Medové houby se přidávají do polévek, hlavních jídel, koláčů a omáček. Pro uchování hub s jemnou vůní na zimu se produkt suší – tímto způsobem jsou zachovány všechny prospěšné látky a nejsou žádné cizí vůně. Redaktoři Food.ru vám řeknou, jak sušit medové houby v elektrické sušičce.
Jak se připravit na sušení
Roztřiďte houby a zkontrolujte červy a hnilobu – postižené vzorky vyhoďte: rychle se zhorší. Silné a elastické houby bez vážného poškození jsou vhodné k sušení. Očistěte je od mechu, jehličí a jiných nečistot a poté otřete uzávěry zvenčí. Nožičky očistěte nožem, a pokud jsou příliš tvrdé, můžete je odříznout a vyhodit.
Před sušením medové houby nemyjte, protože pokud se voda dostane přes póry nebo šupiny, začnou hnít – podle jejich přítomnosti můžete určit, zda je houba jedlá nebo ne. Jedovaté exempláře mají hladké čepice.
Medové houby mají různé velikosti. Velké houby před sušením nakrájejte na pláty asi dva až tři centimetry.
Jak vysušit
Houby položte na gril v krátké vzdálenosti od sebe. Pokud pro houby není speciální režim, nastavte je na tři až čtyři hodiny sušit při teplotě 45–50 °C, poté vypněte elektrickou sušičku a stejnou dobu chlaďte. Poté znovu sušte při 60 °C, dokud nebudete připraveni. Sušení na delší dobu nepřerušujte, jinak mohou houby zvlhnout.
Stonky schnou rychleji a kloboučkům to trvá déle, takže se řiďte vzhledem žampionů a odeberte některé pláty, jakmile budou hotové.
Pokud budete výrobek uchovávat v elektrické sušičce, ztratí houbovou chuť.
Jak uložit
Po vychladnutí vložte do skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem nebo do dvou látkových sáčků zasazených do sebe. Skladujte na chladném a tmavém místě odděleně od ostatních potravin.
Co můžeš uvařit
Stejně jako všechny ostatní lesní houby jsou medové houby kombinovány s drůbeží a bramborami. Před přípravou jakéhokoli pokrmu je namočte na třicet minut do trochy teplé vody. Pak ho vyjměte a nakrájejte.
Sušené medové houby lze rozdrtit a poté přidat do různých pokrmů pro chuť.
Zveme vás k vyzkoušení receptu na oblíbenou svačinu. Kromě hub budete potřebovat mrkev a cibuli. Pro dochucení přidáme nadrobno nakrájený česnek, mletý pepř a sůl. Chcete-li získat jemnou konzistenci, nechte ingredience projít mlýnkem na maso. Paštiku podávejte s opečeným toastem.
Chcete-li vytvořit chutný vývar, použijte cibuli, mrkev, celer a petržel, stejně jako bobkový list a pepř. Poté přidejte houby a brambory a poté polévku vařte asi 20 minut. Při podávání pokrm posypeme jemně nasekanými bylinkami.
Brambory s houbami
Připravte si klasický pokrm na rodinnou večeři. Brambory nakrájíme na plátky a opečeme na pánvi. Poté orestujte cibuli a houby a poté k nim přidejte brambory. Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
Připravte si slaný doplněk k hlavním chodům. Kromě hlavní složky budete potřebovat cibuli, mrkev, aromatické bylinky, koření a pšeničnou mouku.
Co se dá dělat?
Vyzkoušejte jiný způsob konzervace medových hub – nakládejte je. Houby jsou kombinovány s cibulí, česnekem a koprem. Pro bohatou chuť můžete použít koření: koriandr, rozmarýn a hřebíček.
