Zelené výhonky a kořeny petržele se odedávna používají k přípravě různých pokrmů a jako lék. Je to běžné koření v kuchyních po celém světě. Jaká je hodnota a bohatství této rostliny – chápeme společně s gastroenterologem
Voňavé zelené z rodiny deštníků nás potěší nejen v létě. Nenáročná petržel se snadno pěstuje doma i ve sklenících, takže se prodává v obchodech a na trzích po celý rok. Rostlina se používá v čerstvé i sušené formě, vyrábí se z ní kosmetika, léky a používá se při konzervování. Skutečný nález pro gurmány a lidi, kteří se starají o své zdraví!
Historie petržele ve výživě
Petržel se poprvé objevila ve starověkém Egyptě. Ve starověkém Řecku byl považován za symbol smrti. Když Řekové řekli, že „člověk potřebuje petržel“, znamenalo to, že je na pokraji života a smrti a s největší pravděpodobností brzy zemře.
Petržel byla přitom prastarým symbolem života. Na hlavu se nosil věnec z vonných listů, aby se zbavil nebezpečí nákazy různými nemocemi.
Pěstování petržele jako zeleninové plodiny začalo v XNUMX. století. Pravda, zpočátku se s ním zacházelo s určitými předsudky a bylo považováno za bylinu, která negativně ovlivňuje játra a způsobuje zvýšené močení. Je na tom něco pravdy – petržel působí opravdu močopudně a nemocným játrům škodí.
Složení a kalorie
| Kalorie na 100 g | 49 kcal |
| Proteiny | 3,7 g |
| Tuky | 0,4 g |
| Sacharidy | 7,6 g |
— Petržel obsahuje betakaroten a je bohatá na vitamíny B, A, PP a E. Listy a kořeny obsahují hodně železa, sodíku, vápníku, fosforu, hořčíku a zinku. Tato zelenina posiluje naše tělo a pomáhá bojovat proti škodlivým bakteriím, říká Kandidát lékařských věd, gastroenterolog-hepatolog Olga Arisheva.
Petržel obsahuje organické kyseliny, apiin, rostlinnou vlákninu, silice, kyselinu listovou a mnoho dalších biologicky aktivních živin. V listech rostlinné zeleniny je více vitamínu C než v citronu – 125-328 mg% (1). Esenciální oleje, které petržel obsahuje, zlepšují chuť a vůni pokrmů.
Výhody petrželky
Lidé věděli o výhodách zeleninové rostliny již dlouho. Moderní vědecký výzkum odhalil antioxidační, antidiabetické, analgetické, antispasmodické, antitrombotické, laxativní, estrogenní, diuretické, antibakteriální a antifungální vlastnosti petržele (2).
Pokud budete pravidelně jíst petržel, můžete uspokojit potřebu těla vitaminu C, hlavního obránce proti virovým onemocněním. Hořčík a zinek, které jsou součástí této rostliny, pomáhají zotavit se z fyzického a psychického stresu.
– Petržel je nízkokalorický produkt, je užitečné ji zařadit do jídelníčku hubnoucích lidí, – říká Olga Arisheva.
Výhody petrželky pro ženy
Při každodenním stravování se můžete zbavit problémů s nestabilním menstruačním cyklem a nepříjemnými příznaky během menstruace. Vitamíny skupiny B, které jsou v petrželce hojně zastoupeny, snižují křeče v podbřišku a odstraňují podrážděnost.
– Petržel je schopna ovlivnit ženskou krásu. Masky a krémy s přídavkem bylin účinně čistí a bělí obličej, pomáhají při akné a stařeckých skvrnách. Použití odvarů vám umožní rychle se zbavit nadváhy a otoku. Těhotné ženy by měly používat petržel opatrně. To může vést k tonusu dělohy a vyvolat potrat, vysvětluje Olga Arisheva.
Semena petržele se používají k léčbě plešatosti. Maska semen, rostlinného oleje a vody se vtírá do poškozených oblastí po dobu 1-2 hodin a růst vlasů se postupně obnovuje.
– Petrželová šťáva pomáhá při kocovině, snižuje vliv tabáku na dýchací ústrojí a působí protizánětlivě na urogenitální systém. Odvar pomáhá zklidnit trávicí trakt a zlepšuje trávení díky velkému množství vlákniny. Olga Arisheva.
Výhody petržele pro děti
Petržel pomáhá vyrovnat se se sezónními infekcemi. Rostlina obsahuje eugenol, speciální silici s výrazným protizánětlivým účinkem, která posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost proti virovým onemocněním. Petržel je dobrý profylaktický prostředek proti rýmě způsobené alergiemi.
Petržel se zavádí do stravy od 6-8 měsíců, kdy si děti začínají zvykat na obiloviny, maso a polévky. Rostlina má mírně hořkou chuť, takže je lepší ji dávat ne v čisté formě, ale pouze jako koření.
Uškodí petržel
Pro zdravého člověka je petržel zcela bezpečná. Užívání petržele škodí těm, kteří mají problémy s ledvinami a játry. Takoví lidé mohou jíst pikantní zeleninu pouze v malých množstvích. Z používání petrželky je lepší zcela upustit od pankreatitidy a nefritidy.
„Lidé trpící dnou a urolitiázou by se této zelené měli vyhýbat kvůli jejímu diuretickému účinku,“ dodává. Olga Arisheva.
Využití petržele v lékařství
Léčivé vlastnosti petržele jsou známy již od starověku. V lékařství se tato rostlina používá ve formě odvarů, nálevů a tinktur. Z oddenků se vyrábějí přípravky, které normalizují činnost jater a žlučníku, zlepšují trávení, zmírňují nepohodlí při nadýmání a žaludečních poruchách, mají antimikrobiální vlastnosti a zvyšují odolnost organismu.
Petrželová šťáva se používá k posílení cév, normalizaci činnosti štítné žlázy a kůry nadledvin. Pomáhá hojit rány, modřiny a zmírňuje svědění kůže po bodnutí hmyzem.
Použití petrželky při vaření
Bez listů a kořenů petržele si nelze představit přípravu polévek, omáček a salátů. Tato bylinka je oblíbená v ruské, francouzské a americké kuchyni a dokáže zvýraznit chuť každého pokrmu. Petržel je dobré jíst v kteroukoli roční dobu, ale zvláště důležité je zařadit ji do jídelníčku v pozdním podzimu, zimě a brzy na jaře, kdy má naše tělo nedostatek vitamínů (3).
Zelená omáčka
Jednoduché, chutné koření ideální k masu, rybám a salátovým dresinkům.
| Banda čerstvé petrželky | 50 60-g |
| Olivový olej | 70-100 ml |
| Sůl | chuť |
| Citronová šťáva | chuť |
Petržel omyjeme a lístky bez stonků nasekáme nadrobno. Vložte do hluboké mísy, nalijte do oleje a šlehejte mixérem do homogenní hmoty. Osolíme, přidáme citronovou šťávu, dáme do sklenice a dáme do lednice. Omáčka je připravena k jídlu.
Od pradávna byla petržel uctívána jako léčivá rostlina, která si poradí s mnoha nemocemi a dodává vitalitu. Při přípravě odvarů, tinktur, mastí a masek se využívají všechny její části – listy, nať, kořen, ale na biologicky aktivní látky jsou bohatá především semena.
Budeme mluvit o jejich prospěšných vlastnostech a kontraindikacích, stejně jako o způsobech léčby semeny petržele.
Semena petržele: léčivé vlastnosti a kontraindikace
Semena petržele obsahují vysoké koncentrace cenných esenciálních olejů, vitamínů skupiny B, C, E, K, retinolu, kyseliny listové a silných antioxidantů. Tato rostlina je také cenným zdrojem glavisioninu A – látky, která blokuje růst rakovinných buněk, inulinu, apiolu, myristicinu, flavonoidů a dalších komplexních prvků. Semena dále obsahují vápník a draslík, železo, měď, zinek a další stopové prvky nezbytné pro normální metabolické procesy a podporu imunity.
Vzhledem k vysoké koncentraci biologicky aktivních látek mají lidové léky obsahující semena petržele i některé kontraindikace. Proto je třeba je používat opatrně:
• během těhotenství – výtažky z nažek mohou zvýšit tonus děložního svalstva;
• u migrén – některé složky při „předávkování“ vyvolávají křeče, které zesilují bolesti hlavy;
• pokud jsou problémy se srážlivostí krve, může dojít ke zvýšenému krvácení;
• akutní zánětlivé procesy v ženských pohlavních orgánech;
• s nízkým krevním tlakem;
• při individuální nesnášenlivosti jakékoli složky nebo alergii na petržel obecně.
Výhody petrželových semen
Lidové léky se semeny petržele lze použít k pomocné léčbě řady různých onemocnění. Mají mnoho léčivých vlastností:
• mají protizánětlivé, antiparazitární, antibakteriální, analgetické účinky a účinky na hojení ran;
• mají mírný diuretický účinek, bojují s otoky a překrvením, odstraňují přebytečnou tekutinu;
• stimulovat činnost štítné žlázy a nadledvinek;
• sloužit jako prevence rakoviny;
• zlepšit vstřebávání vápníku;
• odstranit slabost z nachlazení a malátnosti během menstruace;
• podporovat zdravé a bezpečné hubnutí.
Léčba semeny petržele: recepty na lidové léky
Semena petržele se používají v desítkách lidových receptur k léčbě infekčních a zánětlivých onemocnění, nachlazení a dalších zdravotních problémů. Jejich hlavní výhodou je relativní snadnost přípravy a minimální počet kontraindikací.
Semena petržele v mléce
Odvar z petrželových semen pomáhá vyrovnat se se zánětlivými procesy v močovém měchýři. K jeho přípravě budete potřebovat semena a také čerstvé (ne z obchodu, nepasterizované) mléko. Recept:
• 2 polévkové lžíce. l. nažky jsou naplněny malým množstvím mléka;
• směs se zahřívá a zahřívá bez varu;
• když se polovina objemu odpaří, vývar se stáhne ze sporáku a přefiltruje;
• musíte užívat odvar ráno a večer, 2 polévkové lžíce. l.
Není nutné vařit velké množství, protože. během jednoho dne lék ztrácí své léčivé vlastnosti.
semena petržele pro muže
Jako doplněk při léčbě prostatitidy lze doporučit nálev z petrželových semen. Pro jeho přípravu se 1 lžička drcené nažky zalije 200 ml vychlazené převařené vody. Směs se nechá 8 hodin na chladném místě, pravidelně se musí protřepávat. Na konci stanoveného období musíte infuzi napnout. Užívá se 50 ml 15-30 minut před každým jídlem.
Pro udržení mužské síly můžete použít nálev připravený podle následujícího receptu. 1 st. l. semena se vaří s vroucí vodou a louhují se 3-8 hodin. Čím delší je expozice, tím vyšší je koncentrace užitečných látek v léku. Nálev se postupně konzumuje během dne před jídlem.
Se zvýšenou mastnou pletí
Chcete-li snížit počet a závažnost akné, aby byla pleť vyrovnaná, zdravá a zářivá, můžete použít semena petržele. K tomu připravte infuzi: 2 polévkové lžíce. l., naplněné 200 ml horké vody, vyluhované několik hodin. Pokud do něj přidáte citronovou šťávu, výsledné tonikum odstraní mastný lesk. Smícháte-li nálev s bílým vínem, získáte dokonalé složení pro zmrazení a potírání obličeje kostkami ledu.
