Zima se chýlí ke konci, a to znamená, že na jedné straně potřebujeme stále více vitamínů a dalších živin, a na druhé straně, že stejné výhody jsou stále méně a méně v zelenině a ovoci, které kupujeme. .
Existuje však jednoduchá a elegantní cesta ven, která za prvé přináší pouze výhody, za druhé je velmi snadno proveditelná a za třetí nevyžaduje obrovské náklady. Konečně za čtvrté se z toho může stát nádherný zimní koníček.
Foto: Devi Puspita Amartha Yahya / Unsplash
Co je to za zázrak, ptáte se. Odpověď: microgreens. Ano, ty samé složité drobné lístky, kterými rádi zdobí své pokrmy šéfkuchaři bílých bruslařských restaurací. Souhlasíme s tím, že microgreens vypadají na talíři roztomile a dodávají pokrmu zvláštní živost a sofistikovanost, ale není to jen o estetice. Microgreens jsou jednoduše zásobárnou fytonutrientů, jejichž hlavní funkcí je chránit rostliny před agresivními vlivy prostředí. Konzumací microgreens máme možnost si tyto ochranné síly „přivlastnit“. Výzkum ukázal, že microgreens ve skutečnosti obsahuje více mikroživin než dospělá rostlina a její plody.
Co ještě potřebujete vědět o microgreens, abyste se po přečtení tohoto článku mohli okamžitě vrhnout na nákup semínek?
Foto: Russ Ward/Unsplash
- Microgreens jsou klíčky jedlých zeleninových rostlin a bylin. Od naklíčeného zrna, které se také používá jako přírodní doplněk stravy, se liší tím, že jde o semena, která klíčí v systému s vysokou vlhkostí, nejčastěji v neustále navlhčené látce nebo prostě ve vodě, a jedí se celá, tzn. mluvit.jak vrcholy, tak kořeny. Microgreens jsou semena pěstovaná jako běžné rostliny a ke konzumaci se sklízejí pouze stonky a listy, tedy pouze vrcholy.
- Microgreens obvykle rostou 2 až 3 týdny a sklízejí se, když jsou 4 až 8 cm nad úrovní půdy. Některé rostliny, například výhonky hrachu, mohou dorůst až 12 centimetrů i více.
- Microgreens lze sklízet, když jsou přítomny kotyledony nebo semenné listy nebo když se ukáže první sada pravých listů. Čím déle microgreens rostou, tím živější chutnají.
- Protože microgreens nedorůstají do zralé velikosti, mohou být pěstovány velmi blízko u sebe, aniž byste se museli bát bojovat o kořenový prostor.
- Microgreens jsou skvělým způsobem, jak přidat konečnou chuť, křupavou texturu a estetiku, která oživí každé jídlo. Microgreens se liší v chuti v závislosti na pěstované rostlině. Některé mohou být docela pikantní, zatímco jiné mají jemnější chuť.
- Microgreens lze pěstovat po celý rok!
Foto: Anthony Ievlev / Unsplash
Jaké druhy microgreens můžete pěstovat? Je jich hodně. Amarant, rukola, bazalka, červená řepa, pohanka, brokolice, zelí, mrkev, květák, koriandr, kopr, fazole, kedlubny, citronová tráva, hlávkový salát, hořčice, špenát, slunečnice, hrášek, ředkvičky, ředkvičky, mangold, řeřicha – pouze a dokonce i pampeliška asi 50 odrůd. V žádném případě byste neměli pěstovat mikrozeleniny z čeledi lilek: rajčata, lilky, brambory, papriky.
Foto: cottonbro / Pexels
Kde pěstovat microgreens? Existuje celé odvětví pro pěstování microgreens, které nabízí různé možnosti pro domácí farmy. Pokud však máte místo na parapetu a je tam dostatek denního světla, vystačíte si s běžnými kartonovými tácky na vajíčka. Microgreens v nich rostou naprosto dokonale.
Foto: Stanislav Kondratiev / Pexels
Musím semena před výsadbou namočit? Ano, pokud se jedná o spíše velká semena se silnou skořápkou, pak je vhodné je před výsadbou trochu naklíčit.
Kdy a jak sklízet? Záleží na druhu rostliny. Výhonky hrachu a ředkve se sklízejí po 7-10 dnech a hořčice, zelí, rukola a bílé zelí – po 10-15 dnech. Červená řepa, mrkev, mangold a koriandr patří k odrůdám, které jsou připraveny ke sklizni za 16 až 25 dní. Microgreens by měly být nastříhány nůžkami nebo ostrým nožem těsně před tím, než je plánujete použít, protože microgreens mají krátkou trvanlivost, ne více než několik dní.
Foto: Dimitry Zub / Pexels
Mohou již řezané rostliny znovu vyklíčit? Některé ano, některé ne. Například hrách, fazole, řeřicha, pšeničná tráva a mnohé bylinky mohou vyklíčit podruhé.
Hlavní foto: Dimitry Zub / Pexels
Na základě materiálů od Simple Eco a The Dispatch
Firemní blogy obsahují informace od výrobců zboží pro zahradu a zahradu, zemědělských firem, rostlinných školek a specializovaných internetových obchodů. Tyto materiály mohou obsahovat reklamy na zboží nebo služby.
Slovo “microgreen” se v lexikonu vyznavačů zdravého životního stylu a milovníků letních experimentů objevilo poměrně nedávno, takže ne každý chápe, o co jde. Co to je – další módní koníček nebo nový formát zahrady? Kdo přišel s nápadem jíst drobné klíčky, jaké jsou jejich výhody, jak správně pěstovat microgreens a jak je později využít? Pojďme na to přijít.
Co je mikrogreen?
Microgreens jsou klíčky zeleninových a zelených plodin používaných jako potrava ve fázi 1-2 tohoto listu (obvykle ve stáří ne více než 10-14 dní, pro rané plodiny – například řeřicha – stačí 4-6 dní) . Maximální výška takových rostlin je 4 cm, vyšší může být pouze hrách a slunečnice.
Pěstování microgreens je snadné: nepotřebujete velké plochy a speciální podmínky, nemusíte dlouho čekat na sklizeň a starat se o její skladování. Založení vlastního „zeleného dopravníku“ je v moci i velmi zaneprázdněného obyvatele města; stačí trochu místa na parapetu, semínka a nádoby s vhodným substrátem.
Pokud jsou v rodině děti, nezapomeňte je zapojit do „mikrozahradnictví“ – mladí přírodovědci to budou milovat!
Kde se tato vášeň vzala?
Koncem minulého století začaly kalifornské restaurace používat microgreens jako dekoraci hotových jídel. Postupně se tato móda rozšířila, překročila oceán, ale teprve v posledních letech začal zájem o microgreens rychle narůstat.
Kdo jako první objevil její blahodárné vlastnosti – historie mlčí, ale nyní o jejich existenci nikdo nepochybuje a vědci nacházejí stále více důkazů o nepopiratelné hodnotě takové potraviny pro naše tělo.
Dnes se pěstování microgreens stává oblíbeným byznysem; farmáři jej dodávají do restaurací a obchodů, kde si kdo chtějí, může tento užitečný produkt zakoupit. Ale proč to nezkusit vypěstovat sami?
Jaké rostliny lze pěstovat jako microgreens?
Poslouží různé plodiny: řeřicha, koriandr, bazalka, ředkvička, daikon, všechny druhy zelí (brokolice, kedlubny, červené zelí a další), rukola, červená řepa, amarant, slunečnice, hrách, obiloviny. Protože každý z nich má své vlastní vlastnosti a své chuťové nuance, stojí za to experimentovat a vybrat si, co bude pro vás nejlepší. Doporučuje se vyhýbat kromě fazolí – jejich klíčky obsahují látky toxické pro lidský organismus.
Jaké jsou vlastně výhody microgreens?
Je tento produkt opravdu tak užitečný, jak se říká? A jaký je rozdíl mezi microgreens a běžnou zeleninou nebo trendy klíčky – dalším typem rostlinného dietního produktu? Tváří v tvář něčemu novému přirozeně začnete pochybovat. Ale v případě microgreens jsou výhody jasné a snadno vysvětlitelné.
Mladé rostliny obsahují vysokou koncentraci biologicky aktivních látek, která je mnohem vyšší než ve zralé zelenině, ovoci nebo bylinkách a dokonce více než v sazenicích. Kromě toho se při skladování jakékoli rostlinné potravy vždy ztratí některé z jejích užitečných vlastností a mikrogreeny se vždy konzumují čerstvé a zachovají si maximum cenných prvků.
Většina druhů microgreens má výrazný antioxidační účinek a příznivě působí na trávení. Ti, kteří dodržují dietu, ocení nízký obsah kalorií tohoto produktu.
Vlastnosti a užitečné vlastnosti určitých typů microgreens:
- Raffafter velmi bohaté na vitamíny (A, C, E, K, skupina B), minerály a stopové prvky, organické sloučeniny a vlákninu. Neustálá konzumace těchto microgreens pomůže tělu odolávat předčasnému stárnutí, posílí imunitní systém a také poslouží jako preventivní opatření v prevenci osteoporózy.
- Radis má pikantní, ostrovní chuť; stimuluje trávení, má slabý choleretický účinek; obsahuje éterické oleje, stejně jako komplex vitamínů a minerálních prvků;
- Daikon bohaté na vitamíny A, B1, B2, C, PP a minerály. Jíst daikon microgreens posiluje obranyschopnost těla, stimuluje sekreci žaludeční šťávy, zlepšuje trávení.
- Červená řepa užitečné pro udržení imunity; má vysoký obsah železa, jódu, hořčíku, vitamínů A, C, E, kyseliny listové;
- Hořčice hořčice Hořčičné klíčky obsahují množství vitamínů (A, C, K, rutin, vitamíny skupiny B), mikro- a makroprvky, Omega-3, Omega-6 mastné kyseliny, kyselinu pantotenovou, éterické oleje, vlákninu a jsou výborným antioxidantem, zlepšují trávení, mají antibakteriální, protizánětlivé a antikarcinogenní vlastnosti. Velké množství kyseliny askorbové a rutinu zpomaluje proces stárnutí a posiluje stěny cév.
Jaké podmínky jsou potřeba pro pěstování microgreens?
Teplo, vlhkost a světlo – to je snad vše, co „mikrozahrada“ vyžaduje. Navíc, na rozdíl od běžných zeleninových plodin, které potřebují dodatečné osvětlení, mohou microgreens růst za normálního osvětlení (i když například na severním okně se bude stále hodit přídavná lampa).
Je dobré vědět: při slabém osvětlení budou rostliny bledší; pro získání klíčků syté barvy jim poskytněte dodatečné osvětlení (10-12 hodin denně) od okamžiku vytvoření pravých listů až do spotřeby.
Vlhké prostředí je nezbytné pro klíčení semen a následný vývoj zeleně. Zároveň je ale velmi důležité, aby se neobjevila plíseň, jejíž rozvoj podporuje vysoká vlhkost. Při prvním náznaku výskytu plísňové houby je produkt zničen – je nevhodný pro lidskou spotřebu.
Není třeba pořizovat žádné speciální vybavení (klíčiče atd.) – microgreens můžete úspěšně pěstovat v jakékoli vhodné nádobě s různými typy substrátů: hotové sadební směsi zeminy, kokosové vlákno, piliny, vermikulit, perlit, hydrogel a a tak dále – poslouží i obyčejná gáza, bavlněná látka nebo vatové tampony.
Proč kupovat speciální semena pro pěstování microgreens?
Faktem je, že běžná semena zeleninových a zelených plodin, které se prodávají v obchodech, zpravidla procházejí předseťovou přípravou, během níž se ošetřují různými chemikáliemi na ochranu před chorobami, zlepšení klíčení atd. Taková semena nejsou vhodná pro microgreens, protože látky používané k jejich zpracování se mohou do těla dostat spolu s mladými klíčky.
Jaký je nejlepší substrát pro pěstování microgreens?
Na tuto záležitost existují různé názory a můžete si vybrat možnost, která se vám nejvíce líbí a která se vám zdá nejpohodlnější. Vzhledem k tomu, že životnost microgreens se nepočítá ani na týdny, ale na dny, mají rostliny dostatek zásob živin obsažených v semenech, takže mohou růst i bez půdního substrátu – například na vlhkém pletivu.
Ať už si vyberete cokoli, hlavní věcí je sledovat technologii. Je nutné zasít velmi hustě a udržovat nádoby s plodinami teplé pod fólií (víkem, sklem), dokud se neobjeví klíčení. Pozor na plíseň!
Když se objeví výhonky, film se odstraní, nádoby se umístí na okno nebo na jiné světlé místo. Optimální teplotní režim závisí na požadavcích kultury, ale obecně se jakýkoli microgreen úspěšně pěstuje při pokojové teplotě.
To je vše, zbývá počkat na sklizeň.
Pěstovali jsme microgreens – a co s tím dál?
Nejjednodušší způsob, jak ji konzumovat, je použít microgreens k ozdobení vašich obvyklých jídel: salátů, sendvičů, omelety a tak dále. Můžete si připravit omáčku smícháním nakrájených mikrozelenin se zakysanou smetanou nebo olivovým olejem, nebo je jednoduše přidat do salátů jako běžnou zeleninu.
Müsli s microgreens a ořechy
Uvařte v páře 3 lžíce ovesných vloček (nebo jakýchkoliv jiných) vloček, smíchejte je s 0,5 hrnky jemně nasekaných microgreens a 1 lžící nasekaných ořechů (nejlépe piniových, můžete použít mandle nebo vlašské ořechy). Podle chuti přidejte nadrobno nakrájené jablko nebo sušené ovoce.
Tvarohová pasta s microgreens
Důkladně promíchejte 100 g tvarohu bez tuku, 1 polévkovou lžíci zakysané smetany a 0,5 šálku nakrájených microgreens. Podle chuti můžete osolit. Tuto pastu je dobré namazat na knäckebrot nebo krekry.
Pravidelná konzumace různých druhů microgreens má příznivý vliv na všechny orgány a systémy těla, zlepšuje pohodu a posiluje imunitní systém. Mohou ho jíst nejen dospělí, ale i děti. Pěstujte microgreens a buďte zdraví!
Davletbaeva Olga,
šlechtitel zelených plodin
kandidát zemědělských věd.
Semena pro microgreens zakoupíte v internetovém obchodě Agroholdingu POISK.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Náš chat v telegramu
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
- Top publikace
- Nové a zajímavé odrůdy
- Krásná krajinná řešení
