Všechny obiloviny, kromě krupice a kuskusu, je nutné před vařením omýt. Některá zrna se nejlépe omývají ve studené vodě, některá v horké vodě, zatímco jiná mají ráda vroucí vodu. Jáhly je lepší zalít vroucí vodou a poté je několikrát propláchnout v teplé vodě. Kroupy by měly být také omyty v teplé vodě, ale namočené ve studené vodě.

Kulatou rýži je třeba na 10-15 minut namočit do vlažné vody a poté propláchnout studenou vodou.

Tenkou a malou rýži lze namočit do studené osolené vody bez oplachování.

Rýži na polévku není třeba namáčet, ale spíše propláchnout, povařit 3-5 minut a poté scedit na síto. Pak se tato rýže může hodit do polévky. Pokud se budete držet této rady, rýžová polévka bude čirá. Proč oplachovat cereálie? Všechny obiloviny obsahují kyselinu fytovou, která je pro tělo škodlivá a zabraňuje vstřebávání užitečných mikroelementů z potravin. To znamená, že pokud cereálie vaříte bez mytí, tělo z nich nedostane nic užitečného. V obilovinách je také hodně škrobu, který se musí smývat. Čím méně škrobu v cereáliích, tím nižší je glykemický index produktu, to znamená, že takové cereálie zasytí tělo na dlouhou dobu a nezvyšují hladinu cukru v krvi.

Autor: Světlana Protasová Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Rádi v noci jíte tvaroh: co se stane s tělem – je tento zvyk zdravý?

Jaký obsah tuku v tvarohu je nejlepší koupit v obchodě: 50% kupujících se mýlí

Tento salát si podmanil každého, kdo ho vyzkoušel: pouze 2 ingredience, jednou z nich je zelí

O nejúčinnější ochraně proti klíšťatům hovořil entomolog

Na konci vaření přidejte ocet: míchaná vejce se promění v typický pokrm – radu šéfkuchaře bude chtít zopakovat

5 malých tajemství, která pomohou lidem, jako jste vy: velmi jednoduché – můžete jej používat každý den

Hlavní novinky

Co dělat, když listy agáve změknou, zblednou a začnou opadávat: pospěšte si, než rostlina zůstane plešatá

Jak se vypořádat s ozvěnou v bytě: s těmito tipy můžete vylepšit svůj domov

Türkiye pozastavuje účast ve smlouvě CFE od 8. dubna

Čerstvá, sušená nebo pečená: která jablka jsou nejzdravější – potřebujete je oloupat?

Rtěnka, micelárka a lak na vlasy: jak využít obsah vaší kosmetické taštičky k úspoře obuvi a oblečení

Jak vyčistit plech na pečení solí: neobvyklý, ale fungující způsob – poznámka pro ženy v domácnosti

Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

ČTĚTE VÍCE
Plot je na pozemku dacha?

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

  • Redakční standardy
  • Kontakty
  • Редакция
  • Pomoc
  • Zásady ochrany osobních údajů
  • Zásady používání souborů cookie
  • Pravidla pro uživatele
  • Zásady zpracování osobních údajů
  • Podmínky použití
  • Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Při přípravě kaše nebo přílohy z cereálií vás může potkat nepříjemná chvíle. Co dělat s obilovinou vyjmutou z obalu: opláchněte ji nebo ji okamžitě vložte do pánve? Na jednu stranu tradice oplachování existuje již dlouhou dobu, na druhou stranu ne všechny produkty tento postup vyžadují. Například mytí masa před vařením se důrazně nedoporučuje, ačkoli to zkušené hospodyňky často praktikují. Zda stojí za to vzdát se obvyklých akcí s obilím a obilovinami nebo ne, zvážíme v tomto článku.

Proč perou a namáčejí obiloviny?

  • k odstranění nečistot a prachu;
  • zbavit se trápení (malé částice skořápky a rostlinných zbytků);
  • snížení kyseliny fytové (tento prvek zabraňuje tělu absorbovat obiloviny a také dodává produktům hořkou chuť);
  • částečné vylouhování škrobu (pak se při vaření nevytvoří pěna a zrna se k sobě nebudou lepit).

Někteří producenti také umí postřikovat obiloviny speciálními roztoky, které odpuzují škůdce a chrání úrodu před rozmary počasí. Mytím potravin tyto ochranné povlaky odstraníme.

K vymytí škrobu můžete použít namáčení. Nejčastěji se takto připravují fazole a kroupy. To je také nutné, aby obiloviny a fazole absorbovaly část tekutiny. Pak se doba vaření zkrátí a produkty během vaření neztratí svůj tvar. Pravda, samotné namáčení je pomalý proces. Je vhodné ponechat obrobek ve vodě několik hodin nebo ještě lépe přes noc.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh fólie se používá k pokrytí dveří?

Co a jak nejlépe opláchnout

Hlavním ukazatelem připravenosti zrn na vaření je čistá voda po umytí. Obiloviny je vhodné neproplachovat v sítu, ale naplnit je tekutinou. Za prvé, zbytky slupek a jiných nečistot vyplavou nahoru a bude mnohem snazší odstranit veškerý přebytek. Za druhé je to pohodlnější mytí i malých výrobků, protože mohou unikat přes síto.

Pro ječmen a pohanku je lepší teplá voda. Jáhly je vhodné nejprve „vykoupat“ v teplé tekutině a nakonec je zalít horkou tekutinou. Rýži se dobře daří ve studené vodě. Pozor však na to, že pokud děláte rizoto nebo sushi, nemusíte zrna oplachovat. Tyto pokrmy vyžadují lepivost, kterou poskytuje škrob. Jiné druhy obilovin snášejí studený i teplý oplach celkem snadno.

Jaké obiloviny není třeba omývat?

Vždy budou existovat výjimky z pravidel. Nespěchejte s odesláním pod vodu:

  • Krupicová kaše a ovesné vločky. Rychle absorbují tekutinu a začnou ztrácet svůj tvar.
  • Kuskus a bulgur. Jedná se o produkty již zpracované pšenice. Dá se říci, že jsou okamžitě připraveny k vaření.

Existuje názor, že byste také neměli mýt obiloviny vyrobené z drcených zrn, protože to negativně ovlivní chuť a konzistenci pokrmu. Univerzální podporu se mu ale nedostalo, a tak si kuchaři sami vybírají, co s produkty udělají.

Proč se zrna praží?

Nejedná se o povinný postup, ale spíše o trik. Pokud budete cereálie držet na rozpálené pánvi nebo v troubě na 160°C, získají nové chuťové odstíny. Například quinoa odhalí ořechové tóny, pohanka bude ještě bohatší a krupice se nebude lepit do hrudek.

Je třeba kalcinovat v čisté misce, dokud cereálie nezíská příjemný opálený odstín. Jádra mohou mírně praskat, ale neměla by praskat jako popcorn. Je důležité jídlo pravidelně promíchávat a nenechat se procesem unést, jinak se zrna spálí. Obvykle postup netrvá déle než 10–15 minut.

Doufáme, že jsme odpověděli na otázku „umýt či neumýt“ a nyní nebudou při přípravě cereálií žádné trapné chvíle.