Avokádo se na našich stolech objevilo ještě nedávno, ale hospodyňky již dokázaly ocenit jeho vlastnosti jako originální dochucovací přísada do mořských salátů a dalších pokrmů. Pravda, abyste si mohli plně vychutnat vlastnosti ovoce, musíte vědět, jak avokádo skladovat a co dělat, pokud ještě není zralé. Není zde mnoho tajemství, ale právě při dodržování základních pravidel můžete počítat s konzumací kvalitního ovoce. Ale konzumace nezralého produktu může způsobit, i když ne vážné, docela nepříjemné poruchy trávení.

Jak skladovat nezralé ovoce?

Pokud jsou k prodeji pouze nezralé plody nebo byl takový produkt zakoupen omylem, není třeba se rozčilovat. Doma není avokádo tak těžké uvést do požadovaného stavu. Musíte jednat na základě situace:

  • Pokud ovoce ještě není nakrájené, můžete jej jednoduše dát na teplé místo (teplota by neměla přesáhnout 25ºC). Již za týden dosáhne požadovaného stavu. Proces se urychlí na 3-5 dní, pokud je avokádo zabaleno v papírovém sáčku. Zrání půjde ještě rychleji, když do sáčku vedle avokáda vložíte i banán nebo jablko. Tyto plody uvolňují plyn, který urychluje proces zrání ovoce a zeleniny. Každý den kontrolujeme stupeň zralosti produktu přitlačením na jeho slupku prsty. Zralé avokádo podléhá i mírnému tlaku.

Tip: Nezralé celé plody neskladujte v lednici. Trvanlivost složky se nezvýší a zrání se zpomalí. Po pár dnech budete muset zkažené ovoce jednoduše vyhodit.

  • Někdy se ukáže, že avokádo je nezralé až po nakrájení ovoce. V tomto případě budete muset provést mírně odlišné akce. Plátky obou půlek namažte citronovou nebo limetkovou šťávou, spojte je a pevně přitiskněte k sobě. Ovoce pevně zabalte do potravinářské fólie a dejte na chladné a tmavé místo. Fólii lze nahradit plastovým sáčkem nebo plastovou obálkou se zipem. Hlavní věc je zablokovat přístup vzduchu k plodu. V tomto případě může avokádo dozrát za 1-4 dny, což závisí na stupni jeho zralosti v době zahájení manipulace.

Odborníci doporučují přemístit nezralé nakrájené ovoce do nejteplejšího prostoru chladničky, pokud do jednoho dne nedozrálo. Pokud ho necháte dál ležet ve spíži nebo skříni, může to vést k tomu, že se ztratí veškerá chuť ovoce.

ČTĚTE VÍCE
Proč se vyrábějí ze slaného těsta?

Co můžete dělat se zralými produkty?

Existuje několik dalších pravidel pro skladování avokáda. Zralý, nekrájený produkt může být uchováván v chladničce po dobu 2-3 dnů. Není potřeba jej balit do papírového sáčku nebo potravinářské fólie. Pokud již bylo ovoce nakrájeno, pak se jeho řez potře citronovou nebo limetkovou šťávou a poté se ovoce vloží do uzavřeného obalu (plastová obálka nebo potravinářská fólie). Doporučuje se opustit jámu. Zablokuje přístup světla a kyslíku k jádru, což výrazně prodlouží skladovatelnost.

Doporučuje se kontrolovat plod každý den. Pokud se na slupce objeví pruhy a po vylisování zůstanou na povrchu dužiny stopy, je ovoce již přezrálé. Musí být okamžitě uveden do provozu, jinak bude muset být brzy vyhozen.

Málokterá hospodyňka ví, že avokádo lze zmrazit, a tím maximalizovat jeho trvanlivost. K tomu stačí umístit produkt do mrazáku (musí být plně zralý, ale ne přezrálý). Můžete to udělat s celým ovocem, ale je lepší nejprve nakrájet jeho dužinu na kousky nebo rozdrtit na kaši.

Vzhledem k tomu, že chuť produktu je téměř neutrální, nebude mít takový účinek prakticky žádný vliv na vlastnosti buničiny. Hlavní věc je umístit hmotu do vzduchotěsného obalu, jinak utrpí speciální olejovitá textura ovoce. Rozmrazování polotovaru se provádí při pokojové teplotě nebo v chladničce.

Nedoporučuje se mrazit celá jídla nebo směsi obsahující avokádo. Takové omáčky, dresinky na saláty nebo polevy na chlebíčky v kombinaci s jinými přísadami ztrácejí původní svěží chuť a mění se v hmotu bez chuti s nepříjemnou texturou.

Avokádo je jedinečné ovoce, které patří do rodu Perseus z čeledi vavřínových. Podlouhlé zelené plody s velkou peckou uvnitř rostou v tropech na obrovských stromech vysokých až 25 m. Uvnitř je plod vyplněn nazelenalou dužinou se snadno oddělitelnou hnědou peckou. Ovoce obsahuje mnoho vitamínů, stopových prvků a minerálních látek.

Šlechtitelé se snaží pěstovat avokádo ve skleníkových podmínkách, ale ovoce častěji přichází na pulty obchodů z teplých zemí. Aby se plody během přepravy nezkazily, sklízejí se nezralé. Proces zrání probíhá nejčastěji před konzumací.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho můžete pít kvas?

Kulinářská expertka Melanie Fincher radí otestovat zralost avokáda lehkým přitlačením na slupku. Zralé ovoce bude mít na slupce důlek, který zmizí, když prst sundáte, přezrálý bude mít důlek a nezralá slupka nebude mít důlek vůbec. Zralé avokádo má tmavší slupku než nezralé.

Jak dozrát avokádo? Použijte tyto metody:

  • Nechte avokádo na lince týden při pokojové teplotě. Ovoce bude postupně dozrávat.
  • Vložte avokádo do papírového sáčku spolu se zralým jablkem nebo banánem. Za pár dní dozraje.
  • Ovoce zalijte vroucí vodou, abyste urychlili proces zrání. Nechte působit 2-3 minuty a zkontrolujte měkkost. Pokud je dužina stále tvrdá, vložte avokádo ještě na pár minut do vroucí vody.

Jak skladovat avokádo v lednici? Avokádo skladujte ve spodní zásuvce chladničky s nízkou vlhkostí. Zralé ovoce vložte do chladničky jako celek. Chlazení nezralých avokád prodlouží celkovou trvanlivost. Časopis Pioneer Woman píše, že dlouhý pobyt v lednici negativně ovlivní chuť a texturu ovoce, když je ponecháno při pokojové teplotě, aby pokračovalo zrání.

Jak udržet nakrájené avokádo čerstvé

Uvnitř má plod avokáda olejovitou zelenou dužninu. Na řezu pod vlivem kyslíku rychle získává hnědý odstín a ztrácí chuť. Jak skladovat nakrájené avokádo? Vzhledem k úrovni zralosti plodů avokáda používejte následující způsoby skladování:

  • Zralé půlky avokáda pokapeme citronovou šťávou, limetkovou šťávou, olivovým olejem, aby plátky neztmavly. Nevytahujte kost. Zabalte do potravinářské fólie a ochlaďte. Do 3 dnů se musí nakrájené ovoce sníst.
  • Oloupané plátky avokáda pokapejte olivovým olejem nebo jablečným octem. Vložte produkt do plastové nádoby, zavřete víko a chlaďte. Takto avokádo uchovávejte 2-3 dny.
  • Půlky ovoce vložte do plastové nádoby spolu s nakrájenou cibulí. Cibule uvolňuje fytoncidy a zabíjí hnilobné bakterie a dužina avokáda neabsorbuje pach cibule.
  • Avokádo otočte řeznou stranou dolů na plochý talíř a dejte vychladit. Řez nejprve pokapeme šťávou z citrusů.
  • Nakrájené ovoce ponořte do plastové nádoby s vodou a ochlaďte.
  • Ovoce položte řeznou stranou dolů na talíř s olivovým olejem nebo citrusovou šťávou a dejte do chladničky.
  • Nakrájené nezralé avokádo pokapeme citronovou šťávou, poloviny spojíme a zabalíme do potravinářské fólie. Ovoce nechte v lednici a každý den kontrolujte zralost dužniny.
ČTĚTE VÍCE
Kolik váží brány Dorkhan?

Nakrájené avokádo nelze dlouho skladovat. Naplánujte si proto co nejdříve použití zralých plodů. Neřežte ovoce, pokud pochybujete o jeho zralosti. Slupka umožní dužnině dozrát a stát se použitelnou.

Metody dlouhodobého skladování avokáda

Jak dlouho vydrží avokádo? Celé zralé avokádo vydrží při pokojové teplotě několik dní, ale nakrájené avokádo jen několik hodin. V chladničce se celé nebo nakrájené zralé ovoce skladuje po dobu 3-5 dnů, zelené – až 2 týdny. Zmrazené avokádo vydrží až 6 měsíců.

Pro dlouhodobé skladování zmrazte avokáda následujícími způsoby:

  • Celý. Foodblogerka Erica Walker doporučuje zmrazit celá avokáda. Chcete-li to provést, omyjte a osušte ovoce. Každé ovoce pevně zabalte do plastové fólie a vložte do samostatných mrazicích sáčků. Pevně ​​uzavřete upevňovací prvky. Výrobek uchovávejte v mrazáku po dobu 3-6 měsíců.
  • Půlky. Umyjte si avokádo. Překrojte napůl a oloupejte, kost nechte uvnitř. Každou polovinu pokapeme citronovou šťávou a zabalíme do potravinářské fólie. Vložte všechny poloviny do posuvného sáčku. Vypusťte vzduch, zapněte zip a zmrazte.
  • Kostky. Nakrájené avokádo zbavíme dužiny, nakrájíme na kostičky. Položte v jedné vrstvě na polici mrazničky, jak doporučuje časopis Food52. Po několika hodinách vložte zmrazené kostky do posuvného sáčku a uložte do mrazáku.
  • Pyré. Ovoce omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a oloupeme. Dužinu rozemelte v mixéru. V hotovém pyré nalijte 1 polévkovou lžíci. l. šťáva z limetky nebo citronu, promícháme. Nalijte pyré do posuvných sáčků a zmrazte. Ve formě pyré se avokádo skladuje 5-6 měsíců.

Čerstvé avokádo nelze dlouho skladovat. Mražení proto použijte, pokud potřebujete ovoce uchovat delší dobu.

Naučte se, jak správně dozrát a skladovat avokáda různými způsoby. Cenný vitamínový produkt doplní denní menu a stane se hlavní složkou salátů, dětské výživy, guacamole a smoothies.