané, nakládané. Před jejich použitím pro potraviny musí být produkt předem ošetřen.

ČTĚTE VÍCE

Je možné zasadit kopr v listopadu?

K poznámce:
V 18. století se polévka z pláštěnky používala k léčbě pacientů s tuberkulózou.

Předběžné ošetření

Sáčky na prach naplňte studenou vodou a nechte několik minut nasáknout (až 5 minut). Poté je musíte důkladně očistit od ulpívajících nečistot a nečistot. U velkých plodů opatrně odstraňte slupku. Poté mohou být houby konzumovány. Existuje obrovské množství receptů na výrobu pláštěnek. Nejběžnější způsoby vaření jsou:

moření;
solení;
smažení;
vaření houbových polévek.

Pláštěnky se navíc suší a na zimu zmrazují.

Jak správně marinovat prachový pyl

Na marinování budete potřebovat:

Sůl – 40 g.
Cukr – 1 polévková lžíce.
Černý pepř (6 hrášku).
Ocet (6%) – 4 polévkové lžíce.
Hřebíček (2 ks).
Česnek (1-2 hlavy).
Semena kopru (lžička).

Umyté pláštěnky je třeba nakrájet na kostky (velké ovoce) a zapálit a vařit po dobu 25 minut. Poté přidejte sůl, cukr a všechno ostatní koření a po varu pokračujte ve vaření alespoň 10 minut. Vypněte plyn, do vzniklé směsi přidejte ocet a vše důkladně promíchejte. Nalijte do předem pasterizovaných sklenic. Zakryjte pevným víčkem a uložte na chladné a tmavé místo.

Jak solit

Pláštěnky jsou solené za studena. K vyplnění budete potřebovat:

Křen, rybíz, dubové listy (2-3 listy na každou sklenici).
Sůl (40 g na 1 kg hub).
Zrnka pepře (4-5 ks).
Bobkový list (4-5 kusů).

Před solením jsou parkhovki předem namočené ve studené vodě po dobu 2 hodin. Po namočení houby přecedíme a dáme do sklenic po vrstvách. Každá vrstva hub se střídá se solí a listy dubu, rybízu a křenu. Přitlačte tlakem, víčkem, talířem apod. Po dvou dnech sklenice uzavřete víčkem a postavte na chladné a tmavé místo. Houby solené za studena můžete jíst po 3-4 týdnech.

Jak smažit

Před smažením se doporučuje pláštěnky povařit v mírně osolené vodě 3-5 minut, aby změkly. Poté je třeba je položit na rozpálenou pánev a smažit 10 minut. Ke konci smažení přidejte sůl, pepř, další koření a bylinky podle chuti. Prachový pyl můžete smažit bez předvaření. Doba smažení v tomto případě bude 15-30 minut.

Houbová polévka

Pro přípravu polévky budete potřebovat:

Cibule – 1 cibule.
Brambory – 2-3 ks.
Jedna mrkev.
Bobkový list – 1 ks.
Máslo – 30
Pepř, sůl, další koření podle chuti.
Zakysaná smetana – 1 lžička.

ČTĚTE VÍCE

Jaký druh hořčice bych měl zasadit na zahradě?

Houbová polévka z pýchavky

Umyté a vyčištěné pláštěnky je třeba nakrájet na kostky a vařit na středním plameni. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme a přidáme k houbám, aby se uvařily. Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle do zlatova. Přidejte do polévky. Osolte, opepřete a vařte až do úplného vaření. Podáváme nejlépe se zakysanou smetanou.

Jak sušit na zimu

Vyčištěné pláštěnky by měly být nakrájeny na středně velké kusy. Položte na pergamen v jedné vrstvě, poté položte na plech a vložte do předehřáté trouby (50-60 stupňů). Při sušení je důležité mít otevřená dvířka trouby, aby se částice prachu nespekly, ale oschly. Dobře sušené houby získají zlatohnědý odstín.

Jak zmrazit?

Před zmrazením houby povařte alespoň 5 minut ve vroucí vodě. Poté se voda vypustí a naplní se studenou. Pláštěnky jsou filtrovány a baleny do speciálních nádob pro zmrazení. Pokud jsou zmrzlé, lze pláštěnky skladovat 8 měsíců.

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Pláštěnky by se neměly skladovat v lednici delší dobu (více než 2 dny). Houba dozrává velmi rychle. Jakmile jeho dužina začne žloutnout, ovoce se stává nevhodným ke konzumaci.

Rada číslo 2

Nedoporučuje se sbírat pláštěnky ihned po dešti, kdy je velká vlhkost a vlhko. V takovém počasí vypadá ovoce jako „měkký hadr“. V této formě jej nelze použít k jídlu.