Jaká je přirozená barva mrkve?

Nová studie odhalila dosud neviděné stránky oblíbené kořenové zeleniny, vyprávějící příběh o postupné a trvalé dominanci oranžové mrkve nad ostatními členy tohoto druhu.

Mrkev je oblíbenou přísadou mnoha pokrmů a pochoutkou pro mnoho lidí. Na pultech obchodů a tržnic ji lze velmi snadno zahlédnout – stačí si dát pozor na zářivě oranžovou barvu a téměř vždy najdete požadovanou kořenovou zeleninu. Vědci se ale rozhodli zjistit, proč mrkev získala tak odlišnou barvu od jiných produktů. Nedávná studie se do této problematiky hluboce ponořila a odhalila zajímavý obrat v povaze a historii mrkve, píše The Independent.

Focus.Technology má své vlastní Telegramový kanál. Přihlaste se k odběru, ať vám neuniknou ty nejčerstvější a nejzajímavější novinky ze světa vědy!

Jasně oranžový odstín mrkve není jen o vzhledu, ale také o prospěšných vlastnostech, které signalizuje. Vědci studovali genetickou výbavu více než 600 odrůd mrkve a identifikovali tři specifické geny odpovědné za ikonickou oranžovou barvu kořene. Zajímavé je, že aby byla mrkev oranžová, musí být tyto geny překvapivě neaktivní.

Oranžová mrkev je obzvláště bohatá na látky zvané karotenoidy. Jsou životně důležité, protože se v našem těle mohou přeměnit na vitamín A. Vitamín A zase hraje klíčovou roli při udržování dobrého zraku, odkud pochází stará moudrost o prospěšnosti mrkve pro oči. Pokud mluvíme o přírodních zdrojích provitaminu A, pak oranžová mrkev je na prvním místě mezi metodami, které máme k dispozici, jak jej získat.

Kromě barvy zkoumali autoři studie také historii této křupavé svačiny. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, oranžová mrkev není starodávná odrůda. Fialová mrkev byla trendy ve střední Asii a žlutá se stala populárnější, když se dostala do Evropy. Pokud jde o naše oranžové přátele, ti se v západní Evropě objevili až v 15. nebo 16. století. Existuje dokonce teorie, že mohly pocházet z křížení bílé a žluté mrkve.

Sladká chuť a jasná barva oranžové mrkve časem přitáhly pozornost farmářů i spotřebitelů. V 16. a 17. století se začaly objevovat různé odstíny oranžových mrkví, které kopírovaly mrkve zobrazené v umění té doby. V 19. a 20. století, kdy se více vědělo o zdravotních přínosech vitaminu A, oranžová mrkev dále zvýšila svou popularitu.

ČTĚTE VÍCE

Proč listy břečťanu vadnou?

Dr Massimo Iorizzo, odborný asistent zahradnictví na Státní univerzitě v Severní Karolíně, řekl: “Tato studie v podstatě mapuje cestu od doby, kdy se poprvé pěstovala mrkev, až po dobu, kdy začala světu dominovat odrůda pomerančů.”

Takže až budete příště jíst mrkev, pamatujte, že za jejich zářivými barvami se skrývá bohatá historie, genetika a výživa. A přestože je mrkev vynikajícím zdrojem výživy, je také svědectvím toho, jak příroda a lidé po staletí spolupracovali, aby přinesli na naše talíře to nejlepší a vytvořili nové odrůdy známé zeleniny a ovoce.

Dříve Фокус psal o nejrychlejším způsobu budování svalů. Vědci se domnívají, že časté, ale krátké tréninky přinesou více výsledků než vzácné, ale dlouhé.

Také Фокус napsal, že i sebemenší cvičení může snížit riziko mrtvice. Každodenní chůze může také potenciálně pomoci snížit pravděpodobnost vzniku poruchy srdečního rytmu známé jako fibrilace síní.

Tento materiál slouží pouze pro informační účely a neobsahuje rady, které by mohly ovlivnit vaše zdraví. Máte-li problémy, kontaktujte odborníka.