I v naší redakci jsou lidé, kteří si zelí před nakrájením do salátů důkladně umyjí. Nedělejte to tímto způsobem!
Mnoho lidí stále věří, že voda pomáhá zbavit se škodlivých bakterií a přebytečných nečistot. Odborníci ujišťují: díky moderním technologiím se lze vyhnout opakovanému praní. Některé výrobky je nejen zbytečné umývat, ale dokonce i nebezpečné, protože vám na kuchyňském povrchu zůstanou bakterie z nich. Naše kolegyně z Woman.ru zjistily, jaké chyby dělají snad všechny hospodyňky.
Listová zelenina
Mytí rukoly, hlávkového salátu, petrželky a další zeleniny zvyšuje riziko, že se na vašich příborech, dřezech, prkénkách a jiném kuchyňském náčiní zachytí bakterie.
Existuje pracovní název s názvem Leafy Greens Marketing Specialist. Tito odborníci tvrdí, že všechny produkty jsou již před dodáním do obchodu ošetřeny vodou (směs vody a potravinářského dezinfekčního prostředku, jako je peroxid vodíku nebo chlór). To stačí k vyčištění produktu od nežádoucích nečistot. Opakované mytí domu je přímou cestou k přemnožení škodlivých bakterií.
Maso, drůbež, kuře
Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí může mytí syrového masa, kuřete, krůty nebo vajec šířit choroboplodné zárodky na dřez, pracovní desky a další kuchyňské povrchy, stejně jako další přísady. Proteinové produkty se čistí již při zpracování a opakovaný postup jen zvyšuje riziko růstu nebezpečných bakterií (nejznámější je salmonela). Ale takové bakterie umírají během tepelného zpracování. Odborníci doporučují vařit produkt dvakrát: poté, co se maso uvaří, vyměňte vodu a pokračujte v vaření. Existuje další důvod, proč vařit maso dvakrát.
— Krávy dostávají jako potravu mnoho růstových stimulantů, hormonálních léků a vakcín. To vše získáváme tím, že jíme maso zvířat chovaných na krmivu pro zvířata na našich pozemcích,“ vysvětluje nutriční specialistka-gastroenteroložka Galina Bartashevich. — Aby se odstranila tato chemická zátěž, zbytečné stimulanty a hormonální hladiny, první vývar se vypustí.
První vývar ale nemusíte vařit celé hodiny. Stačí přivést vodu k varu. Tímto způsobem nebudou mít chuťové vlastnosti čas opustit maso, ale odejdou všechny chemikálie, kterými bylo zvíře nacpáno. Ke snížení hladiny cholesterolu je vhodné používat vykostěné maso.
Na druhém vývaru nezapomeňte srazit pěnu, protože do ní jde sražená bílkovina. Za prvé je esteticky neatraktivní a za druhé koagulovaná bílkovina nemá energetickou hodnotu, netráví se a stává se balastem.
Více o tom, jak správně připravit oblíbená jídla všech (například klobásy), vám řekneme v našem návodu.
houby
Pokud jsou zakoupeny v obchodě, není třeba je přímo oplachovat – zkazí to pouze vzhled a chuť. Houby totiž velmi dobře sají vodu. Odborníci doporučují přípravek jen lehce opláchnout a ihned osušit papírovou utěrkou.
Pokud chcete chránit sebe a své blízké před škodlivými bakteriemi, můžete se řídit dvěma jednoduchými pravidly. Než se dotknete jídla, myjte si ruce horkou vodou a mýdlem po dobu 20 sekund. Kuchyňský dřez je živnou půdou pro bakterie. Do něj ani do jeho blízkosti byste neměli dávat zeleninu, zeleninu, ovoce a žádné jiné nebalené produkty.
Co jiného číst
Potřebujete semínko a párátko: jak pěstovat avokádo na parapetu – praktické tipy pro začátečníky.
Dožijme se 100 let: 9 potravin, které milují stoleté staletí – předcházejí rakovině, cukrovce a srdečním problémům
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
Andrej Ožarovský
jaderný fyzik
Anton Šaparin
viceprezident Národní automobilové unie
Doporučené
V Saratově se pokoušejí umístit dobrovolníka „Wise Rukh“ do psychiatrické léčebny
kdo jsou prasata? Podívejme se, jak doopravdy vypadají roztopené dvory Jaroslavle
Po svatbě – neveřejné: blogger s 1,3 milionu odběratelů čekal 4 roky na odsouzeného rappera z Bashkirie
Kolik stojí spálení dieselové lokomotivy? Jak se rekrutují ruští sabotéři
„Nevolte, je to surovec“: proč se fanoušci „Battle of Psychics“ chopili zbraně proti čaroději Maximu Levinovi
Opravy praček a myček v domácnosti. Profesionální!
Oceňování a výkup starožitností
Andrej Ožarovský
jaderný fyzik
Anton Šaparin
viceprezident Národní automobilové unie
Doporučené
V Saratově se pokoušejí umístit dobrovolníka „Wise Rukh“ do psychiatrické léčebny
kdo jsou prasata? Podívejme se, jak doopravdy vypadají roztopené dvory Jaroslavle
Po svatbě – neveřejné: blogger s 1,3 milionu odběratelů čekal 4 roky na odsouzeného rappera z Bashkirie
Kolik stojí spálení dieselové lokomotivy? Jak se rekrutují ruští sabotéři
„Nevolte, je to surovec“: proč se fanoušci „Battle of Psychics“ chopili zbraně proti čaroději Maximu Levinovi
Opravy praček a myček v domácnosti. Profesionální!
Oceňování a výkup starožitností
- přihlásit se k odběru novinek
- Odeslat novinky
- Nadpisy
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
- Všechna města v síti
Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury
Online publikace „74.ru“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).
Osvědčení o registraci EL č. FS 77–84676 ze dne 06.02.2023.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Filiptseva Maria Sergeevna
Adresa redakce: 454091, Čeljabinsk, Lenina Avenue, 26A, budova 2, 16. patro, +7 (351) 7-0000-74
Redakční e-mailová adresa: 74@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristchel@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (351) 729-94-90 ext. 3830, reklama74@sholding.ru
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.
Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky
Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití
Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.
Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.
Mnoho našich zvyků k nám pochází od matek a babiček, ale ne vše, co bylo užitečné před 20-30 lety, je nyní aktuální.
Někteří lidé věří, že byste měli opláchnout kuře ve vodě, protože to údajně pomáhá odstranit škodlivé bakterie, které mohou být na mase.
Hygienické služby však říkají, že touto praxí se ničeho nedosáhne. Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) říká, že nemusíte kuře mýt.
Podle Darina Detwilera, Ph.D., autora, konzultanta a profesora potravinové politiky na College of Professional Studies Northeastern University, je mytí kuřete nejen zbytečné, ale ve skutečnosti může způsobit více škody než užitku, uvádí Health.
„Umýt ptáka? Jediné, co děláte, je zavádění patogenů do zbytku kuchyně,“ řekl. “Ve skutečnosti neděláte nic pro zlepšení bezpečnosti potravin.”
Vaření kuřete je nejjednodušší způsob, jak se vyhnout otravě jídlem
To, že si kuře nemusíte mýt, neznamená, že nemůžete přijmout preventivní opatření. Centers for Disease Control and Prevention odhaduje, že každý rok onemocní asi milion Američanů kontaminovanou drůbeží, přičemž největším problémem je salmonela.
Podle CDC je přibližně 1 z 25 balení kuřete kontaminováno salmonelou. I když ne všechny tyto nemoci mohou být spojeny s kuřetem, salmonela způsobuje v USA každý rok asi 1,35 milionu infekcí, 26 500 hospitalizací a 420 úmrtí – více než kterákoli jiná bakterie.
Infekce salmonelou může způsobit průjem, horečku a bolesti břicha po dobu čtyř až sedmi dnů. Ale ve vzácných případech se bakterie mohou rozšířit do jiných částí těla, jako je krev, klouby nebo mozek, a způsobit vážné onemocnění.
Je pochopitelné, proč by lidé chtěli přijmout opatření, jako je umýt kuře, aby se vyhnuli otravě salmonelou, ale opláchnutí kuře nezabije žádné patogeny, říká Detwiler.
“Lidé si obvykle myslí, že mohou bakterie smýt, ale mnohem bezpečnější je produkt pouze uvařit,” řekla Health Kiara Lundy, hospitalizovaná nutriční specialistka na Mayo Clinic v Arizoně. “Pokud uvaří kuře při 165 stupních, mělo by to zabít všechny bakterie.”
Oplachování kuřete zvyšuje riziko otravy jídlem
„Výzkumníci prokázali, že při mytí kuřete se „špatné bakterie šíří po dřezu, kolem kohoutku, kolem rukojeti a po stranách,“ vysvětlil Detweiler.
V pozorovací studii USDA byli účastníci požádáni, aby připravili syrovou drůbež a salát. Vědci zjistili, že 60 % těch, kteří se rozhodli umýt své kuře, mělo ve dřezu bakterie. A 26 % z těch, kteří drůbež myli, nakonec způsobilo křížovou kontaminaci: bakterie z drůbeže se dostaly do salátu.
Zdá se, že myšlenka mytí kuřete má kořeny v technikách vaření, které se lidé naučili od svých rodičů a prarodičů, vysvětluje Detweiler.
Malá studie provedená v roce 2021 zjistila, že tomu tak skutečně bylo – účastníci uvedli, že „jejich metody přípravy kuřete byly primárně ovlivněny rodinou“.
Detwiler vysvětlil, že před generacemi se kuře muselo před vařením umýt, protože lidé častěji poráželi nebo oškubávali svá vlastní kuřata. To se však v dnešní době stalo téměř irelevantním.
„Když mluvíme o drůbeži, kterou kupujeme na vaření, je připravená a zabalená tak, že ji můžeme doslova vyjmout z pytle a vložit do trouby,“ říká Detweiler.
Další možností je, že to lidé prostě dělají ze zvyku, vysvětlil Lundy, tím, že kombinují syrovou drůbež s jinými přísadami, které se běžně perou v obchodech s potravinami.
Jak bezpečně vařit kuře – další tipy
Kromě neoplachování kuřete existují i další opatření, která mohou pomoci snížit riziko otravy jídlem z drůbeže.
Ihned po zakoupení syrového kuřete by se lidé měli rozhodnout, zda je chtějí v příštích několika dnech vařit – v takovém případě může zůstat v lednici – nebo zda je budou jíst později v týdnu, vysvětluje Landy. V tomto případě by měl být umístěn do mrazáku.
Při rozmrazování byste kuře neměli nechávat dlouho na stole. A neměli byste to vařit zmrazené, vysvětluje Detweiler.
Při rozmrazování kuřete Landy vysvětlil, že je nejlepší ho nevystavovat studené vodě, aby se proces urychlil.
“Chcete se vyhnout nebezpečné zóně 40 až 140 stupňů, kde se patogeny množí nejrychleji,” řekl. “Je lepší rozmrazovat v lednici několik dní.”
CDC také doporučuje sbalit kuře při nákupu potravin, aby se zabránilo úniku šťávy na jiné potraviny. Ze stejného důvodu byste se měli ujistit, že je kuře skladováno v bezpečné nádobě nebo na spodních poličkách chladničky.
Během vaření by se syrové kuře mělo uchovávat na samostatném prkénku, aby se zabránilo kontaktu s jinými potravinami, a veškeré kuchyňské náčiní, které se syrového kuřete dotýká, by se mělo umýt saponátem v horké vodě.
Jakmile je kuře uvařeno, vydrží v lednici tři až čtyři dny, řekl Detwiler. Pokud lidé doufají, že ji budou jíst po tomto datu, měli by být uloženi v mrazáku.
Pokud si někdo zvykl mýt kuře nebo v tom chce pokračovat, CDC doporučuje dělat to co nejbezpečněji.
To znamená kuře opatrně polít vodou, aby se snížilo riziko potřísnění, ihned poté opláchnout dřez a okolní místa a důkladně si umýt ruce.
Také by vás mohly zajímat novinky:
- 106letá superbabička odhaluje čtyři tajemství dlouhověkosti
- Top 10 jmenovaných potravin pro zdraví jater
- Šok, přijetí a zotavení: psycholog vysvětlil, jak oddělení ovlivňuje mozek
