Jak rozlišit koriandr a petržel?

Mezi mnoha druhy zeleniny používané jako koření potravin zaujímají jedno z předních míst petržel a koriandr. Tato koření se používají nejen k vaření, ale jsou také dobře známá v oblasti medicíny a kosmetologie. Co je v nich pro lidské tělo prospěšné a jak rozeznat jedno koření od druhého, rozebíráme dále v článku.

Popis a charakteristické vlastnosti rostlin

Cilantro
petržel

Původ
Внешний вид
Zápas

koriandr
petržel

Popis a charakteristické vlastnosti rostlin

—>Toto koření patří k bylinkám, které byly oblíbené již od starověku. Jejich listy se konzumují čerstvé nebo sušené, při vaření se navíc používají kořeny petržele a semena koriandru. Navzdory podobnosti obou kultur mezi nimi existují určité rozdíly – v chemické struktuře, vzhledu a vůni.

Věděl jsi? Koriandr i koriandr jsou stejná rostlina, pouze zelená část se nazývá koriandr a jeho semena se nazývají koriandr.

Cilantro

KBZHU 100 g čerstvého zeleného koriandru:

kalorie: 25 kcal;
proteiny: 2,1 g;
tuky: 0,5 g;
sacharidy: 1,9 g

voda, popel a dietní vláknina;
vitamíny: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
chemické prvky: železo, draslík, vápník, hořčík, mangan, měď, sodík, selen, fosfor, zinek.

petržel

KBZHU 100 g čerstvých bylinek:

kalorie: 39 kcal;
proteiny: 4,4 g;
tuky: 0,7 g;
sacharidy: 7,4 g

Důležité! Petržel je jedno z mála koření, které si po tepelné úpravě zachovává svou chuť.

Tato kultura také zahrnuje:

voda a dietní vláknina;
vitamíny: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
chemické prvky: železo, jód, draslík, vápník, hořčík, mangan, měď, sodík, síra, fosfor, fluor, chlor, zinek.

Jaký je rozdíl mezi koriandrem a petrželkou?

Vzhledem k tomu, že obě rostliny patří do čeledi Apiaceae a jsou příbuzné, mnoho lidí je často nedokáže rozlišit, nebo je dokonce považuje za jedno a totéž. Ale přesto, když se podíváte pozorně, můžete si všimnout řady rozdílů mezi těmito kulturami.

Původ

Petržel pochází z pobřeží Středozemního moře. Koriandr pochází přibližně ze stejné oblasti – za jeho domovinu je považováno východní Středomoří.

Důležité! Koriandr se nejlépe uplatní při přípravě pikantních pokrmů a petržel lze přidat téměř do všech pokrmů.

Внешний вид

Koriandr má dlouhé holé stonky až 80–120 cm, zakončené bledými, zvlněnými, mírně členitými, zaoblenými listy. Květy jsou drobné, světle růžové, semena jsou kulovitá. Petržel má větší, hustší, členité listy, rozvětvené stonky a sytě zelenou barvu. Květy jsou drobné, zelenožluté, plody podlouhlé. Výška keře je od 20 do 100 cm.Na dotek jsou listy petržele hustší než listy koriandru.

Zápas

Hlavním rozlišovacím znakem, podle kterého můžete určit, o jakou rostlinu se jedná, je vůně. Koriandr se vyznačuje bohatou vůní, připomínající směs citronu a pepře, zatímco jeho příbuzný má slabé, jemné aroma.

Užitečné vlastnosti a aplikační vlastnosti

Kromě využití těchto dvou plodin jako koření se vyznačují také léčivými vlastnostmi, které pomáhají při léčbě velkého množství nemocí různého původu.

koriandr

Mezi pozitivní známky koriandru patří následující vlastnosti:

používá se při léčbě artritidy;
má antirevmatické vlastnosti;
zlepšuje funkci ledvin;
pomáhá odstraňovat tekutinu z těla;
normalizuje trávení a obnovuje funkci jater;
snižuje množství cholesterolu v krvi;
hojí vředy na sliznicích úst;
pomáhá při očních chorobách;
léčí anémii a nedostatek vitamínů;
zvyšuje chuť k jídlu.

Věděl jsi? Staří Římané používali petržel jako ozdobu na pohřební stoly, protože tato rostlina v té době ztělesňovala smutek..

petržel

Toto koření se vyznačuje následujícími pozitivními vlastnostmi:

zastavuje růst rakovinných buněk;
bělí pokožku obličeje;
posiluje zuby a dásně;
obnovuje střevní mikroflóru a normalizuje její fungování;
zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
má antipyretické vlastnosti;
petrželová šťáva zmírňuje otoky, zejména po kousnutí hmyzem;
kořeny posilují imunitní systém;
pomáhá při léčbě deprese.

Co je zdravější – koriandr nebo petržel?

Nedá se přesně říci, která plodina je užitečnější a která méně. Vše závisí na individuálních preferencích při vaření a také na povaze nemocí, které určují potřebu použití tohoto nebo toho koření jako léčivé rostliny. Níže je uvedena přibližná srovnávací tabulka hlavních vlastností těchto dvou koření, která ukazuje, jak se jedno koření liší od druhého.

Formulář	Cilantro	petržel
Kalorie na 100 g	25 kcal	39 kcal
Chuť	Hořký	Nasládlá s mírnou hořkostí
přihláška	Kuchyně národů Kavkazu	Evropská, východní, americká, africká kuchyně
Růstový cyklus	Roční rostlina	dvouletá rostlina
Základní vlastnosti	Dezinfekční prostředky, hojení ran, expektorancia, choleretika, antihemoroidy	Diuretikum, hojení ran, dezinfekční, baktericidní, protizánětlivé, antispasmodické

Takže koriandr a petržel nejsou vůbec stejná plodina. Tyto rostliny patří do stejné čeledi a jsou si vzhledově i složením velmi podobné, ale pro milovníky obou koření není problém je od sebe odlišit. A pro ty, kteří čtou tento článek, by takové potíže neměly nastat.

Koriandr a petržel jsou bylinky. Mají mnoho podobností – zejména tvar listů, kvůli kterému jsou nejčastěji zmateni. Jaké jsou rozdíly mezi těmito rostlinami a jak je lze od sebe odlišit, řekneme v tomto článku.

Jak se odlišit ve vzhledu?

Koriandr a petržel jsou dva druhy kořeněné zeleniny, které se na první pohled mohou zdát podobné. Existuje však mezi nimi řada rozdílů, především vnějších. Abyste si jich všimli, musíte se blíže podívat a studovat tuto kulturní vegetaci. Petržel tedy patří do rodiny deštníků, třídy dvouděložných – v tomto ohledu je tato rostlina podobná koriandru. Vegetační doba petržele je asi 2 roky, její výška může dosáhnout 30 až 100 centimetrů a kořenový systém je klíčový. Koriandr má také kohoutkový kořenový systém, ale je to jednoletá rostlina, která se může lišit ve výšce od 40 do 120 centimetrů.

Stonky těchto rostlin jsou také odlišné. Takže v petrželce je rozvětvená na několik dalších malých řízků, na jejichž špičkách můžete vidět listy ve tvaru javoru. Listová petrželová deska je zároveň poměrně velká a jasně zelená. U koriandru je stonek rovný a holý, v horní části se větví a listy jsou poněkud menší. Pokud je ucítíte, budou měkčí a tenčí než listy petržele. Za zmínku stojí i květy, plody a kvetení těchto dvou rostlin.

Květiny petržele se tedy liší od koriandru v barvě: jsou nazelenalé s trochou žlutosti a zpravidla se složité deštníky shromažďují v květenstvích blíže k vrcholu stonku. Plody této rostliny jsou poněkud protáhlé a mají vejčitý tvar. Zároveň petržel kvete od začátku léta do července a její období plodů připadá na srpen. Pokud mluvíme o koriandru, pak jeho květy jsou bílé nebo růžové barvy, shromažďují se v květenství, také ve složitém deštníku, v horní části stopek. Plody koriandru jsou kulovitého nebo vejčitého tvaru.

Tato rostlina kvete od začátku června a končí v červenci a období dozrávání jejích plodů obvykle trvá od srpna do září.

Srovnání vůně

Koriandr a petržel se od sebe do značné míry odlišují výraznou vůní – s jeho pomocí bude snadné rostliny od sebe odlišit. Pokud tedy přičichnete, pochopíte, že petržel je voňavější a příjemnější. Koriandr má naopak nakyslou vůni, a pokud jeho semena ještě nejsou zralá, pak bude jeho aroma zcela specifické – pro mnoho lidí připomíná vůni štěnic ve chvílích, kdy jsou v nebezpečí. Tato vlastnost rostliny je způsobena jejím chemickým složením.

Stačí lehce promnout listy vegetace mezi prsty, abyste pochopili, že před vámi je petržel nebo koriandr. Vůně koriandru je poměrně silná a dokonce i v některých bodech řezu bude připomínat citrón-pepř, zatímco chuť petržele bude jemnější.

v čem je ještě rozdíl?

přihláška

Petržel i koriandr jsou bylinky, které se díky svému koření aktivně používají především při vaření. Koriandr se obvykle často vyskytuje v asijských, kavkazských a někdy i latinskoamerických jídlech. Tato vegetace dodává jídlu jasnou a kyselou chuť, přičemž ani po tepelné úpravě neztrácí vůni – proto se často kombinuje s masitými pokrmy a používá se také při přípravě rybích pokrmů a polévek. Často se tato zelená používá při přípravě salátů nebo bruschetty.

Petržel nemá tak silnou chuť jako koriandr. Jeho vůně není schopna přehlušit ostatní koření, která se používají při vaření. Z tohoto důvodu se často používá jak jako samostatné koření, tak jako doplněk k dalšímu koření. Při vaření je však třeba mít na paměti, že obsah kalorií v petržele převyšuje obsah kalorií v koriandru – to je zvláště důležité pro ty, kteří pečlivě sledují svou stravu. Kalorický obsah petržele je tedy asi 40 kalorií, zatímco obsah kalorií koriandru je 25.

Tyto bylinky se používají i v lidovém léčitelství. Petržel se obvykle používá k léčbě onemocnění, jako je ateroskleróza a cystitida. Toto koření také pomáhá zbavit se otoků pod očima a také zlepšit stav nohou, které mohou být často zanícené kvůli dlouhé chůzi. Cilantro se zároveň aktivně používá k léčbě gastritidy. Používá se také k výrobě léků pro oči. Kromě toho může mít toto koření analgetický a protizánětlivý účinek.

Tyto bylinky se často používají v oblasti krásy, konkrétně: v kosmetologii. Například semena koriandru se často používají při výrobě vlasových přípravků. Takové léky pomáhají normalizovat strukturu vlasů a zabraňují roztřepeným konečkům jejich konců. Kromě toho se často používá esenciální olej z koriandru, protože pomáhá zlepšit stav pokožky hlavy a zároveň zabraňuje šupinatění a lupům. Petržel je naproti tomu často jednou ze složek produktů péče o obličej, což se vysvětluje nízkou alergenitou tohoto koření. Takové produkty pomáhají odstranit podráždění a otoky, čistí póry, zužují je a také pomáhají v boji proti akné.

Chemické složení

Chemické složení těchto bylin se také liší. Takže ve složení petržele můžete najít následující živiny, které v koriandru chybí: organické kyseliny, škrob a vitamín A. Koriandr obsahuje více vitamínů a antioxidantů, které v petrželce nenajdete: jde o vitamíny P a B, nasycené mastné kyseliny a hořčík.

Existují však podobnosti – koriandr i petržel obsahují vlákninu, sacharidy, vitamíny C a K, draslík, železo, fosfor, vápník a sodík.

Rostoucí pravidla

Koriandr a petržel mají různé nároky na pěstování. Koriandr tedy miluje světlo více a neliší se v mrazuvzdornosti, a proto je pro jeho pěstování lepší vybrat si místa, která jsou dobře osvětlena sluncem. Tato plodina zároveň vyžaduje pravidelnou zálivku a likvidaci plevele a její růst bezpečně probíhá pouze v úrodné půdě s neutrálním pH. Výsadba koriandru obvykle probíhá brzy na jaře nebo v podzimních měsících. Zároveň jsou umístěny tak, aby jeho semena byla od sebe vzdálena 10 centimetrů a řádky byly od sebe 30. Když semena vyklíčí, je třeba rostliny proředit.

Za zmínku také stojí, že v horku, tedy při teplotě přesahující +35, začíná tato rostlina tvořit neplodný květ – z tohoto důvodu je vysazena tak brzy. Sázení petržele obvykle probíhá od února až do samé poloviny podzimu, přičemž mezi výsevy by měly uplynout asi tři až čtyři týdny, které jsou nezbytné pro pravidelnou úrodu koření. Při výsadbě petržele se doporučuje dodržet vzdálenost mezi řádky 15 centimetrů, mezi samotnými semeny 5 cm.