Na jejich degustaci je v prezentaci ke každé odrůdě často použit obrázek sklenice, do které laskaví němečtí kolegové z webu faberpartner.de nacpali „vše, co bylo v ledničce“ (vše, co charakterizuje konkrétní odrůdu vinné révy).
Obrázky nejsou všelék. Jen pohodlný cheat list, do kterého se můžete podívat. Kde je doutník v Tempranillo a podrost v Pinot Noir? To jsou dobré otázky, ale adresované „nikam“.
Ale jako výchozí bod je to skvělá infografika.
A možná hlavní otázka.
Ne, tohle všechno se do vína nepřidávalo jako do hrnce se svařeným vínem. Různá aromata se objevují při procesu kvašení, kvasnicovém kvašení, zrání vína v sudu/kádi/láhvi atd. Prostě soubor chemických sloučenin, které se nacházejí např. v listech rybízu a ve zkvašené šťávě z Cabernetu.
Každý máme mozek, který tyto sloučeniny kóduje jinak, takže pro někoho je to rybíz, pro jiného rajčatové vršky, pro jiné babiččin kýbl, rocker atd.
A pokud někdo říká, že toto víno nevoní tak, jak jste si mysleli, pak je to arogantní snob a brání vám, abyste se dostali vysoko. Nejsou žádní špatní lidé, pamatujte!
Podržet, uložit, čichnout?
Červené odrůdy
Červený a černý rybíz, zelený pepř, vanilkový lusk, tabák, hořká čokoláda, káva, slanina
Banán, ostružina, jahoda, arašíd, borůvka, malina, kaštan, kůra stromů, šalvěj, hříbky, lékořice, cedr, pepř, vanilka
Ostružina, švestka, bobek, jalovec, hořká čokoláda, tabák, zelená tráva, hřebíček
Červený rybíz, třešeň, borůvka, malina, cedr, máta, tráva, vanilka
Malina, ostružina, jahoda, muškátový oříšek, toast, cedr, hřebíček
Třešeň, ostružina, malina, seno, jalovec, vanilkový lusk, chilli paprička, káva, hořká čokoláda, lékořice, cedr, grafit
Borůvky, ostružiny, máta, brusinky, tyčinka skořice, muškátový oříšek, hořká čokoláda, slanina, toast, cedr
Švestka, banán, sušené fíky, datle, pomerančová kůra, jalovec, hřebíček, černý pepř, muškátový oříšek, kakao, grilovaný chléb, perník
Sušené švestky, švestky, třešně, sušené fíky, ostružiny, mandle, maliny, pomeranče, zvadlé růže, seno, lékořice, hřebíček, skořice, jalovec, anýz, černý pepř, karamel, kůže
Třešeň, borůvka, černý rybíz, švestka, černý pepř, kůže, čokoláda, skořice, zelená paprika, malina, granátové jablko
Třešně, ostružiny, jahody, maliny, borůvky, santalové dřevo, fenykl, okvětní lístky růží, fialky, badyán, vanilka, černý pepř, toasty, uzená šunka
Ostružina, černý rybíz, banán, třešeň, borůvka, paprika, rozmarýn, hřebíček, jalovec, černý pepř, bobkový list, anýz (badyán), káva, tabák
Bílé odrůdy
Hruška, broskev, lískový ořech, jablko, liči, fialka, růže (suchá), kardamom, lékořice
Grapefruit (slupka), hruška, fík (sušený), meruňka, liči, růže, máta, skořice, hřebíček
Jablko, hruška, grapefruit (kůra), kumquat (citrus), pomeranč (kůra), mandarinka, mandle, broskev, mučenka, kdoule, růže (bílá), citronová tráva, pistácie, karamel (grilage)
Jablko, citron, meruňka, broskev, mirabelka (žlutá švestka), ananas, hruška, limetka, sedmikráska, břidlice, pazourek
Grapefruit, angrešt, paprika (zelená), rybíz (černý), bylina
Ananas, meruňka, meloun, vanilka, toast, máslo, karamel
Pomeranč (pravděpodobně kříženec mandarinky a pomela), ořech, jablko, meruňka, hruška, meduňka, zázvor, skořice, kari, hřebíček, sušené skořápky ústřic
Ananas, citron, meruňka, pomerančová kůra, máta, houby, zázvor, perník, hořká čokoláda, karamel (grilování)
Banán, meloun, meruňka, lískový ořech, med, karamel
Jablko (zelené), citron, meloun, bylinky, černá a bílá paprika, máta
Jablko, ořech, citronová kůra, pomerančová kůra, mandle, kmín, koriandr
Jablko, hruška, grapefruit (kůra), mučenka, citron (kůra), vlašský ořech, hořká mandle, břečťan, piniové oříšky
Kluci a hlavně se nebojte. Sami nedokážeme identifikovat a spojit dobrou polovinu vůní s vínem. Ale to není vůbec děsivé, protože se všichni jen učíme?
