Nejčastěji se šípky doporučuje sbírat od začátku podzimu až do prvního mrazu. Je potřeba sbírat plody, které jsou již zralé a ještě nejsou nakaženy žádnou chorobou. Jejich barva by měla být obvykle jasně červená nebo sytě oranžová. Hustota bobulí je poměrně pevná. Mnoho lidí si klade otázku: kdy sbírat šípky?
Šípky můžete sbírat až do zimy, a tedy do prvních mrazů, protože poté šípek ztrácí veškerou svou užitečnost. Po sběru bobulí musíte okamžitě začít sušit.
Kdy sbírat šípky
Čas na sběr šípků přichází, když dozrávají. Šípky se sklízejí, když jsou jasně červené nebo oranžové, ale ještě nezměkly spolu se stonkem, takže je lze déle skladovat.
Šípky nasbírané po zmrazení je nutné ihned sušit v kamnech nebo troubě při teplotě 40 stupňů nebo ve speciální sušičce.
Plody sbírané koncem října jsou sladké, připravuje se z nich nálev. K tomu jsou rozdrceny a nality vroucí vodou v termosce.
Šípky se dají dát do sáčku a poslat do mrazáku, v zimě z nich můžete udělat i kompot nebo nálev.
Jak rychle nasbírat šípky, aniž byste si poranili ruce? To by mělo být provedeno v rukavicích a bundě s dlouhým rukávem. Pro rychlý sběr ji můžete nosit podél větví, dobře vyzrálé šípky spadnou do sběrné nádoby samy. Na sběr šípků můžete použít speciální nástroj – speciální sběrače plodů, jako jsou kbelíky se zoubky. Okrasné rostliny tento způsob sklizně plodů nepoškodí.
Jak správně sušit šípky?
Po dokončení sběru šípků je třeba je usušit. Kdo má možnost, může si plody sušit tradičním způsobem – ve vlastní domácí peci. Přibližná teplota by měla být devadesát stupňů Celsia. Také vynikající způsob sušení je přemístit ovoce na půdu. Toto místo lze nazvat ideálním pro správné sušení bobulí. Nedostane se tam totiž žádné světlo a neustále cirkuluje čerstvý vzduch.
Pokud máte doma speciální sušičku potravin, můžete ji bez problémů používat. Ale bohužel se do ní nevejde maximální objem ovoce, které bych chtěl sušit.
Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob sušení šípků pro lidi, kteří žijí v bytech, je sušení šípků v troubě. A nezáleží na tom, který z nich – plynový nebo elektrický. Díky této možnosti sušení můžete ušetřit spoustu vlastního času, aniž byste přišli o spoustu ovoce.
Základní pravidla pro sušení šípků v troubě:
- Před zahájením procesu sušení plodů je třeba šípky dobře omýt pod tekoucí vodou a otrhat všechny přebytečné listy a větve.
- Je velmi důležité, že se nedoporučuje řezat ocasy až k samému okraji bobule.
- Musí být ponechán malý výhonek.
- K sušení šípků v troubě budete také potřebovat kovový plech na pečení.
Když jsou šípky umyté a zbavené nepotřebných listů, jsou rovnoměrně rozmístěny po celé ploše plechu a umístěny do trouby. Teplota by měla být od čtyřiceti do šedesáti stupňů Celsia. Teplotu v troubě je nutné zvyšovat postupně. Celková doba sušení šípků může trvat až osm hodin. Proto je nejlepší, když si všechny nuance promyslíte den předem. Hlavním pravidlem je sušit plody v mírně otevřené troubě. Je třeba pečlivě sledovat proces, protože šípky se mohou spálit. Nejlepší je občas plech vyndat a protřepat. To vám dá příležitost trochu zamíchat bobule. Když uvidíte, že ovoce úplně ztvrdlo, můžete je vyjmout z trouby.
Poté je nutné vytvořit podmínky, ve kterých se šípky mohou trochu napustit a „vypotit“. Zde budete potřebovat tlustou dřevěnou krabici s víkem. Poslouží i kartonová krabice, která se dobře zavírá. Šípky umístěné uvnitř truhlíku by se neměly tři dny rušit. Krabičku v tuto chvíli také nelze otevřít. Je důležité dodržet proces sušení šípků, aby neztratily své blahodárné vlastnosti.
Jak skladovat suché šípky?
Aby byly šípky dlouho uchovány a nezkazily se, po usušení je nejlépe umístit do nádob, které mohou propouštět čerstvý vzduch. Pro tyto účely mohou být nejlepší možností hadrové tašky, které si můžete snadno ušít vlastníma rukama doma. Ke skladování můžete použít i obyčejné skleněné dózy, ale v tomto případě by neměly být uzavřeny pevným víčkem. Postačí běžný gázový obvaz nebo speciální víko s otvory, které propustí dostatečné množství kyslíku.
Když je šípek umístěn do skladovací nádoby, musí být odvezen na tmavé a chladné místo. To je nezbytné, aby se zhoubné vlastnosti ovoce uchovaly co nejdéle.
Přítomnost nepříjemných pachů v místnosti, kde plánujete uložit šípky, je také kontraindikována. Šípek může stát několik let a zároveň si uchová všechny užitečné prvky uvnitř ovoce.
Pokud nemáte čas zorganizovat proces sušení šípků, lze jeho bobule uchovat čerstvé. Za tímto účelem se šípky dobře umyjí, zbaví listů a semen a projdou mlýnkem na maso. Výslednou hmotu lze umístit do skleněné nádoby nebo běžného plastového sáčku. To vše je potřeba umístit do mrazáku. Šípky lze v této podobě skladovat po dobu jednoho roku.
Pokud se rozhodnete pro nejpohodlnější způsob sušení a skladování šípků, budete si moci vychutnat jeho chuť a přijímat všechny užitečné vitamíny po celou dobu chladného období.
Šípek je bohatý na vitamín C
Šípky se sklízejí před mrazem, kdy obsahují mnoho užitečných látek včetně kyseliny askorbové. Šípky se používají k léčbě zánětů, jsou užitečné pro ukládání solí v kolenou a odstraňují bolesti při artritidě. Konzumace šípků výrazně snižuje hladinu cholesterolu v krvi, čímž snižuje riziko aterosklerózy.
studený nápoj
K přípravě produktu je třeba smíchat stejně nakrájené šípky s lipovým květem. 1 polévková lžíce. Lžíci směsi spaříme sklenicí vroucí vody a necháme 10 minut. Poté přidejte 1 lžičku. med nebo citronovou šťávu a vypijte před večeří.
Dnes je tvůj den!
Staňte se odběratelem nyní a ušetřete na své první objednávce
Úspěšně jste se přihlásili k odběru!
přihlásit se k odběru
Souhlasím se zpracováním osobních údajů Akce platí pro nové zákazníky po přihlášení k odběru e-mailového newsletteru, při objednávce až do výše 2500 rublů
Máte zájem o zdravé a bezplatné doplňky výživy? Víte, kde najít plané rostliny, ale těžko určujete, kdy šípky sbírat? Tady je tip pro vás!
Šípky jsou podzimní pochoutkou, kterou má pichlavá divoká Rosa rugosa v zásobě pro zvířata, jako jsou ptáci, veverky, medvědi a zajíci, i když hlavním účelem tohoto krásně kvetoucího keře je samozřejmě rozmnožování. To je důvod, proč tyto nápadné jasně červené bobule chutnají sladce, jako kříženec kyselého jablka a švestky, aby se daly jíst a přirozeně šířit. Zahrnuta je však také ochrana proti přejídání – „chlupy“ uvnitř bobulí. Od pradávna lidé také sklízeli aromatický šípek pro bylinné čaje, doplňky stravy a kulinářské využití. Na rozdíl od zvířat můžeme ovoce nakrájet a oloupat, zpracování závisí na způsobu použití bobulí.
Výhody šípků jsou založeny na vysokém obsahu přírodních antioxidantů a vitamínů, včetně vitamínů C, E, B, F, karotenoidů, flavonoidů a polyfenolů. Výzkum ve skutečnosti ukazuje, že šípky jsou v koncentracích antioxidantů lepší než pěstované zahradní oblíbené aronie a černý rybíz. V závislosti na podmínkách pěstování mohou šípky obsahovat až 40x více vitamínu C než pomeranče a to vše zdarma!
Z lékařského hlediska hrají šípky roli při snižování zánětu a oxidačního stresu. Oxidační stres je spojen se stavy, jako je cukrovka, rakovina, Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba, kardiovaskulární onemocnění a mrtvice.
Šípky dělají zázraky pro posílení imunitního systému a zlepšení stavu pokožky. Při místní aplikaci šípkový olej obnovuje vlhkost pokožky, snižuje hyperpigmentaci, zarudnutí a pomáhá v boji proti ekzémům a akné.
Šípky obsahují retinoidy (kyselina trans-retinová), které stimulují tvorbu nových kožních buněk a zabraňují ucpávání pórů. Vitamin F (nebo kyselina linolová) pomáhá zmírnit zánět kůže způsobený dermatitidou. Jedním slovem jsou to bobule pro zářivou pleť.
Šípky se vyvíjejí od léta do začátku podzimu, obvykle dozrávají na podzim před příchodem zimy. Když ovoce dozraje, ztmavne a změní barvu ze světle oranžové nebo růžové na sytější červenou nebo červenooranžovou. Některé odrůdy mohou dokonce zfialovět.
Kdy šípky sbírat? Nejvhodnější doba je po prvních mírných mrazících, ale před příchodem silných mrazů.
Šípky sklízejte, když jsou bobule plně zralé, ale stále pevné. Je v pořádku, pokud jsou na dotek mírně měkké, ale nejsou vrásčité nebo zploštělé mezi prsty.
Vyhněte se sklizni ovoce z rostlin, které byly ošetřeny pesticidy nebo jinými chemikáliemi během vegetačního období, to znamená, že šípky by se neměly sklízet.
Jak oloupat šípky
Noste silné rukavice, abyste je nepropíchli trny, a stříhejte bobule ostrými nůžkami těsně nad vrcholem bobule.
Pro jedlé nebo kulinářské účely (jako je výroba šípkového želé nebo sirupu) budete muset odstranit dráždivá semena a chloupky, které se nacházejí uvnitř. Vezměte prosím na vědomí, že některé recepty nevyžadují tak zdlouhavý postup, pouze pasírování bobulí, takže si zkontrolujte recept, který si vyberete.
Jak šípky zpracovat? Omyjte, odstřihněte konce květů a stonků, bobule překrojte napůl a oškrábejte nadýchané chloupky zaoblenou špičkou nože na máslo. Opláchněte vodou v cedníku, abyste odstranili zbývající vlasy.
Jak sušit šípky
Sušení šípků je vynikající variantou pro jejich uchování.
Sušené šípky lze využít mnoha způsoby a vydrží velmi dlouho – přes rok! Také, pokud budete vyrábět domácí šípkový olej, je nejlepší jej nejprve vysušit, protože vlhkost v čerstvých šípcích může produkt zkazit. Bobule se suší celé nebo nakrájí na poloviny, jak chcete. Hlavní je nezapomenout, že suché šípky ve sklenici protřepete a poté propasírujete přes jemné síto, abyste odstranili většinu zbývajících chloupků, i když semínka většinou zůstávají na svém místě.
Vzhledem k tomu, že šípky se sbírají na podzim, ale počasí již neumožňuje pasivní sušení vzduchem pod přístřeškem, jako v létě v suchých teplých podmínkách. Vlhkost a déšť způsobí, že plody spíše plesniví než usychají. Zbývají dvě možnosti.
1. V troubě. Ovoce položte v jedné vrstvě na široký, mělký plech. Sušte několik hodin při nejnižší teplotě, dokud nejsou úplně suché a křehké.
2. Sušička potravin tento úkol velmi usnadňuje. Proces „nízkého a pomalého“ sušení zachovává maximum léčivých látek, ale eliminuje riziko plísní při sušení na vzduchu. Ovoce položte v jedné vrstvě na podnosy sušičky a sušte je na nízké úrovni, dokud úplně nevyschnou. Sušení trvá asi 24 hodin při teplotě asi 38 stupňů Celsia.
Usušené šípky skladujte na chladném a tmavém místě ve vzduchotěsné nádobě s víčkem, například ve skleněné dóze.
2013 — 2024 © ICC
„Voroněžské regionální centrum
informační podpora pro zemědělsko-průmyslový komplex”
