Lišky se snadno sbírají, nejsou nikdy červivé a těžko je lze zaměnit s nejedlými houbami. O výhodách lišek a pokrmech, které se z nich dají připravit – výběr z RIA Novosti.
23. srpna 2013, 14:00
„Tichý lov“ je vynikajícím lékem na deprese a houby jsou právem považovány za pochoutku. Jsou chutné a výživné, říká se jim také „lesní maso“. Za starých časů, během půstu, tvořily houby základ jídelníčku, nutričně převyšují zeleninu a ovoce a svým chemickým složením se blíží některým živočišným produktům.
„Nejvděčnější“ houby z hlediska zpracování jsou lišky. Téměř nikdy nejsou shnilé nebo červivé. To je jedna z jejich hlavních výhod. Lišky jsou těžko zaměnitelné s jinými houbami: mají výraznou červenou barvu (od světle žluté po jasně oranžovou), klobouk může dosahovat průměru 3 až 10 cm, má tvar obráceného deštníku a je silně srostlý se stonkem . Klobouk má nerovný, zvlněný okraj charakteristický pro lišky.
Mezi druhy podobné liškám patří liška nepravá a omphalot olivový. První má křehčí maso a neroste na půdě, ale na lesní půdě nebo rozkládajícím se dřevě. Druhá je smrtelně jedovatá a běžná v subtropickém podnebí (například ve Středomoří), ze všeho nejraději se usazuje na olivách a dubech.
Lišky můžete sbírat celé léto až do pozdního podzimu. Jako většina hub rostou většinou v rodinách, skupinách. Preferují jehličnaté nebo smíšené (zejména smrko-břízy) lesy, vlhký mech. Může být umístěn pod padlými stromy. Mnoho lišek po vydatných deštích, bouřkách.
Lišky jsou velmi užitečné. Obsahují vitamíny A, B, PP a také mikroelementy, jako je měď a zinek. To umožňuje jejich použití při oftalmologické léčbě: lišky zlepšují vidění, pomáhají zbavit se šerosleposti a pomáhají obnovit oční sliznici. Kromě toho se lišky používají také při léčbě závažných onemocnění, jako je hepatitida C (a další onemocnění jater) a obezita.
V mnoha ohledech jsou příznivé vlastnosti lišek vysvětlovány přítomností speciálních látek v těle houby – chitinmannózy, ergosterolu a kyseliny trametonolinové. První umožňuje léčit vředy, abscesy a tonzilitidu a také inhibuje růst tuberkulózního bacilu. Za druhé, čistí játra. Za třetí, dokáže bojovat s virem hepatitidy. O nebezpečných vlastnostech lišek není nic známo ani v akademické, ani v tradiční medicíně.
Čerstvé lišky je nutné skladovat při nízkých teplotách, nepřesahujících + 10 ° C a ne déle než jeden den. Před vařením houby nezapomeňte umýt. Nejčastěji se smaží v rostlinném oleji poté, co se jemně nasekají a odpaří tekutina v pánvi. K napůl uvařeným houbám lze přidat brambory, kuřecí maso, vejce, těstoviny. Známkou připravenosti lišek je zvýšení jasu barvy.
Recepty z lišek
Lišky smažené v zakysané smetaně
Ingredience: hrst lišek, 1 cibule, 3 stroužky česneku, sůl, kopr a petržel, 5 lžic zakysané smetany, rostlinný olej. Houby namočte na půl hodiny do vody, opláchněte a nakrájejte na kousky. Vařit 15 min. Na oleji orestujte cibuli (půl kroužků) a česnek (čtvrtky). Přidejte houby a vařte 20 minut. Osolíme, přidáme zakysanou smetanu a vaříme dalších 5 minut. Podávejte se zelení.
Teplý salát s liškami
Ingredience: 500 g lišek, 100 g slaniny, petržel, rostlinný olej, 2 stroužky česneku, sůl, černý pepř, krutony. Houby očistíme, omyjeme, nakrájíme. Na pánvi opečte slaninu. Slaninu přendáme na talíř a na stejném oleji orestujeme houby, dochutíme solí. Zeleninu nakrájejte nahrubo, posypte rostlinným olejem. Na zelí položte houby, slaninu, navrch posypte krutony.
Lišková polévka s těstovinami
Ingredience: 300 g kuřecího řízku, 4 brambory, těstoviny, pórek, hrst lišek, pikantní přísady dle chuti. Uvařte vývar z filé. Přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory, těstoviny a lišky předem osmažené s cibulí. Po dobu 5 min. dokud nezměkne, přidejte kuřecí kousky a koření.
Materiál byl připraven na základě informací z otevřených zdrojů
