Tím, že dělá zásoby na zimu, mnoho žen v domácnosti dává přednost zmrazení a konzervaci potravin. Ale je tu ještě jeden způsob sklizně, což umožňuje uložit téměř všechny vitamíny a užitečné stopové prvky – to je sušení.
Sušit můžete různé ovoce, ale nejoblíbenější je hruška. Jak sušit jablka a hrušky na zimu? Sušená hruška – výrobek chutné a velmi užitečné. Výhody, které čerstvé ovoce tělu přináší, zůstávají v produktu, který prošel procesem sušení, nezměněny.
O sklizeň plodů na zimní období je nutné se předem postarat. Pokud se nepodaří udržet hrušky na zimu čerstvé, pak bude dobrá cesta ven sušení. Samotný proces je navíc jednoduchý a cenově dostupný. Jak sušit hrušky?
O výhodách produktu
Jaký je přínos nebo poškození těla ze sušených hrušek? Výhody hrušky lze posoudit z údajů o jejích složkách. vitamíny a minerály:
- vitamíny: retinol, B1, B2, B5, B6, PP, kyselina listová, beta-karoten;
- mikro a makro prvky: vápník, draslík, zinek, železo, křemík, jód, molybden atd.
- kyseliny;
- taniny;
- dietní vlákniny;
- nasycené/polynasycené mastné kyseliny;
- škrob;
- sacharidy;
- glukóza
- popel;
- fruktóza;
- monosacharidy, disacharidy;
- arbutin (přírodní antibiotikum).
Výhody hrušek (čerstvých i sušených) jsou známy již od starověku. Největší hodnota projevující se v jejich léčivých vlastnostech. Sušené ovoce má například fixační, dezinfekční, antipyretický a diuretický účinek. Kromě toho je hruška považována za vynikající antitusikum.
Odvar nebo kompot ze sušených hrušek bohaté na třísloviny – látky, které mají stahující účinek, které jsou velmi užitečné při různých poruchách trávicího systému. Odvar má antibakteriální vlastnosti, které pomáhají při bolestech v krku a nachlazení. Velká dávka draslíku, kterou sušené ovoce obsahuje, blahodárně působí na srdce a cévy.
Zvažuje se další hodnota hrušky vysoký obsah vlákniny, který pozitivně ovlivňuje funkční schopnosti střeva. Vzhledem k tomu, že hruška obsahuje méně cukru než například jablko (i když je to pro velmi sladkou chuť těžko uvěřitelné), je tento produkt hojně využíván v dietologii.
Porovnáme-li toto ovoce s jiným ovocem, můžeme si toho všimnout nadřazenost v obsahu kyseliny listové (dokonce více než v rybízu). Pokud jde o vitamín C, hruška je v tomto o něco horší než ostatní bobule a ovoce.
Již dlouho byla zaznamenána aktivní účast látek obsažených v sušené hrušce, v očista těla člověka před toxiny a těžkými kovy.
Sušené hrušky jsou bohaté železa, což jej činí nepostradatelným v případech, kdy člověk pociťuje únavu, tachykardii, závratě. Ke zrychlení procesu regenerace tkání dochází i vlivem železa.
Zajímavé je, že čím jasnější je vůně čerstvé hrušky užitečnější je vysušená.
Sušené hrušky: dobré nebo špatné? O poškodit málokdo myslí na sušené hrušky a je to tak správně. Koneckonců, toto ovoce nemá prakticky žádné kontraindikace pro použití. Jediná věc, kterou si pamatujte, je, že při použití tohoto sušeného ovoce musíte dodržovat umírněnost.
Kombinace přípravku s plnotučným čerstvým mlékem se také nedoporučuje z důvodu rizika silného uvolnění střev.
Negativním reakcím těla se však můžete vyhnout změnou čerstvého mléka za fermentované mléčné výrobky, jako je tvaroh, jogurt nebo kefír.
energetickou hodnotu výrobek je takový, že 100 g sušené hrušky obsahuje:
- tuk – asi 6 g (~ 4 kcal);
- bílkoviny – 2,3 g (~ 6 kcal);
- sacharidy – 62,6 g (~ 240 kcal);
- obsah kalorií – 260 kcal (10-13% denní potřeby).
Pravidla pro přípravu sušeného ovoce
Jak sušit hrušky? Zvažte základní pravidla pro sušení hrušek na zimu.
Více o tom, jak správně sušit hrušky doma, se dozvíte zde.
Příprava ovoce
co odrůdy hrušek vhodné na sušení? Pokud se pěstované odrůdy hrušek suší, pak je pro sklizeň nutné použít ty plody, které obsahují minimální počet “kamenných” buněk, mají tenkou slupku, hustou dužinu a malé komory na semena. Mezi tyto odrůdy patří Lesní kráska, Bergamot, Záporoží, kráska Talgar, Limonka atd.
Jak sušit hrušky? Aby bylo možné zahájit proces sušení hrušek, je třeba je nejprve připravit. Chcete-li to provést, musíte roztřídit dostupné ovoce podle stupně vyspělosti.
Plody odebrané ze stromu několikrát jsou vhodné k sušení. nezralý a zraje uvnitř po dobu až 3 dnů pro úplné vyzrání.
Vytříděné hrušky se důkladně umyjí, nakrájí na 2/4 části, odstraní se semenné komory. Ovoce můžete předem oloupat ze slupky.
pro akcelerace přímo v procesu sušení lze plody tepelně upravovat. K tomu je nutné vložit připravené celé hrušky do vroucí vody po dobu 10-15 minut. Stupeň připravenosti je určen měkkostí hrušky.
Po uplynutí stanovené doby se hrušky vyjmou z vroucí vody a umístí do cedníku (aby se ze sklenice vypustila přebytečná tekutina).
Další várka ovoce se odešle do nádoby s vroucí vodou a proces vaření se opakuje.
Existuje další způsob tepelného ošetření, při kterém se ovoce nakrájí blanšírujte 5-7 minut.
Aby byla dužnina hrušky neztmavil plátky lze namočit do roztoku kyseliny vinné nebo citronové (1%).
Na kompot
Jak vyrobit sušený hruškový kompot? Pro výrobu sušeného ovoce na kompot je obzvláště důležité vybrat „správné“ ovoce. Oni musí být zralé, šťavnaté a aromatické. Vodnaté, příliš měkké hrušky je třeba vyřadit – nesnášejí tepelnou úpravu. Vynikající volbou by byly takzvané “pískové odrůdy”, s hustými skvrnami připomínajícími písek.
Jak nakrájet hrušky na sušení? Proces přípravy je standardní, je však nutné nakrájet ovoce podélně, dodržet předem uvedenou tloušťku plátků – nejvýše 1 cm.
Po nakrájení se hrušky rozloží na plech v jedné vrstvě a vloží se do trouby předehřáté na 60 ° C . 65 ° C stupňů (oheň v troubě musí být uhašen!). Uchovávejte ovoce v těsně uzavřené troubě po dobu 2-2,5 hodiny, poté zvýšit teplotu až 80°C.
Jak se nakrájený produkt ochladí znovu a znovu zahřívejte troubu na nastavenou teplotu.
Celý
Jak sušit celé hrušky? Pokud ovoce není velké, lze je sušit celé, jako s pomocí trouby, položením ovoce na plech na pečení vertikálně, a ve vzduchu, zavěšení hrušek na nit, nebo také jejich umístění ve svislé poloze. Po standardní přípravě je nutné plody zbavit stopek a zahájit proces sklizně. V tomto případě bude sušení trvat ještě trochu času.
dichki
Divoká sušená hruška – foto:
Jak sušit divoké hrušky? Sušení plodů plané hrušky je poněkud odlišné. Za prvé, divoké hrušky by se neměly odstraňovat z rostliny. Musíte počkat do ovoce spadne na zem, pak je sbírejte a počkejte, až slupka hrušek získá hnědý odstína plody samotné neztmavnou.
Tyto činnosti se provádějí tak, aby hořká a kyselá chuť divoké hrušky zmizela a stala se voňavou a mírně sladkou. Následuje proces přípravy a sušení, podobně jako u kultivarů, s jediným rozdílem – oni sušené vcelku.
pozoruhodný sušení těchto hrušek také spočívá v tom, že není třeba odstraňovat krabice se semeny a kůži, stejně jako podléhat tepelnému zpracování.
Hotové hrušky jsou měkké, elastické a mají vynikající chuť a vůni.
prostředky
Jak sušit hrušky na zimu? Existuje několik způsobů, jak sušit hrušky na zimu. Proces byl původně venku pod sluncem. Přečtěte si o tom více v našem článku Sušení hrušek venku. Nejoblíbenější a nejrychlejší je dnes sušení s trouby a moderní spotřebiče, o kterém více podrobností naleznete v článcích „Sušení hrušek doma“ a „Sušení hrušek pomocí domácích spotřebičů“.
Recept
Jak sušit hrušky na zimu? Recept na sušené hrušky: připravené hrušky nakrájíme na plátky a 5-7 minut povaříme ve slané vodě. Ve vyhřívaném až 60 ° C do trouby položte plech na pečení s plátky hrušek.
Po 20-30 minutách, když jsou plody měkké, lze je vyjmout z trouby, nechat vychladnout a provázek na niti. Výsledný “hruškový náhrdelník” lze zavěsit na balkon (při dobrém větrání). Stupeň sušení ovoce určeno nepřítomností přidělené šťávy během lisování.
Tip: pokud ovoce vyschla (někdy se to stává) – neměli byste být naštvaní. Z přesušených hrušek můžete připravit hruškový prášek, který dodá prvnímu i druhému chodu jedinečnou chuť.
K přípravě takového prášku musí být sušené ovoce rozdrceno na malé kousky. Přidejte k drceným hruškám krystalový cukr (1 díl cukru na 9 dílů sušeného ovoce) a trochu mleté skořice. Výslednou směs lze rozemlít v mlýnku na kávu.
Sušené hrušky – foto:
Správně připravené sušené ovoce může dlouho těšit svou vynikající chutí a užitečnými vlastnostmi. Doba použitelnosti tohoto produktu je až 24 měsíců! Jak uskladnit sušené hrušky v bytě? V látkových sáčcích na chladném tmavém místě. Dodržování pravidel skladování 2 let budete mít chutnou pochoutku a přírodní lék na mnohé neduhy na dosah ruky.
