Makadamie je v naší oblasti vzácný ořech. Má jemnou sladkou chuť a lehké vanilkové aroma. A ořech je nesmírně užitečný. Vitamíny a prvky v něm obsažené slouží k prevenci a léčbě mnoha nemocí. Makadamie se pěstuje dlouho, je náročná na sklizeň a přípravu na export. Všechny tyto faktory z něj dělají nejdražší ořech na světě. Odkud se makadamie vzala, jak a kde se pěstuje, jaké jsou vlastnosti sklizně? Odpovědi na tyto otázky najdete v článku.
Původ
Austrálie je považována za místo narození vlašského ořechu. Odtud druhý název makadamie – australský ořech. Plody tohoto stromu jsou ceněny po celém světě.
Makadamový ořech byl poprvé popsán v roce 1858 německým botanikem Ferdinandem von Müllerem, který jej pojmenoval po svém příteli chemikovi Johnu Macadamovi.
Domorodci považovali makadamový strom za posvátný, protože konzumací jeho plodů se cítili odolnější a zdravější. Svého času ořechy dokonce sloužily jako platidlo pro osídlení mezi kmeny.
Kde a jak růst
Dlouhou dobu byly plody makadamie považovány za jedovaté, proto se nepěstovaly. A to je oprávněné. Některé odrůdy makadamie mají plody s toxickými vlastnostmi a hořkou chutí.. Více o tom později v článku. Po prostudování vlastností makadamie se ukázalo, že existují druhy stromů, jejichž plody jsou jedlé. Začali pěstovat a selektovat. V 1880. letech XNUMX. století začaly průmyslové výsadby v Novém Jižním Walesu (Austrálie), poté v Queenslandu (Austrálie).
V roce 1881 byl ořech přivezen na Havajské ostrovy. Ale teprve ve 20. letech 20. století došlo k pokládání průmyslových plantáží. Rostlina dokonale zakořenila díky vhodnému klimatu a půdě vulkanického původu. Poté, co strom začal růst a dávat bohatou úrodu, bylo rozhodnuto zvýšit počet plantáží. Mnoho Havajců začalo investovat do rostoucího průmyslu. K tomu do značné míry přispěla vysoká prodejní cena ořechů a skutečnost, že investice do ořechů byly podporovány státem – nebyly zdaněny.
V 70. letech 20. století se Havaj stala lídrem ve výrobě ořechů. Tehdy se makadamii dokonce říkalo havajský ořech. Po nějaké době začala výroba klesat, způsobená přírodními katastrofami, a šampionát opět přešel do Austrálie, která si stále drží světové prvenství.
Nyní se makadamové plantáže rozšířily daleko za Austrálii, nacházejí se na Novém Zélandu, v Africe (Jižní Afrika, Keňa, Zimbabwe, Malawi), jihovýchodní Asii (Indie, Čína, Thajsko, Vietnam), USA (Havajské ostrovy, Kalifornie, Texas, Florida ), země Střední a Jižní Ameriky (Mexiko, Kostarika, Brazílie, Paraguay) Kuba, Haiti, Jamajka a další Antily. Lídry ve výrobě jsou Austrálie, Jižní Afrika, USA, Keňa, Guatemala.
Světový trh s makadamovými ořechy každoročně roste, například sklizeň za loňský rok činila více než 200 tisíc tun.
V Rusku
Území Ruska není vhodné pro průmyslové pěstování makadamie z důvodu nedostatku vhodného klimatu a dostatečného slunečního záření. Strom není mrazuvzdorný. Makadamiový ořech je tak choulostivá rostlina, že při běžných mrazech neroste. O tom, jaké podmínky a klima jsou potřebné pro pěstování makadamie, je napsáno níže.
Makadamie mohou růst ve vytápěných sklenících. Je ceněna jako okrasná plodina. V ojedinělých případech, za předpokladu nutných pěstebních podmínek, si můžete na plody počkat, ale nejčastěji se musíte spokojit s hustým zeleným olistěním, které navíc obsahuje velké množství živin.
Makadamiový strom roste dlouho a žije více než 100 let. Na výšku dosahuje až 15 metrů. Plodovat začíná v 8-12 letech v závislosti na odrůdě. Dozrání plodů trvá 6-8 měsíců. Roční výnos z jednoho stromu je v průměru 40 kg. Za příznivých podmínek může být toto číslo mnohem vyšší. Makadamie plodí asi 100 let. Množí se roubováním a semeny.
Strom má hladké, kožovité, podlouhlé listy. Během období květu je pokryta světlými květy krémového nebo narůžovělého odstínu, které se shromažďují v květenstvích ve formě klásků, které tvoří závěsné kartáče o délce 10-30 cm.
Vzhledem k prodloužené době květu mohou být na stromě současně zralé plody, kvetoucí hrozny a vaječníky květenství.
Podnebí a půda
Makadamie roste hlavně v dobře osvětlených oblastech a potřebuje sluneční světlo po dobu 6-7 měsíců v roce. Preferuje bohatou na organickou hmotu, nepříliš kyselou, dobře odvodněnou půdu. Může růst na místech, která jsou v nadmořské výšce až 750 metrů nad mořem. Nejoptimálnější teplota pro pěstování stromu je + 25 . + 30 ° С. Teplota +10 °С se považuje za kriticky nízkou pro mladý strom, +3 °С pro vzrostlý strom.
Macadamia se cítí skvěle v zemích s tropickým klimatem, kde spadne 1000-2000 mm ročně. Strom nesnáší stojatou vodu v půdě, ale nemá rád ani suché počasí – to může ovlivnit velikost a chuť plodů. Za jednu z překážek úspěšného růstu stromu jsou považovány silné větry a hurikány, které jsou charakteristické pro tropy. Mohou poškodit plantáže tím, že zabijí spoustu stromů, protože. Rostlina má mělký kořenový systém.
Plod
Makadamiová jádra jsou bílá nebo světle béžová. Plody tetraphylla se vyznačují šedavým odstínem, ale jak již bylo zmíněno dříve, tento druh se pěstuje hlavně pro výrobu oleje. Ořechy jsou velmi výživné, mají sladkou chuť a vanilkové aroma, které po upražení zesílí. Makadamie se konzumuje syrová nebo pražená, přidává se do pečiva, sladkostí a zmrzliny.
Plod má zaoblený tvar s kuželovitým vrcholem o velikosti až 4 cm.Jádro o průměru 1-2 cm je skryto pod hustou skořápkou a jemně oloupané. Po dozrání plody padají na zem.
Makadamie je velmi obtížné sklízet. Ve většině případů se to provádí ručně. Zkušený sběrač dokáže za den nasbírat asi 100-150 kg ořechů. Sklizeň probíhá denně, protože. ovoce by nemělo ležet ve slupce déle než jeden den. Pokud se tak stane, zejména po dešti, může ořech začít plesnivět. Období sklizně trvá 5-6 měsíců.
Na rozvinutějších plantážích je proces sklizně makadamie automatizován. Na to existují speciální čisticí stroje. Na přední straně jsou vybaveny zařízením, které připomíná velký, kulatý, podlouhlý kartáč. Když se stroj pohybuje dopředu, tento kartáč se otáčí a matice se v něm zasekávají. Názorně to vidíte na videu níže:
Makadamie je díky síle skořápky považována za nejtvrdší ořech na světě. Přečtěte si článek o tom, jak otevřít ořech doma.
Nasbírané makadamové plody jsou dodávány do továren, kde se dále zpracovávají a připravují na export. Jak se ořechy suší, odstraňuje se silná skořápka nebo se na ní dělá řez, přečtěte si v našem dalším článku: Výroba makadamových ořechů.
druhy
Makadamie je stálezelený strom z čeledi Proteaceae. Je známo 9 druhů stromů a keřů patřících do rodu Macadamia. Dva nejběžnější druhy jsou Macadamia integrifolia a tetraphylla. Vzhledem k tomu, že jedlé jsou pouze jejich plody, pěstují se v průmyslovém měřítku. Ořechy ostatních druhů jsou hořké a obsahují kyanogenní glykosidy. Vylučují toxickou složku – kyselinu kyanovodíkovou, která způsobuje poškození nervového systému.
Pro komerční výsadby se dává přednost macadamia integrifolia, která je odolnější vůči suchu. Jeho semena jsou ceněna více než tetraphylla, častěji se používají v cukrářském průmyslu a exportují. Semena Macadamia tetraphylla se používají hlavně k extrakci mastného oleje.
Fotografie stromu a jeho listů
Macadamia vypadá takto:
Jak pěstovat doma
V pokojových podmínkách strom dorůstá až 3 metry na výšku. Makadamii lze naklíčit ze semen. Makadamiový ořech je jeho semenem. Pouze vypěstovat strom z ořechů, které kupujeme na jídlo, nepůjde. Při průmyslovém zpracování se makadamie suší. Je potřeba, aby ořechy neklíčily, protože. vyklíčené jádro je nevhodné k jídlu. Pokud si chcete makadamii pěstovat doma, pak semena vhodná k pěstování nebo sazenice lze objednat v internetových obchodech.
Před výsevem je třeba semena opilovat horní skořápkou a namočit v teplé vodě po dobu 10 hodin. Půda pro výsadbu by měla být volná a úrodná s malým množstvím písku. Nezapomeňte scedit. Musíte zasadit do hloubky asi 3 cm a zakrýt fólií. Je nutné neustále udržovat mírnou vlhkost půdy.
Makadamii je nejlepší zasadit v létě a udržovat ji blízko okna pro více slunečního světla. Zároveň ji ale musíte chránit před průvanem a větrem. Optimální teplota pro pěstování je + 28 stupňů. Doba klíčení až 4 měsíce.
Nyní víte trochu více o makadamii.
