Tomel je světlé, šťavnaté, chutné bobule s charakterem, který musíte vědět, jak si správně vybrat. Odrůd tomelu existují stovky a ne všechny jsou na našem trhu zastoupeny. Tomel se do Vladimirské oblasti vozí jak z nedalekého Krasnodarského kraje, tak z daleké Arménie, Ázerbájdžánu, Španělska a dokonce i Maroka.

Pro většinu spotřebitelů však existují pouze dvě konvenční odrůdy: jen tomel a králík. Právě posledně jmenovaný „poddruh“ naši krajané preferují. S dužinou čokoládové barvy a tmavě červenou slupkou – pro jemnou a sladkou chuť. Ale ani s ním není všechno tak jednoduché! Pokud z nějakého důvodu nedojde při pěstování krále k opylení, pak se obvyklé ovoce ukáže jako kyselé a svíravé. Odborníci tedy radí: nejprve se musíte ujistit, že vybrané plody mají uvnitř semena.

Tomel má mnoho prospěšných vlastností. Je bohatý na vápník, železo, betakaroten, hořčík, draslík, jód a dokonce i lykopen, který chrání před rakovinou. Doporučuje se tedy při chudokrevnosti, srdečních chorobách, problémech s nervy a štítnou žlázou. Má také nízkou kyselost, lékaři ji doporučují jíst i těm, kteří mají žaludeční potíže.

Nevýhody jsou pokračováním výhod tomelu. Obsahuje tak velké množství sacharózy a glukózy, že se doporučuje konzumovat s velkou opatrností při cukrovce a obezitě. A taniny, zodpovědné za kyselou chuť, mohou při interakci se žaludeční šťávou tvořit viskózní směs, která může dokonce způsobit střevní neprůchodnost! Takže pro zácpu a adhezivní onemocnění je tomel zakázáno. Po operacích se také nedoporučuje kaki. A radí ji dávat dětem nejdříve ve třech letech.

Kvůli křehkosti zralých plodů se kaki sklízejí ve fázi technické zralosti s očekáváním, že dozrají dříve, než se dostanou ke spotřebiteli. Pokud není dostatek času, plody budou tvrdé, nakyslé a svíravé chuti. Zralé plody mají tenkou slupku a rosolovitou konzistenci. Ale rada vzít si měkké tomel ne vždy funguje. Existují odrůdy, které zůstanou tvrdé i po dozrání. Udělat správnou volbu tedy není vždy snadné.

Jako první se na našem trhu objevuje tomel ázerbájdžánský a uzbecký. Poté – abcházské a gruzínské a o něco později – také odrůdy Kuban. Uprostřed zimy se dají koupit i bobule, ale nejspíš to budou španělské skleníkové kaki. Vypadá moc hezky, leskle, ale skoro vždy zůstává dost tvrdý. Španělské ovoce se ale téměř nikdy neplete.

ČTĚTE VÍCE
Jak jíst zelená rajčata?

O tom nám vyprávěl Khalil Garajevič Takhmanov, znalec a milovník tomelu. Pochází z Ázerbájdžánu, ale dlouho se usadil ve Vladimiru. Tomel kupuje od kamaráda, který je přiváží z jejich společné domoviny.

„V Ázerbájdžánu na hranici s Ruskem se tři města specializují na pěstování tomelu a živí se pouze tímto,“ říká Khalil Takhmanov. „Zelinářské zahrady jsou vysazeny všude – celkem na ploše několika tisíc hektarů.

Uzbecké a ázerbájdžánské tomel se do Vladimíra dostává hlavně ve zralé formě, jejich plody mají ostrou špičku. Od španělského tomelu se liší sytější oranžovou barvou. Asijské ovoce je měkké na dotek a má pocit, že při stlačení praskne, šťáva tlačí na kůži.

“Je to nejužitečnější, obsahuje hodně jódu, který posiluje svaly srdce,” říká Khalil.

Z těchto dvou zemí pochází ještě jedna odrůda tomelu: ve formě rajčat nebo sedmikrásek. Plody jsou velmi sladké a chutné. Podle odborníka však obsahují méně užitečných prvků a vitamínů.

Jak již bylo zmíněno, odrůda tomel kinglet je u nás velmi oblíbená. Téměř nikdy neplete. Dužina královského ovoce bývá tmavá, proto se mu také říká čokoláda. Existuje kavkazský králík, vozí ho ze Soči.

King girls – s malým zatemněním u nosu, pletou málo, chlapci (poznáte je podle kulatých proužků dole kolem středu) nikdy nepletou. Je lepší si je koupit, radí odborník.

Mimochodem, nezralé tomel pletené. Pokud narazíte na svíravé ovoce, můžete situaci napravit tím, že ovoce jednoduše zmrazíte, ponecháte na balkoně nebo v mrazáku. Ale! – ne moc dlouho. Pak tomel zcukruje a přestane se plést. Podle Khalila Takhmanova se on sám bojí jíst tomel, který se vůbec neplete. Věří, že je to známka toho, že se léčí něčím, co není užitečné.

Bez ohledu na odrůdu budou nejchutnější a nejzdravější plody měkké, s tenkou, zdánlivě průhlednou slupkou, pod kterou jsou vidět žilky. Stonky a listy zralých tomelů by se měly sušit. Ale pozor: opravdu zralé kaki jsou velmi křehké, je třeba je opatrně odnést domů a po nákupu rychle sníst. Jinak se změní na pyré.

ČTĚTE VÍCE
Musím rozinky zalít vroucí vodou?

Jak dodala technologka a kulinářská specialistka Olga Irinina, tomel není nutné tepelně upravovat. I když někteří lidé to pečou a dělají pěny.

„Považuji to za výsměch ovoci,“ říká specialista. – To je ten případ, kdy, abyste byli zdraví, potřebujete zahnat kuchaře. Čerstvý tomel si zachovává biologicky aktivní látky. To je ovoce, které sama příroda dokonale připravila.

Jak si vybrat tomel

  • Posuďte povrch – měl by být lesklý a hladký. Lehký bělavý povlak je přijatelný – může být přírodního původu.
  • Barva – od tmavě oranžové po hnědou.
  • V tomto případě by měla být kůže tenká, téměř průhledná.
  • Sladký tomel má „košilku“ s hnědými pruhy.
  • Stopka je suchá, nahnědlá nebo hnědá.
  • Báze pod listy je nahnědlá.
  • Nejsladší odrůdy kaki mají kulatý tvar.

Tomel má mnoho odrůd a poddruhů (foto: Pixabay)

Odrůdy tomelu se mohou lišit z hlediska zrání, vzhledu, chuti a způsobu konzumace (čerstvé, na vaření atd.). Na Ukrajině jsou snad nejoblíbenější, kromě „tradičního“ orientálního tomelu, sharon, kinglet a tomel.

RBC-Ukraine (projekt Styler) vám řekne, jaké ovoce koupit, aby nebylo kyselé, a na co si dát při výběru pozor.

Při přípravě materiálu byly použity tyto zdroje: Wikipedia, Klopotenko, RedBerry, Fruit Time.

Hurma

Tomel je rod teplomilných rostlin z čeledi ebenovitých. Roste v mnoha zemích Eurasie, Ameriky, Austrálie a dokonce i na jihu Ukrajiny.

Tomel se do Evropy dostal teprve v předminulém století, ale předtím se několik tisíc let pěstoval v Číně a Japonsku. Podle odborníků existuje na světě nejméně 500 odrůd tomelu.

Plody tomelu jsou velké, masité, sladké bobule se šťavnatým jádrem a oranžovou, červenou nebo žlutou slupkou. Váží v průměru od 100 do 500 g a obsahuje až 10 semen.

Plody tomelu lze běžně rozdělit na: chuťově svíravé (tato vlastnost mizí, když dozraje) a nesvíravé.

zralý tomel obvykle docela měkké, jasně oranžové barvy s hnědými listy. Může být uchováván v chladničce a zmrazený může být skladován po dobu až šesti měsíců.

Nezralé plody by naopak měly být udržovány v teple, dokud nedozrají (vyvarujte se poškození povrchu, aby nedošlo k jejich hnilobě).

ČTĚTE VÍCE
Kolik vápna na metr krychlový vody?

Pokud zvolíte U tomelů byste měli dbát na jeho rozmanitost a vzhled. Jednou z nejběžnějších odrůd je orientální tomel. Pokud je tvrdý, nebude možné ho sníst kvůli přílišné svíravosti. Chutná bude, až dozraje a změkne.

Užitečné vlastnosti tomel jsou způsobeny přítomností velkého množství živin – vitamínů, minerálů a rostlinných sloučenin. Má silné antioxidační vlastnosti, zlepšuje zdraví srdce, snižuje riziko cukrovky a snižuje záněty.

Vysoké množství vlákniny pomáhá trávicímu systému a betakaroten podporuje zdravý zrak.

Tomel roste na stromech (foto: Wikipedia)

Sharon

Sharon je jednou z nejoblíbenějších hybridních odrůd tomelu. Získal se křížením velkoplodých odrůd tomelu japonského a jablka.

Plody mají lesklou slupku (jako jablko) a mohou vážit od 200 do 350 gramů.

Zralá Sharon tmavě oranžová barva má nepřekonatelnou chuť. Jeho šťavnatá a sladká dužina se „nelepí“ a neobsahuje semena.

Nejčastěji se sharon jí čerstvý a zralý. Zároveň z něj připravíte lahodné a zdravé dezerty (pudinky, kastrol, zmrzlina, pěny), želé a džemy, dokonce i saláty (dobře vypadá s rajčaty a cibulí).

Toto ovoce lze na zimu i sušit.

Pokud zvolíte Sharon, měla bys kupovat plody, které nemají tmavé skvrny, známky hniloby a nejsou příliš měkké.

Užitečné vlastnosti Sharon jsou způsobeny mimo jiné množstvím beta-karotenu, který brzdí proces stárnutí. Dietní vláknina je nezbytná pro normální fungování gastrointestinálního traktu (GIT). Sharon také:

  • normalizuje činnost kardiovaskulárního systému
  • zlepšuje paměť a kognitivní funkce
  • normalizuje funkci střev, pomáhá zhubnout
  • pomáhá čistit ledviny od písku
  • pomáhá překonat anémii
  • posiluje krevní cévy
  • zlepšuje zdraví očí
  • posiluje imunitní systém

Sharon – tvrdá a sladká (foto: fruit-time.ua)

Korolek

Kinglet je další odrůda tomelu. Rozdíl je v tom, že plody tomelu pocházejí ze samičího květu a královské plody pocházejí ze samčího květu.

Královské ovoce není nikdy koláč (nemá svíravou chuť). Je spíše sladký, téměř „medový“.

V závislosti na stupni zralosti může být barva tenké slupky krále oranžová, tmavě oranžová nebo téměř čokoládová. Dužnina má obvykle stejnou barvu jako slupka.

Zralý kinglet – tmavě oranžová barva s téměř hnědou dužinou.

Může být konzumován buď čerstvý, nebo jako součást různých dezertů.

ČTĚTE VÍCE
Jak stará je Marguerite Gautier?

Tento druh tomelu si dobře zachovává svou chuť a prospěšné vlastnosti v chladničce (může být skladován v přihrádce na ovoce asi 10-12 dní).

Pokud zvolíte Plody je třeba věnovat pozornost jejich vzhledu. Musí být neporušené (bez poškození), mít sytou (rovnoměrnou) barvu a nesmí obsahovat plak, skvrny a stopy hniloby.

Užitečné vlastnosti kinglety jsou dány zejména bohatým obsahem mikro a makroprvků nezbytných pro lidský organismus. Tyto plody také pomáhají:

  • posílit imunitní systém
  • normalizovat metabolismus
  • odstranit toxiny
  • zlepšit fungování gastrointestinálního traktu
  • předcházet nemocem srdce a cév
  • stabilizovat nervový systém

Střízlík je kulatý a relativně malý (foto: fruit-time.ua)

Kaki

Tomel je další odrůda tomelu, která se vyznačuje velmi velkými plody s vynikající chutí a stabilní plodností.

Období zrání tohoto tomelu se shoduje s prvním mrazem a sklizeň lze skladovat téměř po celou zimu.

Zralý persimon – velký tomel o hmotnosti asi 500-700 gramů. Jeho dužina nemá stahující účinek a je velmi sladká a šťavnatá.

Pokud zvolíte Ovoce by mělo věnovat pozornost zejména svému vzhledu. Kůže tomel by měla mít sytý tmavě oranžový odstín, hladká a lesklá.

Užitečné vlastnosti tomel jsou způsobeny přítomností velkého množství vitamínů a mikroelementů, stejně jako u jiných odrůd tomelu.

Persimon má tvar srdce (foto: atbmarket.com)