Každý ví o výhodách datlí. Oslovují nejen děti, ale i dospělé. Jsou dlouhodobě skladovány a dobře snášejí dlouhodobou přepravu. Otázka, zda je třeba datle umýt, nebo je lze konzumovat ihned, však ještě není zcela vyřešena.
Jak správně prát datle
Datle je nutné před konzumací umýt, ale mohou nastat problémy, protože plody rychle absorbují vlhkost. Pokud datle nabobtná od vody, zhorší se chuť i vzhled. Proto je dlouhodobé namáčení ve vodě nepřijatelné. Je také zakázáno používat vroucí vodu, protože to může poškodit skořápku a dužinu.
Pro účinné odstranění konzervačních látek ze sušeného ovoce se doporučuje dodržovat následující pravidla:
- Látky používané k ošetření mohou být odolné vůči vodě. Zbavíte se jich pouze mýdlovým roztokem. K tomu stačí datle na 4 minuty namočit do mýdlové vody.
- Po namočení je třeba plody otřít houbou nebo zubním kartáčkem. Tím se odstraní plak. Musíte však pracovat opatrně a vyhnout se nadměrné síle, protože kůra se může snadno poškodit.
- Když jsou datle oloupané, měly by být umístěny na síto a opláchnuty pod studenou tekoucí vodou.
- Po umytí jsou plody okamžitě odeslány k sušení. K tomu se doporučuje rozložit datle na vaflovou utěrku a zakrýt je nahoře. Jak se ubrousky namočí, vymění se. Foukání studeným vzduchem je povoleno.
- Po dokončení procesu sušení je třeba plody 10 hodin větrat.
Přeprava výrobků
Vzhledem k tomu, že datle v Rusku nerostou, jsou dováženy k prodeji ze zahraničí. Čerstvá trvanlivost je krátká, proto se k nám dostávají v sušené formě. Protože je produkt dodáván ve výrobním měřítku, proces sušení byl urychlen. Správná příprava sušeného ovoce se provádí při teplotě +35 stupňů. Při výrobě je pochoutka vystavena velmi vysokým teplotním podmínkám, v důsledku čehož trpí prezentace, nemluvě o poklesu prospěšných vlastností.
Pro obnovení atraktivního a chutného vzhledu se data zpracovávají:
- Namočte do roztoku glukózy a cukrového sirupu.
- Ošetřeno sirným plynem.
- Aplikuje se jedlý vosk a tuk, v důsledku čehož plody získávají lesk.
Pozornost! Vzhledem k tomu, že na sladkostech ulpívají choroboplodné zárodky, je důležité plody řádně umýt.
V jaké formě se prodávají?
Velmi zřídka dorazí datle na sklad v obalech. Nejčastěji jsou dodávky prováděny ve velkém množství a balení do krabic se provádí na místě. Nečistoty nejsou jediným problémem sušeného ovoce, které jde na odbyt. V důsledku tepelného zpracování a máčení v sirupu nezůstávají prakticky žádné příznivé vlastnosti. Datle navíc přeslazují a o nějakém nízkém obsahu kalorií nemůže být ani řeč.
Jak vybrat správné termíny
Před jídlem je samozřejmě důležité umýt sušené ovoce, ale také je musíte správně vybrat k jídlu:
- Doporučuje se kupovat plody se semeny, protože podléhají menší tepelné úpravě.
- Zralé datle mají tmavě hnědý odstín, jednotnou barvu a bez vad.
- Vysoce kvalitní produkt bude suchý, protože v datlích není žádná vlhkost. Pokud ale uvidíte slepené sušené ovoce, znamená to, že namáčení v sirupu bylo příliš dlouhé.
- Plody by neměly být tvrdé ani příliš měkké, ale musí být celé. Je lepší zvolit datle s matným povrchem. Pokud se lesknou, znamená to, že byly ošetřeny voskem nebo tukem.
- Pokud byl produkt vysušen přirozeně, bude určitě suchý a mírně průsvitný.
- Malá lepivost je povolena, protože se uvolňuje přírodní cukr. Pokud je pozorována nadměrná lepivost, znamená to, že se produkt začal zhoršovat a byl navíc ošetřen sirupem.
- Pokud je ovoce pomačkané, pak jeho trvanlivost byla velmi dlouhá nebo nebylo dostatečně vysušeno.
- Přítomnost bílých krystalů ukazuje na porušení podmínek skladování a přepravy.
Důležité! Jak vidíte, vzhled produktu může říci hodně o skladování, přípravě a přepravě.
Ke skladování čistých plodů použijte papírový sáček, ze kterého před konzumací vyndejte potřebné množství. Navzdory atraktivitě sušeného ovoce v obchodě je mytí nejen možné, ale také nutné. Stačí věnovat trochu času a úsilí a budete si jisti, že jste zkonzumovali chutné, zdravé a bezpečné sušené ovoce.
Fakt, který možná někoho překvapí: datle je nutné před konzumací umýt, i když jsou vysušené a vypadají jako hotové „sladkosti“.
O původu ovoce
Datle rostou pouze v horkém podnebí. Hlavními dodavateli zboží jsou africké země, kde jsou celé datlové plantáže. V čerstvém stavu nemají plody žádnou nutriční hodnotu a nejsou dlouho skladovány, protože se rychle kazí. Sušené datle rozvinou svou jedinečnou chuť poté, co z nich byla odstraněna veškerá vlhkost.
- fumigace;
- postřiky pesticidy;
- posypání antiseptickými prášky.
Ovoce se přepravuje v balících a nádobách, které nechrání před prachem, výfukovými plyny a patogeny. V důsledku toho se do naší země dostávají exotické ovoce nejen špinavé, ale také potenciálně zdraví nebezpečné.
co kupujeme?
Při překročení hranice je náklad v souladu s hygienickými předpisy opět ošetřen silnými chemikáliemi proti biologickým hrozbám. Poté je zboží odesláno do potravinových skladů, kde probíhá první fáze předprodejní přípravy.
Plody jsou vystaveny následujícím typům vlivu:
- fumigace oxidem siřičitým;
- namáčení v koncentrovaném roztoku glukózy;
- ponoření do cukrového sirupu;
- tření rostlinným olejem nebo jiným tukem;
- ošetření voskovou parou.
Aplikované látky dodávají produktu atraktivní lesk, ale nezlepšují jeho kvalitu. Pod novým nátěrem zůstávají nečistoty a infekce. Skladované datle se stávají lepkavými, což přispívá k hromadění prachu, choroboplodných zárodků a spór při další přepravě a třídění.
Plody se prodávají balené v sáčcích nebo na váhu. Je třeba si uvědomit, že ani velmi krásné balení nezaručuje čistotu produktu. Výjimkou jsou pouze produkty, které mají na obalu nápis, že plody byly dezinfikovány a očištěny.
Pokud se sušené datle kupované ve velkém před použitím nemyjí, může to vést k otravě a narušení trávicího systému. Sladká látka aplikovaná na slupku plodů navíc narušuje látkovou výměnu a přispívá k obezitě.
Jak správně prát datle?
Datle jsou široce používány ve vaření. Jedí se místo sladkostí, používají se do džemů a kompotů a používají se jako náplň do cukrářských výrobků. Ale pokud tepelné ošetření zničí infekci, pak syrové potraviny představují vážné zdravotní riziko.
Obtížnost mytí ovoce spočívá v tom, že velmi rychle absorbuje vodu. Když nabobtnají, jejich vzhled a chuť se změní k horšímu. Balené ovoce proto nelze dlouho namáčet. Nedoporučuje se je také přelévat vroucí vodou nebo párou – to způsobí popraskání skořápky plodu a rozvaření dužiny a tím nevhodné pro další použití.
Při čištění datlí od konzervačních látek byste měli dodržovat následující pravidla:
- Látky aplikované na ovoce mohou být odolné vůči vodě. Lze je odstranit pouze mýdlovým roztokem. Namáčení po dobu 3-5 minut stačí, aby konzervační látky změkly a rozpustily se.
- Během namáčení můžete plody třít houbou nebo zubním kartáčkem – tím z nich odstraníte tvrdý plak. Je třeba se vyvarovat nadměrné síly, aby nedošlo k poškození slupky.
- Po namočení je třeba datle vložit do síta a propláchnout pod silným proudem studené vody.
- Po umytí je třeba plody ihned usušit. Jsou rozloženy na vaflové ručníky nebo ubrousky a pokryty stejným materiálem. Když se ubrousky namočí, je třeba je vyměnit. Na vlhké datle je dovoleno foukat studený vzduch.
- I po mechanickém vysušení je třeba plody nechat 10–12 hodin odvětrat.
Datle by měly být skladovány v papírovém sáčku, vyjměte je těsně před konzumací.
Navzdory vizuální přitažlivosti datlí na pultě nebo v obalech je nejen možné, ale také nutné prát. Když věnujete trochu času a úsilí, můžete si být jisti, že konzumujete chutný, zdravý a hlavně bezpečný produkt.
