❓ Otázka: Jak dlouho můžete skladovat dort s nakrájenými jahodami v dekoru? ⠀ Před podáváním není možnost ozdobit. ⠀ Jak jí můžete prodloužit život? ⠀ ❓ Druhá otázka: Jak udržet reprezentativní vzhled jahod na dortu? ⠀ Dort zdobený jahodami počká den na oslavu v lednici. ⠀ Předem všem děkujeme ⠀ Na vaše odpovědi čekáme v komentářích
❓ Otázka: Jak dlouho můžete skladovat dort s nakrájenými jahodami v dekoru?
⠀
Před podáváním není příležitost zdobit.
⠀
Jak můžete prodloužit její život?
⠀
❓ Druhá otázka: Jak udržet reprezentativní vzhled jahod na dortu?
⠀
Dort zdobený jahodami počká den na oslavu v lednici.
⠀
Předem všem děkuji
⠀
Na vaše odpovědi čekáme v komentářích
Pro zachování vzhledu bych na bobule použil dekorační gel (myslím, že se to tak jmenuje). Nevím, jak dlouho skladovat, většinou zdobím před dodáním
zhil_bil_tort
@zhil_bil_tort *rozmazaný
passioncakeua
Řezy zakryji gelem a vzhled zůstává po celý den stejný.
stepnovajulia
Zakryjte neutrálním gelem
medvedashka
Ihned po zdobení potřu všechny čerstvé bobule tenkou vrstvou neutrálního gelu (decor gel). Takže nezvětrávají a neztrácejí svůj vzhled. Myslím, že životnost je jako vždy: 72 hodin
medvedashka
Za den se to nezkazí
yulkinn_cake
Naneste na něj dekorační gel, neutrální gel, nerada ho používám, ale pomáhá dobře na krájení jahod
dort_by_dolnik
@yulkinn_cake Tento gel se mi taky nelíbí
dort_by_dolnik
@yulkinn_cake Používám želatinu. Jen to roztavím a roztírám štětcem, dokud je ještě teplý a tekutý)
irina_tort_gorki
Všechny bobule musím umýt v roztoku s citronem nebo octem. suším to. A přikryju to dekogelem. Jahody neztrácejí svůj vzhled
y_khvesyuk
@irinamas1972 proč to namáčíš do roztoku?
irina_tort_gorki
@y_khvesyuk Nenamáčím to. A můj je v tom. V kyselém prostředí se všechny druhy bakterií nevyvíjejí tak rychle a bobule vydrží déle
irina_tort_gorki
@y_khvesyuk a dekogelem to určitě překryju. Hlavně jahody
@irinamas1972 řekni mi, jak takové řešení připravit? S malinami je to obzvláště obtížné, jsou velmi jemné)
@lakyniki ty maliny nemusíte vůbec omývat, stačí je roztřídit a je to. Od vody kulhá a stává se nevhodným pro dekoraci.
svetlana.gerasimovich.3
@irinamas1972 podobně
irina_tort_gorki
@lakyniki na litr vody pár lžic octa nebo citronové šťávy.
irina_tort_gorki
@ olga77cake Ja taky myju maliny. Ale volím husté bobule. A nekulhají. Na zimu maliny i jednotlivě mrazím a po rozmražení nějakou dobu drží tvar. Zmrzlinu ale na ozdobu nepoužívám, do konfitování přidávám celé bobule (na řezu je moc krásná (
Vše záleží na jahodách) některé odrůdy se velmi rychle kazí, vybírejte hustší bobule a vše bude ok!
Neutrální gel naředím převařenou vodou a namáčím jahody, moc, zkusil jsem to na sobě nejdřív, mnohokrát
@mariana.bli Mariano, můžeš mi dát poměr, ve kterém ředíš dekorgel? Předem děkuji za potřebné a užitečné informace))))))
mariana.bli
@natashaterent Dávám pozor, aby jahody nestékaly 1:1 nebo 1:1.5
antuanneta_cakes
Učitelka z MK mi řekla, že jakýkoli výrobek zdobený bobulemi má trvanlivost cca. 12 hodin.
@antuanneta_cakes a nejen zdobené. Pokud bobule uvnitř nejsou zpracovány, trvanlivost se prudce zkrátí.
antuanneta_cakes
@irinamas1972 ano, vše spolu s jakýmkoli čerstvým ovocem
anisa_bazhenova
Řekněte mi, jmenuje se tak tento dekogel? Prodává se nebo si to můžu vyrobit sám?
irina_tort_gorki
@anisa_bazhenova je na prodej
anastasia.kommm
@anisa_bazhenova můžeš si to uvařit sama, napiš mi, abych nezapomněla
vremya_ch_nvrn
@anastasia.kommm velmi zajímavé, jak si to uvařit sám?!
natali.grabnik
Zaliji tenkou vrstvou želatiny.
mariana.bli
Mám malé děti a náš rodinný lékař mi řekl, jak správně dávat dětem jahody, jakékoli z trhu nebo domácí: dobře propláchnout v sítku pod tekoucí vodou a poté přelít vroucí vodou, která byla 3 minuty odstavena , rychle protřepejte, touto metodou už 8 let, nikdy jsem nic podobného pro dort nedělal
Z vlastní zkušenosti říkám, že před podáváním je potřeba ozdobit lesním ovocem. Hodně záleží na samotné bobule. Která pustí více šťávy a která méně. Bobule jsou ošetřeny neutrálním gelem, ale den je dlouhá doba. Pohled za den už nebude stejný. Ve výrobě jsme bobule vyměnili druhý den, pokud dort tentýž den neopustil vitrínu.
Cukrářství je opravdu umění, protože s náplněmi tolik experimentujeme, aby zákusky chutnaly přesně tak, jak zákazníka překvapí a zaujmou. A jak moc se cukrář dostane do rukou při zdobení! Často se jedná o zcela odlišné možnosti, produkty a techniky.
Dnes si povíme, jaké možnosti zdobení narozeninových dortů existují. Tento svátek je rozhodně hlavním důvodem, proč si objednat dort, protože narozeniny se konají jen jednou za rok.
Podívejme se na možnosti designu pro různé pohlaví, věk a zájmy!
Začněme nejjasnějšími a nejrozmanitějšími dorty – dorty pro děti.
Jak ozdobit dětský dort?
Právě na dětské oslavy rodiče nejčastěji připravují velké sumy a objednávají ten nejkrásnější dort. Navíc se často celá dovolená, včetně dortu, plánuje vyzdobit ve stylu nějaké karikatury nebo filmu. Naše cukrárna často dostává právě takové objednávky.
My už jsme ale takové dorty začali odmítat a radíme vám, abyste udělali totéž, pokud nechcete narazit na soud a vysokou pokutu! Koneckonců, použití jakýchkoli znaků je nezákonné: zisk z jejich obrázků může mít pouze držitel autorských práv. Tomuto tématu jsme se věnovali podrobněji. zde
K prvním narozeninám dítěte se například perfektně hodí dorty s metrikami (výška, porodní váha), datem narození, jménem a tak dále. Nápisy lze perfektně umístit na perníčky, zvláště když se takové perníčky snadno naučíte vařit, nejsou nijak složité. Jsme si jisti, že každý cukrář musí umět vařit perník, alespoň ty nejjednodušší. Stejný dětský dort lze ozdobit hvězdičkami, obláčky, srdíčky. Lze je předem připravit v univerzálních barvách a nabídnout zákazníkovi. A pokud potřebujete speciální barvu, výroba jednotlivé várky nezabere mnoho času, a navíc nebudete muset přeplácet práci a doručení jinému cukráři.
Tipy od BonBon
Malé perníčky lze také připevnit na boky dortu (bezprostředně před podáváním nebo 2-3 hodiny předem), ale nejčastěji se velké kompozice vyrábějí z perníčků na špejli. Přirozeně vyvstává otázka: kdy je připevnit na dort? Topper doporučujeme namontovat těsně před podáváním. Za prvé, dort s největší pravděpodobností přežije dodání a nainstalovaný perníkový dekor na tyčinkách může spadnout nebo se zhoršit a také poškodit dort. Za druhé, dort by měl být uchováván v chladničce, ale perníčky se skladují jinak: v podmínkách vysoké vlhkosti se nasytí vlhkostí a rozmočí a poleva se může pokrýt kapičkami. Takový dort samozřejmě může odležet v lednici dvě hodiny, ale nedoporučujeme dávat dort ozdobený perníkem přes noc do lednice.
Přeprava dortu, jak jsme psali výše, je také výhodnější bez topperů. Nastavte je oříznutím tyčinek na požadovanou výšku, vyfoťte dort a poté odstraňte vrchní části. Před odesláním zákazníkovi dort zabalíme do krabice a toppery do samostatného sáčku. Klientovi můžete poslat vámi pořízenou fotografii: na základě ní a děr v dortu snadno vytvoří požadovanou kompozici.
Pokud vás téma zajímá, můžete se naučit, jak vyrobit skutečné obrázky z perníku! A mimochodem, k tomu nepotřebujete dovednosti kreslení. Existují speciální techniky, které učíme na kurzu “Perník”
Dětem se obecně líbí jakákoliv jedlá dekorace. Koneckonců, můžete to rychle stáhnout z dortu, zatímco dospělí se nedívají! Proto své dorty klidně ozdobte izomaltovými bonbony, čokoládovými a bobulovými skluzavkami (které lze postavit kolem autíčka).
Cukrárna BonBon využívá vynikající alternativu k mastixovým figurkám – čokoládové formy. Vyrábějí se rychle, a proto je jejich cena několikrát nižší než cena mastixových. A kromě toho jsou vyrobeny z kvalitní čokolády, takže jsou velmi chutné. Podívejte se, jak je vyrábíme zde.
Dámské jemné dorty
Co vás napadne, když přemýšlíte o dárku pro ženu? Že, ať už je dárek jakýkoli, rozhodně musíte chytit kytici! Všichni cukráři vědí, že kytici lze položit i na dort. Pokud mluvíme o čerstvých květinách, pak si při nákupu určitě ověřte, které se hodí k dekoraci potravin, efektivně je zpracujte a izolujte. Říká se, že existují květiny, které můžete dokonce jíst. Pochybujeme ale, že se najdou v našich květinářstvích. Nezapomeňte proto klienta upozornit, že květiny musí vyhodit.
Vždy vybírejte ty nejčerstvější mírně uzavřené poupata a nákup udělejte den před zdobením. A před zdobením květiny nezapomeňte ostříhat a zalít. A nezapomeňte izolovat stonky! Více jsme o tom psali v článek o zdobení dortu květinami.
Ženy jsou navíc velkými znalkyněmi dezertů na bázi pusinek, kterými lze ozdobit i dort. Makronky, malé pusinky a pusinky na špejli, marshmallows. Můžete z nich vytvářet různé krásné kompozice a vzájemně je míchat.
Nezapomeňte na šťavnaté ozdoby z bobulí. Věnce, skluzavky, půlměsíce. Zde, stejně jako u květin, je velmi důležité vybrat v předvečer výzdoby co nejčerstvější ovoce. Mimochodem, kdysi jsme dali recept na čokoládové kapky, na kterých jsou bobule dokonale připevněné článek o zdobení dortu s bobulemi.
Šíleně jemným dekorem je jedlá krajka. Často se používá na svatebních dortech, ale je ideální i pro sofistikované ženy! Pro tento design vždy doporučujeme použít hotovou směs, jinak, pokud ji připravíte zevnitř i zvenčí vlastníma rukama, bude to příliš drahé. Náš recept na dokonalou jedlou krajku jsme pro vás uložili. zde. Mimochodem, může být vyrobeno zlaté nebo jiné barvy kandurinu, příklady u nás Instagram.
Mužské brutální dorty
Se silnější polovinou lidstva si vždycky lámete hlavu: znamená mužský dort černý, nebo může být světlý? Jak doplnit tmavou brutální barvu? Například miniaturní láhev alkoholu, která je připevněna k čokoládovému dortu, a kousky čokolády lze kombinovat s bobulemi. Na našem Instagramu je recenze, ve které vám prozradíme co miniaturní lahvičky jsou nejoblíbenější.
Figurky a kuličky z hedvábné čokolády vypadají skvěle na tmavých dortech. navíc Dort může být potažen černým veluremtím se vyplýtvá méně barviva a získá se velmi bohatá barva
A ještě jeden tip od BonBon
K plnění kuliček používáme silikonové formičky různých velikostí. Když polokoule v lednici ztuhnou, opatrně je vyjměte z formy. Nyní je nejdůležitější fází připojení hotových polovin.
Nejjednodušší je nahřát kovovou stěrku pod proudem horké vody, otřít do sucha a okraje našich půlek přejet po stěrce, tak hranu ponoříme a budeme moci obě polokoule spojit. Ale pamatujte, že musíte pracovat rychle, protože čokoláda se může začít rozpouštět v rukou, zvláště pokud je v místnosti horko.
Práce s čokoládou je obrovský prostor pro kreativitu. A zároveň je nutné mít velké množství znalostí, abyste mohli s tímto vrtošivým materiálem pracovat. Na kurz “čokoláda” Poskytujeme technologii krok za krokem, jak temperovat čokoládu, vyrábět z ní ideální tyčinky a bonbóny, stejně jako velkolepé dekorace.
Pokud je muž vášnivý člověk, máte velké štěstí! Využijte jeho koníčky jako odbytiště pro kreativní vyjádření. Kolik dortů bylo ozdobeno tématy lovu, rybaření, sportu a hudby! Jednou jsme měli objednávku s obrázkem velmi vzácného hudebního nástroje. Natřeli jsme ho krémem na dort a zákazník byl naprosto nadšený, protože na první pohled bylo jasné, že dort je dělaný přímo pro něj.
V dnešním článku jsme pro snadnější vnímání rozdělili dekory podle pohlaví a věku. Dort ale může být i univerzální.
Například lehký krém a bobule – takový dárek ocení ženy, děti i muži.
Tyto produkty lze připravit k volnému prodeji tak, aby si je zákazník mohl vyzvednout na jakoukoliv dovolenou.
Dobrým nápadem na dort by byla tyčinka ve stejném stylu. Stačí se naučit připravovat malou sadu dezertů, abychom klientovi nabídli dobrou rozmanitost. Shromáždili jsme vynikající recepty na cupcakes, cake pops, macarons, dezerty ve sklenicích a marshmallows v kurz “Cukrář od nuly”
Bez ohledu na to, jakou dekoraci zvolíte, ať vaše dorty přinesou lidem při jejich příležitosti štěstí. Ostatně kvůli emocím pracují cukráři. A pokud budou zákusky vaší cukrárny vzpomínat s radostí, pak se na vás určitě znovu obrátí jak samotní zákazníci, tak jejich hosté.
Až do nových cukrářských setkání!
