Zralé jahody se v zimě a na jaře dostávají do Ruska ve velkém množství. Od května, kdy u nás začíná sezóna jahod, je v prodeji více tuzemských bobulí. Skleníkové farmy pěstují jahody bez pesticidů po celý rok, a to i v severních oblastech. Dostupnost skleníkových a dovážených produktů umožňuje kupujícím nezáviset na tom, jak dlouho trvá jahodová sezóna.
Kdy se jahody objevují na pultech?
Dnes se jahody dají koupit v kteroukoli roční dobu – v teplých zemích rostou po celý rok. Mimo sezónu obchody nejčastěji nabízejí bobule z Izraele, Egypta, Íránu a Ázerbájdžánu. Jedná se o průmyslové odrůdy, které nemají příliš výraznou vůni, ale zároveň mají vysoký výnos [1] Odborníci hovořili o hlavních mylných představách při nákupu jahod. URL: https://www.mk.ru/. Od února do května je v Turecku sezóna jahod.
Vrcholem sezóny jahod v Uzbekistánu je květen až červen. V jižních oblastech bobule dozrávají již v dubnu a na severu – začátkem května [2] Jahody v Uzbekistánu: historie, výhody, odrůdy a vlastnosti pěstování. 2022. URL: https://www.agro.uz/. V dubnu, pokud nebyla dlouhá zima, začíná v Abcházii sezóna jahod [3] Mood berry: jahodová mimosezóna v Abcházii. URL: https://sputnik-abkhazia.ru/.
Ne všechny jahody v regálech jsou však chutné. Pokud zemědělec použil chemikálie a porušil agrotechnická pravidla, pak:
- jahody mají travnatou chuť;
- nemá vůni;
- bobule se stává vodnatá.
Od začátku jahodové sezóny musí prodejci jahody pro jistotu kontrolovat. V prodejnách to hlídají oddělení kvality, vždy mají certifikáty. To se nedá říci o obchodníkech na spontánních trzích: od dubna prodávají dovezené bobule neznámého původu a vydávají je za Krymské nebo Dagestánské. Takové jahody však mohou obsahovat přebytečné hnojivo používané ke zvýšení výnosu.
Kdy v Rusku začíná jahodová sezóna?
Podle ministerstva zemědělství se u nás v roce 2022 vypěstovalo více než jeden a půl milionu tun ovoce a bobulovin [4].V Rusku dosáhla sklizeň ovoce a bobulí v roce 2022 rekordních 1,5 milionu tun. 2023. URL: https://tass.ru/. Většina bobulí se pěstuje v Krasnodarském kraji a na Krymu. Jahodová sezóna v jižních oblastech Ruska začíná v květnu. Zemědělci ze středního Ruska, Povolží a Uralu přebírají štafetu v červnu. Pěstováním bobulovin se zabývají i velké soukromé farmy na severním Kavkaze [5] Letošní sklizeň jahod převýší loňskou. 2022. URL: https://rg.ru/. Hypermarkety aktivně nakupují produkty od ruských farmářů až do července, kdy končí sezóna jahod.
Nejvýnosnější a nejoblíbenější odrůda se nazývá Marmolada jahody. Na jejím základě byla vytvořena odrůda „Our Moscow Region“ se sladkokyselými velkými a aromatickými bobulemi.
Jahodová sezóna v Moskvě přichází v červnu. Prodejny hlavního města jsou plné sklizně ze školek poblíž Moskvy, které pěstují evropské odrůdy Clary, Murano a Primi. Tato odrůda se vyznačuje třešňovou barvou a muškátovou chutí bobulí, které zvyšují hmotnost až na 120 g.
Francouzská odrůda „Wild berry“ „Mara de Bois“ připomíná vůní, chutí a vzhledem medové jahody. V období sklizně jahod se objevují drobné sladkokyselé bobule odrůdy „Negritenok.“ [6] Farmáři pojmenovali odrůdu jahod, která je dodávána do Kremlu. URL: https://www.mk.ru/.
Na astrachaňských farmách připadá období zrání „Alby“ a plodné „Asie“ na konec dubna – začátek května. Tyto lahodné jahody konkurují dováženým i přesto, že jsou pěstovány bez dusičnanů [7] Astrachánští farmáři zvýší nabídku jahod. 2022. URL: https://iz.ru/.
Dovážené bobule obsahují dusičnany a malí domácí producenti jsou často přistiženi při užívání antibiotik. Abyste zůstali zdraví během sezóny sběru jahod, vybírejte bobule pečlivě.
- 1 Odborníci hovořili o hlavních mylných představách při nákupu jahod. URL: https://www.mk.ru/social/2022/06/04/eksperty-rasskazali-o-glavnykh-zabluzhdeniyakh-pri-pokupke-klubniki.html
- 2 Jahody v Uzbekistánu: historie, výhody, odrůdy a vlastnosti pěstování. 2022. URL: https://www.agro.uz/ru/11-0147/
- 3 Bobule nálady: mimo sezónu jahody v Abcházii. URL: https://sputnik-abkhazia.ru/20230519/kulturnaya-estafeta-noch-v-muzee-proshla-v-sukhume-1045901315.html
- 4 V Rusku dosáhla sklizeň ovoce a bobulovin v roce 2022 rekordních 1,5 milionu tun. 2023. URL: https://tass.ru/ekonomika/17153717
- 5 Letošní úroda jahod předčí loňskou. 2022. URL: https://rg.ru/2022/05/30/urozhaj-klubniki-v-etom-godu-prevysit-proshlogodnij.html
- 6 Farmáři pojmenovali odrůdu jahod, která je dodávána do Kremlu. URL: https://www.mk.ru/social/2022/06/14/fermery-nazvali-sort-klubniki-kotoryy-postavlyayut-v-kreml.html
- 7 astrachaňských farmářů zvýší zásoby jahod. 2022. URL: https://iz.ru/1308781/2022-03-22/postavki-klubniki-uvelichat-astrakhanskie-fermery
Předpokládá se, že lahodné jahody se od konce května prodávají v jakékoli oblasti Ruska. Někdy ale i v červnu můžete narazit na vodnaté a neslazené bobule. Jak se chránit před zklamáním a vybrat si skvělé jahody, aniž byste je zkoušeli z pultu? Náš článek je o tom a mnohem více.
Jak si vybrat lahodné jahody
- Nehoňte velké jahody: identická a působivá velikost všech bobulí na substrátu nejčastěji naznačuje, že byly pěstovány ve skleníku za použití speciálních hnojiv a dusičnanů. Takový dezert pravděpodobně nebude chutný a rozhodně ne zdravý.
- Barva bobulí by měla být jednotná a jasná, bez tmavých sudů a světlých vrcholů.
- Zralé a sladké jahody budou mít semena pohřbená v dužině, než aby vyčnívala.
- Listy na bobulích by měly být zelené. Oloupané jahody si nemůžete koupit: bakterie se aktivně množí tam, kde jsou listy odtrženy, a takové bobule se nejen rychle zkazí, ale jsou také potenciálně zdraví nebezpečné.
- Přivonět k bobule. Bohužel i voňavá jahoda se může ukázat jako vodnatá, ale bobule bez vůně budou určitě kyselé nebo bez chuti.
Pět prospěšných vlastností jahod
Zralé jahody obsahují spoustu anthokyanů, vitamínů a minerálů. Uveďme hlavní prospěšné vlastnosti bobule.
Chrání před volnými radikály pomocí antokyanů a vitamínu C
Antokyany jsou chemické sloučeniny ze třídy flavonoidů, které dodávají bobulím jasně červenou barvu. Jsou silnými antioxidanty, snižují riziko rakoviny, posilují stěny cév a zvyšují hladinu „dobrého“ cholesterolu. Podobně působí i vitamin C, na který jsou jahody bohaté: 100 g bobulí obsahuje 67 % doporučené denní dávky vitaminu. Posiluje imunitní systém a normalizuje činnost kardiovaskulárního systému.
Zlepšuje stav vlasů a pokožky díky silikonu
Jahody jsou rekordmanem v obsahu křemíku: 100 g bobulí obsahuje jeho trojnásobnou denní dávku. Minerál se podílí na většině metabolických procesů v těle, je součástí pojivové a kostní tkáně a je nezbytný pro syntézu kolagenu, elastinu a kyseliny hyaluronové. Velké množství křemíku v jahodách snižuje závažnost zánětlivých procesů na kůži, zvyšuje rychlost její regenerace a zabraňuje změnám pohybového aparátu souvisejícími s věkem.
Pomáhá absorbovat železo díky kobaltu
Jahody jsou také bohaté na kobalt, minerál, který je součástí vitaminu B12 a pomáhá vstřebávat železo. Kobalt ve stravě pomáhá zlepšovat hematopoetické funkce, posiluje kardiovaskulární systém a normalizuje činnost štítné žlázy, podílí se na produkci hormonu tyroxinu.
Pomáhá bojovat proti depresi díky antokyanům a vitamínům B
Jahody zlepšují náladu, a to nejen svou chutí! Bobule obsahuje vitamíny skupiny B, jód, draslík a hořčík, které jsou nezbytné pro správnou činnost mozku a celého nervového systému. A antokyany pomáhají zlepšovat stavy depresivních poruch a podporují kognitivní funkce mozku.
Australští vědci dokázali, že polyfenoly v čaji, zelenině a ovoci mohou léčit deprese
Normalizuje gastrointestinální funkce díky organickým kyselinám a vláknině
Kyselina salicylová a šťavelová mají diaforetické a antipyretické účinky a také normalizují střevní mikroflóru. Bobule také obsahuje hodně vody a vlákniny, která zlepšuje motilitu střev a reguluje činnost celého trávicího traktu.
Pomáhají vám jahody zhubnout?
Jahody nemají specifické vlastnosti při spalování tuků, ale jsou dobré jako svačina a alternativa k obvyklým dezertům. Je sladký díky přírodním cukrům a vláknina a sacharidy v jeho složení dodávají energii a pocit plnosti. Navíc každá bobule obsahuje více než 85 % vody, má nízký glykemický index a 100 g jahod obsahuje pouze 41 kcal.
Kolik jahod můžete sníst a kdo by je jíst neměl?
Lékaři se shodují, že bezpečná denní dávka jahod je 200–300 g. Neměla by se zvyšovat kvůli vysokému obsahu organických kyselin v bobulích, které mohou dráždit sliznici úst a žaludku.
Hlavní nevýhodou jahod je jejich alergenicita. I když nemáte reakci na samotnou bobule, alergie se může projevit jako reakce na pyl rostlin kvetoucích v tomto období: díky porézní struktuře jahod ji hromadí ve svých plodech.
Lidé s gastrointestinálními chorobami a cystitidou by měli jíst červené bobule s opatrností. Jahody se nedoporučují dětem do jednoho roku.
Jak umýt a skladovat jahody
V každém případě lze jahody skladovat v lednici nejvýše dva až tři dny. A aby se toto období nezkrátilo, oloupejte a omyjte pouze tolik bobulí, které můžete sníst najednou.
Zároveň je potřeba jahody pečlivě umýt: kvůli jejich nerovnoměrné porézní struktuře je riziko setkání s parazitární infekcí nebo zbytky pesticidů dvojnásobné. Plody opláchněte pod tekoucí teplou vodou po dobu alespoň 30 sekund a poté jemně osušte papírovou utěrkou. Můžete si také připravit octový roztok (lžíci octa na litr vody) a nechat v něm bobule tři až pět minut a poté opláchnout.
Zajímavá fakta o jahodách
- Jahoda není bobule. Jeho plody jsou nepravé a nazývají se polynuts.
- Jahody prodávané na trzích a rostoucí v chatkách jsou ve skutečnosti zahradní nebo ananasové jahody. Pravé jahody patří do rodu pižmových jahod, což v Rusku není běžné.
- “Victoria” je odrůda zahradních jahod. V řadě regionů se „Victoria“ nazývá jakákoli jahoda bez ohledu na odrůdu.
- Existuje celá řada jahod (nebo spíše stejných zahradních jahod), které jsou bílé s červenými semeny. Říká se mu „borůvka“ a má stejnou chuť a vůni jako červené bobule.
- V Belgii je jahodám věnováno celé muzeum. Můžete zde ochutnat různé jahodové bonbóny a džemy, ale i jahodový likér a dokonce i pivo.
