Pro své četné léčivé vlastnosti je kmín (kmín) jednou z nejprospěšnějších bylin pro lidský organismus. Zira je aromatická, má nahořklo pikantní, lehce citronovou chuť. Obsahuje až 7 % esenciálního oleje, jehož hlavními složkami jsou karvon a limonen. Kromě toho obsahuje kmín (kmín) mastný olej (bohatý na vitamín F), bílkoviny, flavonoidy, organické kyseliny, dusíkaté látky, jednoduché cukry, škrob, třísloviny, pryskyřice a vosky.
Někdo má rád kmín (jeera), jiný ne, ale stojí za to připomenout, že má mnoho zdravotních výhod. To je vynikající argument pro to, aby se kmín stal pravidelným hostem vaší každodenní stravy.
Kde zira roste a z čeho se vyrábí?
Jeera (kmín) je dvouletá rostlina z čeledi Apiaceae, jejíž přirozená stanoviště se nacházejí v Evropě, západní Asii a severní Africe. Semena kmínu byla nalezena v osadách z období neolitu, což z něj činí jedno z nejstarších známých koření používaných lidmi. Kmín roste v úrodné, vlhké půdě, preferuje slunná místa, takže se běžně vyskytuje na loukách, pastvinách a březích řek. Kvete na přelomu května a června, plody dozrávají koncem července. Sbírají se ráno, než úplně vyschnou od rosy, protože suchý kmín se velmi snadno drolí.
Mletý kmín pro použití při vaření (nádobí)
Mletý kmín nebo také kmín, jak se mu také říká, je ideální pro tučná a obtížně konzumovatelná jídla. Mletý kmín se používá na vepřové pokrmy, guláše a klobásy, paštiky, smažené a pečené ryby a také jako dochucovadlo zeleninových pokrmů na bázi zelí, tuřínu a brambor. Zira je originálním doplňkem do chleba a suchého pečiva (připravovaného zejména z kynutého a francouzského těsta), jakož i do zeleninových marinád. Zvýrazňuje chuť houbových jídel a polévek. Mletý kmín je výborným kořením na pečené brambory, tvaroh nebo smažené kuře. V mnoha zemích se semena kmínu používají k dodání pikantní chuti sýrům, likérům a likérům. Zira se hodí ke koření a bylinkám, jako je jalovec, majoránka, koriandr, estragon, tymián a šafrán. Jeeru lze použít i ke kořenění salátů, ale vzhledem k velmi intenzivní chuti koření by se mělo používat střídmě.
Vlastnosti a výhody mletého kmínu
Plody jeera stimulují trávicí činnost, zvyšují sekreci slin, žaludeční šťávy a pankreatické šťávy. Zvyšují koncentraci kyseliny chlorovodíkové, takže jídlo se rychleji a snadněji tráví. Olej obsažený v kmínu (kmín) má navíc protizánětlivé, výživné, antialergické a anti-aging vlastnosti. Zabraňuje ztrátě vlhkosti z kožních buněk, chrání je před vysycháním a smršťováním. Výtažek z kmínu má zase antiseptické a analgetické vlastnosti.
Mletý kmín je známý pro své relaxační a protikřečové účinky, osvěžuje dech a je bohatý na železo, které zvyšuje množství hemoglobinu v krvi. Kmín navíc pomáhá zmírnit bolestivou menstruaci, bojovat s rýmou a bronchitidou.
Kontraindikace
Vzhledem k nedostatku vhodného testování v této oblasti se nedoporučuje těhotným ženám, ani osobám trpícím přecitlivělostí na pavoukovce nebo složité rostliny. Kmínový olej by se neměl používat u kojenců, ale u starších dětí (do 7 let věku) by se měl používat střídmě a pod dohledem.
Jak uchovávat mletý kmín?
Uchovávejte mimo dosah dětí v uzavřených nádobách, chraňte před světlem a vlhkostí.
Cena mletého kmínu na webu je aktuální. Mletý kmín si můžete koupit s dodáním do jakéhokoli města na Ukrajině, zanechte objednávku na webu nebo nám zavolejte a objednávejte telefonicky.
| Vlastnosti | |
| Typ | Zira |
| Země původu | Indie |
| Obal | Řemeslná taška na jídlo |
| Formulář | Přízemní |
| Pro přípravu | Maso |
| kuchyně | Indická, řecká, mexická, středomořská, východoevropská, kavkazská, blízkovýchodní |
Recenze mletého kmínu
Oznámení: Nedefinovaná proměnná: reviewList in /home/vcfljbra/public_html/system/storage/modification/catalog/view/theme/coloring/template/product/product.tpl on-line 995
Zira příznivě působí na kardiovaskulární systém, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a chrání naše tělo před infarktem. Konzumace koření zlepšuje mozkovou činnost a zrak, podporuje trávení a zlepšuje chuť k jídlu.
Výrobce:
50 g 200 g 500 g
Kmín neboli kmín v Latinské Americe, Africe, Středomoří, asijských zemích, zejména v Indii, je královnou koření, neobejde se bez něj téměř žádné jídlo.
Jedním ze sanskrtských názvů kmínu je sugandhan – dobře vonící.
Malý ostrůvek Comino v maltském souostroví (Středomoří) je dokonce pojmenován po kmínu – je pokryt poli koření kmínu.
Díky záměně v dávných dobách s překladem názvu koření do evropských jazyků se kmín často zaměňuje s kmínem, jedná se však o jiné koření.
Kmín má silnou kořeněnou štiplavou vůni a chuť s ořechovým tónem.
Zira (indický kmín) se nejčastěji používá při vaření v celé nebo mleté formě. Stejně jako bílý kmín se používají semínka kmínu, která mají charakteristickou vůni s nádechem borovicové vůně a originální sladkou, kořenitou chuť. Někdy se zelení této rostliny používá také jako koření.
Zira, která má příjemnou a spíše štiplavou vůni a chuť, si získala uznání po celém světě. Bez něj si nelze představit kuchyni národů Indie a Střední Asie. V indické kuchyni se přidává do pilafů, jídel z luštěnin, jehněčího masa a zeleniny (zelí, lilek atd.). Semena se před použitím často praží.
Jeera je důležitou složkou neslazeného indického jogurtového nápoje zvaného lassi.
V kuchyni Turecka a arabských národů je koření nedílnou součástí jídel s jehněčím masem, nakládaným zelím a také rýže a lilku.
Všeobecně známá je oblíbená středoasijská směs na pilaf, ve které se kmín kombinuje s červenou paprikou a dřišťálem. Ve střední Asii je také považován za nenahraditelný při přípravě pilafu. V Uzbekistánu se černý kmín používá jako přísada do salátů, polévek, masitých pokrmů a moučných výrobků.
V čerstvé i sušené podobě se ve středoasijské kuchyni používá také do rybích pokrmů, mletého masa na samsu, do marinádových omáček k masu, omáček a kaší, ale i při výrobě domácí klobásy z jehněčího a koňského masa.
Kuchaři evropské kuchyně dávají kmín do polévek, masových, zeleninových a rýžových pokrmů. Velmi dobré jsou polévky s přídavkem kmínu na smažení (cibule, mrkev). Výrazně také zlepšuje chuť a vůni zeleninových salátů a rybích pokrmů.
Toto koření se velmi často používá jako přísada do těsta určených k pečení pekařských a cukrářských výrobků.
Obecně platí, že kmín je nejen chutný, ale také užitečný přidávat do jídel s hráškem, fazolemi, fazolemi (například dhal), bramborami, protože kmín zlepšuje trávení těchto „obtížně“ stravitelných potravin.
Kmín se také vyskytuje v některých čajích.
Kmín se přidává do masových marinád, ale i nakládané zeleniny a ovoce.
Mletý kmín je dobrý do salátů, kyselých mléčných nápojů, zavařenin a džemů.
V Africe (Alžírsko, Maroko) se koření kmín přidává do boršče – druhu lula kebabu, kmín se používá i při přípravě maghrebského kuskusu.
Sýr a tvaroh s kmínem jsou ve Francii hitem.
Řekové a Němci rádi přidávají kmín do klobás, dušeného masa a kysaného zelí.
V Mexiku a Španělsku je kmín součástí tradičního a oblíbeného jídla chile con carne;
V Indii se kmín používá téměř v každém pokrmu, Indové také používají mladé čerstvé lístky kmínu, které je přidávají do salátů a polévek.
Kmín se vyskytuje v různých směsích koření: kari, chilli, garam masala, chutney (kořeně-sladké koření), mexické směsi, jemenský zhoug, saúdskoarabský baharat…
Při dlouhém skladování začíná kmín chutnat hořce, zejména mletý.
Kmín, kmín, indický kmín, římský kmín (když se kmín dostal do Evropy, překlad byl nesprávný, takže došlo k záměně mezi kmínem a kmínem, což je vlastně jiné koření), zra, zatr, jaara – to nejsou všechny názvy kmínu (Cuminum cyminu) z čeledi Umbrella (Umbelliferae).
Kmín (kmín) je jednoletá až dvouletá bylina vysoká až 30 cm, nejraději roste v tropech a subtropech. Listy jsou střídavé, nižší, květy jsou bílé, žluté nebo červené, sbírané do deštníků. Semena jsou podlouhlá, 6 mm dlouhá, 1,5 mm široká, obsahují 2,4 – 4,0 % silice, až 16 % gumy. Sklizeň se sklízí přibližně 4 měsíce po výsevu.
Ročně se vyrobí asi 35000 XNUMX tun kmínu.
Existuje několik druhů kmínu:
Nejčastěji se vyskytuje kmín bílý (Cuminum cyminum).
Černý kmín (Cuminum nigrum) je tmavší a jemnější než bílý, má hořčí chuť a štiplavou vůni.
Nejvzácnější druh černého kmínu, který se správněji nazývá bunium (Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum), se vyskytuje v Tádžikistánu.
Charakteristika a původ
Domovinou kmínu je Indie, země východního Středomoří a Horního Egypta, nyní se pěstuje také v Africe, Íránu, Turecku, Číně a Americe.
Semena kmínu byla nalezena v 5000 let starých hrobech starověkého Egypta. Eskulapové ze starověkého Řecka a Říma používali kmín při léčbě mnoha nemocí, jak je zmíněno v dílech Hippokrata, Dioskorida a Plinia.
Ve staré arabské knize „Moudrost věků“ jsou řádky věnované kmínu: „Když žvýkáte kmín se solí a spolknete ho, přebytečná vlhkost v žaludku se odstraní. Pokud se smaží a pak vyluhuje v octě, velmi silně fixuje žaludek a zbavuje ho vlhkých látek.“
Kmín se do Evropy dostal kolem 9. století a zpočátku byl nesprávně nazýván kmín (stále existuje zmatek).
Španělé přivezli kmín do Ameriky, kde se stal populárním.
Lékařské použití
Zira (kmín) se také od pradávna používala v lékařství. Řekové například dodnes připravují speciální čaj, který zlepšuje pohodu dětí.
Kmín je dobré tonikum a afrodiziakum.
Působením kmínu se zlepšuje trávení (léčba žaludečních a ledvinových onemocnění, plynatost, kolika, průjem), povzbuzuje chuť k jídlu. Zira má diuretický účinek. Odstraňuje toxiny z těla.
Zira se používá v gynekologii (zvýšené mléko u kojících matek. ) a neurologii (pomáhá bojovat proti amnézii, nespavosti. ).
Koření kmín je antiseptikum; zevně pomáhá řešit nádory, různé kožní otoky (pupínky, vyrážky. ). Snižuje bolest.
Jeera je dobrá na pročištění dýchacích cest.
Pomáhá bojovat proti nevolnosti, vč. v prvních měsících těhotných žen.
Thymol se používá ve stomatologii.
Semena kmínu (zira) obsahují od 2,5 do 4 % silice, cumaldehyd (p-isopropyl-benzaldehyd, 25-35 %), thymol, perilla-aldehyd, kumový alkohol, alfa a beta-pinin (21 %), dipenten, p -cymen a beta-felandren.
