Jak správně jíst okurky?

Křupat ve volném čase čerstvou okurku je fajn věc. V sezóně se zdá, že můžete jíst pouze okurky – jsou tak šťavnaté a aromatické. Ale není to tak jednoduché. Ukazuje se, že okurky mohou být zdraví škodlivé.

Okurka (lat. Cucumis sativus) je jednoletá bylina, příbuzná dýně a melounu. Je považováno za rodiště okurky. Indie, přesněji řečeno podhůří Himálaje, kde ho ve volné přírodě stále najdete. Postupně se okurka rozšířila do celého světa a dnes existuje mnoho pěstovaných odrůd. Okurky se v Rusku pěstují asi 500 let – je zajímavé, že u nás nejsou nejoblíbenější odrůdy dlouhé a hladké, ale krátkoplodé s pupínky a štětinami.

Výhody okurky

okurka na 97% vody, ve kterém je mnoho užitečných látek rozpuštěno ve snadno stravitelné formě, včetně draslík, hořčík, zinek, jód a křemík. Kromě vody obsahuje okurka vlákno (nestravitelná dietní vláknina), mimořádně užitečná pro čištění těla a výživu střevní mikroflóry. Okurka také obsahuje vitamíny, např. B1, nezbytný pro nervový systém, vitamin А, pro prodloužení mládí a zdraví očí a vitamín С, posiluje cévy a imunitu.

Zvláštní význam má draslíku obsažené v okurkách – tato makroživina je nezbytná pro zdravé srdce a cévy: podílí se na přenosu nervových vzruchů a regulaci srdečního rytmu a normalizuje krevní tlak. Draslík je také potřebný pro přenos nervových vzruchů v mozku a pro udržení rovnováhy voda-sůl v těle.

Není divu, že se uvažuje o okurkách skvělá svačinka – povzbuzují chuť k jídlu a stimulují tvorbu žaludeční šťávy, zlepšují trávení potravy a obnovují metabolismus, pokud je narušen. Okurky jsou diuretikum a choleretikum a mají také mírný projímavý účinek. Doporučují se používat při otocích a zácpě.

Obsaženo v okurkách kyselina tartronová nebo hydroxymalonová aktivně se podílí na metabolismu sacharidů a zabraňuje tvorbě tukových zásob. Tato kyselina jednoduše inhibuje zpracování přebytečných sacharidů do tukových buněk.

Kůra okurek obsahuje také mnoho užitečných látek. Například alkaloid fisetin – antioxidant, který chrání mozek, mimo jiné před Alzheimerovou chorobou. Slupka také obsahuje lignany – fytoestrogeny, podobné ženským pohlavním hormonům, které chrání tělo před vznikem rakoviny, stejně jako triterpen и cucurbitacin – silné biologicky aktivní látky, kterými jsou okurky proslulé.

ČTĚTE VÍCE

Jak správně sbírat papriky?

Škodí okurky

Vysoký obsah draslíku v okurkách může přinést nejen výhody, ale i škody. Faktem je, že při nadbytku draslíku v těle se naruší acidobazická rovnováha a může se rozvinout hyperkalémie – onemocnění, při kterém je narušena funkce ledvin, může vzniknout vřed tenkého střeva a mohou začít problémy s kardiovaskulárním systémem.

Protože okurka sestává téměř výhradně z vody, může obsahovat dusičnany — hnojiva se často používají k rychlému zrání zeleniny a bezohlední výrobci mohou normu několikrát překročit! Dusičnany se v takových okurkách rozpouštějí a zůstávají, takže se mohou otrávit stejně jako vodní melouny.

Na jednu stranu je okurka nízkokalorický výrobek (15 kcal na 100 g) a můžete jí sníst hodně najednou, na druhou stranu stimuluje chuť k jídlu. Lidé s nadváhou a lidé na dietě by proto neměli jíst okurky před jídlem – riskujete „zahřátí“ chuti k jídlu.

Také se nedoporučuje jíst okurky pro lidi s chronická onemocnění trávicího traktu, s exacerbací vředů, gastritidy, enterokolitidy. Gastroenterologové nedoporučují po konzumaci okurek vypijte studenou vodu, sycené nápoje a především mléko. To může narušit normální fungování žaludku, zkomplikovat trávení a způsobit bolesti břicha a tíhu.

Čerstvé okurky byste měli jíst opatrně kojící matky, protože biologicky aktivní látky, které obsahují, mohou přecházet do mateřského mléka a způsobit bručení, průjem a dokonce bolesti břicha u dítěte.

Jak správně jíst okurky?

Během sezóny je potřeba jíst okurky samozřejmě čerstvé. Dejte přednost křupavým, hustým, šťavnatým okurkám. Je lepší je jíst se slupkou – obsahuje vysokou koncentraci živin a cennou vlákninu. Dětem se doporučuje jíst okurky bez kůže, zvláště pokud mají pupínky.

Z čerstvých okurek si můžete připravit saláty, studené letní polévky, svačiny i limonády. Na jednohubky a malé chlebíčky použijte místo chleba okurky. Můžete dokonce vyrobit pastu z okurek!