Obyvatelé velkých měst jsou ochuzeni o možnost připravit si salát z rajčat z vlastní zahrádky a jsou nuceni zajít si je koupit do supermarketu. Je možné, že brzy na ně místo obvyklých červených rajčat budou čekat modrá nebo fialová. Skupina vědců, kteří vytvořili řadu zdravých rajčat obohacených o antokyany (ty, které dávají květinám a plodům všechny odstíny modré), ve svém novém článku ukázala, že taková rajčata vydrží dvakrát déle a jsou odolná vůči škůdcům.
Před několika lety publikoval mezinárodní tým výzkumníků článek popisující vytvoření odrůdy rajčat obohacené anthokyanovými pigmenty. Tyto pigmenty barví květy a další části rostlin jasnými barvami – modrou, fialovou, růžovou (více informací o antokyaninech naleznete v článku „Antokyany: tajemství barev“ („Chemie a život“ č. 1, 2013). Plody z nové odrůdy rajčat mají sytě fialovou barvu (obr. 1) Rostliny to potřebují k přilákání opylovačů a rozptylovačů semen – proč vědci potřebovali udělat rajčata fialová?
Faktem je, že antokyany jsou prospěšné. Řada studií prokázala, že přítomnost potravin bohatých na tyto pigmenty ve stravě snižuje pravděpodobnost vzniku některých typů rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění, stařecké demence a tak dále. Ochranný účinek zřejmě zajišťují antioxidační (viz též Antioxidační) vlastnosti anthokyanů, tedy schopnost bránit oxidaci intracelulárních složek reaktivními formami kyslíku.
Antokyany lze samozřejmě získat z běžné zeleniny a ovoce, ale podle amerického National Cancer Institute jí potřebné množství ovoce pouze 20 % americké populace. Cílem vědců tedy bylo vytvořit nejrůznější rajčata, jejichž konzumace by mohla lidi učinit zdravějšími. Vzhledem k tomu, že rajčata produkují velmi málo anthokyanů, byly do jejich genomu vloženy dva hledíkové geny kódující regulační proteiny Del a Ros1, což nakonec zajistilo vysokou produkci anthokyanů. Užitečnost nové odrůdy byla potvrzena experimentálně: myši náchylné k rozvoji rakoviny žily déle, pokud byly krmeny fialovými rajčaty místo těch běžných.
Při pěstování takových plodů si vědci všimli, že fialová rajčata vydrží dvakrát déle než běžná červená. Jejich nový článek publikovaný v časopise je věnován studiu tohoto „fenoménu“. Current Biology. Snad ještě nikdo nepodrobil obyčejná rajčata tak důkladnému testování.
Na úvod autoři poznamenali, že jejich rajčata (Del/Ros1) se kromě barvy nijak neliší od rajčat divokého typu – jsou stejně velká a mají stejný počet semen. Pomocí řady fyzikálních metod, jako je infračervená spektroskopie, byla měřena tloušťka a složení slupky rajčat – ty se ukázaly být stejné u fialových a červených. Produkce ethylenu, který zralé plody uvolňují a podporuje dozrávání nezralých, byla u rajčat Del/Ros1 ještě vyšší než u červených. Srovnání genové exprese u purpurových a červených rajčat ukázalo, že první mají zvýšenou expresi genů odpovědných za reakci na oxidační stres a odolnost vůči patogenům a sníženou expresi genů kódujících enzymy podílející se na změkčování slupky během zrání, zejména polygalakturonázu a beta-galaktosidáza.
Na základě výsledků těchto experimentů autoři navrhli, že fialová rajčata mají zvýšenou schopnost odolávat volným radikálům (reaktivní formy kyslíku), jejichž produkce se během zrání zvyšuje a přispívá k destrukci tkání. Tento předpoklad byl potvrzen měřením malondialdehydu, indikátoru poškození tkání v důsledku oxidačního stresu. U běžných rajčat se jeho obsah během zrání zvýšil, ale u Del/Ros1 nikoliv. Ve skutečnosti to není překvapivé, vzhledem k tomu, že antokyany jsou antioxidanty.
Paralelně byla rajčata podrobena sérii experimentů, které byly navrženy tak, aby vysvětlily odolnost odrůdy Del/Ros1 vůči houbě. Botrytis cinerea, známý jako šedá hniloba, je nepřítelem zralé zeleniny a ovoce. Velkou roli v tom opět sehrály antioxidační vlastnosti anthokyanů. Pěstování houby na agaru s rajčatovou šťávou ukázalo, že samotná houba se antokyanů nebojí, ale právě jejich zvýšený obsah v plodech rozhoduje o její odolnosti. Při infekci houbou dochází v měkkých tkáních k „oxidační explozi“ doprovázené jejich destrukcí. Vysoká antioxidační kapacita fialových rajčat pomáhá lokalizovat tento „výbuch“ a brání šíření plísně.
Obr. 2. Antokyany ve fialových rajčatech zabraňují měknutí plodů v důsledku přezrávání a zvyšují odolnost proti šedé hnilobě (Botrytis cinerea). Grafický abstrakt k článku diskutovanému v Current Biology
Aby se potvrdila rozhodující role anthokyanů při prodlužování trvanlivosti rajčat, autoři selektivně vypnuli hlavní gen biosyntézy antokyanů z flavonolů – dihydroflavonol-4-reduktázu (elegancí experimentu je, že „kontrola“ a „zkušenost“ byly sektory stejného ovoce (obr. 3). Sektory rajčat s vypnutým enzymem se rychleji kazily a byly mnohem náchylnější k houbové infekci.
Obr. 3. Vypnutí genu způsobené virem SIDFR, kódující klíčový enzym v biosyntéze antokyanů – dihydroflavonol-4-reduktázu. Výsledkem je, že ve stejném rajčatu některé oblasti produkují antokyany (tmavé) a některé ne (červené). Červené oblasti s vypnutým enzymem jsou náchylné k infekci plísní šedé (vlevo). Délka měřítka 2 cm. Obrázek z diskutovaného článku v Current Biology
Po komplexním prostudování fialových rajčat tedy autoři článku dospěli k závěru, že antokyany nejen zvyšují užitečnost rajčat – takové plody se skladují déle a neplesniví. Navíc ukázaly, že kromě zvýšeného obsahu pigmentů by spotřebitel neměl čekat žádná překvapení: jinak jsou tato rajčata úplně obyčejná. Jen je škoda, že článek neříká nic o chuti fialových rajčat. Vědci však již zjistili, proč jsou rajčata z obchodu bez chuti (viz: Genetici zjistili, proč rajčata ztratila chuť, “Elements”, 04.07.2012/122/12.02.2013 a Kam zmizela chutná rajčata, “Troitsky Option” č. 31.03.2013, XNUMX. XNUMX. XNUMX) a například chuťově fialová kukuřice dopadla nejlépe (viz: O tom, jak se získával a studoval fialový popcorn, „Biomolekula“, XNUMX. XNUMX. XNUMX). Nová odrůda je tedy pravděpodobně nejen zdravá, ale i chutná.
Zdroj: Yang Zhang, Eugenio Butelli, Rosalba De Stefano, Henk-jan Schoonbeek, Andreas Magusin, Chiara Pagliarani, Nikolaus Wellner, Lionel Hill, Diego Orzaez, Antonio Granell, Jonathan DG Jones, Cathie Martin. Antokyany zdvojnásobují trvanlivost rajčat tím, že oddalují přezrávání a snižují náchylnost k plísni šedé // Current Biology. 23. května 2013. Doi: 10.1016/j.cub.2013.04.072.
Viz také:
Eugenio Butelli, Lucilla Titta, Marco Giorgio, Hans-Peter Mock, Andrea Matros, Silke Peterek, Elio GWM Schijlen, Robert D. Hall, Arnaud G. Bovy, Jie Luo, Cathie Martin. Obohacení plodů rajčat o zdraví prospěšné antokyany expresí vybraných transkripčních faktorů // Nature Biotechnology. 2008. V. 26. S. 1301–1308. Doi: 10.1038/nbt.1506.
Nedostatek fosforu v rajčatech je hlavním důvodem, proč listy rajčat fialovou. Toto neštěstí má ale i jiné důvody, které rozhodně stojí za pochopení. Rostliny nejsou lidé, a proto nemohou říci, že jim něco chybí. Ale jejich vzhled může zahradníkovi napovědět, že je tu nějaký problém. Stejně tak fialové listy na rajčatech jsou jednoznačným signálem, který by neměl být ignorován.
Proč jsou listy rajčat fialové?
Když rostlina roste a vyvíjí se, potřebuje různé mikroelementy v různém množství – některé potřebují více a jiné velmi málo. A když si všimnete výskytu fialových listů na rajčatech, znamená to nedostatek fosforu.Rostliny mají složku zvanou anthokyan – je zodpovědný za odstíny modré barvy rostlin. Při nedostatku fosforu se tento prvek stává mnohonásobně hojnějším, a proto se objevuje fialový odstín.Rostlina začíná slábnout, protože fosfor je zvláště nezbytný během vegetačního období. Jak však ukazuje praxe, na tmavém pozadí listů se hmyzí škůdci stávají pro ptáky patrnější, protože je začínají aktivně klovat. Jedná se o druh pomoci rostlině, aby se rychleji zotavila.
Fialové listy se neobjeví přes noc. Tento proces má několik fází:
● jako první trpí nejstarší listy umístěné na dně rostliny. Zpočátku si na nich můžete všimnout růžových skvrn, které se postupem času jen zesvětlují a ztmavují a získávají fialovější odstín;
● listy se začnou kroutit, klesat a tlačit na stonek;
● poté začnou stonky tmavnout, jsou křehčí a tvrdší. Chloupky na nich se prodlužují a stávají se drsnými na dotek;
● žilky na listech jsou konvexní, hrubší a získávají bohatý fialový odstín;
● rostliny často začínají špatně růst, jejich květy se špatně vyvíjejí a plody nasazují velmi neochotně. Je také nepravděpodobné, že získáte semena rajčat;
● rostlina se stává zranitelnější vůči chorobám a změnám teploty;
● v nejhorším případě začne odumírat kořenový systém.
Proč mají sazenice rajčat fialové listy?
Nejsou to jen rajčata, která jsou dost stará na to, aby zfialověla. Již ve fázi sazenic získávají sazenice často tuto barvu.Fialové listy na sazenicích rajčat mohou být příčinou nejen nedostatku fosforu. Existují další faktory:
● rostliny jednoduše reagovaly na pokles teploty tímto způsobem. Možná je na vašem okenním parapetu příliš chladno nebo jste sazenice na dlouhou dobu vynesli ven, aby ztvrdly;
● to je prostě vlastnost odrůdy rajčat. To se nestává často, přesto byste si měli pečlivě prostudovat vlastnosti odrůdy, kterou pěstujete. Takže například odrůda „Býčí srdce“ má následující vlastnost – rostlina bude mít pod listy kotyledonu fialový stonek;
● a přímo nedostatek fosforu.
Je zajímavé, že zahradníci často záměrně nechávají sazenice získat fialový odstín. To bude koneckonců známkou toho, že je silná, zdravá a dokáže odolat jakékoli nepřízni vnějšího prostředí.
Vše o významu fosforu pro rajčata
Fosfor je hlavním prvkem, bez kterého nedojde v rostlinném „organismu“ k metabolickým procesům. Když rostlina dostává dobrou výživu a dostatečné množství užitečných látek, rychleji roste kořenový systém, rychle roste a vyvíjí se i nadzemní zelená část, a proto bude taková rostlina plodit rychleji.
Nedostatek fosforu může nastat v důsledku:
● špatné chemické složení půdy. Pokud je v půdě hodně alkálií, rajčata prostě nebudou dobře absorbovat fosfor. Zahradníci rádi posypávají keře dřevěným popelem, který alkalizuje půdu;
● pokud je venku +14C a zem je studená – do +12C, pak rajčata fosfor neabsorbují. Odtud pochází výraz „modrá z chladu“. A i když je venku +40 C, zastaví se také absorpce fosforu;
● Nadbytek zásad nebo kyselin v půdě, fosfor se stává nerozpustným.
Nejprodávanější v obchodě
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 21393
cena 73 UAH 65.7 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 21395
cena 75 UAH 67.5 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 53329
cena 63 UAH 56.7 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 23754
cena 75 UAH 67.5 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 176137
cena 65 UAH 58.5 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 45648
cena 75 UAH 67.5 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 176165
cena 65 UAH 58.5 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 49580
cena 69 UAH 62.1 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 176120
cena 65 UAH 58.5 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 176200
cena 73 UAH 65.7 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 45655
cena 75 UAH 67.5 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 23431
cena 123 UAH 111 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 19376
cena 65 UAH 58.5 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 61618
cena 75 UAH 67.5 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 23745
cena 73 UAH 65.7 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 176261
cena 129 UAH 117 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 23429
cena 119 UAH 108 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 21293
cena 75 UAH 67.5 UAH
Jak problém vyřešit
Co dělat, když si všimnete, že listy rajčat zfialověly? Samozřejmě musíte okamžitě přijmout opatření k odstranění příčiny této pohromy. Je ale potřeba přesně určit, co přesně k tomu přispělo, nejčastěji jsou to velmi mladé rostliny, tedy sazenice, které zimou trpí. Pokud ji máte na studeném parapetu, musíte ji přemístit na vhodnější a teplejší místo. Také je nutné zalévat pouze teplou vodou. Sazenice lze vytvrdit pouze tehdy, když se venkovní vzduch zahřeje na +18 C. Pokud jsou vaše rostliny již vysazeny ve sklenících, nezapomeňte zavřít všechna okna, dveře, větrací otvory, pouze pravidelně větrejte prostory. Můžete také nainstalovat ohřívač a také můžete plodinu zalévat teplou vodou.Měli byste dodržovat pravidla střídání plodin. Po vypěstování plodin totiž v půdě zůstávají soli ze zbytkových živin, včetně fosforu. A to je další vzorec, který není absorbován rostlinami.
Pokud nemůžete pěstovat rajčata každý rok na různých místech, musíte připravit půdu:
● na podzim je třeba vykopat půdu a přidat kompost nebo humus;
● poté, co z rajčat odstraníte všechny suché větve, musíte do země přidat vápno, křídu nebo dolomitovou mouku pro vápnění;
● pravidelně vysévejte zelené hnojení, které naplní půdu užitečnými látkami.
Jak správně hnojit fosforem?
Pro aplikaci fosforečných hnojiv platí určitá pravidla:
● je třeba je aplikovat na podzim, aby byly před jarem absorbovány půdou;
● granule lze aplikovat i na kořenovou zónu rajčat smíchané se zeminou. Mohou být také rozpuštěny ve vodě a zalévány rostliny;
● pokud je půda kyselá, je třeba ji měsíc před přidáním fosfátů vápnit.
Dnes existuje mnoho speciálních přípravků, které obsahují dostatečné množství fosforu. Hlavní je dodržovat dávky doporučené výrobcem. Za nejoblíbenější produkt je považován superfosfát, který je nejúčinnější při pěstování sazenic.
