MOSKVA 25. května – RIA Novosti. Máslový nemá jasnou vůni a atraktivní vzhled, ale v různých pokrmech se projevuje jako chutná a cenná houba. Roste v malých skupinách, takže je snadné ji najít v lese. Popis olejničky s fotografií, jaké typy existují – v materiálu RIA Novosti.
máslové houby
Motýli jsou jednou z nejoblíbenějších jedlých hub. Svůj název dostaly podle lesklého lepivého filmu pokrývajícího čepici. Právě kvůli tomu se zdá, že houby jsou na másle.
popis
Vědecký název pro olej je Suillus. Patří do rodu Oilers z rodiny Oilers. Chcete-li odlišit máslovinu od jiných hub, musíte znát její vnější znaky.
hlava
U mladých motýlů, kteří se právě vynořují ze země, má klobouk tvar polokoule nebo zaobleného kužele. Spolu s růstem houby se mění i klobouk – stává se plochým a polštářovitým. Dosahuje průměru 15 cm a má odstín od žluté po tmavě hnědou. Jeho povrch je pokryt tenkou lepicí fólií, která se snadno odstraňuje – stačí ji zvednout na okraji uzávěru.
6. května 2021, 16:37
Hymenofor a spórový prášek
Hymenofor – vnitřní strana čepice – tubulární typ. Ústí „trubic“ se nazývají póry, jsou malé a kulaté. Čím starší olejník, tím tmavší má hymenofor, u mladých jedinců je světle žlutý. Výtrusný prášek má hnědou barvu.
Noha
V průměru noha máslové misky dosahuje 3 cm a je vysoká 10 cm. Je natřená bílou nebo nažloutlou barvou, má membránový prsten – obal, který je u mladých hub bílý a nakonec se stává hnědým, černohnědým nebo špinavým nachový. Někdy se z hymenoforu uvolňuje šťáva, která na stonku tuhne a dodává mu drsnost.
30 listopad 2023, 13: 03
Pulp
Dužina másla je elastická, má zlatavý odstín. Prakticky nemá jasný zápach, může jen mírně vydávat jehličnaté aroma. Na řezu se barva zpravidla nemění, ale někdy může získat načervenalý nebo namodralý odstín. Buničina stárne velmi rychle: do 8 dnů po objevení se houby ztmavne a ztratí svou pružnost. Červi to navíc velmi milují, takže najít dobrý olejíček je docela těžké.
druhy
Existuje několik druhů oleje, oblíbeného zejména mezi houbaři. Některé z nich mají své vlastní vnější, stejně jako chuťové a aromatické vlastnosti.
Šedá
CC BY-SA 2.5 / Dezidor / Klouzek slizký Oiler šedý
CC BY-SA 2.5 / Dezidor / Klouzek slizký
Olejová plechovka šedá
V šedém olejníku je klobouk konvexní a dosahuje průměru 9 cm. Je světle šedá se zelenkavým leskem, velmi snadno se odděluje od stonku. Rubová strana je bílá nebo nahnědlá a stonek je hustý, dosahuje 9 cm na výšku, má výrazný vláknitý prsten, který časem mizí. Dužina máslovníku šedého má bílý nebo krémový odstín. Na bázi může být nažloutlý, na řezu se stává nazelenalým a hnědomodrým. Chuť tohoto druhu je neutrální, vůně lehká, houbová.
Bílý
Olejnička CC BY-SA 3.0 / Ryane Snow / Suillus placidus White
CC BY-SA 3.0 / Ryane Snow / Suillus placidus
Mísa na máslo bílá
Jedná se o poměrně vzácný druh vyskytující se v borových a smíšených lesích. V souladu s názvem je taková olejová miska zcela natřena bílou barvou s nažloutlými světlými odstíny podél okrajů. Jeho čepice má tvar polokoule, postupem času se stává konkávní a dosahuje průměru 12 cm. Stonek je obvykle rovný, ale někdy je zakřivený. Dosahuje výšky 9 cm, zpočátku bílé, ale čím je houba starší, tím je žlutější. Chybí charakteristický prsten. Dužnina olejničky bílé je velmi šťavnatá a jemná, bílé nebo krémové barvy, na řezu se obvykle nemění. Chuť je neutrální, vůně sotva postřehnutelná.
Nažloutlý
CC BY 2.0 / gailhampshire / Suillus variegatus. Hřib Oiler žlutohnědý
Mísa na máslo žlutohnědá
Jedná se o drobnou houbu, jejíž průměr klobouku nepřesahuje 7 cm a stonek dosahuje výšky 9 cm. Barva klobouku závisí na počasí: za deště je žluto-bažinatý nebo nazelenalý a v slunce získává oranžový nádech. Zadní strana je žlutohnědá. Noha je rovná a pevná, má lepkavý membránový prstenec zelené barvy. Dužnina je krémová s lehce žlutým nádechem, na přelomu lehce načervenalá.
Pozdě
CC BY-SA 2.0 / Björn S. / Slippery Jack – Suillus luteus
Hřiby pozdní jsou považovány za nejlepší a pro houbaře nejžádanější. Klobouk tohoto druhu je hnědý, dosahuje průměru 12 cm, rubová strana žlutého odstínu se postupem času stává olivově zelenou. Lodyha je hlízovitá, až 10 cm vysoká, žlutavě bílé barvy, má blanitý bílý prsten. Dužnina je masitá, bílá se žlutavým nádechem, na řezu netmavne. Má lehké ovocné aroma, ceněné pro svou chuť.
Cedar
CC BY-SA 3.0 / Jerzy Opioła / Suillus luteus Olejnička běžná
CC BY-SA 3.0 / Jerzy Opioła / Suillus luteus
Plechovka na olej obyčejná
Jeden z nejvzácnějších druhů, proto je třeba při jeho sběru dávat pozor, aby nedošlo k poškození mycelia. Uzávěr takové misky na máslo je polokulovitý, vláknitý, v průměru dosahuje 15 cm. Je zbarven hnědo-oranžově. Kýta má stejný odstín jako klobouk, dosahuje výšky 12 cm Dužnina houby je žlutooranžová, s výraznou ovocnou a ořechovou vůní, v chuti mírně nakyslá.
Modřín
CC BY-SA 3.0 / Richard Schröder / Suillus grevillei v Rostocker Heide (Německo) modřín
CC BY-SA 3.0 / Richard Schröder / Suillus grevillei v Rostocker Heide (Německo)
Mýdlo z modřínového másla
Klobouk takové máslové misky může mít různé odstíny: od žluté a oranžové až po hnědožlutou a hnědočervenou. Nůž je silný, může být žlutý nebo hnědý, má membránový prstenec. Dužnina je nažloutlé barvy, je hustá a šťavnatá, u mladých hub na řezu netmavne, u dospělých mírně růžoví. V syrovém stavu má ovocnou vůni a chuť.
Zrnitý
CC BY 2.0 / Dick Culbert / Suillus granulatus
Olejová plechovka granulovaná
Uzávěr granulovaného oleje může dosáhnout průměru 20 cm, jeho kůže může mít různé odstíny: od světle oranžové po hnědočervenou. Hymenofor je bílý, může mít krémový nebo nažloutlý odstín a s věkem tmavne. Noha dosahuje výšky 8 cm, je krémově žluté barvy a nemá prsten charakteristický pro motýly. Zvláštností tohoto druhu je přítomnost zrnitých uzlů na stopce. Připadá mi, jako by ji zalili krupicí. Dužnina je masitá, pružná a hustá, při rozbití netmavne. Houba má sladkou chuť a lehkou ovocnou vůni.
Falešní motýli
Tyto houby nemají dvojčata, která mohou způsobit těžkou otravu. Mezi nepravé máslové ořechy patří zpravidla druhy, které jsou z hlediska vnějších vlastností podobné ušlechtilým máslovým ořechům, ale chuťově jsou několikrát horší:
Máslový pokrm pepř
Máslový pokrm pepř
Název plně odráží chuť tohoto druhu. Má ostrou pepřovou chuť, je sice ještě poživatelný, ale náhlý zásah do pokrmu s pravými oleji ho může zničit. Od ušlechtilých druhů jej lze odlišit absencí prstence na stonku a načervenalým nádechem výtrusné vrstvy.
Kozljak
Patří do stejného rodu a čeledi jako hřib ušlechtilý, ale nemá zvláštní chuťové vlastnosti. Vyznačuje se méně lepkavou slupkou, kterou je velmi obtížné odstranit.
Mokruha smrk
CC BY-SA 3.0 / Bernd Haynold / Barna nyálkásgomba (Gomphidius glutinosus) Smrkový plevel
CC BY-SA 3.0 / Bernd Haynold / Barna nyálkásgomba (Gomphidius glutinosus)
Mokruha smrk
Patří do rodu Mokruha, čeledi Mokruhovye, na první pohled je tato houba velmi podobná hřibu, a to především díky slizniční vrstvě na klobouku. Ale můžete to určit okamžitě – mokruha má lamelární hymenofor. Přesto se jedná o zcela jedlou houbu, ale před použitím je nutné odstranit slizovou vrstvu a povařit alespoň 15 minut.
Distribuce
Motýli preferují severní šířky a rostou v Rusku, některých asijských zemích, Severní Americe a Evropě. Zpravidla roste v borových lesích, ale někdy je lze nalézt pod duby a břízami. Vzhledem k tomu, že světlo je pro motýly velmi důležité, měli bychom je hledat na mýtinách, okrajích a mýtinách. Nejlepší půdou pro tyto houby je písek, nerostou v nadměrně vlhkých oblastech.
Kdy se objevují a období zrání
V moskevské oblasti a středním Rusku se hřiby objevují začátkem června a jejich nejhojnější růst nastává v polovině srpna. Houby můžete sbírat do poloviny října, ale koncem září aktivita utichá. V Leningradské oblasti a některých severních oblastech Ruska začíná růst také začátkem června, ale aktivní fáze je od srpna do října. V listopadu sklizeň pokračuje, ale houby už mohou být zmrzlé. Na Sibiři je hlavní čas pro vzhled a aktivní růst hřibů v srpnu a září. Na Uralu začátek sklizně a zároveň aktivní růst – na konci června a pokračuje až do prvního mrazu.
25. srpna 2020, 10:30
Jak sbírat
Na houby je nejlepší vyrazit druhý den po dešti, motýli se totiž objevují velmi rychle. Nejlépe je sbírat brzy ráno, a když nějakou najdete, je potřeba se hned porozhlédnout, protože je velká pravděpodobnost, že se jich poblíž nachází celá skupina. Butterheads není třeba vytrhávat, tím se zachrání mycelium. Houby musíte sbírat do tvrdého košíku, protože se mohou v sáčku pomačkat a rozpadat.
Jak si vypěstovat vlastní
Motýly lze zkusit pěstovat v zemi. K tomu je nejlepší zvolit místo pod jehličnatým stromem, ale pokud tomu tak není, můžete to zkusit udělat pod listnatým stromem, ale v tomto případě by mělo být alespoň 10 let staré a dát světlý stín (ale v žádném případě by neměl pevně ztmavit budoucí mycelium). Jako půdu lze použít kyselou půdu nebo obohacená rašeliniště. Nejprve je třeba odstranit horní vrstvu půdy, asi 20 cm.Dno je pokryto rostlinnými surovinami: spadané listí, posekaná tráva, dřevo nebo jehličí. Nahoře se položí druhá vrstva ve formě země z místa lesního mycelia, pokud tam není, můžete použít běžnou zahradní půdu obohacenou humusem. Hotový záhon je oset myceliem, pokrytý tenkou vrstvou listí a malým množstvím zeminy (les nebo zahrada). Při velkém suchu musí být záhon navlhčen, ale nesmí být zaplaven. Pokud se vše podaří, první sklizeň se objeví za rok a takové mycelium může plodit asi 15 let.
