Od starověku je tato rostlina známá svými léčivými vlastnostmi, vůní nektaru a úžasnou chutí. YASIA vám prozradí, kdy sbírat ohnivou trávu, jak si ji připravit doma a co dalšího z ní můžete připravit.
Jak sbírat Ivan čaj?
Ivan čaj se sklízí od července do poloviny září. Za nejlepší sklizeň se považuje sklizeň ráno za suchého počasí. Zkuste si vybrat zdravé rostliny a daleko od silnic. Neubližujte: nasbírejte z každého trochu listí. Pro posílení léčivých vlastností se květy ohnivce trhají spolu s listy. Jakmile rostlina začne zarůstat chmýřím, sběr se zastaví.
Jak se připravit na zimu?
To je poměrně složitý proces. Nasbíranou rostlinu je nutné zpracovat podle všech pravidel, aby byly zachovány příznivé vlastnosti ohnivce.
vadnoucí: Listy rozsypejte na jeden den nebo den ve vrstvě ne silnější než pět centimetrů, aby mírně povadly. Nezapomeňte promíchat vrstvy, aby listy rovnoměrně zavadly. Vyhněte se přímému slunečnímu záření.
kroucení: Sušené lístky Ivan čaje válejte mezi dlaněmi, dokud neztmavnou od uvolněné šťávy.
Kvašení: Zkroucené listy vložte v pěticentimetrové vrstvě do smaltované nebo skleněné nádoby, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 6–12 hodin na teplém místě. Čím vyšší je teplota, tím rychleji probíhá fermentace. Konec fermentačního procesu lze určit podle vůně: bude bohatá, květinová a ovocná.
Sušení: K sušení je třeba zkvašené listy ohnivce nakrájet najemno, poté rozložit na plechy pokryté pergamenem ve vrstvě jeden až jeden a půl centimetru a sušit při teplotě 100 stupňů asi hodinu. Pokud nemáte troubu, můžete ji sušit na slunci.
Opatrování: Připravený čaj z ohnivé trávy by měl být skladován v těsných obalech: skleněných nádobách s víčkem. Čaj Ivan zraje asi měsíc a v budoucnu pouze zvyšuje jeho chuť a vůni. Skladuje se asi dva roky.
Vaření: Konvici vypláchněte vroucí vodou a do půl litru vody přidejte dvě až tři lžičky sušeného čaje. Naplňte jednu třetinu konvice vroucí vodou, počkejte asi pět minut a dolévejte vařící vodu, dokud nebude plná. Nechte deset minut působit. Do čajových lístků lze několikrát přidat vroucí vodu. Nijak to neovlivní chuť, výhody a aroma nápoje.
Co můžete udělat z Ivan čaje?
1. Polévka ze zeleného zelí
Čtyři brambory nakrájíme na kostičky. Smažte mrkev a cibuli s přídavkem rostlinného oleje. To vše je základem zelňačky. Deset minut před přípravou polévky přidejte listy trávy. Pro chuť můžete přidat kmín a koriandr. Podávejte horké.
2. Lístky
Do připraveného palačinkového základu přidejte předem nakrájené listy ohnivé řasy. Připravenou směs dejte na rozehřátou pánev. Smažíme z obou stran.
3. Příprava na zimu.
Listy rostliny důkladně omyjte, nakrájejte, přidejte listy šťovíku v přibližně stejném poměru. Celou směs dejte do cedníku na ne více než pár minut do osolené vroucí vody. Vyjmeme, dáme do sklenic, dolijeme vodou, ve které jsme zelí vařili, a srolujeme. Vaše zásoba vitamínů na zimu je připravena!
4. Salát
Omyjte 400 gramů listů fireweed, osušte, jemně nasekejte. Na listy přidejte sto gramů strouhaného tvrdého sýra a 40 gramů drcených vlašských ořechů. Osolte a okořeňte dvěma lžícemi majonézy.
5. Džem
Do velkého hrnce nasypte 8-10 sklenic květů ohnivce, přidejte osm sklenic vody a vařte pět minut, dokud nezískáte hnědý roztok ve formě čaje.
Přeceďte tekutinu přes plátýnko do velké nádoby. Přidejte čtyři balíčky pektinového prášku, ¼ šálku citronové šťávy a vše přiveďte k varu. Poté tam přidejte osm šálků cukru. Vše neustále mícháme a vaříme ještě asi minutu.
Výsledný džem nalijte do sterilizovaných horkých sklenic a vložte na 15 minut do vodní lázně. Hotové sklenice od marmelády pak opatrně postavte na tvrdou podložku mimo průvan, kde budou 24 hodin chladnout.
Ivan čaj je vytrvalá rostlina, hlavní medová rostlina v tajze. Zelená hmota obsahuje až 20 % tříslovin, vitamíny, minerální látky, bioflavonoidy, tanin.
Odvar z natě má sedativní, protizánětlivý účinek, je účinný při léčbě neuróz, pomáhá při bolestech hlavy. Je tonikum, ale neobsahuje kofein. Fermentované a sušené listy ohnivce se vaří ve vroucí vodě za vzniku příjemného nápoje zvaného čaj Koporye.
sběr rostlin
Fireweed se pěstuje v zahradách, divoký fireweed je rozšířen po celé severní polokouli. Obecným pravidlem je, že sběr se provádí v místech, která jsou vzdálená od silnic, průmyslových odvětví a těžebních míst.
Během sklizně by měla být zelená hmota rostliny suchá. To znamená, že se provádí za suchého slunečného počasí, po zaschnutí rosy nebo večer po západu slunce. Sbírají se pouze listy ze střední části stonku, spodní by měly být ponechány, protože jsou nezbytné pro výživu rostliny. Květiny se sbírají a skladují odděleně od zelené hmoty rostliny. Lze je přidat do hotového čaje.
Sušení, příprava na fermentaci
Zelená hmota rostliny musí být před fermentací vysušena. Chcete-li to provést, zkontrolujte jej, odstraňte poškozené listy a hmyz. Jedna chyba může zničit několik kilogramů čaje.
Úkolem přípravy je uschnout listy a dodat jim pružnost. Rozkládají se v tmavé místnosti v tenké vrstvě (ne více než 3 cm) na hadřík z přírodních materiálů.
Teplota v místnosti je +22–+24 stupňů. Zelenou hmotu nechte 12 hodin. Během této doby se několikrát promíchá.
Míza rostliny se stává viskózní, samotný list se stává elastickým. Chcete-li zkontrolovat, musíte jej ohnout na polovinu. Pokud dojde k prasknutí centrální žíly, pak ohnivák ještě není připraven. Správným výsledkem je, že se plech smrští do klubíčka, neláme se ani se nevyrovná.
Fermentace
Fermentace je nezbytnou podmínkou pro přeměnu zelené hmoty rostliny na čaj, který se pak používá k přípravě nápoje. Usušený list se v rukou rozdrtí, uvolní se viskózní šťáva. Interaguje s kyslíkem ve vzduchu a začíná fermentace. Špatná fermentace negativně ovlivní chuť a vůni nápoje.
Sušenou zelenou hmotu prohněteme v rukou, vložíme do sklenic a důkladně zhutníme. Přikryjte je vlhkou utěrkou a nechte 36 hodin při pokojové teplotě.
Sušení
Sušení je konečnou fází zpracování listů ohnivých řas. Nejjednodušší způsob je sušit ve větraném prostoru. Suroviny se rozloží v tenké vrstvě a nechají se 5–7 dní. Čaj z ohnivé trávy se pravidelně míchá. Hotový výrobek se snadno láme, ale nedrolí se na prach.
A nejdůležitějsí! Je zakázáno sušit ohnivou trávu na otevřeném slunci. To zhorší kvalitu hotového výrobku.
V troubě
Vykynutá hmota se položí na plech vyložený pečicím papírem. Teplota trouby – +60-65 stupňů. Dveře musí být mírně otevřené. Doba zpracování je 4–5 hodin. Zelená hmota se periodicky míchá.
Nesušte fireweed při vysokých teplotách. Tím se zničí prospěšné látky a hotový nápoj bude chutnat hořce.
V elektrické sušičce
Sušení se provádí podobným způsobem, listy jsou položeny v tenké vrstvě. Ale teplota je až +90 stupňů. Délka ošetření je 4–5 hodin. Zařízení zajišťuje rovnoměrné sušení zelené hmoty a je považováno za nejlepší způsob zpracování ohnivé trávy.
Mikrovlnná trouba
Výhodou této metody je vysoká rychlost sušení, doba jeho trvání je 5 minut. Mínus – musíte být neustále v blízkosti zařízení, existuje vysoká pravděpodobnost vysychání a zkažení zelené hmoty rostliny.
Pravidla pro sušení v mikrovlnné troubě:
- Připravenou zeleninu položte na plastový tác v tenké vrstvě.
- Výkon trouby – 500W.
- Doba schnutí je 2 minuty, poté zkontrolujte připravenost listu. V případě potřeby sušte další 1 minutu. Provede se několik cyklů, dokud není list zcela připraven. Čaj se doporučuje kontrolovat každých 30 sekund.
Dehydratátor
Sušení se provádí při nízké teplotě – +50 stupňů, jeho trvání je 3 hodiny. Zelená hmota se rozloží na tác ve vrstvě 1,5–2 cm.
Na pánvi
Připravené suroviny se rozkládají v tenké vrstvě na dno litinové pánve. Za stálého míchání vařte na mírném ohni 40 minut. Mínus – listy se mohou spálit, je obtížné kontrolovat teplotu v pánvi.
Sušení květin
Květy se suší odděleně od listů. Není nutná fermentace. Hotový výrobek má tmavě fialovou barvu.
Některé závěry
Sušení nefermentovaných listů ohnivce je povoleno. Provádí se v suchém, větraném prostoru podobně jako u jiných léčivých bylin. Zelená hmota neztrácí své blahodárné vlastnosti, ale vůně a chuť jsou méně výrazné než u fermentovaného ohnivce.
- Jak si vybrat čaj?
- Kolik šálků čaje můžete vypít denně?
- Je možné pít čaj v těhotenství?
