Majoránka je oblíbené koření používané při vaření. Je součástí komplexních koření, má příjemnou vůni a jemnou pikantní hořkost. Rostlina je široce používána v kosmetologii, lidovém léčitelství a stomatologii. V těchto oblastech se používá především sušená majoránka. V této podobě se skladuje po dlouhou dobu a zachovává si všechny své cenné vlastnosti.
Jak vypadá majoránka?
Majoránka: co je to za rostlinu – je to blízká obdoba oregana, ale je těžké najít divoké. Pěstuje se konkrétně v Africe, Evropě, Rusku a východních zemích, ale Turecko je nazýváno jeho domovinou. Majoránka je z čeledi Lamiaceae. Zvláštní podmínky pro pěstování rostliny nejsou vyžadovány, takže se pěstuje v zemi, na parapetu doma. Jiný název pro majoránku je majoránka a v botanické klasifikaci je uvedena jako majoránka hortensis nebo majoránka Origanum. Fotografie ukazuje, jak podobné jsou rostliny vzhledem. V Německu se mu říká „wurstkraut“ – klobásová tráva. Je skutečně velmi podobný oreganu (oreganu), ale liší se vůní a chutí. Majoránka zahradní je keř, který dosahuje výšky 75 cm, navenek vypadá jako tymián nebo oregano. Majoránka má tenké stonky s malými jasně zelenými oválnými listy. Nahoře jsou pokryty světle fialovým, stříbrným, namodralým nebo růžovým odstínem. Majoránka má podle popisu drobné, krásné fialové květy, které se sbírají v květenstvích po 3-5 poupatech. Po sběru se suší ve stínu, drtí a balí do uzavřených sáčků, aby byly chráněny před vlhkostí, slunečním zářením a kontaminací.
Chuť a vůně majoránky
Majoránka má voňavou, sladko-kořeněnou vůni, která připomíná šalvěj. Jsou zde lehké dřevité a citrusové tóny a peprná hořkost. Vyskytuje se také v chuti majoránky s pikantní kyselostí. Nemá ale štiplavost, která je charakteristická pro oregano. Hlavními kulinářskými jídly, kam se přidává koření, jsou polévky, hlavní jídla a saláty.
Majoránka: užitečné vlastnosti
- lineární;
- sabinin;
- taniny;
- taniny;
- borneol;
- pektin;
- fenol;
- eugenol;
- karoten.
Zesilují účinek kyseliny askorbové, která je obsažena v éterických olejích. Majoránka zahradní má proto silné antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Další vlastnosti koření:
- sedativa;
- antispasmodický;
- antiseptikum;
- decongestant;
- diaphoretic;
- léky proti bolesti;
- expektorant;
- vazodilatátor.
Majoránka urychluje proces krvetvorby a léčí chudokrevnost. Pomáhá při astmatu, nespavosti, onemocněních trávicího traktu a dýchacího ústrojí. Používá se ke komplexní léčbě akutních respiračních virových infekcí, chřipky a nachlazení, snižuje závažnost příznaků a zmírňuje stav. Snižuje otoky sliznic, zmírňuje horečku a bolesti hlavy.
Listy a květy majoránky obsahují látky, které obnovují normální spánek. Pokud sníte 100 g čerstvé zeleně, doplní vám množství vitamínu C, které člověk denně potřebuje. Majoránka odstraňuje bolesti zubů a chrání dutinu ústní před infekcemi. Uklidňuje nervy, zlepšuje náladu, ale ve velkých dávkách snižuje libido.
Je užitečný pro ženy – obnovuje menstruační cyklus, snižuje příznaky během bolestivých období. V období dospívání, po porodu a v menopauze chrání pokožku, nehtové ploténky a vlasy před poškozením a řídnutím. Mužům rostlina dodává sílu, zabraňuje rozvoji prostaty a adenomu prostaty a obnovuje potenci.
Při pravidelném používání koření se zlepšuje funkce ledvin. Rostlina zabraňuje rozvoji patologií genitourinárního systému. Je užitečný při hypertenzi – jemně, bez náhlých skoků, snižuje krevní tlak. Pomáhá udržovat pevnost chrupavek a kloubů, uvolňuje svalové křeče a uvolňuje při nadměrné námaze.
Kontraindikace
Majoránka má některé kontraindikace pro použití. Kategorickým zákazem jsou alergie nebo individuální nesnášenlivost k rostlině. Během těhotenství může koření způsobit potrat nebo předčasný porod. Nepodává se dětem do pěti let. Další kontraindikace:
- hypotenze;
- vaskulární trombóza;
- vysoká krevní srážlivost;
- intoxikace těla;
- akutní střevní poruchy.
Pokud máte chronická onemocnění, doporučuje se konzumaci majoránky konzultovat s lékařem. Do jídla byste také neměli přidávat mnoho suchého koření. Jeho nadměrná konzumace může způsobit bolesti hlavy a únavu. Rostlina se nedoporučuje přidávat do jídla a nápojů, pokud jste alergičtí na mátu, oregano nebo levanduli. Pak existuje možnost, že podobnou reakci vyvolá i majoránka.
Majoránka: aplikace
Koření majoránka se přidává do jídel ve všech kuchyních světa, ale jeho největšími fanoušky jsou Francouzi a Italové. Pro kulturní účely se pěstují 2 druhy rostlin. List se používá jako koření, květ se používá k léčebným účelům a k výrobě silice.
Majoránka zahradní má desítky odrůd, ale jen několik odrůd je nejoblíbenějších, ze kterých se doporučuje vybírat:
- Sladký (Gourmand). Je to nízký keř s hladkými a hustými listy. Jedí se hlavně čerstvé, přidávají se do salátů. Listy se také přidávají do uzenin a na dochucení polévek.
- Scandi. Pěstuje se jako koření na vaření a éterické oleje.
- Bajkal. Tato odrůda je nejlepší na sušení a zachovává si silné aroma.
- Termoska. Jeho velké listy se používají v lidovém léčitelství a kulinářských receptech.
- krétský. Obyčejně nazýván citronem kvůli charakteristické vůni tohoto citrusu. Keř je nízký, s malými listy, ale velkými růžovými a lila květy. Tyto části rostliny se používají při vaření a k přípravě čaje.
Pro jaké pokrmy je majoránkové koření vhodné – používá se při bezsolné dietě – koření slouží jako výborná alternativa soli. Přidává se do prvního a druhého chodu, salátů, omáček a dresinků. Koření dokonale ladí s obilovinami, fazolemi, čerstvými bylinkami a zeleninou. Dodává pikantní chuť pečivu, slanému pečivu, osvěžujícím a zahřívajícím nápojům. Zlepšuje trávení jídla, takže se vám bude hodit zejména, když s ním budete vařit maso, uzeniny a ražniči.
Při vaření se majoránka používá k dodání zvláštního aroma octa nebo rostlinného oleje, přidejte několik čerstvých listů rostliny a nechte 2-3 dny. Budou také výbornou složkou zeleninových směsí, ozdobou studených předkrmů a jednohubek. Majoránu lze přidat do marinád na maso a ryby, do konzervovaných hub a zeleniny. Čerstvé koření se používá jako přísada do džemu, želé, džemu nebo kompotu.
Aromatické vlastnosti majoránky se při dlouhodobé tepelné úpravě ztrácí, proto se přidává 5 minut před konečnou přípravou pokrmu. Koření je lepší kupovat v originálním balení. Obchod s indickým zbožím Ashanti prodává sušenou majoránku na váhu za nízkou cenu.
Odvary se vyrovnávají s bolestmi hlavy a rýmou, snižují příznaky během bolestivých období. Masti s majoránkou zmírňují záněty, podráždění, eliminují strie a vyhlazují vrásky na pokožce. Pomozte hojit drobné kožní léze a pustuly. Mast se vtírá do bolavého místa pro luxace. Na řezné rány a praskání nohou si připravte speciální koupele s majoránkou.
Z koření vznikne velmi chutný čaj. Odstraňuje zápach z úst, obnovuje normální pH žaludku, zastavuje krvácení dásní a posiluje zubní sklovinu. Doporučuje se pít při cukrovce, po mrtvici a infarktu čaj rychle obnovuje síly.
Blahodárné vlastnosti majoránky se využívají v oblasti lékařství, aromaterapie a kosmetologie. Z toho se připravují odvary a infuze, ale častěji – éterický olej. Vyrábí se ze sladkých odrůd rostliny smícháním mladých listů a květů. Kvalitní olej má světle žlutou nebo jantarovou barvu, ale po dlouhém skladování hnědne.
Má komplexní aroma – s kořenitým kafrem a dřevitými tóny. Méně obvyklé je najít ester ze španělské majoránky. Má silnější aroma a blahodárné vlastnosti jsou minimální, proto se používá především jako antiseptikum. Oba druhy olejů se používají k aromaterapii.
Oblasti použití majoránky
Způsoby a vlastnosti použití
Vdechování par zklidňuje nervový systém, uvolňuje křeče a odstraňuje bolesti hlavy. Do aromalampy stačí 4 kapky, do masážních přípravků se přidává 6 kapek/15 g složení. Pro přípravu aromatických koupelí nalijte 5-6 kapek éteru.
Jak používat esenciální olej:
- přidává se do léčivých mastí k urychlení hojení ran, abscesů, nádorů;
- je to vynikající antiseptikum, které pomáhá při léčbě chřipky, nachlazení a virových infekcí;
- přidání 2-3 kapek oleje do krému zlepšuje pleť, nasycuje epidermis užitečnými látkami a vitamíny a pomáhá rychle obnovit svaly po těžké fyzické námaze;
- olej pomáhá při resorpci hematomů a modřin, snižuje výskyt bradavic;
- změkčuje mozoly a kuří oka, zmírňuje záněty, podráždění a poškození kůže.
Olej se používá k inhalaci, obkladům a potírání. Při vnitřním užití vezměte 1-2 kapky smíchané s jednou čajovou lžičkou medu. Bolesti hlavy můžete zmírnit čajem přidáním 2 kapek do šálku.
Užívání majoránky vnitřně pomáhá zbavit se plynatosti a střevních potíží. Odvary a infuze mají dobrý diuretický účinek a jsou užitečné pro pacienty s cukrovkou, onemocněním žlučníku, ledvinami a jaterními patologiemi.
Čím se dá nahradit majoránka
V případě potřeby lze majoránkové koření nahradit jiným kořením – rozmarýnem, tymiánem, směsí kmínu a máty, oreganem. Všechny ale mají svou příchuť, takže je třeba zvážit, k jakému pokrmu jsou určeny. Pokud to nezkazí trocha pikantnosti, můžete zvolit oregano, k masu a salátům se hodí spíše rozmarýn.
Tymián se hodí k většině pokrmů a máta se lépe hodí do nápojů, dezertů a pečiva. Ale bylinka, která je majoránce nejbližší, se jmenuje oregano. Má ale pikantnější palčivou chuť a je tam i jemná hořkost. Do polévek a masitých pokrmů lze majoránku nahradit směsí bazalky, šalvěje a tymiánu. Dobrou alternativou jsou suché směsi „italských“ nebo „provensálských“ bylin.
Sušené oregano (oregano) Kurtes | Kurtes 10 g
SKU: 211113
Výrobce: Kurtes
Země: Řecko
Čerstvá i sušená majoránka je jedinečné koření, které se hodí téměř ke všem pokrmům. Pro své blahodárné a léčivé vlastnosti se využívá i k terapii. Majoránka je součástí kosmetických přípravků, vysoce ceněná je také silice z rostliny.
Bude to také zajímavé
- Vše o koření a koření: co je co?
- Neem listy – prospěšné vlastnosti
- Muthia – indické knedlíky
- Paneer Burji – pikantní indické jídlo
- Bhaji loupané zeleniny a mungo fazolí
- Kare Masoor Ke Dal (s kare a čočkou)
- kitchari
V článku byly použity následující kategorie
Soubory cookie používáme ke zlepšení webu a jeho uživatelské zkušenosti. Pokračováním v používání stránek souhlasíte s používáním cookies. Cookies můžete vždy zakázat v nastavení vašeho prohlížeče.
