Oregano je nejen oblíbeným aromatickým doplňkem jídel, ale také symbolem štěstí a radosti. Alespoň tomu věřili staří Řekové a Římané: pletli větve této rostliny do svatebních věnců pro štěstí a štěstí pro novou rodinu. Co je na tomto koření opravdu dobré a jaké jsou způsoby jeho použití, na to se podíváme v tomto článku.
Co je to
Existuje vtip: jakmile zjistíte, že oregano je prostě oregano, italská kuchyně ztratí polovinu své romantiky. Tato vytrvalá bylina skutečně roste a využívá se téměř na všech kontinentech, nejen ve Středomoří.
V Rusku je oregano distribuováno všude kromě Dálného severu – sbírá se a používá jako lék. V lidových receptech se vyskytuje pod názvy mateřinka, ladanka, teloluba nebo dušanka.
Název „oregano“ se objevil ve Španělsku kolem XNUMX. století a pochází z řeckého origanon, což se doslova překládá jako „jas hory“. Nízké bylinné keře totiž rostou na otevřených kopcích a pokrývají kopce kobercem malých šeříkově-lila květenství. Ke kořenění se berou horní listy i květy rostliny, díky tomu je chuť koření plná a hluboká a vůně je kořenitá s dřevitým tónem.
Jaké je použití produktu
Oregano obsahuje karvakrol, flavonoid s výrazným baktericidním a antialergickým účinkem. Je účinný v boji proti různým bakteriím, zejména E. coli, a normalizuje proces sekrece inzulínu.
Koření obsahuje další flavonoid s antiseptickými a antihistaminovými vlastnostmi – thymol. Vědci prokázali, že kombinace karvakarolu a thymolu v potravinách pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. A v olejích a mastech se tyto látky používají k léčbě kandidózy a podobných infekcí.
Schopnost rostliny pomáhat při léčbě kašle a bronchitidy je známá již dlouho a vědecké výzkumy to potvrzují.
Kromě vitaminu C obsahuje rostlina i další antioxidant – naringin, který je, jak výzkumy ukazují, důležitým nástrojem v boji a prevenci rakoviny prsu.
Kombinace popsaných flavonoidů a vitamínů C, B1, B2, D, A, K dělá z koření důležitou součást jídelníčku v období klimakteria. Pomáhá regulovat menstruační cyklus, pomáhá snižovat bolest a příznaky PMS a snižuje frekvenci návalů horka během menopauzy.
Antiseptické a protiplísňové vlastnosti umožňují použít odvar z oregana jako účinný prostředek k vnější léčbě kožních onemocnění.
Jaké jsou kontraindikace a poškození produktu?
Jako každé koření i oregano je třeba používat opatrně – koření je kontraindikováno při přecitlivělosti. To platí i pro oreganové odvary a éterické oleje.
Během těhotenství byste neměli konzumovat mnoho koření – flavonoidy ovlivňují hormonální hladinu ženy. Ale vnější použití produktů na bázi oregana je naprosto bezpečné.
Pokud chcete koření používat jako lék, v dávkách převyšujících kulinářské dávky, určitě se poraďte se svým lékařem.
7 receptů s oreganem
1. Pizza v italštině
Bez oregana si nelze představit vaření středomořských zemí, zejména Itálie. Koření se dokonce nazývá „pizza grass“. Pokud chcete udělat pravou italskou pizzu, nezapomeňte přidat koření.
2. Pikantní omáčka
Téměř každý masový, zeleninový pokrm nebo příloha efektně doplní omáčka na bázi sušeného oregana. Bude také výborným dresinkem na salát, pizzu, lasagne nebo těstoviny.
3. Řecký salát
Řecký salát má desítky variací – vše záleží na regionu, ve kterém se připravuje. Některé varianty přidávají špetku oregana, aby salát získal zvláštní chuť.
4. Moussaka kastrol
Balkánská nebo řecká musaka je vydatný kastrol, jehož chuť harmonicky doplňuje koření.
5. Vepřová kotleta
Vepřová kotleta je mezinárodní jídlo. Chcete-li tomu dát francouzskou nebo středomořskou chuť, přidejte trochu koření.
6. Pikantní filet s citronem
Křehký kuřecí řízek s citronem a kořením je vynikajícím řešením pro nadšence zdravé výživy, kteří milují lahodná, uspokojující a zároveň nízkokalorická jídla.
7. Francouzská bageta
Koření lze přidávat nejen do pokrmů, ale i do těsta na chleba – například do klasické francouzské bagety. Aromatický chléb je ideální pro přípravu horkých sendvičů, sendvičů nebo panini.
Co se dá dělat?
Nahraďte oregano bylinkami z Provence, francouzskými bylinkami, bazalkou, majoránkou nebo tymiánem. Ten mimochodem obsahuje podobnou sadu užitečných látek.
Oregano je vytrvalá rostlina z čeledi Lamiaceae, známá také pod jiným názvem – oregano. Má několik poddruhů, které se liší vůní a místem růstu. Oregano pochází z jižních a středních oblastí Evropy a středomořských zemí. Jeho výška dosahuje 80 cm, listy jsou eliptického tvaru, květy jsou červené nebo bílé. Jeho oblíbeným místem pro pěstování jsou nivy a okraje lesů, kvete od června do srpna a poté se sklízí. Oregano má jemnou, kořenitou vůni a lehce nahořklou chuť. Používá se jako koření pro různé pokrmy, jako léčivý a profylaktický prostředek. Tato rostlina je široce používána v kosmetologii – vyrábí se z ní toaletní vody, zubní pasty, produkty péče o pleť a pleťové vody.
Využití oregana při vaření
Oregano je poměrně cenově dostupné koření, které lze přidat do různých jídel. Používá se do prvního a druhého chodu, do salátů, omáček, k masu a klobásám. Oregano se do těsta přidává při pečení chleba a dodává mu lahodnou chuť. Oregano se v Itálii používá velmi široce – pizza se bez tohoto koření prostě neobejde. Hodí se ke kebabům, salátům, omeletám, zeleninovým jídlům, jako jsou dušená masa, kastrol a houbová jídla. Přidává se při výrobě domácího kvasu, čaje a dalších nápojů.
Jako koření se oregano používá ve formě sušených, drcených listů a květenství. Hodí se k dalšímu koření: majoránka, tymián, rozmarýn.
Oregano skladujte na suchém a tmavém místě, v uzavřené nádobě.
Užitečné vlastnosti
Kromě své nepřekonatelné chuti je oregano známé také jako léčivý prostředek. Listy této rostliny jsou velmi bohaté na antioxidanty. Jeden gram oregana tedy obsahuje 4x více antioxidantů než borůvky, 12x více než pomeranče a 42x více než jablka. Toto koření je zdrojem mnoha užitečných látek: vitamínů A, C, vápníku, manganu, železa, silic, tříslovin, kyselin.
Oregano navíc obsahuje hodně vlákniny, která příznivě působí na gastrointestinální trakt. Čistí střeva, absorbuje toxiny a škodlivé látky, zabraňuje tvorbě kamenů ve žlučníku. Velmi užitečné je používat oregano do tučných jídel, tělo pak produkuje méně mastných kyselin. Celkově oregano stimuluje trávení tím, že napomáhá tvorbě trávicích enzymů.
Látky obsažené v tomto koření snižují hladinu glukózy, snižují riziko vzniku cukrovky a ovlivňují kardiovaskulární systém. Oregano zlepšuje paměť tím, že je zdrojem polynenasycených tuků, včetně Omega-3.
Oregano také pomáhá na roztřepené nervy, má uklidňující účinek na nervový systém. Je velmi užitečné konzumovat oregano v noci – můžete se zbavit nespavosti a odstranit škodlivé účinky stresu. Tato rostlina má dezinfekční vlastnosti, takže může pomoci při některých zubních problémech a bolestech v krku. K vyléčení je potřeba žvýkat pár čerstvých listů.
Aplikace oregana
Oregano je prospěšná rostlina. Použitím ve vaší stravě jako koření můžete výrazně zlepšit své zdraví. Nejvíce prospěšných a léčivých vlastností se nachází v čerstvých listech než v listech sušených. Konzumací listů oregana v čaji se můžete zbavit nachlazení.
K přípravě čaje je třeba vzít 2 polévkové lžíce. lžíce drcených, čerstvých listů oregana a zalijte 1 šálkem vroucí vody. Necháme 15 minut louhovat, konzumujeme teplé. Pokud pijete tento čaj v noci, můžete se zbavit problémů s usínáním.
Autor článku: Antonova I.G. (docent KNRTU)
Datum zveřejnění: 03
Datum aktualizace: 19. 11. 2023
Držitel autorských práv: Deluxe Spice Shop
