Proč někdy vstáváme od stolu s pocitem lehkosti a návalem energie, pak lítáme celý den na křídlech a stihneme spoustu věcí a někdy po obědě chceme ležet a neotevřít oči do večeře? Proč vám jedno jídlo dodává sílu, zatímco jiné ji ubírá? Ukazuje se, že existují produkty, které jsou mezi sebou „přátelské“ nebo konfliktní. V závislosti na tom se proces trávení zrychluje nebo zpomaluje. V druhém případě žaludek vyžaduje další energii, takže pociťujeme úbytek síly a ospalost. Některé pochoutky, jako je husa s jablky nebo ryba s bramborovou kaší, mohou zůstat v žaludku i více než 12 hodin!
Proč je potřeba produkty chytře kombinovat
Každý druh potravy vyžaduje individuální složení enzymů a žaludeční šťávy, ale kromě toho se v žaludku vytváří speciální prostředí potřebné pro zpracování konkrétního produktu. Například bílkoviny potřebují kyselé prostředí, které vytváří kyselina chlorovodíková v žaludku, a sacharidy zase zásadité prostředí, které je tvořeno zásaditými činidly v dutině ústní. Nyní si představte, jak se chová gastrointestinální trakt, pokud se do něj dostane maso a brambory. Aby se zabránilo chaosu, je žaludek nucen zvýšit produkci kyseliny chlorovodíkové a neutralizovat zbytečné alkalické enzymy spěchající na brambory, protože brání trávení vepřové kotlety. A teprve když jsou brambory konečně „neutralizovány“, začíná trávení masa a vše ostatní se posílá do střev v nestrávené formě a tam začíná proces fermentace s intenzivním uvolňováním toxinů. Vlivem velké zátěže se rychleji opotřebovává slinivka a játra, ve střevech zůstávají zbytky nestrávené potravy tvořící fekální kameny, jejichž usazeniny vedou k zácpě a intoxikaci organismu. Jinými slovy, pokud si hlídáte své zdraví, musíte vědět, které potraviny k sobě nejdou a pokud možno se je snažit nejíst v jednom jídle.
Pravidla pro kombinaci produktů
Pojďme se bavit o kompatibilních a nekompatibilních produktech. Co si tedy dát na talíř bez újmy na zdraví a čeho se naopak vyvarovat? Bílkoviny a škroby, jak již bylo zmíněno, se vzájemně inhibují trávení, proto jsou maso, ryby a vejce s chlebem, kaší a brambory považovány za nevychované potraviny. Totéž platí pro makarony a sýry, sushi a rolky, které kombinují ryby s rýží, a četné sendviče s proteinovými produkty. Nedoporučuje se kombinovat proteiny s proteiny, protože každý z nich vyžaduje zvláštní podmínky pro trávení. Z tohoto důvodu příznivci zdravé výživy nemilosrdně označují míchaná vejce a slaninu, ryby v sýrové krustě a ořechy se sýrem jako „nestravitelné“. Bílkoviny a tuky jsou považovány za neslučitelné, protože tuk blokuje uvolňování kyseliny chlorovodíkové, která je nezbytná pro trávení bílkovin. Ukazuje se, že maso, ryby, vejce a dokonce ani fazole a houby nelze smažit na oleji. Příznivci zdravého životního stylu mohou uvedené produkty vařit pouze v páře, grilování, v pomalém hrnci nebo dušení ve vodě. Škrobové potraviny a cukr jsou také neslučitelné, protože cukr se nejprve stráví a škrob začne kvasit v žaludku, takže se musíte rozloučit se sladkými cereáliemi, džemovými sendviči, sušenkami, koláči a pečivem. A to už je vážná oběť! Ovoce, mezi které patří rajčata, se k ničemu nehodí, protože „proklouznou“ žaludkem a tráví se výhradně ve střevech, a pokud na cestě narazí na překážku v podobě usazenin masa a těstovin, pak jejich osud se dramaticky změní – ovoce je odsouzeno k fermentaci spolu s dalšími pokrmy z „vícepatrového“ oběda. Z tohoto důvodu se doporučuje jíst jablka, pomeranče, hrušky, broskve a další ovoce ne jako dezert, ale půl hodiny před jídlem. Je jasné, že míchaná vejce s rajčaty, kaše s ovocem a všechny ovocné a bobulovité omáčky podávané s bílkovinami a škrobovými jídly spadají do kategorie „tabu“. Zeleninu lze kombinovat s jakýmkoli jídlem, ale s jednou novelou – škrobovou zeleninu (řepa, mrkev, dýně, cuketa, květák) je lepší nemíchat s cukry a všechny ostatní kombinace dostávají zelenou! Mléko a meloun jsou jediné potraviny, které je nejlepší konzumovat odděleně od ostatních potravin, jinak může dojít k těžkým zažívacím potížím. Je lepší neriskovat! 
Mnoho odborníků na výživu je také nedůvěřivých k takovým tradičním kombinacím, jako je maso s vínem (kyselina a bílkovina) a čaj s pečivem, protože taniny narušují vstřebávání moučných výrobků. Také byste neměli konzumovat rostlinné a živočišné tuky dohromady, ale toto doporučení nám již zdomácnělo. Říká se, že pokud budete dodržovat pravidla kombinování potravin, můžete být zdravější a zhubnout. Existují však alternativní úhly pohledu, které lámou teorii oddělené výživy na kusy, takže byste neměli zacházet do extrémů, protože lahodné jídlo je jedním z nejpříjemnějších potěšení v životě. Mimochodem, tabulky neslučitelných potravin najdete na internetu spolu s recepty zdravé výživy. Jak řekl vědec-fyziolog Brillat-Savarin, „zvíře má dost, člověk jí a chytrý člověk ví, jak jíst“!
