Cracker cookies jsou oblíbenou křupavou moukou. V závislosti na odrůdě může tento typ krekru obsahovat cukr (sladký), sůl (slaný) nebo některé další aromatické přísady. Při umírněné konzumaci získává tělo mnoho výhod. Továrna Rakhat vyrábí slané a sladké krekry. O výhodách, složení, obsahu kalorií a dalších výhodách mnoha oblíbené sušenky vám povíme v hlavním článku.
Druhy sušenek
Název pochází z anglického slova „crack“ (křupnout, zlomit). Křehké sušenky se vám doslova drolí v ústech, když se do nich zakousnete. Jemné a rozpadající se na četné frakce. Snadno se žvýká, dodává se v různých typech. Konzistence do značné míry závisí na receptuře a složení. Někdy můžete najít porézní, bublinaté; ale nejčastěji je klasický cracker prezentován v obchodech v Kazachstánu. Jedná se o moderní interpretaci crackeru, která byla výsledkem četných experimentů.
V tematické části našeho webu jsou uvedeny následující typy sušenek:
- krémová;
- sýr;
- s příchutí cibule a zakysané smetany;
- s mořskou solí.
V přilehlé sekci „Cookies“ jsou produkty podobného formátu jako sušenky. Můžete se jí také věnovat. Jedná se o Croquette and Children’s, které má mnoho našich zákazníků rádo a je zcela bezpečné i při konzumaci nad denní normu.
Soubory cookie se dobře uchovávají v průměru jeden rok. K tomu je důležité zachovat těsnost obalu. Jinak vlhký vzduch, který se dostane dovnitř, časem z kdysi křupavé pochoutky udělá měkký a méně atraktivní produkt.
Struktura
Cracker cookies jsou vyrobeny z prvotřídní mouky. Nejoblíbenější sušenky jsou kulaté sušenky. Důležité je používat čerstvé produkty, se kterými dosáhnete vynikající chuti a dalších vlastností. Cracker cookies jsou součástí balených dávek mnoha ozbrojených sil různých zemí, protože pečlivě vybraný výběr ingrediencí pro dlouhodobé skladování cookies neztrácí na kvalitě.
Klasické složení krekru obsahuje pšeničnou mouku, droždí a tuk (rostlinný olej). Někteří lidé přidávají trochu soli, jinak se sušenky mohou ukázat poněkud bez chuti. Pokud se jedná o dezert, pak se často přidává sladký sirup, med nebo cukr. Aromatické přísady závisí na receptuře. Někteří používají sušenky jako baldachýn nebo dokonce nahrazují výživnější a sytější bochník/chléb.
Má se za to, že čím lépe je vyjádřena vrstvená struktura rozbitého crackeru, tím vyšší je kvalita produktu a přísad použitých při jeho přípravě. Věnujte pozornost možnosti použití sušenek v procesu přípravy různých pokrmů: především občerstvení. Cookies se dobře hodí jako polotovar, když se cracker rozdrtí na pečení s přidáním přísad. Mohou to být například sýrové krekry, které jsou aromatické a chuťově výrazné. Pokud jste ještě nezkoušeli salát se slanými krekry, měli byste vyzkoušet tuto pochoutku.
Kalorický obsah sušenek
Cibulové sušenky nebo jakékoli jiné analogy jiné chuti jsou poměrně vysoce kalorické sušenky. V průměru 100 g klasického produktu obsahuje 350 kcal. Pokud mluvíme o přítomnosti různých aromatických přísad, obsah kalorií se zvyšuje na 450-500 kcal. V tomto případě se část sacharidů odhaduje na 55-70 g, tuky – 15-25 g. Koncentrace tuků se vysvětluje velmi jednoduše – přítomností oleje, tuku, margarínu, zakysané smetany. Pokud jsou sušenky pečené na základě těsta bez droždí, můžete dosáhnout nižšího obsahu kalorií ve výrobku. První možnost je ideální pro ty, kteří sportují a po každém tréninku utrácejí značné množství energie; druhý je častým doporučením pro lidi na dietě.
Výhody a ublížení
Je možné věřit, že kvůli průměrnému obsahu kalorií jsou lehce solené sušenky pro postavu zcela neškodné? Pojďme na to přijít. Mezi příznivé vlastnosti sušenek patří dietetické vlastnosti. Takové prakticky neškodné (v klasickém receptu) sušenky lze skladovat po dlouhou dobu. Často si ho proto berou s sebou na dlouhé túry a výpravy. Přítomná vláknina pomáhá normalizovat funkci střev a hladinu glukózy. Vysoce kvalitní pšeničná mouka obsahuje vitamíny B a PP.
Vzhledem k přítomné aminokyselině glycinu je nutné dávat pozor na velikost konzumované porce. O výhodách sušenek lze diskutovat pouze s mírným množstvím gramů denně. Pouze v tomto případě lze mluvit o dostatečném nasycení těla živinami, a to bez jakékoli újmy. V důsledku toho se normalizuje spánek a fungování nervového systému. S glycinem musíte být opatrní, protože způsobuje chuť k jídlu. Škody na cookies tkví ve variantách přípravy. Pokud je sušenka smažená na oleji, je přítomen cholesterol. Největší přínos mají ty lahůdky, kde je přítomnost aromatických přísad minimální.
ČTĚTE TAKÉ:
- Cukrové sušenky: složení, nutriční hodnota, obsah kalorií
- Jak vybrat správné cookies
- Dlouhotrvající sušenky: složení, výhody a obsah kalorií
- Zajímavá fakta o cookies, které jste možná nevěděli
- Zajímavosti o sušenkách, o kterých jste ani nevěděli
Na Západě se tomuto zázraku říká milionářské křehké pečivo (druh křehkého pečiva) a podává se v mnoha kavárnách. Velmi podobné Twixu, jen těsto je jiné – křehčí a drobivější, navíc čokoláda jen z jedné strany. a slaný karamel. mmm. Těsto samo o sobě není sladké, křupavé, krémové a velmi chutné – první várka byla ukradena z kuchyně, když jsem dělal karamel, a rozesmál jsem to na jedno posezení. Sladkost pochází z karamelu. Pokud nechcete, aby to bylo příliš sladké, snižte množství karamelu na polovinu, abyste získali vrstvu asi 3 mm, ne 5-6. Dobře se kouše, ale neteče – hustá a viskózní, stejně jako originální čokolády. Hlavní je podávat sušenky při pokojové teplotě a ne z lednice (jinak budou tvrdé).
Složení:
∼16 čtverců, ∼5cm strana
Sušenky (∼22 x 22 x 0.5 cm):
- Máslo – 85 gr.
- Moučkový cukr – 30 gr.
- Mouka – 125 gr.
- Škrob – 20 g.
- Prášek do pečiva – 0.5 lžička
Karamel (tloušťka cca 5-6 mm):
- Kondenzované mléko – 225 g.
- Glukózový sirup – 30 g.
- Máslo – 85 gr.
- Cukr – 50 gr.
Poleva:
- Čokoláda – 100 g.
- Sůl dle libosti
Příprava:
0. Máslo (85 g) předem vyjměte z lednice a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu.
1. Nastavte troubu na předehřátí na 180°C.
2. Do mísy prosejeme mouku (125 g), prášek do pečiva (0,5 lžičky) a přidáme kukuřičný škrob (20 g). Zvlášť ušlehejte máslo (85 g) a moučkový cukr (30 g), dokud nebude hladká a nadýchaná.
3. Moučnou směs vlijte do máslové směsi a důkladně promíchejte lžící. Hmota nebude homogenní, ale dá se rukama vytvarovat do hrudky. Jedná se o sušenky, není třeba přidávat vejce ani jinou tekutinu.
4. Drobenku nasypte na pečící papír a vyválejte je na obdélník o tloušťce 5 mm. K tomu je lepší použít matrice (vícekrát přeložené listy A4.)
Na 1 kus o tloušťce ∼5 mm budete potřebovat 8 listů A4. Každý list přeložíme po krátké straně třikrát napůl – délka plátu = dlouhá strana A4 (297 mm). Poté je složíme jako harmoniku a oblepíme páskou. Používáme ho pokaždé, když potřebujeme něco rozjet.
5. Pečeme cca 12-14 minut – okraje těsta by měly začít zlátnout, po vychladnutí bude zcela propečené. Nepřepečte! Vyjmeme a necháme vychladnout přímo na plechu (těsto je křehké, takže ho nemusíte znovu tahat). Pokud už těsto začalo hnědnout, je lepší ho sundat z plechu, jinak se může přepéct a dát spálenou chuť.
6. Uvařte karamel. Do hrnce dejte máslo, nejlépe osolené (85 g) – pokud je nesolené, přidejte 1/5 lžičky. sůl, kondenzované mléko (225 g), glukózový sirup (30 g) a cukr (50 g), zahřívejte na středním plameni, dokud se máslo nerozpustí, a poté vše důkladně rozmixujte metličkou do hladka.
Karamel přivedeme na teplotu 115°-117°C (měkká kulička) – můžete pustit na studený povrch a mělo by se dát podebrat a stočit do kuličky – mělo by být měkké jako teplá plastelína a nelepte se na ruce.
7. Zatímco je karamel horký, nalijte ho na sušenku a lžící uhlaďte.
8. Pokud vám doma není pekelně zima a karamel ještě úplně nevychladl, dejte na něj čokoládu (kapky, nebo nahrubo nastrouhanou/nasekanou). Necháme rozpustit a zarovnáme špalutou.
Čokoláda se začne rozpouštět při 30°C, a když uděláte vše najednou, snadno se rozpustí. Pokud ale chcete udělat vše podle pravidel, sušenky zchlaďte karamelem (ideálně na 18°C), zvlášť rozpusťte a temperujte čokoládu a nalijte. Čokoládová vrstva může být silnější. Pokud chcete, můžete navrch posypat hrubou solí.
9. Čokoládu necháme vychladnout a zkrystalizovat. Pokud to chcete udělat v lednici, nezapomeňte, že se pak na čokoládě může objevit kondenzace. Navíc jsme to netemperovali a mohlo by to trochu zbělat, protože to zmrzlo se špatnou strukturou a část kakaového másla byla vytlačena – to není velký problém.
Nakrájejte na kousky a podávejte s čajem.
