Elena Manovska, praktická lékařka, nutriční specialistka a expertka Coral Clubu vypráví příběh.
Jaké jsou výhody lilku
Lilky jsou zářivě fialové ovoce, které se používá v různých kuchyních po celém světě. Má nízký obsah kalorií a je bohatý na základní vitamíny a minerály, jako jsou:
- Draslík, který pomáhá regulovat krevní tlak, udržovat rovnováhu tekutin, správnou funkci svalů a nervů a podporuje celkové zdraví srdce.
- Vitamin K je nezbytný pro srážení krve, což pomáhá předcházet nadměrnému krvácení. Podporuje také zdraví kostí tím, že podporuje správné vstřebávání a využití vápníku.
- Vitamin C, který posiluje imunitní systém, podporuje tvorbu kolagenu pro zdravou pokožku, hojení ran a zlepšuje vstřebávání železa z rostlinných zdrojů.
- Vitamin B6 se účastní různých enzymatických reakcí v těle, včetně metabolismu, vývoje a funkce mozku a tvorby červených krvinek. Hraje také roli při podpoře funkce imunitního systému a udržení zdravých hladin hormonů.
- Kyselina listová je zásadní pro správné dělení a růst buněk. To je zvláště důležité pro těhotné ženy, protože to pomáhá předcházet některým vrozeným vadám v mozku a páteři dítěte. Kyselina listová také podporuje tvorbu červených krvinek a pomáhá udržovat kardiovaskulární zdraví.
Vitamíny a minerály obsažené v lilku přispívají k různým tělesným funkcím, včetně trávení, správné činnosti srdce, imunitní funkce a tvorbě esenciálních molekul. Zahrnutí lilku do vaší stravy pomáhá splnit vaše nutriční potřeby a udržovat vaše tělo zdravé.
Jednou z vynikajících výhod lilku je jeho vysoký obsah antioxidantů. Říká se jim nasunin, kyselina chlorogenová a antokyany. Pomáhají chránit buňky před poškozením způsobeným škodlivými volnými radikály. V důsledku toho může konzumace lilku pomoci snížit riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a některé typy rakoviny.
Obsah vlákniny a draslíku v lilku z nich dělá potraviny zdravé pro srdce. Vláknina pomáhá snižovat cholesterol a podporuje zdravé trávení, draslík zase pomáhá regulovat krevní tlak. Zařazením lilku do svého jídelníčku můžete podpořit kardiovaskulární zdraví a snížit riziko srdečních onemocnění.
Pro lidi s cukrovkou nebo pro ty, kteří chtějí kontrolovat hladinu cukru v krvi, může být lilek cenným doplňkem jejich jídelníčku. Přítomnost vlákniny a určitých sloučenin v lilku pomáhá regulovat absorpci glukózy a aktivitu inzulínu, čímž podporuje lepší kontrolu hladiny cukru v krvi.
Díky vysokému obsahu vlákniny a nízkokalorickému složení poskytují pocit plnosti. Zařazení lilku do jídelníčku vám proto může pomoci zhubnout nebo si váhu udržet. Dostatečný příjem vlákniny udržuje pravidelnost střev, předchází zácpě a vyživuje prospěšné střevní bakterie.
Jak vařit lilky
V rámci zdravé výživy a při absenci kontraindikací je doporučená konzumace maximálně XNUMXx týdně. Lilky lze připravovat různými způsoby, například grilovat, zapékat, dusit. Jedním z oblíbených jídel je pečený lilek, nakrájený na plátky a obalovaný, s rajčatovou omáčkou a sýrem. Lze je také přidat do smažených hranolků, kari, dušeného masa nebo použít jako náplň do wrapů či sendvičů.
Jak vařit lahodné lilky: tři jednoduché recepty
Jak uchovávat lilek
Lilky by měly být skladovány při chladné pokojové teplotě nebo v chladničce. Pokud jsou uloženy v chladničce, vložte je do plastového sáčku nebo je zabalte do vlhkého hadříku, abyste zabránili ztrátě vlhkosti. Pro zachování čerstvosti a chuti je však nejlepší je sníst během několika dní.
Kontraindikace k použití
Pro některé lidi existuje několik omezení:
- Alergie: Pokud se u Vás objeví svědění, otok nebo potíže s dýcháním, je nejlepší poradit se s lékařem.
- Problémy s ledvinami. Lilky obsahují střední množství oxalátů, které mohou u citlivých lidí přispívat k tvorbě ledvinových kamenů. Pokud máte v minulosti problémy s ledvinami, doporučuje se snížit příjem potravin s vysokým obsahem oxalátů, jako je lilek.
- Lékové interakce: Lilek obsahuje sloučeninu zvanou solanin, která může interferovat s působením některých léků. Pokud užíváte léky, které mohou být touto složkou ovlivněny, je důležité se před konzumací lilku poradit se svým lékařem.
– Lilek obsahuje velké množství vitamínů včetně C a B6, kyselinu listovou, karoten a také stopové prvky: draslík, vápník, železo, měď, zinek atd. Vysoký obsah draselných solí v lilku příznivě působí na srdeční činnost a podporuje odstraňování přebytečných tekutin z těla. Lilky obsahují také hodně vlákniny, která je nezbytná pro normalizaci činnosti střev a snížení hladiny cholesterolu. Zejména hodně lilku manganu, nezbytného pro zdraví kostí a prevenci osteoporózy.
Lilky mají jasnou sytou černofialovou barvu díky rostlinným pigmentům anthokyanům, které jsou velmi užitečné pro mužské i ženské tělo: snižují riziko hypertenze a rozvoje aterosklerózy, infarktu, snižují krevní tlak a dělají stěny elastičtějších krevních cév. Bioflavonoidy mají také antioxidační účinek – chrání naše buňky před volnými radikály a růstem zhoubných nádorů.
Vědci tvrdí, že díky vlastnostem posilujícím cévy se lilek může stát pomocníkem v boji proti kouření, protože má vysoký obsah vitaminu PP. V souladu s tím vám dieta s lilkem může pomoci snadněji vydržet hladovění nikotinem.
Zajímavostí je, že kdysi byla tato zelenina považována za mírné afrodiziakum. Vitamíny a minerály, které se v ovoci nacházejí ve velkém množství, jsou prospěšné pro zdraví a potenci mužů.
Na jaké zdravotní problémy se doporučuje jíst lilek?
- Díky vysokému obsahu draslíku má zelenina pozitivní vliv na činnost srdce a pomáhá snižovat otoky. Proto lékaři doporučují zařadit lilek do jídelníčku lidem s poruchami metabolismu minerálů a také při onemocnění ledvin a žlučových kamenů.
- Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se lilky doporučují pro dietní výživu.
- Dieta s lilkem je vhodná pro lidi s cukrovkou. V žádném případě by však tuto zeleninu neměli zneužívat. Doporučený příjem není více než dvakrát týdně. Současně by se lilky měly jíst vařené nebo dušené, při smažení na oleji se jejich obsah kalorií výrazně zvyšuje.
- Zelenina je užitečná zejména při ateroskleróze – díky tomu, že její dužina obsahuje hrubá vlákna, která při pravidelném používání odstraňují z těla toxiny a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu.
V jakých případech je lepší vyřadit lilek z jídelníčku?
- Lilky, stejně jako brambory, paprika a rajčata, patří do čeledi lilek. A všechny rostliny této čeledi obsahují alkaloidy. Lékaři varují, že u lidí s predispozicí k onemocněním kloubů (artróza a artróza) mohou tyto látky způsobit zánět.
- Lilek by měl být používán s opatrností při onemocněních gastrointestinálního traktu, protože hrubá vláknina může vyvolat exacerbaci gastritidy a vředů. S duodenálním vředem se lilek vůbec nedoporučuje.
- Kromě toho je nutné vyloučit lilek ze stravy v případě alergických reakcí a individuální nesnášenlivosti.
Je možné jíst lilek během těhotenství a kojení?
Konzumace této zeleniny v těhotenství je nejen povolena, ale dokonce odborníky doporučována kvůli vysokému obsahu železa a mědi v ní. Tyto látky zlepšují fungování hematopoetického systému těla a také posilují imunitní systém. Nejvýhodnější je, když nastávající matka jí pečené nebo dušené lilky, protože s takovými způsoby vaření si zachovají maximum vitamínů a prospěšných vlastností.
Použití lilku během těhotenství je také v tom, že velké množství vlákniny pomáhá regulovat činnost střev a normalizovat acidobazickou rovnováhu v těle. Pokud má žena navíc problémy s ledvinami, diabetes mellitus nebo srdeční slabost, příznivě zapůsobí i draslík, který je součástí lilku.
Lilky mohou kojící ženy jíst, ale ne dříve než 2-3 týdny po narození dítěte. Lékaři doporučují zavádět zeleninu do jídelníčku kojící matky postupně. Poté, co sníte trochu dušeného, pečeného nebo vařeného lilku, musíte během 2-3 dnů pozorovat, jak na ně dítě reaguje. Pokud nenásledují žádné poruchy, můžete pokračovat v konzumaci lilku a postupně zvyšovat velikost porce. Maximální dávka pro kojící ženu je 100 g denně a ne více než 300 g týdně.
Kdy lze lilek zařadit do jídelníčku dítěte?
Lilek lze zařadit do dětského jídelníčku od 8–10 měsíců. Zpočátku ve formě bramborové kaše nebo jako součást zeleninové polévky a do jednoho a půl roku můžete dítěti podávat zeleninu na kousky. Díky souboru vitamínů a minerálů obsažených v zelenině pomáhá vyrovnat se s dětskou anémií a posiluje kosti. Lilek je také užitečné zařadit do stravy dětí s nadváhou a dětí s nízkým hemoglobinem.
V kombinaci s jakými produkty přinese lilek maximální užitek?
Lilek je nízkokalorický výrobek, 100 g obsahuje pouze 24 kcal. Hovoříme však o obsahu kalorií v syrové zelenině. Během tepelného zpracování se obsah kalorií v zelenině výrazně zvyšuje. Proto je nejlepší jíst mladé lilky syrové, po umytí pod tekoucí vodou a lehkém marinování. Tyto lilky lze použít do salátů. Můžete k nim přidat aromatické bylinky (bazalka, petržel, koriandr), ale i sýry, vejce, jogurt, citronovou šťávu. Lilky jsou dokonale kombinovány s rajčaty, sladkou a pálivou paprikou, cuketou, česnekem, bylinkami a masem.
Lilky můžete připravit i bez přidaných kalorií tak, že je ogrilujete, celé opečete na otevřeném ohni a poté hotovou dužinu nakrájíte a očistíte. Takže v nich bude možné zachovat antokyany, polyfenoly a vlákninu. Výsledný produkt lze nakrájet a smíchat s prolisovaným česnekem a bylinkami, taková příloha je k masu jako stvořená.
Jaké potraviny by se neměly kombinovat s lilkem?
Pokud chcete, aby si lilek zachoval své dietetické vlastnosti, neměli byste při vaření používat žádný druh oleje. A také vyrobit lilkový kaviár ze zeleniny. Smažený lilek obsahuje více než 100 kcal na 100 g a kaviár z lilku obsahuje asi 80 kcal na 100 g.
Lilek také nekombinujte s červenou řepou, protože to může způsobit zažívací potíže a průjem.
Jak odstranit hořkost z lilku?
Proč jsou lilky vůbec hořké? Nepříjemná hořká chuť přímo souvisí se schopností ovoce akumulovat solanin. Čím starší zelenina, tím hořčí chuť.
Existuje mnoho způsobů, jak odstranit hořkost z lilku. Nejběžnější možností je jednoduše podržet nakrájenou zeleninu po dobu 25-30 minut v osolené vodě (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody). Z produktu vychází hořkost spolu s tekutinou. Poté zbývá pouze opláchnout vodou a začít vařit. Do vody můžete ponořit celý lilek, ale tato metoda je vhodná pro ty, kteří nespěchají (tato metoda zabere 1-1,5 hodiny). Nepříjemnou hořkost odstraníte i tak, že lilek jednoduše potřete solí a následně opláchnete pod tekoucí vodou.
Zdrojem hořkosti je svrchní tmavá slupka lila barvy. Pokud se toho zbavíte, nebude tam žádná hořkost. K tomu stačí lilek oloupat, je třeba jej nakrájet natenko, aby nedošlo k odříznutí dužiny. Spolu s pokožkou však odstraníte i většinu prospěšných antioxidantů.
Zdravé recepty z lilku
Lilek dušený se zakysanou smetanou a česnekem
Složení: lilek – 300 g, zakysaná smetana – 100 g, česnek – 2 stroužky, rostlinný olej – 30-45 ml (2-3 polévkové lžíce), sůl (podle chuti).
Nakrájejte lilek na střední kostky. Chcete-li se zbavit hořkosti (pokud existuje), měli byste dát kostky lilku do misky, přidat trochu soli, promíchat a nechat 20 minut. Poté lilky opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ubrouskem.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a vložte nakrájené lilky, ihned osolte. Smažte za občasného míchání 5-7 minut, dokud nebudou téměř měkké a zlaté.
Česnek oloupeme, nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno a přidáme do pánve s lilkem. Přidejte do něj zakysanou smetanu.
Lilky rozmíchejte se zakysanou smetanou, snižte plamen, přikryjte pánev pokličkou a na mírném ohni vařte za občasného míchání ještě asi 3–5 minut. Poté vypněte oheň a podávejte.
Koláč s kuřecím masem a lilkem
Ingredience pro polevu: vařený kuřecí řízek – 300 g, cibule (velká) – 1 ks, žampiony (velké) – 3 ks, lilek (velký) – 1 ks, tvrdý sýr – 50 g, zakysaná smetana – 150 g, slepičí vejce – 1 kus, sůl a mletý černý pepř (podle chuti), rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce. lžíce.
Složení těsta: mouka – 2 šálky, máslo – 100 g, kuřecí vejce – 1 ks, zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. lžíce, sůl – špetka, prášek do pečiva – 1 lžička.
Kuřecí řízek uvařte do měkka. Houby opláchněte čistou kuchyňskou houbou, oloupejte cibuli, omyjte ji a lilek a osušte papírovou utěrkou.
Mouku prosejeme s práškem do pečiva, přidáme vejce, zakysanou smetanu, sůl a měkké máslo. Uhněteme těsto, přikryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice, zatímco připravíme náplň.
Na malém množství rostlinného oleje orestujte jemně nakrájenou cibuli. Do pánve přidejte na kostičky nakrájený lilek a houby, pánev přikryjte pokličkou a zeleninu udržujte do měkka. Poté nakrájejte vařené kuřecí řízky, přidejte k smažené zelenině. Náplň osolíme, opepříme, promícháme a vychladíme.
Těsto rovnoměrně rozprostřete po celé pánvi. Je lepší vzít nepřilnavou formu o průměru 20-22 cm. Uvnitř rozetřeme vychladlou náplň.
Připravte si náplň na koláč. K tomu smíchejte zakysanou smetanu s vejcem, solí a pepřem. Polevu rovnoměrně nalijeme na dort. Předehřejte troubu na 180 stupňů a koláč pečte 40-50 minut. 15 minut před koncem vaření posypte koláč strouhaným tvrdým sýrem.
Omeleta s lilkem
Složení: vejce – 3 ks, mléko – 3-5 polévkových lžic. lžíce, mouka – 0,5 lžíce. lžíce, lilek – 0,5–1 ks, cibule – 0,5–1 ks, petržel – 0,25 svazků, sůl – 2 špetky, rostlinný olej – 1 polévková lžíce. lžíce.
Lilek omyjeme, nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej. Rozložte zeleninu. Smažte na středním plameni za míchání, dokud nezměkne. Sůl (1 špetka).
Mléko smícháme s vejci, protřepeme. Přidejte mouku, sůl, promíchejte do hladka. Do vaječné hmoty přidejte nakrájenou zeleninu. Lilek s cibulí nasypeme do vaječné hmoty a rovnoměrně rozetřeme. Přikryjte pokličkou a smažte omeletu s lilkem a bylinkami na mírném ohni až do vaření (dokud se hmota nechytne).
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
