Hřib je nejušlechtilejší, nejžádanější trofej ze všech „tichých lovců“. Pokud se vám ji podaří najít, považujte sběr hub za úspěšný. A ne nadarmo – protože hříbek je nejen krásný, aromatický a chutný, ale také bohatý na vitamíny, minerály a další prospěšné látky.
Houby vepřové byly oblíbené již od starověku. Ve starověkém Římě existovala dokonce speciální zařízení – boletaria (“hřib” je latinský název pro bílou houbu), které navštěvovali urození občané. Bohaté římské ženy tam houbu využívaly ke kosmetickým účelům – vyráběly masky, které léčily mikrotrhlinky, vyhlazovaly a bělily pokožku. Kromě toho se věřilo, že syrové hříbky zlepšují trávení.
Houby vepřové jsou zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, říká se jim „lesní maso“. Navíc obsah bílkovin je v sušených houbách vyšší (až 80 %). To je třikrát více než u hovězího masa nebo ryb. Z hlediska nutriční hodnoty nejsou bílkoviny obsažené v hříbcích o nic horší než bílkoviny živočišné. Obsahuje většinu esenciálních aminokyselin.
Převážná část proteinu je obsažena pod uzávěrem, kde dochází k tvorbě spor. Nejchudší částí houby z hlediska tohoto ukazatele je nať. Sušením a mletím kloboučků tak z hub získáte cenné koncentrované bílkoviny.
Zároveň je obsah kalorií hříbků nízký: pouze asi 100 kcal na 30 gramů produktu. Samozřejmě se zvyšuje, pokud se houby smaží na velkém množství oleje.
Jaké prospěšné látky jsou v hříbcích:
• Makroprvky: draslík, vápník, hořčík, chlór, fosfor, sodík, síra, křemík, mangan.
• Zásadité: železo, rubidium, fluor, chrom, kobalt.
• Esenciální vitamíny: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, niacin.
Hřiby obsahují o nic méně vitaminu B1 (thiamin) než obiloviny a hovězí játra. Bylo zjištěno, že vitamín B1 posiluje nervový systém.
Vitamin B2 (riboflavin), obsažený také v hříbcích, je součástí enzymů, které se podílejí na metabolismu bílkovin, sacharidů a tuků. Riboflavin podporuje normální vidění u lidí. Nedostatek tohoto vitaminu v těle vede k těžkým kožním onemocněním – dermatitidě.
Nedávno byl učiněn další objev: ukázalo se, že hříbky obsahují vitamín B3 (kyselinu pantotenovou), která může být výborným lékem na únavu.
Houby vepřové obsahují tolik vitamínu D (kalciferolu) jako máslo. Vitamin D má antirachitické vlastnosti. Je zvláště nezbytný pro děti pro normální růst. Kalciferol reguluje metabolismus minerálních látek v těle – vápníku a fosforu a také podporuje jejich začlenění do trávicího procesu.
Studie prokázaly, že hřib vepřový obsahuje beta-glukan – tato látka pomáhá předcházet rakovině a snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.
Nutno podotknout, že množstvím draslíku a síry jsou hříbky lepší než zelenina a ovoce, obsahem vápníku a fosforu se vyrovnají rybám a obsahují třikrát více fosforu než zelenina.
Obsahem vápenatých solí se hřiby vyrovnají rozinkám a sušeným švestkám a v přítomnosti solí mědi jsou na druhém místě za kakaem.
Jemně provedené pokusy odhalily v houbách (stejně jako u ryb) dosti vysoký obsah kyseliny fosforečné, která je součástí kostní a nervové tkáně.
Houby vepřové obsahují sulfidy, které zabraňují vzniku zhoubných nádorů v lidském těle a brzdí jejich progresi.
Hřiby jsou pozoruhodné i tím, že obsahují betainy, které se podílejí na lidském metabolismu a posilují stěny cév.
Ceps obsahuje lecitin, který zabraňuje tvorbě cholesterolu v lidském těle – jednoho z hlavních viníků aterosklerózy. Našli také enzymy: amitázu, lipázu, oreázu a cytázu, které podporují štěpení tuků, vlákniny a glykogenu.
Herzenin, obsažený v hříbcích, snižuje bolest způsobenou anginou pectoris a zvyšuje vitální aktivitu lidského těla.
Houby jsou také velmi užitečné při kardiovaskulárních onemocněních, poruchách metabolismu a pro zlepšení celkového tonusu těla. Důležitou vlastností hřibů je schopnost snižovat viskozitu krve (a to je prevence ischemické mozkové příhody, tromboflebitidy a infarktu myokardu).
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, Novodmitrovskaya 2B, Tel. +7 (495) 777-02-82.
Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.
Nákup autorských práv a kontaktování redakce: kp@kp.ru
