Zrno čiroku, které se používá při vaření, patří mezi obilné odrůdy. Zevně obilovina poněkud připomíná proso. V mnoha zemích Asie a Afriky se z čiroku připravují různé národní pokrmy. Jaký je přínos takových obilovin a jak je správně vařit?

Popis a vlastnosti odrůdy

Na světě roste více než šedesát druhů divokých i pěstovaných odrůd čiroku. Tato obilovina se vyskytuje především v Asii, Africe, Americe, Austrálii a některých evropských zemích. Některé odrůdy rostou také v Rusku a dalších zemích SNS.

Zrnový čirok se vyskytuje v několika odrůdách. Jedná se především o etiopskou nebo arabskou odrůdu. Navenek tato obilná plodina připomíná známé proso. Semena jsou bílá a tmavší, téměř hnědá. Občas se objeví černá zrna.

Semena odrůdy čirok se používají k přípravě různých pokrmů, například všech druhů obilovin. Kromě toho se z nich vyrábí nejen obiloviny, ale také mouka a dokonce i škrob. Kvalitní obiloviny musí být dobře vysušené. Barva hotové cereálie může být různá: světle žlutá, světle a tmavě hnědá, černá.

Doporučuje se skladovat takové cereálie při pokojové teplotě, ve skleněné nebo plechové nádobě s těsným víkem. Místnost, kde se obiloviny skladují, musí být suchá. Vlhkost negativně ovlivňuje kvalitu čiroku a zrno se může stát nepoužitelným.

Při správném skladování tato obilovina neztrácí své blahodárné a chuťové vlastnosti po dobu dvou let. Čirokovou mouku lze skladovat ne déle než rok.

Užitečné vlastnosti

Zrna čiroku se od mnoha jiných zrn liší svým jedinečným složením. Obilniny obsahují velké množství sacharidů. Na sto gramů produktu z čiroku připadá 68 gramů sacharidů. Zbytek tvoří bílkoviny, tuky, vláknina a voda. Čirok je považován za velmi zdravé a výživné zrno. Kaše z něj připravená dokonale zažene hlad a zasytí na dlouhou dobu. Díky četným vitamínům a prospěšným prvkům má tato obilovina i léčivé účinky na organismus. Obsah kalorií obilovin na sto gramů je více než 320 kcal.

Tato obilovina obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, které příznivě ovlivňují činnost nervové soustavy a zlepšují mozkovou činnost.

Čirok navíc zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje činnost trávicího systému a má pozitivní vliv na činnost srdečního svalu.

Tato obilovina obsahuje vitamíny, které normalizují a urychlují metabolismus a odbourávají tuky. Z tohoto důvodu mnozí, kteří dodržují zdravou výživu a chtějí se zbavit nadbytečných kilogramů, zařazují do svého jídelníčku pokrmy z čiroku.

ČTĚTE VÍCE
Proč se rozbije termostat?

Díky vysokému obsahu vitamínu B2 má tato obilovina pozitivní vliv na zdraví a krásu vlasů, pokožky a nehtů. Další užitečné vitamíny a látky pomáhají posilovat imunitní systém, dodávají sílu a energii. Přírodní antioxidanty, které jsou v čiroku obsaženy ve velkém množství, čistí tělo od toxinů, odpadu a přebytečné soli a pomáhají urychlit mnoho procesů v těle. Antioxidanty navíc pomáhají chránit tělo před negativními vlivy vnějších faktorů.

Prospěšné prvky čiroku pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi. Z tohoto důvodu se doporučuje zařadit jej do svého jídelníčku pro ty, kteří trpí cukrovkou. Doporučuje se konzumovat obiloviny pro ty, kteří mají střevní onemocnění, onemocnění žaludku, nervové poruchy, kožní onemocnění a nesnášenlivost lepku.

Tato cereálie je užitečná pro všechny: muže, ženy, starší lidi a děti. Obzvláště starším lidem se doporučuje zařadit takové obiloviny do jídelníčku, protože jsou prostředkem prevence nemocí, jako je mrtvice a infarkt. Zrno čiroku pomáhá ženám udržovat mládí a krásu.

Pokrmy s tímto obilím lze konzumovat v těhotenství a při kojení. Čirok má díky svému bohatému vitamínovému složení pozitivní vliv na zdraví matky a jejího dítěte.

Co se týče kontraindikací, nedoporučuje se konzumace čirokových zrn při individuální nesnášenlivosti. Pokud nejsou zjištěny žádné alergické reakce, je docela možné jej zařadit do vaší stravy.

Nadměrná konzumace takových obilovin může vést k řadě problémů. Patří mezi ně: průjem, nadýmání nebo zácpa. Pokud se takové příznaky objeví pokaždé po jídle z čiroku, měli byste toto obilí vyloučit ze svého jídelníčku.

Jak používat

Zrna čiroku mají nasládlou chuť. Často se používají k výrobě mouky, škrobu a dětské výživy. V afrických a asijských zemích se první a druhý chod připravují z čiroku a chléb se peče z mouky. Z čiroku se připravují různé přílohy, kaše a přidává se do zeleninových salátů.

Čiroková kaše je velmi chutná a výživná. Do svého jídelníčku ho rádi zařazují především sportovci. Příprava cereálií je velmi jednoduchá. Čiroková kaše by se měla připravovat podle stejného receptu a ve stejných poměrech jako rýžová kaše. Jediná nuance, kterou je třeba vzít v úvahu, je to Čirok se připravuje velmi dlouho. Tato kaše se vaří o hodinu déle než rýžová kaše. Pro snadnou přípravu a pro urychlení tohoto procesu se kaše vaří pomocí multivarku. Cereálie nemá charakteristickou a výraznou chuť. Proto si každý může vařit podle své chuti: přidáním cukru nebo soli, medu, lesních plodů, zeleniny nebo hub.

Při použití čirokové mouky je třeba pamatovat na to, že obsahuje velmi málo lepku. Doporučuje se přidat jakýkoli jiný druh mouky ve stejném poměru, jinak těsto nebude fungovat.

Ze zrn čiroku je docela možné uvařit lahodný nápoj, který se podobá oblíbené kávě všech. Očištěná zrna se smaží na pánvi, dokud nezískají příjemný hnědý odstín. Zrna by se měla pražit na mírném ohni, aby se čirok nespálil. Jakmile z nich odejde veškerá vlhkost, změní se barva, můžete je namlít v ručním nebo elektrickém mlýnku na kávu. Čajová lžička výsledného prášku by měla být nalita sklenicí vroucí vody.

ČTĚTE VÍCE
Kdy končí záběh?

Pokud chcete, můžete přidat cukr podle chuti. Nápoj nejen dobře chutná, ale je také velmi zdravý. Zrna čiroku je vhodné rozemlít těsně před použitím. Nedoporučuje se připravovat prášek předem, protože ztratí svou chuť a výhody.

Informace o použití čiroku na zrno naleznete ve videu níže.


Kaše z čiroku košťálového, ságové palmy a pšenice špaldy jsou jednoznačně horší než ostatní přílohy. Ale pokud vaše tělo vyžaduje změnu, proč to nezkusit?

Kaše z pohádky

Vzpomeňte si na pohádku Pushkin o knězi a jeho dělníkovi Balde? V něm byl Balda připraven pracovat doslova za jídlo a plácnutí po hlavě. Ale nejím žádné jídlo, ale špaldová kaše:

“Budu ti dobře sloužit,
Pilně a velmi dobře
Za rok na tři kliknutí na čelo,
Dej mi vařenou špaldu.“

Špalda je předchůdcem moderní pšenice. Již z ní šlechtitelé vyvinuli kultivované, produktivnější odrůdy.

Klasy pšenice špaldy jsou křehké a nelze je vymlátit do filmu. Špalda je bohatá na bílkoviny, železo, vitamíny skupiny B, selen a další prospěšné látky. Má hodně vlákniny.

Obiloviny se hodí téměř ke všem produktům: rybám, masu, zelenině, ovoci. Připravují se z něj kaše, polévky a přílohy. Špaldová mouka se používá na palačinky a lívance. Cereálie jsou velmi uspokojivé, připomínají perličkový ječmen.

Zrna špaldy / Foto: Natalia Kozlová

Špaldová kaše se zeleninou

Opláchněte špaldu. Vařte na mírném ohni, dokud nebude téměř hotový.

V této době nakrájejte zeleninu. Osmahneme cibuli a mrkev, přidáme papriku a rajčata, dusíme. Poté přidáme špaldu, koření dle chuti, promícháme a necháme 5 minut na mírném ohni.

Košťálová kaše

Ano, čirok – To je rostlina, ze které se vyrábí košťata. Přesněji jeho malá odrůda, která se hodí do jídla.

Existuje několik druhů čiroku: technický – to, z čeho se pletou košťata a košťata, cukru – používá se jako krmivo pro hospodářská zvířata, vhodné pro výrobu melasy, škrobu a alkoholických nápojů. A tady zrní čirok Vhodné jako krmivo pro hospodářská zvířata i lidi. Vyrábí se z ní mouka, která je dobrá na pečení nekynutých mazanců.

Čirok obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, hořčík, železo a další minerály. Navzdory mnoha nepopiratelným výhodám obilovin existuje více nevýhod: je obtížné je koupit, není příliš výnosné a vaří se dlouho. A chuť je velmi slabá – připomíná něco mezi hnědou rýží a jáhly.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou nejdražší orchideje?

Na druhou stranu taková nevkus hraje do karet dobré kuchařce. Na pozadí této přílohy můžete zvýraznit další ingredience pokrmu.

Čirok se vaří stejně jako ostatní obiloviny, ale déle – asi 1,5 hodiny. Obiloviny se hodí k houbám, cibuli, česneku a bylinkám.

Čirok / Foto: Natalia Kozlová

Ozdobte houbami a čirokem

Vařte cereálie. Cibuli nakrájíme a orestujeme, přidáme česnek. Osmahneme žampiony a osolíme. Smíchejte houby, cibuli a cereálie.

Palmová kaše

Sago – původně název pro obiloviny vyrobené z granulovaného škrobu, který se vyrábí z dřeně ságovník. Ale v Rusku, ve starověku, produkt ságových palem nebyl k dispozici, ale myšlenka škrobových obilovin byla dobrá, takže ságo bylo vyrobeno z bramborového škrobu a později kukuřičného škrobu. Pečlivě si proto prostudujte složení na obalu sága, abyste místo palem nekoupili brambory.

Ságo je obzvláště oblíbené v horkých zemích, kde rostou stejné palmy: Indie, Malajsie. Je bohatý na vitamín E, cholin, vitamíny B a A a další prospěšné látky.

V ságu žádný lepek, což znamená, že takovou kaši mohou jíst ti, kteří trpí nemocemi spojenými s její snášenlivostí.

Ze sága se připravují kaše, dezerty, pudinky a polévky. Jednou z tradičních možností vaření je sladká mléčná kaše.

Ságové krupice / Foto: Natalia Kozlová

Ságová mléčná kaše

Obiloviny je třeba umýt ve studené vodě a nalít do vroucí vody. To je důležité: aby se obilné granule neslepily. Kaši vařte 20 minut, dokud cereálie nenabobtná a nezprůhlední. Poté sceďte v cedníku. V hrnci svařte mléko s cukrem a přidejte připravené cereálie. Vařte několik minut.

Můžete použít jakékoli mléko a v závislosti na něm se barva kaše změní. Takže s kravským mlékem to bude vroucí bílé a třeba s mandlovým béžové.

Natálie Kozlové