Zdravotní přínosy a poškození kalina – toto téma vždy na podzim vzbuzuje zájem. Kalina dozrává v srpnu až září, ale zahradníci ji sklízejí až s prvním mrazem, kdy bobule zesládnou. Řekneme vám, proč kalina stojí za vyzkoušení
Kalina je vytrvalý keř, dosahující výšky 4 metrů. Rostlina byla tak pojmenována pro jasnou barvu bobulí, podobnou barvě rozžhaveného železa. Latinský název pochází ze slova vimen, tedy liána nebo větvička.
- Kalorie a nutriční hodnoty
- Výhoda: 5 nemovitostí
- Škody a kontraindikace
- Jak uchovávat a jíst kalinu
- Komentář odborníka
Materiál komentovala Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Obsah kalorií a nutriční vlastnosti kalina
Bobule mají hořkou chuť, ale po prvním mrazu zesládnou.
Nutriční hodnoty na 100 g [1]:
- proteiny – 0 g;
- tuky – 0 g;
- sacharidy – 7 g.
Obsah kalorií – 26,3 kcal.
Kalina obsahuje nejdůležitější vitamíny A, C, E, P, K, dále hořčík, zinek, železo a silice. Jedná se o vynikající zdroj antioxidantů. Bobule se používají k léčbě kašle, nachlazení, revmatických bolestí, vředů, žaludečních a ledvinových potíží [2]. Kalina ulevuje od bolesti, podporuje imunitu a snižuje tlak, prospívá zdraví žen a je považována za přírodní antibiotikum.
Kalina se sklízí při prvním mrazu, kdy bobule zesládnou.
„Abyste dosáhli léčivé vlastnosti, musíte použít kalinu ne více než 4–5 polévkových lžic. l. bobule denně, čerstvé i v hotových pokrmech, – komentuje dietoložka Alexandra Razarenova. – Pokud máte rádi horké nápoje, můžete si uvařit čaj, ale neměli byste vypít více než čtyři šálky denně. A je důležité pamatovat na to, že tímto způsobem přípravy se sníží množství vitamínu C v produktu.
Zajímavý fakt. Existuje legenda, že kdysi dávno byly plody kaliny sladší než maliny. Jednou se vesnická dívka zamilovala do pyšného pohledného kováře. Šel lesem, ale nevěnoval jí pozornost. Pak se dívka rozhodla zapálit místo, kde ten chlap často navštěvoval. Když kovář přišel do svého milovaného lesa, viděl jen spálenou zemi, keř kaliny a uslzenou dívku. Teprve nyní spolu s lesem její krása shořela. Od té doby jsou bobule hořké jako slzy neopětované lásky. Je tu znamení, že kytice kaliny, přiložená k srdci, hojí milostné rány.
Zdravotní přínosy kaliny: 5 vlastností
Jasně červené bobule a další části keře mají mnoho vědecky prokázaných prospěšných vlastností, takže kalina se odedávna používá jako adjuvans pro vitaminizaci a léčbu různých onemocnění.
1. Zmírňuje bolest
Kůra keře se používá v bylinářství jako spazmolytikum [3]. Některé studie ukazují, že výtažky z ovoce a kůry pomáhají uvolnit svaly a rozšiřovat krevní cévy, což pomáhá zmírňovat bolest.
2. Přírodní antibiotikum
Lékaři potvrzují antimikrobiální potenciál bobulí, zejména proti grampozitivním bakteriím [4], [5]. Samozřejmě byste neměli nahrazovat lékařem předepsaná antibiotika kalinou, ale její užívání má pozitivní vliv na zdraví, zejména při šíření infekcí dýchacích cest.
3. Podporuje imunitu
Fotochemický rozbor listů a mladých větví keře Viburnum davidii prokázal přítomnost užitečných flavonoidů [6]. Tyto látky pomáhají posilovat imunitní systém, zvyšují odolnost organismu proti virům a bakteriím a také zlepšují stav cév.
4. Dobré pro zdraví žen
Některé studie potvrdily přínos kaliny u premenstruačního syndromu [7]. Přísné klinické studie nebyly provedeny, ale přívrženci bylinné medicíny pijí čaj na bázi bobulí a kůry, aby se zbavili bolesti.
5. Snižuje tlak
Kalina obsahuje o 70 % více vitamínu C než citron [8]. Tato složka se podílí na mnoha tělesných procesech, včetně pomoci při kontrole tlaku. Podle Rosstatu ho 10–20 % Rusů přijímá ve stravě méně [9]. Při užívání kaliny se uvolňují hladké svaly a rozšiřují se cévy, proto se v lidovém léčitelství často používá při hypertenzi.
Konzumace kaliny má pozitivní vliv na zdraví, zejména při šíření infekcí dýchacích cest
Škodlivost kalina a kontraindikace
Kalina má celou řadu užitečných vlastností, obsahuje spoustu vitamínů a stopových prvků. Jedná se o vitamíny C, A, E, železo, třísloviny, pektin. Kromě toho můžete použít nejen samotné bobule, ale také listy, květiny, kůru stromů. To vše obohatí jídelníček o užitečné látky a prospěje zdraví.
„Lidé s peptickým vředem, vysokou kyselostí, dnou, artritidou, hypotenzí, tromboflebitidou, onemocněním ledvin, alergickými reakcemi a individuální nesnášenlivostí by se měli zdržet plodů kaliny,“ varuje Alexandra Razarenová. “Stejně jako těhotné ženy a čerstvé matky během kojení.”
Jak uchovávat a jíst kalinu
Kalina se jí mražená, sušená, vymačkaná, vařená. Na jeho základě se připravují alkoholické nápoje a čaj. Bobule se dají jíst čerstvé, dělat z nich džem nebo je přidávat do pečiva. Jsou skladovány bez chlazení. Za tímto účelem se zmrzlá kalina sbírá a svazuje do svazků a poté se zavěšuje na nit na půdě, ve spíži, sklepě nebo na zaskleném balkoně. Kalinu můžete skladovat v kuchyni, ale když se zahřeje, bobule ztratí vlhkost a budou se svrašťovat. Volitelně vložte hrozny do papírového sáčku a nechte v lednici v prostoru pro ovoce a zeleninu a bobule natrhané z větví v mrazáku. Před použitím je třeba je rozmrazit při pokojové teplotě.
Další způsoby skladování kaliny: utřete ji s cukrem a naaranžujte do sklenic do 1 litru nebo ji sušte v troubě při 60-70 stupních.
Komentář odborníka
Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Chcete-li maximalizovat užitečné vlastnosti kaliny, je lepší ji skladovat, minimalizovat vystavení světlu, kyslíku a daleko od zdrojů tepla. Chcete-li zmrazit, musí být bobule odděleny od kartáče spolu se stopkami – takže šťáva nevyteče. Plody mohou být umístěny v sáčcích nebo plastových nádobách. A před použitím je lepší bobule umýt. Sušená kalina z hlediska užitných vlastností poněkud ztratí mrazem.
Nejvhodnější dobou pro sběr kaliny pro její přípravu na zimu je pozdní podzim, po prvním mrazu. Potom plody ztratí svou vlastní hořkost a zesládnou. Způsob sklizně kalina s cukrem také zachová příznivé vlastnosti bobulí, ale aby byla trvanlivost maximální, je nutné smíchat kalinu a cukr v poměru 1: 2. To už je dezert, který bych nedoporučoval lidem s poruchami metabolismu sacharidů, cukrovkou, střevními onemocněními a těm, kteří si hlídají váhu.
Kalina byla vždy známá svými léčivými vlastnostmi. Díky vysokému obsahu vitamínu C a antioxidantů chrání imunitní systém. Při nachlazení pomáhá podporovat imunitu. Do stravy můžete zavést chutné a zdravé pokrmy na bázi kaliny: kompoty, ovocné nápoje, kissels, pěny a také jako doplněk k salátům. Samozřejmě, pokud nemáte žádné kontraindikace, takže stojí za to konzultovat s terapeutem předem.
- Výhody a poškození feijoa: 8 vědeckých faktů
- Jak vybrat nejlepší meloun: rady od chovatele a kuchaře
- Brusinka je superpotravina. 5 faktů
Kalina je vzácným hostem na našem stole, lze ji sbírat a jíst až po prvním mrazu, kdy bobule zesládnou a chutnají. Zbytek času je kalina hořká a nepoživatelná. Bobule roste téměř po celém Rusku: lze je nalézt jak v Moskvě, tak na Krymu. Jedinou výjimkou jsou severní oblasti země. Mluvíme o výhodách a kontraindikacích konzumace kaliny.
Kalina: zajímavá fakta
V Rusku byla od nepaměti kalina považována za svatební bobule, protože její světlé plody se používaly k ozdobení stolů, domů a oblečení hostů během svateb. Svatby bývaly v říjnu, na přímluvu Panny Marie. Na podzim bobule získá barvu a stane se krásnou dekorací.
Kalina se samozřejmě používala nejen k dekorativním účelům. Vyrábělo se z něj lidové léčitelství, kosmetika a všemožné pokrmy. Dalo by se však sníst ve velmi krátké době: bobule po mrazu zesládnou.
Není přesně známo, jak se slovo „kalina“ dostalo do ruského jazyka; existují dvě verze jeho původu:
Toto slovo pochází ze staroslovanského „kal“, což znamená „černý“ – kvůli tmavé barvě zralých bobulí.
Pravděpodobně je „kalina“ odvozenina od slova „zahřívat“, tedy „rozžhavit“.
Můžete si natrhat nezralé, ale červené bobule kaliny a dát je do mrazáku, aby byly sladší.
Potravinářské chemické složení kalina na 100 g:
Obsah kalorií – 26,3 kcal, to znamená 1,72% denní hodnoty;
Bílkoviny – 0,4 g, to znamená 0,43% denní hodnoty;
Tuky – 1,5 g, to znamená 2,24% denní hodnoty;
Sacharidy – 6,5 g, tj. 4,64 % denní hodnoty.
Kalina: výhody a kontraindikace
Kalina obsahuje 93 % vitaminu C z denního příjmu, což znamená, že má obecně posilující a protizánětlivé vlastnosti. Ale to nejsou všechny jeho schopnosti: kalina obsahuje vitamíny A, E, B5 a B9, stejně jako molybden, selen, fosfor a zinek.
Řekneme vám, jaké výhody tělu přinese konzumace kaliny.
Ruští vědci zveřejnili vědeckou práci o výhodách kaliny v boji proti stresu. Provedli experiment: experimentálním myším podali extrakt z kalina. Díky tomu jsme došli k závěru, že kalina pomáhá snižovat intenzitu lipolýzy při akutním stresu, proto je užitečné ji užívat jako přírodní sedativum.
Studie Kemerovského technologického institutu potravinářského průmyslu uvádí, že kalina obsahuje komplex cenných složek. Chemické složení bobulí dělá z kalina slibný produkt pro tvorbu přírodních doplňků stravy. Je třeba poznamenat, že je užitečné přidávat extrakt z kalina do kuchyňských olejů, aby je obohatil o vitamíny a minerály.
Jiná studie nazývá kalinu dobrým prostředkem pro léčbu nedostatku vitamínů a posílení imunitního systému. A to je pravda, protože červené bobule obsahují o 70 % více vitamínu C než citron. Pro zlepšení jejich pohody si lidé z kaliny dělají odvary nebo kompoty bez cukru. Mimochodem, kalina může být dokonce přidána do čaje, aby se z ní stal užitečný antivirový nápoj.
Kalina je užitečná při kardiovaskulárních onemocněních, pomáhá snižovat krevní tlak bez léků. Pro každý případ musíte mít doma mražené bobule kaliny, které lze spařit ve vroucí vodě a použít ke zlepšení vaší pohody.
Kalina je užitečná pro ženy: pokud se náhle obáváte bolestivé menstruace, můžete kalinu uvařit ve vroucí vodě, vychladit a vypít. Předpokládá se, že takový odvar může zabránit potratu, takže se pije v raných fázích těhotenství.
Kontraindikace použití kalina
Musíte vědět, že kalina má kontraindikace a může být škodlivá, takže před zavedením bobule do vaší stravy se poraďte s odborníkem.
Například je zakázáno jíst kalinu na lačný žaludek, před spaním nebo během exacerbace gastritidy.
Hlavní kontraindikace:
nízký krevní tlak, to znamená hypotenze;
zvýšená srážlivost krve, která se může objevit v důsledku infekcí, hormonální nerovnováhy, těhotenství;
ateroskleróza;
РсР ± РμР · воживР° РЅРёРμ.
Zdravé recepty s kalinou
Tento džem obsahuje pouze plody kaliny, vodu a cukr, takže si zachovává maximum živin a pomáhá bojovat proti virózám i v zimě.
Alkoholická tinktura z kaliny je nezbytná k boji proti kašli, nachlazení a vysokému krevnímu tlaku. Je snadné ho vyrobit podle našeho receptu krok za krokem.
Dalším dobrým receptem na kalinu je domácí želé. Dětem se to určitě bude líbit: lze jej podávat s palačinkami a palačinkami i jako samostatné jídlo.
Co se dá dělat?
Přečtěte si o výhodách brusinek a nebezpečí sušených brusinek, abyste si zpestřili svůj jídelníček o bobule. Pokud chcete udělat zdravý džem, doporučujeme připravit podle tipů z našeho materiálu.
