Ředkev je chladu odolná, brzy dozrávající rostlina z čeledi zelí. Spojuje několik druhů, které se liší tvarem a barvou a také vlastnostmi listů. V závislosti na odrůdě mohou být kořeny ředkviček kulaté, oválné nebo dokonce válcovité a jejich barvy se pohybují od bílé po fialovou.
Historie pěstování ředkviček sahá několik tisíc let zpět. Odkud se však vzal, není přesně známo. Ředkev se pravděpodobně začala pěstovat ve východní Asii – hojně se používala při vaření starých Číňanů a Egypťanů. Postupem času se ředkev rozšířila do celého světa a našla své využití v národních kuchyních různých zemí.
Ředkvičky se konzumují syrové, nakrájené na tenké plátky nebo hobliny, přidávají se do salátů nebo se jí jako příloha. Nakládá se, roluje, šťouchá nebo se z něj dělá polévka.
Kromě potravinářského využití našla ředkev uplatnění i v jiných oblastech. Jeho šťáva se například používá v kosmetickém průmyslu k výrobě přírodních produktů péče o pleť. V zemědělství se ředkvička pěstuje jako krmná plodina pro hospodářská zvířata a drůbež.
Výhody ředkvičky
Ředkev má mnoho prospěšných vlastností. Je bohatý na vitamíny a minerály – vitamín C, vitamín K, draslík, vápník a železo.
Pravidelná konzumace ředkvičky pomáhá:
- posílit imunitní systém,
- zlepšit trávení,
- rozvíjet zdravou pokožku,
- posílit kosti.
Semena ředkvičky jsou navíc proslulá svými léčivými vlastnostmi – lze je použít jako antioxidant a protizánětlivý prostředek.
Jednou z hlavních výhod ředkvičky je její schopnost posilovat imunitní systém. Vysoká koncentrace vitamínu C pomáhá v boji proti infekcím a množství antioxidantů pomáhá chránit buňky těla před poškozením volnými radikály.
Také díky vitamínu C a dalším antioxidantům stimuluje ředkev tvorbu kolagenu a pomáhá předcházet vráskám.
Ředkev je navíc vynikajícím zdrojem vlákniny, která podporuje zdravé trávení a pomáhá předcházet zácpě. Je také užitečný pro udržení zdravé hmotnosti, protože obsahuje málo kalorií a zasytí tělo na dlouhou dobu.
Ředkev je také známá svou schopností čistit tělo od toxinů a odpadů. Působí močopudně a močopudně, čímž pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu z těla a stimuluje činnost ledvin. Podporuje také zdraví jater a pomáhá jim vyrovnat se s filtrací.
Draslík v ředkvičkách snižuje krevní tlak a zlepšuje srdeční činnost a také snižuje hladinu cholesterolu a riziko vzniku srdečních chorob.
Poškození ředkvičky
Ředkvičky, zejména v syrové formě, mohou způsobovat alergie, které se projevují nejrůznějšími příznaky, od vyrážky a svědění až po anafylaktický šok.
Ředkev navíc obsahuje látky, které mohou ovlivnit činnost štítné žlázy. Jednou z těchto látek jsou glukosinoláty: zpomalují proces tvorby a uvolňování hormonů štítné žlázy. To může vést k rozvoji hypotyreózy.
Ředkev, zvláště ve větším množství, může způsobit podráždění trávicího traktu a zvýšenou činnost trávicího systému, proto je pro osoby s vředy lepší jejich konzumaci omezit.
