Lze arašídy považovat za ořech?

Arašídy, také známé jako fistnuty nebo podzemnice olejné, jsou neobvyklá jedlá semena z čeledi luštěnin. Arašídy jsou vysoce kalorické potraviny široce rozšířené po celém světě – používají se jak jako doplněk do sladkých jídel, tak v suché formě.

Jaký vliv mohou mít arašídy na lidský organismus? Jaké pokrmy a svačiny se z něj dají připravit? Jsou arašídy dobré pro vaše zdraví?

Co jsou arašídy?

Arašídy, také známé jako podzemnice olejná nebo pěstí, jsou jedlá semena rostliny známé jako podzemnice olejná (Arachis hypogaea L.). Na rozdíl od jejich názvu, arašídy nejsou vůbec ořechy. Ve skutečnosti jsou arašídy hrách z čeledi luštěnin, které jsou klasifikovány jako suchá semena luštěnin. Vlastnosti a chemické složení produktu jsou však podobné tradičním ořechům.

Arašídy se v přírodě ve volné přírodě nevyskytují, ale byly vypěstovány lidmi. Předpokládá se, že pochází z Peru, kde jej pěstovali staří Inkové před více než 3 lety. Арахис v té době sloužil především k pohřbívání mrtvých – předpokládalo se, že bude poskytovat potravu v posmrtném životě. Z Peru se arašídy pravděpodobně dostaly do Evropy s pomocí španělských průzkumníků a poté se rozšířily do Asie a Afriky. V některých oblastech Afriky stále převládá názor, že arašídy mají duši. Největšími dovozci arašídů jsou však dnes Čína, USA a také Indie a Afrika.

Přemýšleli jste někdy, jak rostou arašídy? To pro vás však může být překvapením fista, jako brambory, roste v zemi.

Arašíd je jednoletá rostlina dorůstající do výšky 50-60 cm. Má zpeřeně složené listy a na stoncích může mít jednotlivé žluté květy. Po odkvětu se stonek prodlouží a směřuje dolů a lusk „vstoupí“ do země. V podzemí lusk dozrává v hloubce 5-8 cm, což má za následek tvorbu semen zvaných pistácie. V tomto ohledu se arašídy nesbírají, ale vykopávají. Kromě toho se rostlina vyznačuje rychlým zráním – od výsevu arašídů po sklizeň uplyne asi 130 dní.

Doporučené arašídové produkty

Arašídy – nutriční hodnota

Arašídy jsou vysoce kalorický produkt – 100 g syrových fistnutů obsahuje 567 kcal. Jedna hrst pistácií tedy dokáže tělu dodat přibližně 170 kcal. Pistácie mají navíc nízký glykemický index (GI = 14) a nízkou glykemickou zátěž (GL = 0,68). Zároveň jsou výborným zdrojem bílkovin, tuků, dietní vlákniny a některých minerálů.

ČTĚTE VÍCE

K čemu je okra dobrá?

Jelikož jsou arašídy vlastně suchá luštěnina, vyznačují se vyšším obsahem protein než u běžných ořechů. Zároveň jsou bohaté na mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny a neobsahují cholesterol.

Arašídy obsahují značné množství polyfenolických sloučenin, a proto se vyznačují antioxidační aktivitou. Kromě toho jsou bohaté na minerály, včetně zinku, hořčíku, mědi, manganu, selenu, draslíku a železa. Vitamíny skupiny B a vitamín E najdeme také v pistáciích. Kromě toho arašídy obsahují fytosteroly, isoflavony a významné množství argininu.

Vlastnosti arašídů

Arašídy mohou být prospěšné kardiovaskulární systém – Častá konzumace arašídů může zvýšit podíl HDL cholesterolu známého jako „dobrý cholesterol“. Konzumace arašídů ve stravě může také snížit krevní tlak a také snížit riziko rozvoje diabetu 2. typu ovlivněním hladiny lipidů a cukru v krvi a udržením kontroly glykémie. Kromě toho mohou arašídy pomoci snížit riziko žlučových kamenů.

Navíc i hrstka arašídů zařazených do každodenní stravy dokáže výrazně ovlivnit střevní mikroflóra, udržení zdraví a kondice trávicího systému.

Díky cenným vitamínům obsaženým v arašídech dokážou zajistit i správnou činnost nervové soustavy, podporují tvorbu neurotransmiterů, jako je například serotonin, a podílejí se také na vedení nervových vzruchů.

Arašídy, i když obsahují značné množství kalorií, jsou velmi uspokojující, takže jejich zařazení do vaší stravy může pomoci omezit svačiny mezi jídly. A co víc, antioxidační vlastnosti arašídů mohou pomoci bojovat proti volným radikálům a ničit reaktivní formy kyslíku, čímž snižují oxidační stres a pomáhají zpomalovat proces stárnutí.

Jak již bylo zmíněno dříve, arašídy obsahují významné množství aminokyseliny argininu, který je zejména prekurzorem oxidu dusnatého. Zařazení ořechů do jídelníčku proto může mít pozitivní vliv na svalovou hmotu, ale i regeneraci tkání a syntézu bílkovin. Zároveň může arginin zlepšit průtok krve a stimulovat produkci hormonů, stejně jako zlepšit psychomotorickou výkonnost a rozšířit cévy, což může mít příznivý vliv na sexuální aktivitu.

Zpracování a nutriční hodnota – jaký arašíd si vybrat?

Výživová hodnota arašídů závisí na způsobu jejich zpracování. Syrové arašídy mají nejvyšší nutriční hodnotu, nejlépe nevyloupané, protože slupky také poskytují cenné přísady.

Silně kořeněné, solené nebo obalované arašídy jsou také široce dostupné. Tyto druhy dodávají tělu značné množství nepotřebných a škodlivých látek. Zlomené arašídy jsou ořechy bohaté na tuky, které negativně ovlivňují zdraví a funkce lidského těla. Na druhou stranu solené arašídy a ořechy dodávají tělu přemrštěné množství chloridu sodného. Jejich pravidelná konzumace tak může zvýšit riziko rozvoje hypertenze a kardiovaskulárních onemocnění.

ČTĚTE VÍCE

Jaké druhy tuřínu existují?

Proto by byla nejlepší volba nevařené arašídy, zatímco pražené arašídy budou nejvíce postrádat cenné přísady.

Jak a k čemu se arašídy používají?

Arašídy jsou hlavní složkou světově proslulé burákové máslo, kterou lze použít jako náplň do dortů a zákusků i jako pomazánku na palačinky nebo chlebíčky. Arašídy se přitom často používají k výrobě sladkostí nebo ořechových hmot a konzumují se také jako svačina, smažené nebo solené.

Arašídy jsou všestranným produktem široce používaným při vaření. Arašídy se hodí do sladkých i slaných jídel. Lze jej přidat do ovesných vloček, granoly, jogurtu nebo salátů, stejně jako do pečiva a gurmánských večeří. Арахис nejčastěji se používají v thajské, čínské a vietnamské kuchyni, ale stále častěji se vyskytují v pokrmech z jiných zemí.

FIT recepty s přidanými arašídy

Arašídy jsou vysoce kalorické jídlo, které se nedoporučuje konzumovat v nadměrném množství, protože mohou přispět k narušení pozitivní energetické bilance a přibírání na váze. Ale při střídmé konzumaci mohou mít arašídy pozitivní zdravotní účinky a poskytnout tělu mnoho cenných živin. Je čas podívat se na některé zdravé arašídové recepty a občerstvení!

Pasta z lilku a arašídů

Ideální se sendvičem nebo nakrájenou zeleninou. A i když to zní trochu zvláštně, tento recept chutná moc dobře!

Složení:

1 lilek
30 g nesolených arašídů,
50 g 100% arašídového másla bez soli,
1 česnek,
1 polévková lžíce. lžíce řepkového oleje,
oblíbené koření.

Příprava: Lilek omyjeme a nakrájíme na poloviny. Ten potřeme řepkovým olejem, dáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme na 180 stupňů asi 45 minut. Jakmile je lilek měkký, vyjměte ho z trouby a nechte vychladnout. Z vychladlého lilku vydlabejte všechnu dužinu a dejte do mísy. Přidejte arašídové máslo a jemně nasekané arašídy, česnek a oblíbené koření. Celou směs vyšlehejte do hladka. V případě potřeby dochuťte.

Těstoviny s kuřecím masem, špenátem a arašídy

Suché arašídy, nebo hadí s přídavkem cenných pistácií.

Složení:

OK. 100 g vašich oblíbených celozrnných těstovin,
OK. 50 g mraženého špenátu,
1 žárovka,
1 česnek,
hrst nesolených arašídů
2 lžíce řepkového oleje,
100 g kuřecího řízku,
oblíbené koření.

Příprava: Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Kuřecí řízek omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky. Rozpálíme pánev s řepkovým olejem a přidáme najemno nakrájenou cibuli a nadrobno nasekaný česnek. Poté do pánve přidejte ochucené kuře. Vařte, dokud prsa nezhnědnou. Špenát přidejte ke smaženému kuře a důkladně promíchejte, poté ještě chvíli vařte. Na konci smažení přidejte do pánve arašídy a důkladně promíchejte všechny produkty. Sceďte těstoviny, přendejte je na talíře a nasypte na ně ingredience z pánve.

ČTĚTE VÍCE

Jak mohu zavřít pískoviště?

Energetické kuličky z arašídového másla

Je čas na dekadentní dezert – energetické kuličky z arašídového másla – samozřejmě nesolené, které obsahují 100 % ořechů. Sladká chvilka potěšení a boj o poslední míček mezi členy domácnosti je zaručen!

Složení:

200 g sušených datlí,
120 g ovesných vloček,
100 g 100% arašídového másla bez soli,
20 g nesolených arašídů,
lžíce neslazeného kakaa,
1 polévková lžíce. lžíce řepkového oleje.

Příprava: Datle přes noc namočte do vody. Jakmile změknou, slijte vodu a rozdrťte je v mixéru. K blanšírovaným datlím přidejte máslo, oves a arašídové máslo a všechny ingredience smíchejte dohromady. Výslednou směs dejte na cca 20 minut do lednice. Poté tvoříme kuličky velikosti vlašského ořechu. Obalte je v kakau a nadrobno nasekaných arašídech.

Alergie na arašídy

Arašíd je vysoce alergenní produkt. To je vysvětleno tím, že obsahují značné množství proteinů – z 32 proteinů může až 18 frakcí vykazovat alergenní vlastnosti.

Z tohoto důvodu by arašídy neměli konzumovat lidé s silná citlivost k tomuto produktu. Alergie na pistácie se může projevit zejména kopřivkou, zvracením, astmatem, bronchospasmem, otoky a někdy i anafylaktickým šokem.

Bohužel neexistuje účinná léčba alergie na arašídy. Nejlepším řešením je vyhnout se produktům, které obsahují alergenní složky.

Jsou arašídy dobré pro zdraví?

Arašídy se počítají hodnotný produkt , pro zařazení do jídelníčku. Je cenným zdrojem bílkovin a mastných kyselin, stejně jako významného množství minerálů a vitamínů. Při pravidelné střídmé konzumaci mohou mít pozitivní vliv na organismus.

Nedoporučuje se však jíst arašídy v přebytku – musíte si uvědomit, že navzdory mnoha cenným vlastnostem jsou vysoce kalorickým produktem, který může přispět k nárůstu hmotnosti.

Kromě toho je vždy dobré vybírat ořechy z renomovaných zdrojů – špatně skladované arašídy mohou obsahovat aflatoxin, který je považován za nebezpečný karcinogen.

Bibliografie:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4711439/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28662347/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33471083/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30638042/
https://www.ptfarm.pl/wydawnictwa/czasopisma/bromatologia-i-chemia-toksykologiczna/117/-/13889
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36067589/

Natalia Goździak

Copywriter – odborník na výživu. Získal bakalářský titul v oboru sportovní dietetika na Poznaňské univerzitě tělesné výchovy (AWF), magisterský titul v nutriční prevenci a nutriční terapii na Poznaňské univerzitě tělesné výchovy (UP). na Poznaňské univerzitě tělesné výchovy. K zásadám zdravé výživy však přistupuje především jako k hodnotným.Zásady zdravé výživy však bere především jako hodnotná doporučení, nikoli jako striktní pravidla, která je nutné striktně dodržovat. Její znalosti copywritingu pocházejí z kurzů a oborové literatury, ale jelikož se nejlépe učí praxí, tráví každý den spoustu času v práci. Nejlepší způsob, jak se učit, je cvičit, každý den trávit hodiny hraním se slovy a vytvářením nového, jedinečného obsahu. obsah. Soukromě ráda fotografuje a život bez knih si neumí představit.